La del cuchillo de carbono? Si, era mi primero y necesito repararlo jaja. Pero como lo uso muy poco hasta hoy en día no llegue a mandarlo a reparar!
@amantedelagastronomia7336 күн бұрын
Lindo video, y coincido contigo en preferir el de 20 cm. He manejado hasta 24 pero al final es mucho más preciso y menos pesado el de 20. También amo los chinos y sin duda mi marca favorita es la japonesa Shun (Kai Shun me gusta decir). Sin embargo te haré una pequeña apreciación. Si ha habido un acero famoso en europa es el acero toledano, que dio lugar a las mejores espadas del mundo. Y el primer tratado sobre cuchillos de la historia es el Ars Cisoria del Marques de Villena de 1423... Y en él ya se habla de los distintos cuchillos y entre ellos el de cocinero, que si bien no tenía el perfil actual se parecía mucho. Y es normal que las mejores fábricas de cuchillos estén en Alemania. Parte de Alemania fue española dos siglos. Sin duda Arcos fundada en 1743, cuchilleria Simon, 3 claveles o Martínez y Gascón son cuchillos que nada tienen que envidiar a los que tu has propuesto. Que también son maravillosos, pero yo defiendo mío.
@cocinaquemola6 күн бұрын
Que buen dato! Voy a investigar el acero de Toledo, nunca he escuchado de ello, muchas gracias! Coincido contigo también con las marcas españolas, recién compré un Arcos para los papás y me gusta mucho el equilibrio y la calidad/precio! Al final no quise que el video tenga demasiado información, por eso me quedé con las dos marcas que mencioné pero sin duda las que mencionaste también son muy buenos! 👨🍳💪
@jorgevillanueva627417 күн бұрын
Si no lo conoces, te recomiendo probar con uno marca ARCOS, de España. Muy buena relación calidad - precio.
@cocinaquemola17 күн бұрын
Siii, me encantan como opción económica. De hecho hace poco compré un arcos a mis papás y están súper contentos con el cuchillo! 🔪💪
@ssanjuan8720 күн бұрын
Me he comprado uno de 23. Entiendo que no se nota mucho la diferencia con el de 20 verdad? es que dudé mucho cuál coger. Gracias.
@cocinaquemola19 күн бұрын
No cambia mucho, es question de preferencia personal y también del tamaño de tus manos. Si dudas, con el tiempo, cómprate uno de 20 también y con los años verás cuál te conviene en que situación 👨🍳💪
@ignaciotorres273922 күн бұрын
Soy de argentina y soy chef y sos genio saludos rey
@cocinaquemola22 күн бұрын
Gracias Nacho! Me forme como cocinero en Buenos Aires, saludos a mi ex-tierra! 👨🍳♥️
@giovanniramm470724 күн бұрын
Que hermoso video! Sin duda alguna espectacular, gracias por contar la historia exacta :'D como afilador y creador de cuchillos simpre diré, odio la guarda hahahahahah es un horror al momento de afilar 😂 pequeña aclaración el cuchillo japones que tienes, no es un Santoku, se parece mucho mas a un yanagiba que segun su concepto son solo para filetear :) Muchas gracias por tan lindo video. Saludos!
@cocinaquemola24 күн бұрын
Siiiiii me di cuenta luego que no es un santoku, por eso puse una foto de uno de global jajaja. Es que como soy de los occidentales, me paso y no tenía otro para grabar! Gracias por aclarar! Y gracias por tu comentario! #noalaguarda 💪
@sabrinasuarez737726 күн бұрын
Amé éste tutorial
@cocinaquemola26 күн бұрын
Muchas gracias! Cuál es tu diseño favorito?
@comoespana28 күн бұрын
Ostras, tantas cosas en las que nunca he pensado. Gran video!! Ahora tienes que explicarnos cómo no cortarse los dedos porfi 🤣
@cocinaquemola28 күн бұрын
Jaja de hecho ya tengo un video sobre este tema: kzread.info/dash/bejne/Y6OHmNeaXaiqiag.html 👨🍳💪
@comoespana28 күн бұрын
@@cocinaquemola aay lo miro ahora! Gracias
@javierortizv28 күн бұрын
Waoo, ahora me queda más claro tantas variedades de cuchillos. El mío el Occidental, pero me dan muchas ganas de probar el chino 🔪❤
@cocinaquemola28 күн бұрын
Después de grabar este episodio empecé a usar el chino más también jaja. Para cortar verduras de forma rápida y sencilla no hay mejor cuchillo! 🔪💪
@giovanniramm4707Ай бұрын
Sin duda alguna es un video muy informativo, personalmente no me gusta el cuchillo de Chef europeo por la tremenda panza que tiene y tambien porque en muchos modelos la guarda estropea el afilado óptimo, es por eso que siempre preferiré al Gyuto, otro punto que se tiene que tener en cuenta antes de comprar un cuchillo de "calidad" sea quien sea la marca, es saber en que tipo de acero esta producido el cuchillo, si se tiene la oportunidad un superacero no caería mal hahaha😂 Respecto al afilado, no es la forma óptima de hacerlo pero si te funciona, quien soy yo para decir algo al respecto, en cuanto a las piedras, las piedras de calidad marcan una gran diferencia, si estas en europa pues es posible adquirir piedras de tremenda calidad😅 De todos modos buen video y muchas gracias por la gran calidad de imagen :) Saludos cordiales desde Berlin.
@cocinaquemolaАй бұрын
Giovanni me estás leyendo la mente jaja. Ahora mismo estoy editando un video que se centra más en el cuchillo del chef y cuales son las diferencias que hay ahí! Pero de corazón gracias totales por tu comentario! Igual yo me quedo con mi cuchillo de cocina alemán porque la curva a mi me mola. Probé muchos japoneses y no me sale de la mano usarlos 😂 Un saludo a la ciudad más linda de Alemania! Vivi ahí unos 10 años de mi vida y siempre la guardo mucho cariño 👨🍳♥️
@giovanniramm4707Ай бұрын
Que genial, me gustaria ver un Gyuto vs el cuchillo de Chef hahaha estoy seguro que usas un Wüsthof hahahahah no se si esta empresa tiene algún modelo con super acero pero si es así te recomendaría algo hecho en M390, K390, Elmax, magnacut etc. Por qué sé algo de cuchillos? Me gusta fabricarlos hahahaha estoy ansioso de ver tu nuevo video te ganaste un nuevo suscriptor. Que genial que conoces esta hermosa ciudad, Berlin es muy lindo.:)
@cocinaquemolaАй бұрын
@giovanniramm4707 pues todo un acierto, mi cuchillo de toda la vida es el wüsthof Classic ikon 20cm 😂😂😂
@cocinaquemolaАй бұрын
También decir que me encanta tener un profesional de la forja acá en nuestra comunidad! Yo manejo la forja como las computadoras: me encanta usar sus productos pero no tengo idea como están hechos 😂
@evelinhs4038Ай бұрын
Hola recien descubri tu canal y me encanta. Podrias hacer una clase de salmuera por favor.
@cocinaquemolaАй бұрын
Es una muy buena idea! Me la anoto en la lista de videos para grabar! Gracias por tu comentario 👨🍳💪
@evelinhs4038Ай бұрын
Muchas gracias, me encanta tu contenido y tu energia.
@cocinaquemolaАй бұрын
Muchas gracias! La verdad que me alegra siempre escucharlo, y me da mucha motivación de continuar 👨🍳♥️
@albertosantana0423Ай бұрын
Muchas gracias
@cocinaquemolaАй бұрын
De nada! Cualquier duda, por eso estoy 👨🍳💪
@wiliamperezrodriguez7590Ай бұрын
Muy ilustrativo. Con todo detalle. Excelente forma de enseñar
@cocinaquemolaАй бұрын
Muchas gracias! Te animo a probarlo en casa, la verdad que merece la pena el resultado 👨🍳♥️
@diegoalejandrogomezgallo2367Ай бұрын
Hola, se ve increíble pero una pregunta, al agregar la mantequilla al inicio y luego dejarlo enfriar para sacar la grasa, no le estarías sacando la mantequilla también? Un saludo
@cocinaquemolaАй бұрын
Si! La mantequilla al inicio es más para el gusto que aporta, luego para tener la mantequilla que te da la consistencia deseada, metes más mantequilla al final. Este proceso se conoce como “montar” la salsa 👨🍳💪
@pepemunoz1851Ай бұрын
Se puede usar el roner con aceite en vez de agua?
@cocinaquemolaАй бұрын
Sería guay pero lamentablemente no se puede. El roner tiene un motor adentro que mueve el agua y se malograría con aceite. También es cierto que como el alimento no tiene contacto ninguno con el líquido del roner (solo aporta el calor), al usar aceite no tendrías un resultado diferente 👨🍳💪
@javierortizvАй бұрын
estra muy interesante este experrmento, ya usaré el laurel de una manera más clara. y las lentejas las hiciste tan rápido que parecían rapintejas. más contenido de este topo por favor!
@cocinaquemolaАй бұрын
El truco ahí es remojarlos un rato en agua o caldo, así se hacen más rápidos y igual quedan ricos 👨🍳💪
@mariaisabelflores9855Ай бұрын
Lo uso para cocinar, y como infusión para los resfríos. Es muy bueno 👍
@cocinaquemolaАй бұрын
Si! El laurel es muy útil también como infusión es verdad! No lo comenté mucho en el video porque ahí si que no soy experto pero conozco a mucha gente que lo usa para el resfrío 👨🍳♥️
@morten6669Ай бұрын
Esa salsa va con el bœuf bourgoignon? Tiene que tener un concentrado de sabor espectacular
@cocinaquemolaАй бұрын
El Bœuf bourguignon tradicional es un estofado, donde la misma carne junto con el vino y un poco de harina forma la salsa, pero conozco muchos restaurantes que hoy en día hacen la salsa aparte para que todos los ingredientes están en su punto perfecto. Para una elaboración con la salsa aparte puedes usar una demiglace sin problemas, aunque aumentaría el contenido de vino porque eso es el ingrediente estrella junto con la carne del Bœuf bourguignon 👨🍳💪
@pedro_o_2 ай бұрын
Muy bueno. Podrías recomendar utensilios de cocina? Incluirlos en la descripción de los vídeos. Cuchillo, chaira, sarten etc
@cocinaquemola2 ай бұрын
Hola Pedro! Muy buena la idea! A lo mejor hago un video completo sobre los utensilios más importantes que uso, gracias por la idea!
@lauracox15422 ай бұрын
Cuánto aprendo con tus vídeos! Se ve delicioso 🤤
@cocinaquemola2 ай бұрын
Gracias! Y si, posiblemente teníamos una merienda bastante rica en el día de filmación 😅
@javierortizv2 ай бұрын
Se me hizo agua la boca 🤤 y el tip de tocar la palma de la mano para saber el punto de la carne me encantó ❤
@cocinaquemola2 ай бұрын
Gracias! Si, igual es siempre mejor usar un termómetro porque es más exacto (tienes las temperaturas internas en el video de cada punto) pero si no tienes termómetro eso te salva! 👨🍳💪
@javierortizv3 ай бұрын
Se ve muy fácil deshuesar el pollo de esta manera, pero por qué nunca preparas alitas? Quizás algún día podrías hacer una receta de alitas 😉
@cocinaquemola3 ай бұрын
Te animo a probarlo. Realmente ahorras mucho dinero y no es muy complicado 👨🍳💪
@tahro45573 ай бұрын
Cada vez es mejor :) ¡También me gusta mucho el trabajo de cámara esta vez! Saludos cordiales.
@cocinaquemola3 ай бұрын
Muchas gracias! 👨🍳🙏
@afilando_ando3 ай бұрын
Es una salsa deliciosa. En mi caso si me gusta pelar la cebolla y tallos ya que en el horno se queman y para mi le da un regusto medio amargo o así. También lo hago con fondos claros y los reduzco al máximo para luego saborizar cazuelas o verduras salteadas. Saludos desde Argentina.
@cocinaquemola3 ай бұрын
Es una buena recomendación! En este caso igual metería la cáscara (sin haberla puesto en el horno) porque me gusta el color que aporta a la salsa final 👨🍳💪 Saludos a Argentina, mi antiguo hogar ♥️
@skysburial3 ай бұрын
un poquito de aluminio no vendra mal
@cocinaquemola3 ай бұрын
Creo que no entiendo jaja
@majadiercks69883 ай бұрын
Tolles Video, Martin! Und der Abspann ist soo lustig 😅 Danke!
@cocinaquemola3 ай бұрын
Danke fürs gucken! Funktioniert die Untertitel Übersetzung gut?
@tahro45573 ай бұрын
@@cocinaquemola nein würde ich nicht sagen :D
@tahro45573 ай бұрын
Außer du wolltest 1:32 eine gute Faust reinstecken :)
@cocinaquemola3 ай бұрын
Haha oh je 😂
@kreativgelaber3 ай бұрын
🤤
@comoespana3 ай бұрын
Que rico se ve 🤤🤤
@cocinaquemola3 ай бұрын
La verdad es mi salsa favorita en el mundo ♥️
@MariaSalazar-dz4wd3 ай бұрын
Deliciosa se ve la salsa. Gracias por compartir. Haré la salsa.
@cocinaquemola3 ай бұрын
Súper! Avísame como te fue, espero que te guste 👨🍳💪
@MariaSalazar-dz4wd3 ай бұрын
Lo prometo.
@user-vg6wy2dz9n3 ай бұрын
Que guay!! Nunca me hubiera imaginado. Gracias por la data :)
@cocinaquemola3 ай бұрын
Te animo a probarlo, cuéntame cómo te va!
@javierortizv3 ай бұрын
Soy testigo que está demiglace sabe a gloria y con la carne es perfecta. Aunque es una preparación muy larga VALE LA PENA. Gracias #cocinaqUemola
@cocinaquemola3 ай бұрын
Si quieres tener la demiglace por cuando la necesitas sin tanto tiempo, puedes hacer una olla bien grande y luego congelar la demiglace. Así solo noecesitas calentarla y tienes demiglace hecha en minutos 👨🍳💪
@tahro45574 ай бұрын
5:04 beat it! :)
@cocinaquemola4 ай бұрын
So much better than without beating it 😂
@javierortizv4 ай бұрын
Nunca escuché poner canela a las albóndigas! Me encantó, lo voy a probar!
@cocinaquemola4 ай бұрын
La canela le da un toque especial. Es una especie muy fuerte pero en la medida perfecta te abre un mundo ♥️
@AlekoMonkyo4 ай бұрын
Albóndigas be like <3
@cocinaquemola4 ай бұрын
Mi comida favorita sin duda ♥️
@juandeg715 ай бұрын
❤❤❤❤❤
@Australiana4325 ай бұрын
Que rico!! Amo tus videos!
@cocinaquemola5 ай бұрын
Muchas gracias! Me alegro que te gusten! 👨🍳💪
@AlekoMonkyo5 ай бұрын
Me has motivado a cocinar siguiendo tu receta 🫶🏻
@cocinaquemola5 ай бұрын
Me alegro! Avísame como te quedó 👨🍳♥️
@javierortizv5 ай бұрын
no sabia que el ajo se metia con cascara en la prensa, más fácil aún. gGenial eta receta, combina con todo.
@cocinaquemola5 ай бұрын
Si, amo la prensa de ajo, te ahorra un montón de tiempo! Cuando llegue a conocerla no deje de hablar de ella por una semana jaja
@user-vg6wy2dz9n5 ай бұрын
gracias! me salvaste, estoy resfriada ahora!
@cocinaquemola5 ай бұрын
Que te mejores pronto!! ♥️
@user-sv2sy6wo5i5 ай бұрын
Gracias por los tips!!!!!!! me has creado una necesidad nueva... ir a comprar cuchillos de calidad!!!! jajaja
@cocinaquemola5 ай бұрын
Jajajaa pues bien. Te recomiendo empezar con uno de calidad y ir aumentando poco a poco cuando tienes necesidad de otro 😉
@Australiana4325 ай бұрын
You are the best!! love your Videos!
@cocinaquemola5 ай бұрын
Thank you! ♥️
@javierortizv5 ай бұрын
Me encanta, no sabía q lo podía congelar tanto tiempo. Muchas gracias por compartirlo, me gustaría ver una preparación tuya con ese delicioso caldo 🤩
@cocinaquemola5 ай бұрын
Seguro que pronto verás este caldo en acción jajaja. Gracias por tu comentario! 💪
@vibertiehijo78973 күн бұрын
Muchas gracias por hacer estos vídeos, ayuda a muchas personas que están aprendiendo, muchas gracias
@cocinaquemola3 күн бұрын
@vibertiehijo7897 gracias a ti por formar parte de esta comunidad! Me alegra mucho que hayas aprendido algo, ahí vamos por más! 👨🍳💪
@raishini98965 ай бұрын
consideras que un chef debe saber afilar sus cuchillos con piedra o es mas un lujo aprenderlo y se puede hacer con afiladores para novatos ?
@cocinaquemola5 ай бұрын
Eso depende un poco de cada uno. Es posible usar solamente afiladores que ya van listos, pero el problema para mi es que primero, tienen un ángulo fijo, lo que significa que tus cuchillos van todos afilados con el mismo ángulo, y cada filo tiene un ángulo propio. Y segundo, que estos filadores cuando se gastan, se suelen gastar de manera no muy homogénea por lo que hay que cambiar todo el afilador cuando deje de funcionar bien. Si te da cosa te animaría de probar una piedra con un cuchillo económico y así de a poco aprender. Al largo plazo para mi es la herramienta más adecuada 💪
@raishini98965 ай бұрын
quisiera aprender y me he visto videos sobre como hacerlo.. la cosa es que yo soy de venezuela y en cuanto a piedras aqui no se consiguen de buena calidad ..hay unas simple de oxido de aluminio y ya nisiquiera dice de que gramaje es la piedra..@@cocinaquemola
@cocinaquemola5 ай бұрын
Desconozco las piedras de óxido de aluminio. Pero para empezar, cualquier piedra te vale, lo usaría para aprender la técnica con un cuchillo económico. Y cuando tienes algún contacto de afuera que viene de visita le pides el favor que te trae uno (así lo hice con mis cosillas cuando vivía en argentina jaja). Pero para aprender la técnica te vale con lo más económico que encuentres. Y si te sale todo mal y tu cuchillo no afila, pregúntale a un chef colega si tiene buena mano en eso y te lo arregla en nada 😊
@raishini98965 ай бұрын
@@cocinaquemola okey muchas gracias man muy bueno el vídeo y la explicación, sale uno de tipos de cuchillos de chefs, me tocará por ahora aprender solo, apenas estoy empezando en la carrera de chef y de la ciudad que soy no conozco a muchas personas que sepan del asunto la mayoría lo hace con esos afiladores que ya como dices vienen a 1 solo tipo de ángulo
@cocinaquemola5 ай бұрын
animo! es el inicio de un camino largo pero lleno de aprendizajes! @@raishini9896
@andreas48285 ай бұрын
Hola mi amigo. Tu vídeo me respondió muchas preguntas, aunque no entendí ni una palabra. Saludos desde Austria, tu ilgurem.
@cocinaquemola5 ай бұрын
Nächste Woche kommt das gleiche Kapitel auf deutsch raus ;) Kanal: @cooleküche Schön von dir zu hören!!
@martinxavier42995 ай бұрын
Que buena información para evitar accidentes en la cocina, y excelente la información sobre el afilado de cuchillos ❤
@cocinaquemola5 ай бұрын
Para eso estamos! Espero que le sirvió 💪
@cck88295 ай бұрын
Què ben explicat! Moltes gràcies.
@cocinaquemola5 ай бұрын
De res! Espero que els serveix ♥️
@nataliaflores86265 ай бұрын
Ok necesito los cuchillos urgente… jejeje😅me encantó la info
@cocinaquemola5 ай бұрын
A por la tienda de cocina jaja 💪
@kathrinengel11875 ай бұрын
Quines ganes de veure els següents capítols 🙌🏽🙌🏽
@cocinaquemola5 ай бұрын
Sortiran cada dues setmanes ♥️
@javierortizv5 ай бұрын
Gracias Cocina que mola, me encantan los tips y por supuesto quiero ver más, ahora si me queda más claro como afilar un cuchillo, me encanta!
@cocinaquemola5 ай бұрын
Para eso estamos! 💪
@tahro45575 ай бұрын
bienvenido de nuevo a youtube saludos de berlín :)
Пікірлер
A destrozado la hoja se ve toda rallada
La del cuchillo de carbono? Si, era mi primero y necesito repararlo jaja. Pero como lo uso muy poco hasta hoy en día no llegue a mandarlo a reparar!
Lindo video, y coincido contigo en preferir el de 20 cm. He manejado hasta 24 pero al final es mucho más preciso y menos pesado el de 20. También amo los chinos y sin duda mi marca favorita es la japonesa Shun (Kai Shun me gusta decir). Sin embargo te haré una pequeña apreciación. Si ha habido un acero famoso en europa es el acero toledano, que dio lugar a las mejores espadas del mundo. Y el primer tratado sobre cuchillos de la historia es el Ars Cisoria del Marques de Villena de 1423... Y en él ya se habla de los distintos cuchillos y entre ellos el de cocinero, que si bien no tenía el perfil actual se parecía mucho. Y es normal que las mejores fábricas de cuchillos estén en Alemania. Parte de Alemania fue española dos siglos. Sin duda Arcos fundada en 1743, cuchilleria Simon, 3 claveles o Martínez y Gascón son cuchillos que nada tienen que envidiar a los que tu has propuesto. Que también son maravillosos, pero yo defiendo mío.
Que buen dato! Voy a investigar el acero de Toledo, nunca he escuchado de ello, muchas gracias! Coincido contigo también con las marcas españolas, recién compré un Arcos para los papás y me gusta mucho el equilibrio y la calidad/precio! Al final no quise que el video tenga demasiado información, por eso me quedé con las dos marcas que mencioné pero sin duda las que mencionaste también son muy buenos! 👨🍳💪
Si no lo conoces, te recomiendo probar con uno marca ARCOS, de España. Muy buena relación calidad - precio.
Siii, me encantan como opción económica. De hecho hace poco compré un arcos a mis papás y están súper contentos con el cuchillo! 🔪💪
Me he comprado uno de 23. Entiendo que no se nota mucho la diferencia con el de 20 verdad? es que dudé mucho cuál coger. Gracias.
No cambia mucho, es question de preferencia personal y también del tamaño de tus manos. Si dudas, con el tiempo, cómprate uno de 20 también y con los años verás cuál te conviene en que situación 👨🍳💪
Soy de argentina y soy chef y sos genio saludos rey
Gracias Nacho! Me forme como cocinero en Buenos Aires, saludos a mi ex-tierra! 👨🍳♥️
Que hermoso video! Sin duda alguna espectacular, gracias por contar la historia exacta :'D como afilador y creador de cuchillos simpre diré, odio la guarda hahahahahah es un horror al momento de afilar 😂 pequeña aclaración el cuchillo japones que tienes, no es un Santoku, se parece mucho mas a un yanagiba que segun su concepto son solo para filetear :) Muchas gracias por tan lindo video. Saludos!
Siiiiii me di cuenta luego que no es un santoku, por eso puse una foto de uno de global jajaja. Es que como soy de los occidentales, me paso y no tenía otro para grabar! Gracias por aclarar! Y gracias por tu comentario! #noalaguarda 💪
Amé éste tutorial
Muchas gracias! Cuál es tu diseño favorito?
Ostras, tantas cosas en las que nunca he pensado. Gran video!! Ahora tienes que explicarnos cómo no cortarse los dedos porfi 🤣
Jaja de hecho ya tengo un video sobre este tema: kzread.info/dash/bejne/Y6OHmNeaXaiqiag.html 👨🍳💪
@@cocinaquemola aay lo miro ahora! Gracias
Waoo, ahora me queda más claro tantas variedades de cuchillos. El mío el Occidental, pero me dan muchas ganas de probar el chino 🔪❤
Después de grabar este episodio empecé a usar el chino más también jaja. Para cortar verduras de forma rápida y sencilla no hay mejor cuchillo! 🔪💪
Sin duda alguna es un video muy informativo, personalmente no me gusta el cuchillo de Chef europeo por la tremenda panza que tiene y tambien porque en muchos modelos la guarda estropea el afilado óptimo, es por eso que siempre preferiré al Gyuto, otro punto que se tiene que tener en cuenta antes de comprar un cuchillo de "calidad" sea quien sea la marca, es saber en que tipo de acero esta producido el cuchillo, si se tiene la oportunidad un superacero no caería mal hahaha😂 Respecto al afilado, no es la forma óptima de hacerlo pero si te funciona, quien soy yo para decir algo al respecto, en cuanto a las piedras, las piedras de calidad marcan una gran diferencia, si estas en europa pues es posible adquirir piedras de tremenda calidad😅 De todos modos buen video y muchas gracias por la gran calidad de imagen :) Saludos cordiales desde Berlin.
Giovanni me estás leyendo la mente jaja. Ahora mismo estoy editando un video que se centra más en el cuchillo del chef y cuales son las diferencias que hay ahí! Pero de corazón gracias totales por tu comentario! Igual yo me quedo con mi cuchillo de cocina alemán porque la curva a mi me mola. Probé muchos japoneses y no me sale de la mano usarlos 😂 Un saludo a la ciudad más linda de Alemania! Vivi ahí unos 10 años de mi vida y siempre la guardo mucho cariño 👨🍳♥️
Que genial, me gustaria ver un Gyuto vs el cuchillo de Chef hahaha estoy seguro que usas un Wüsthof hahahahah no se si esta empresa tiene algún modelo con super acero pero si es así te recomendaría algo hecho en M390, K390, Elmax, magnacut etc. Por qué sé algo de cuchillos? Me gusta fabricarlos hahahaha estoy ansioso de ver tu nuevo video te ganaste un nuevo suscriptor. Que genial que conoces esta hermosa ciudad, Berlin es muy lindo.:)
@giovanniramm4707 pues todo un acierto, mi cuchillo de toda la vida es el wüsthof Classic ikon 20cm 😂😂😂
También decir que me encanta tener un profesional de la forja acá en nuestra comunidad! Yo manejo la forja como las computadoras: me encanta usar sus productos pero no tengo idea como están hechos 😂
Hola recien descubri tu canal y me encanta. Podrias hacer una clase de salmuera por favor.
Es una muy buena idea! Me la anoto en la lista de videos para grabar! Gracias por tu comentario 👨🍳💪
Muchas gracias, me encanta tu contenido y tu energia.
Muchas gracias! La verdad que me alegra siempre escucharlo, y me da mucha motivación de continuar 👨🍳♥️
Muchas gracias
De nada! Cualquier duda, por eso estoy 👨🍳💪
Muy ilustrativo. Con todo detalle. Excelente forma de enseñar
Muchas gracias! Te animo a probarlo en casa, la verdad que merece la pena el resultado 👨🍳♥️
Hola, se ve increíble pero una pregunta, al agregar la mantequilla al inicio y luego dejarlo enfriar para sacar la grasa, no le estarías sacando la mantequilla también? Un saludo
Si! La mantequilla al inicio es más para el gusto que aporta, luego para tener la mantequilla que te da la consistencia deseada, metes más mantequilla al final. Este proceso se conoce como “montar” la salsa 👨🍳💪
Se puede usar el roner con aceite en vez de agua?
Sería guay pero lamentablemente no se puede. El roner tiene un motor adentro que mueve el agua y se malograría con aceite. También es cierto que como el alimento no tiene contacto ninguno con el líquido del roner (solo aporta el calor), al usar aceite no tendrías un resultado diferente 👨🍳💪
estra muy interesante este experrmento, ya usaré el laurel de una manera más clara. y las lentejas las hiciste tan rápido que parecían rapintejas. más contenido de este topo por favor!
El truco ahí es remojarlos un rato en agua o caldo, así se hacen más rápidos y igual quedan ricos 👨🍳💪
Lo uso para cocinar, y como infusión para los resfríos. Es muy bueno 👍
Si! El laurel es muy útil también como infusión es verdad! No lo comenté mucho en el video porque ahí si que no soy experto pero conozco a mucha gente que lo usa para el resfrío 👨🍳♥️
Esa salsa va con el bœuf bourgoignon? Tiene que tener un concentrado de sabor espectacular
El Bœuf bourguignon tradicional es un estofado, donde la misma carne junto con el vino y un poco de harina forma la salsa, pero conozco muchos restaurantes que hoy en día hacen la salsa aparte para que todos los ingredientes están en su punto perfecto. Para una elaboración con la salsa aparte puedes usar una demiglace sin problemas, aunque aumentaría el contenido de vino porque eso es el ingrediente estrella junto con la carne del Bœuf bourguignon 👨🍳💪
Muy bueno. Podrías recomendar utensilios de cocina? Incluirlos en la descripción de los vídeos. Cuchillo, chaira, sarten etc
Hola Pedro! Muy buena la idea! A lo mejor hago un video completo sobre los utensilios más importantes que uso, gracias por la idea!
Cuánto aprendo con tus vídeos! Se ve delicioso 🤤
Gracias! Y si, posiblemente teníamos una merienda bastante rica en el día de filmación 😅
Se me hizo agua la boca 🤤 y el tip de tocar la palma de la mano para saber el punto de la carne me encantó ❤
Gracias! Si, igual es siempre mejor usar un termómetro porque es más exacto (tienes las temperaturas internas en el video de cada punto) pero si no tienes termómetro eso te salva! 👨🍳💪
Se ve muy fácil deshuesar el pollo de esta manera, pero por qué nunca preparas alitas? Quizás algún día podrías hacer una receta de alitas 😉
Te animo a probarlo. Realmente ahorras mucho dinero y no es muy complicado 👨🍳💪
Cada vez es mejor :) ¡También me gusta mucho el trabajo de cámara esta vez! Saludos cordiales.
Muchas gracias! 👨🍳🙏
Es una salsa deliciosa. En mi caso si me gusta pelar la cebolla y tallos ya que en el horno se queman y para mi le da un regusto medio amargo o así. También lo hago con fondos claros y los reduzco al máximo para luego saborizar cazuelas o verduras salteadas. Saludos desde Argentina.
Es una buena recomendación! En este caso igual metería la cáscara (sin haberla puesto en el horno) porque me gusta el color que aporta a la salsa final 👨🍳💪 Saludos a Argentina, mi antiguo hogar ♥️
un poquito de aluminio no vendra mal
Creo que no entiendo jaja
Tolles Video, Martin! Und der Abspann ist soo lustig 😅 Danke!
Danke fürs gucken! Funktioniert die Untertitel Übersetzung gut?
@@cocinaquemola nein würde ich nicht sagen :D
Außer du wolltest 1:32 eine gute Faust reinstecken :)
Haha oh je 😂
🤤
Que rico se ve 🤤🤤
La verdad es mi salsa favorita en el mundo ♥️
Deliciosa se ve la salsa. Gracias por compartir. Haré la salsa.
Súper! Avísame como te fue, espero que te guste 👨🍳💪
Lo prometo.
Que guay!! Nunca me hubiera imaginado. Gracias por la data :)
Te animo a probarlo, cuéntame cómo te va!
Soy testigo que está demiglace sabe a gloria y con la carne es perfecta. Aunque es una preparación muy larga VALE LA PENA. Gracias #cocinaqUemola
Si quieres tener la demiglace por cuando la necesitas sin tanto tiempo, puedes hacer una olla bien grande y luego congelar la demiglace. Así solo noecesitas calentarla y tienes demiglace hecha en minutos 👨🍳💪
5:04 beat it! :)
So much better than without beating it 😂
Nunca escuché poner canela a las albóndigas! Me encantó, lo voy a probar!
La canela le da un toque especial. Es una especie muy fuerte pero en la medida perfecta te abre un mundo ♥️
Albóndigas be like <3
Mi comida favorita sin duda ♥️
❤❤❤❤❤
Que rico!! Amo tus videos!
Muchas gracias! Me alegro que te gusten! 👨🍳💪
Me has motivado a cocinar siguiendo tu receta 🫶🏻
Me alegro! Avísame como te quedó 👨🍳♥️
no sabia que el ajo se metia con cascara en la prensa, más fácil aún. gGenial eta receta, combina con todo.
Si, amo la prensa de ajo, te ahorra un montón de tiempo! Cuando llegue a conocerla no deje de hablar de ella por una semana jaja
gracias! me salvaste, estoy resfriada ahora!
Que te mejores pronto!! ♥️
Gracias por los tips!!!!!!! me has creado una necesidad nueva... ir a comprar cuchillos de calidad!!!! jajaja
Jajajaa pues bien. Te recomiendo empezar con uno de calidad y ir aumentando poco a poco cuando tienes necesidad de otro 😉
You are the best!! love your Videos!
Thank you! ♥️
Me encanta, no sabía q lo podía congelar tanto tiempo. Muchas gracias por compartirlo, me gustaría ver una preparación tuya con ese delicioso caldo 🤩
Seguro que pronto verás este caldo en acción jajaja. Gracias por tu comentario! 💪
Muchas gracias por hacer estos vídeos, ayuda a muchas personas que están aprendiendo, muchas gracias
@vibertiehijo7897 gracias a ti por formar parte de esta comunidad! Me alegra mucho que hayas aprendido algo, ahí vamos por más! 👨🍳💪
consideras que un chef debe saber afilar sus cuchillos con piedra o es mas un lujo aprenderlo y se puede hacer con afiladores para novatos ?
Eso depende un poco de cada uno. Es posible usar solamente afiladores que ya van listos, pero el problema para mi es que primero, tienen un ángulo fijo, lo que significa que tus cuchillos van todos afilados con el mismo ángulo, y cada filo tiene un ángulo propio. Y segundo, que estos filadores cuando se gastan, se suelen gastar de manera no muy homogénea por lo que hay que cambiar todo el afilador cuando deje de funcionar bien. Si te da cosa te animaría de probar una piedra con un cuchillo económico y así de a poco aprender. Al largo plazo para mi es la herramienta más adecuada 💪
quisiera aprender y me he visto videos sobre como hacerlo.. la cosa es que yo soy de venezuela y en cuanto a piedras aqui no se consiguen de buena calidad ..hay unas simple de oxido de aluminio y ya nisiquiera dice de que gramaje es la piedra..@@cocinaquemola
Desconozco las piedras de óxido de aluminio. Pero para empezar, cualquier piedra te vale, lo usaría para aprender la técnica con un cuchillo económico. Y cuando tienes algún contacto de afuera que viene de visita le pides el favor que te trae uno (así lo hice con mis cosillas cuando vivía en argentina jaja). Pero para aprender la técnica te vale con lo más económico que encuentres. Y si te sale todo mal y tu cuchillo no afila, pregúntale a un chef colega si tiene buena mano en eso y te lo arregla en nada 😊
@@cocinaquemola okey muchas gracias man muy bueno el vídeo y la explicación, sale uno de tipos de cuchillos de chefs, me tocará por ahora aprender solo, apenas estoy empezando en la carrera de chef y de la ciudad que soy no conozco a muchas personas que sepan del asunto la mayoría lo hace con esos afiladores que ya como dices vienen a 1 solo tipo de ángulo
animo! es el inicio de un camino largo pero lleno de aprendizajes! @@raishini9896
Hola mi amigo. Tu vídeo me respondió muchas preguntas, aunque no entendí ni una palabra. Saludos desde Austria, tu ilgurem.
Nächste Woche kommt das gleiche Kapitel auf deutsch raus ;) Kanal: @cooleküche Schön von dir zu hören!!
Que buena información para evitar accidentes en la cocina, y excelente la información sobre el afilado de cuchillos ❤
Para eso estamos! Espero que le sirvió 💪
Què ben explicat! Moltes gràcies.
De res! Espero que els serveix ♥️
Ok necesito los cuchillos urgente… jejeje😅me encantó la info
A por la tienda de cocina jaja 💪
Quines ganes de veure els següents capítols 🙌🏽🙌🏽
Sortiran cada dues setmanes ♥️
Gracias Cocina que mola, me encantan los tips y por supuesto quiero ver más, ahora si me queda más claro como afilar un cuchillo, me encanta!
Para eso estamos! 💪
bienvenido de nuevo a youtube saludos de berlín :)
Gracias Bernd! ♥️