【2024辦桌菜】2024辦桌菜「總鋪師金牌手路菜」!佛跳牆、魚翅羹、烏魚子、封肉油飯海鮮羹、稻燒生魚片|台灣1001個故事

(00:00:00)封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下
人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人,在KTV門口,遇到一位陌生廚師,廚師勸他應該學學一技之長,才不會浪費青春。後來,這個年輕人真的開始苦學廚藝,現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。
店家資訊:
阿隆師
地址:高雄市內門區內門里72號
電話:0915-208699
(00:13:35)路邊擺攤賣辦桌手路菜 內門總舖師疫情求生
高雄內門地處山區,耕地少資源也少,為了生存,內門人外出打拚學習辦桌技藝,內門也贏得總舖師故鄉的美名。這兩年因為疫情,大型餐飲聚會變少了,餐飲業受到衝擊,辦桌業也進入寒冬,但是,沒有婚宴場子可以辦,生活總還是得繼續,有總鋪師就在路邊搭起棚架,烹煮拿手的辦桌手路菜,希望用好廚藝,吸引外地的客人到內門吃好料。
店家資訊:
内門味眞好筵席包辦
地址:高雄市內門區南屏路7-11對面
電話:0919-151-831
(00:26:29)彰化金牌總舖師 稻燒生魚片霸氣辦桌
現在的結婚宴客,多半在飯店、餐廳舉辦,傳統總舖師能辦桌的場子越來越少,許多師傅乾脆轉型開餐廳。但是,這位曾經拿下全台辦桌大賽總冠軍的彰化總舖師,還是沒放棄,每一場外燴辦桌,他都是半夜衝到拍賣市場,親自挑選魚貨,再用最新鮮的食材,變出一桌一桌澎湃的手路菜。雖然從早到晚沒停的工作,真的很累,但是總舖師說,這就是他與眾不同的地方,更是他一路走來,不被時代潮流淘汰的勝出關鍵。
(00:39:05)兩代天王級總舖師 聯手征戰廟會婚宴
出身辦桌世家的阿燦師,父親是人稱台灣辦桌祖師爺的國寶級總舖師林添盛,阿燦師從小跟在廚神父親的身邊,有壓力有崇拜,當然還有更紮實的基本功學習,父子兩南北征戰,從婚宴到廟會都有兩代總鋪師的身影。十年前,老師傅過世了,從此阿燦師端出的每道菜,都充滿對父親的思念。
店家資訊:
林明燦 0935-250-423
(00:52:34)飯店大廚組義廚隊 偏鄉辦桌送暖
一群來自全台各地的飯店廚師,組成一支義廚隊伍,大廚們善用自身的好手藝,到台灣的偏鄉角落辦桌,透過豐盛的菜餚傳達關愛。1001個故事跟著義廚團隊,到屏東的牡丹鄉辦桌,老人家吃到彭湃的好料,真的是又開心又暖心。
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Пікірлер: 38

  • @user-xq9me7xp1k
    @user-xq9me7xp1k3 ай бұрын

    祝阿從師父生意興隆

  • @sword226
    @sword2266 ай бұрын

    懷念的好滋味,辦桌😊

  • @user-mh5gk9pf7i
    @user-mh5gk9pf7i5 ай бұрын

    給最後的義煮主廚點讚!👍👍👍

  • @user-ew9eb1ho8y

    @user-ew9eb1ho8y

    4 ай бұрын

    🎉😊😊😮😮😢😢🎉🎉😂😂❤

  • @user-rk9ck4kw4g
    @user-rk9ck4kw4g5 ай бұрын

    懷念的好滋味人情味

  • @JeanChen5942238
    @JeanChen59422385 ай бұрын

    影片最後一段看到一群善良志工師傅們。謝謝你們的愛心。祝你們大家都能有一個幸福快樂的人生。

  • @engchengng5086

    @engchengng5086

    5 ай бұрын

    ☕☕🍵🍵☕🍵🍵🔊🔊🔊🔊🤗👍🎡👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤩🤩🍅🍅🍅🍅🍓😅😅😅😅😅🍓🤼🏽‍♀️🤼🏽‍♀️🤼🏽‍♀️🤼🏽‍♀️🤗🤗👍

  • @user-xq9me7xp1k
    @user-xq9me7xp1k3 ай бұрын

    楊順從老師父,讚啦!

  • @user-ev7xw4nz6i
    @user-ev7xw4nz6i6 ай бұрын

    幸福美味喔!

  • @user-pb9op3mk4z
    @user-pb9op3mk4z5 ай бұрын

    池師父讚啦!

  • @user-kk4eq5eu1u
    @user-kk4eq5eu1u5 ай бұрын

    之前買過魚翅羹 好吃還不錯

  • @supelco
    @supelco5 ай бұрын

    用鋁箔取代保鮮膜蒸熱食物更好

  • @user-ug4qe5cu8p
    @user-ug4qe5cu8p5 ай бұрын

    今年的年菜都很鹹

  • @user-gj5xz5ex3x
    @user-gj5xz5ex3x3 ай бұрын

    烏魚子 魚翅羹 海鮮羮 主力

  • @user-pm2to4cv4g
    @user-pm2to4cv4g25 күн бұрын

    阿龍師,有電話,地址嗎,

  • @user-nc8gw8jt3q
    @user-nc8gw8jt3q5 ай бұрын

    很棒的節目!!超讚~~~❤❤❤❤

  • @user-gs6te7cx6w
    @user-gs6te7cx6w4 ай бұрын

    外匯辦桌已經快吃不到了

  • @user-bn8nh7nv3e
    @user-bn8nh7nv3e5 ай бұрын

    任務?

  • @user-be7ii7tb7v
    @user-be7ii7tb7v2 ай бұрын

    有沒有龍蝦?

  • @user-bn8nh7nv3e
    @user-bn8nh7nv3e5 ай бұрын

    星巴克!

  • @meme012458
    @meme0124586 ай бұрын

    阿枝怎麼在裡面?

  • @meme012458

    @meme012458

    6 ай бұрын

    我們家今年年菜買阿隆師外匯

  • @user-bn8nh7nv3e
    @user-bn8nh7nv3e5 ай бұрын

    五味?

  • @dtmsimon
    @dtmsimon4 ай бұрын

    佛跳牆是閩南菜啦😂

  • @iwannaeat263
    @iwannaeat2635 ай бұрын

    了不起👍👍👍👍👍

  • @johnwang3741
    @johnwang37415 ай бұрын

    4:41 用生鏽的鐮刀切鹹蛋黃!?

  • @Opjgrdch3567

    @Opjgrdch3567

    5 ай бұрын

    你看錯了! 那是黑鋼刀 跟白鐵鐮刀不一樣 台灣40年前的鐮刀 都是白鐵鋼刀 黑鋼刀是專門用來切鹹蛋黃的 不黏刀又好切!

  • @disappear728

    @disappear728

    Ай бұрын

    @@Opjgrdch3567好眼力

  • @gangchen6453
    @gangchen64533 ай бұрын

    不给小费吗😂

  • @user-en4nl4pq5n
    @user-en4nl4pq5n4 ай бұрын

    一切都會被,美中不足的是,記者提問跟用語欠佳.

  • @user-bn8nh7nv3e
    @user-bn8nh7nv3e5 ай бұрын

    喜怒哀樂?

  • @jay-lg5hn
    @jay-lg5hn5 ай бұрын

    看到3色豆 我就不會想吃了...

  • @user-uh2nj1jj7q
    @user-uh2nj1jj7q4 ай бұрын

    該出新花樣了,這些老舊菜,根本沒法征服外國人胃口,如何傲宇世界,

  • @user-mz9zi8by3o
    @user-mz9zi8by3o5 ай бұрын

    現在辦桌一桌是多少錢呢?

  • @user-zi6kl8bf2g

    @user-zi6kl8bf2g

    Ай бұрын

    应该是说主家一桌预算要花多少

  • @user-bz2ol1du1q
    @user-bz2ol1du1qАй бұрын

    牡丹鄉是龍蝦的產地?!幹!

  • @TakWahCHIU-ho2eu
    @TakWahCHIU-ho2eu5 ай бұрын

    人情,台味,吸引,想食,怎可?單身老Hk人。😂

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