Sympa d'ajouter des conseils de vins ! Merci🎉

@tvmountain

7 ай бұрын

Avec plaisir 🙂

👋👋👋👋👋👋Votre recette est parfaite... Il est vrai que la marinade n'est pas obligatoire mais, je suis tout à fait d'accord avec vous : cela attendrit la viande de gibier et lui apporte un peu plus de saveur. Je suis également d'accord avec vous pour préparer la marinade la veille car, plus elle marine longtemps, plus le goût sauvage de la viande ressort. Mais, il y en a certains qui adore ça... C'est mon papa qui m'a donné ces explications car, étant un passionné de chasse, c'est lui qui cuisinait toujours le givier... Personnellement, j'ai souvent préparé du sanglier braisé au Rhum et je préparais la marinade à peu près comme vous, ainsi que la cuisson, à part que je ne faisais revenir que la viande et n'ajoutais la garniture aromatique que 15mn avant la fin de la cuisson. Par contre, pour l'accompagnement : lardons (d'accord avec vous, dans un civet de gibier, ça se discute...), polenta (je n'en ai jamais mangé de ma vie), etc... cela ne me donne pas envie d'essayer... Moi je préfère servir mon civet, soit avec du riz, soit avec des coquillettes ou, encore mieux, des croquettes de pommes de terre faites maison et, pourquoi pas, de la semoule de couscous à la place de la polenta (qui, désolée pour l'expression, a une drôle de "gueule" et ne me donne vraiment pas envie de goûter). Comme je ne trouve malheureusement pas de sanglier dans le pays où je me suis expatriée, je vais donc essayer votre recette de civet de cerf (gibier que, par contre, l'on trouve à volonté ici), sans votre accompagnement et... sans chocolat (beurk... salé sucré, j'ai horreur de çà...). Et pour parler du vin à servir, mon papa m'a toujours conseillé d'utiliser le même vin que l'on sert à table pour préparer la marinad (ce que j'ai toujours respecté). Je ne sais si vous en êtes d'accord. En tout cas, même si le temps de votre vidéo, au premier abord, paraît long, je ne m'en suis pas lassée car vos explications sont très claires. Et, veuillez m'excuser si moi-même j'ai été un peu longue dans mon commentaire. Merci beaucoup et bonne continuation à vous.

@tvmountain

Жыл бұрын

merci de votre message

Civ Er

@tvmountain

8 ай бұрын

???

La polenta ce n'est votre truc🤣🤣 elle est trop liquide, trop d'eau

@tvmountain

7 ай бұрын

merci pour la précision