2021/03/18 #16 自製古早味鹹豬肉【大嫂研究所】X名廚李思銘｜FORA福爾額溫槍
鹹豬肉人人都吃過，無論中式臘肉、客家鹹豬肉、原住民山豬肉，還是歐美的培根火腿，基本上都要”醃”，只是手法香料不同。
今天請到 主廚 #李思銘（Simon Lee） 教大家怎麼在家醃古早味ㄟ鹹豬肉！
#翠玉蒜五花 #宮保小里肌
影片内容
0:00 介紹來賓
0:49 醃五花肉/小里肌
11:01 翠玉蒜五花
16:13 宮保小里肌
22:54 美味總復習
主持人 #張鳳書
#大嫂研究所
#自製古早味鹹豬肉
☝️食材
熟的五花鹹豬肉200克、蒜苗兩根、蒜頭兩顆、玄米油適量
第一道【翠玉蒜五花】作法：
1.先把鹹豬肉蒸10分鐘(一條一杯水，電鍋蒸)
2.豬肉起鍋，把蒜頭炒香，炒到蒜頭微上色，加入鹹豬肉拌炒。
3.先加蒜白炒，炒出香氣再來加蒜苗綠的部分。
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✌️食材
鹹豬肉200公克(用小里肌瘦肉)、腰果30公克、蒜末兩顆、乾辣椒30公克、青蔥一根
第二道【宮保小里肌】作法：
1.蒜末中火炒香，轉小之後再加入乾辣椒爆炒，以後焦苦
2.再加入鹹豬肉一起拌炒，再開中火快炒
3.然後把湯汁加進來調味，讓口感濕潤
4.依序再加入腰果以及蔥花，用餘熱炒勻即可起鍋
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Пікірлер: 36
鳯書妹妹 開朗活潑有趣
感覺超棒的！喜歡主持人和師父親切和詳細的說明，讓食物顯得更美味
@user-bl3rq8fq9z
3 жыл бұрын
謝謝您的支持~ 師傅和主持人都很專業，希望大家做起來容易，煮的美味~
現在才發掘這優質頻道 👍
@user-bl3rq8fq9z
2 жыл бұрын
謝謝喜歡與支持😉～
很棒介紹的很詳細
很棒 支持人 超棒的師父
@user-bl3rq8fq9z
2 жыл бұрын
感謝支持～ ❤️
師父厲害， 我直接煎皮好硬， 謝謝解惑， 感謝您。
主持人太呱嘰了
好吃又美味
食材要蒸多久
讚
五香粉的量不會太多嗎？
很好看哦
@user-bl3rq8fq9z
3 жыл бұрын
謝謝您~
肉蒸多久沒說
問一下 醃漬好的鹹豬肉如何長時間保存？冷凍可以放多久？蒸熟再冷凍還是醃好就冷凍？
@MrSimon7675
2 жыл бұрын
醃漬好放冷凍保存，儘早吃完為宜，保存恰當冷凍放三四個月都沒問題，生的方式冷凍不要蒸熟再冷凍喔。（以上建議）
請問三層肉和里肌肉分別蒸多久？ 用電鍋蒸要方幾杯水 謝謝
@user-qy4jk3tk1f
7 ай бұрын
一杯水（量米杯），電鍋蒸約2分鐘😂！
估计菜上面的口水都有许许多多
五香粉过多
@user-bl3rq8fq9z
3 жыл бұрын
可自己調整~ 😉
😊😊
大嫂 师傅 腌好的肌里肉要蒸多久呢？
@user-bl3rq8fq9z
3 жыл бұрын
10分鐘就好了喲~ 第一道【翠玉蒜五花】作法： 1.先把鹹豬肉蒸10分鐘(一條一杯水，電鍋蒸) 2.豬肉起鍋，把蒜頭炒香，炒到蒜頭微上色，加入鹹豬肉拌炒。 3.先加蒜白炒，炒出香氣再來加蒜苗綠的部分。
@raidoh1959
3 жыл бұрын
@@user-bl3rq8fq9z 谢谢 靚大嫂和師傅的回复 我等陣間會買嚟煮❤️👍😁☺️😋😃😊
@user-bl3rq8fq9z
3 жыл бұрын
@@raidoh1959 不客氣
@raidoh1959
3 жыл бұрын
@@user-bl3rq8fq9z 靚大嫂 師傅 我腌得太鹹，如何急救？😍
@user-pl5rg1qe8i
3 жыл бұрын
要放米酒?
I’m
聽不明在說什麼話，不咸不淡的國語還有什麼話.。嗨。太無奈，太想看聽不明
鳳書妳的話好多，妳可以不要說話嗎？我想聽師父講解，妳太吵了
@ruak70722
2 жыл бұрын
我最喜歡聽鳳書主持了