Through our original Basque cuisine, we have created new gastronomic projects with the same essence: a product-based, sincere and authentic cuisine. We open the doors of our kitchens to you.
Buena defensa de la buena carne, como es de esperar. No he visto los resultados de la cata entre buey y la vaca vieja.
@antoniocaballerolozoya75723 ай бұрын
Madre mía seme hace la boca agua, ¡que riiiico!
@antoniocaballerolozoya75723 ай бұрын
Vaya… que información más buena para hacer una parrilla, gracias
@antoniocaballerolozoya75723 ай бұрын
Gracias, extraordinario y exquisito, lo sencillo, siempre prevalece
@diver48334 ай бұрын
Pues en casa julian de Tolosa y en muchos más sitio le hechan la sal antes de asar y después. Por los dos lados. Y creeeme que no pierde ningún jugo.
@user-nr1vr4wy8b6 ай бұрын
Completamente de acuerdo con ustedes. Esto de las carnes maduradas que tantas alabanzas recibe actualmente, es poner de moda sabores degenerados o "a podrido". La mayoría de los comensales detectan perfectamente que son sabores inadecuados aunque nadie se atreva a llamar a las cosas por su mombre. Digan lo que digan, sabe a podrido y no es otra cosa que estropear los sabores auténticos de la carne fresca natural. Un saludo.
@BRASASPATAGONICAS6 ай бұрын
Que maravilla, que ganas de trabajar en un lugar asi...desde el ultimo rincon del mundo en Torres del Paine, Chile , admiracion y respeto..
@BRASASPATAGONICAS6 ай бұрын
Gran Master de las carnes y parrillas, mi consulta ( ojalá pyeda contestarme) su parrilla tiene estractir natural o es mecanico o electrico?..pir su gentileza en responder, muchidimas gracias, desde Torres del Paine, Chile, cordiales saludos a Ud y su entirno Atte un fiel seguidor..
@javierpaz46896 ай бұрын
Muy, muy bien explicado. Bravo.
@javierpaz46896 ай бұрын
Chuleta, caray chuleta 🥩
@HectorEliasCruzSegura-ct8hk8 ай бұрын
Totalmente de acuerdo, la carne madurada es carne podrida. La buena carne solo requiere sal y fuego
@HerreriaSantosLugares9 ай бұрын
ma parece que hay una severa falta de conocimientos en varias cuestiones. Empezando por el tema del horno, sobre las carnes maduradas, variantes y sabores. Me gusta probar carnes comunes, carnes maduradas, distintos animales. Al ser argentino, obvio, la mejor carne del mundo. Cada cocinero le pone su toque sin "manosear" ni hacer cosas raras. Me parece bien defender su producto. Me parece muy malo agredir y desmerecer otras opciones. DEBEN SER MAS HUMILDES
Que horror la cantidad de sal que le pone al corte a cualquiera le hace daño no solo a los hipertensos
@user-or7ze3dn1c11 ай бұрын
Bien dicho en cuatro palabras. Saludos desde Perú arequipa.
@Roma-mk9jf11 ай бұрын
Bravo home!!!!!
@d.t.p.truemetal Жыл бұрын
Más crudo no puede estar Y soy vasco es una guarreria eso es para caníbales
@albertotripodi9596 Жыл бұрын
Totalmente de acuerdo, digan lo qué digan éso es carne cruda, muy diferente del punto jugoso, y además la carne No se pincha y/o se perfora, se maneja con pinzas, y la brasa bien encendida, sin llamas ,sea carbón y/o leña, si tiene llamas despide gases de la combustión.
@JoseReyes-un8tv Жыл бұрын
Perdonen con sólo sal acabo mi estómago, no para mi .para eso existen las especies.
@mariusgal4083 Жыл бұрын
Bravo ...no coment
@eduardogarcia2480 Жыл бұрын
FINGIR AFECTO Y PROTECCIÓN A UN ANIMAL QUE CRÍAN PARA SACRIFICARLO... ¡¡¡ES REPUGNANTE!!! No soy vegano, pero me repelen los mercaderes del templo. No es necesario mostrar animales que luego devoraremos fingiendo amor y respeto hacia ellos. Muestra al chuletón sacado del frigorífico: no recuerdes de dónde proviene. YA LO SABEMOS.
@javilopez4543 Жыл бұрын
Cada maestrillo su librillo el tema de la carne madurada vosotros no lo veis yo tampoco veo con esos pelos que teneis no poneros un gorro cocinando
@artestante88 Жыл бұрын
Sería perfecto que se les permita vivir mas tiempo a las vacas dignamente y comerlas de viejas, con respeto y aprovechando al máximo la carne que nos brindan pero imposible con tanta granja industrial, interesante video saludos!!
@evacarneiro8064 Жыл бұрын
Ni vasco,ni gallego
@Sofyxy Жыл бұрын
este vasco, no tiene idea de hacer carne a la parrilla, NO SE HACE A FUEGO DIRECTO !! venite a la argentina Gallego, y te enseñamos como tiene q ser.
@thaylorgomezarguedas1471 Жыл бұрын
Que humildad 👌🏾 la sofisticación que viene con la sencillez diría Florencio Sanchidrián
@porespana6730 Жыл бұрын
Un chuletón bien hecho y no las suelas de zapato que ponen en algunos sitios. Con bien hecho me refiero a como sale en el vídeo: tostado por fuera rosado a media profundidad y crudo por dentro (pero caliente).
@Deltaespa Жыл бұрын
Muy buenas saludos desde 🇮🇨 mi duda es cuál es la diferencia de hacer carne en nuestra parrilla con carbon o leña ? Que es mejor y por qué ? gracias
@betaniaoliveira4884 Жыл бұрын
tio esta muy crudo
@10Weto Жыл бұрын
Todo lo que dicen tiene sentido. Experiencia al 100%.
@franzisquedo Жыл бұрын
enhorabuena, he cenado viendo el video!
@juanuriartecastillo9136 Жыл бұрын
Explicado de cine...sencillo y sin rollos ni autobombo !!!...Eskerrik asko
@mariagarciaguillen3793 Жыл бұрын
Brutal
@spacetagliatelle15202 жыл бұрын
No hay nada que puede comparar con comida del vascos :D
@tuberock35342 жыл бұрын
Min 2:30 pues yo con mi weber fon tapa regulo la temperatura a mi gusto con los flujos de aire, a ver si ahora van a ser una mierda, menudos bizcochos, cordero, hago ahi. Mucho mas polivalente una bbq que una parrilla
@j.r.19032 жыл бұрын
that's the problem with "tradition": they're doing steak in a wrong way and proud of it. that's a too large cut for grilling closely to the heat. and the three colours thing is just a celebration of mediocre grilling. a steak that is raw and overcooked at the same time. that's just a waste of a great-quality beef
@javierjuarezrubio61172 жыл бұрын
X cierto a una buena carne madurada extrema de carnicas Lyo no hace falta ni echarle sal jajajajajajjaja vosotros le echáis 1 kilo jajajaja y ahora diréis que la chuleta absorbe la sal que le hace falta 🤣🤣🤣
@javierjuarezrubio61172 жыл бұрын
Alomejor dicen eso porque la carne que an prodado estaría mal madurada! Se trata de frío y humedad cada maduración tiene una humedad.. es un fallo meter en una cámara varías maduraciones y también es un fallo subir el frío y la humedad porque así se pudre la carne! También hay que decir que cada animal requiere de una maduración.. para que lo entendáis sin mucho rodeo cuando más grasa exterior tenga el lomo y mejor sea la materia prima más extrema puede ser la maduración 👍
@germanosopardo89782 жыл бұрын
Pufff como perfectamente la carne así de poco hecha, pero está mal asada. No veo los matices en la textura del asado. Es una capa churruscada y el interior blando y crudo. Me gusta la tradición del chuletón al punto, con sus tres texturas y eso si es difícil de conseguir 😉. Un chuletón crudo lo hace cualquiera. Igual que madurar, para madurar carnes hay que saber, de lo contrario puedes decir tonterías como lo que se menciona en el vídeo.
@carlosdimarco95772 жыл бұрын
Que berretin tienen, esa carne está cruda
@SuperCharlybrown12 жыл бұрын
Qué obra de arte ese chuletón. Da hasta pena comérselo.
@JuanTORtillaslinux2 жыл бұрын
buenisima explicacion
@anaatencio1302 жыл бұрын
Que ricooooooooo diossss 😋😋😋🙃🙃😋😋😋🙃🙃
@ramiroacerosuarez27572 жыл бұрын
Toda la gente se fija en la carne, pero el punto para mi mas fuerte es lo referente a la parrilla, la limpieza es fundamental y transmite sabores a la carne innecesarios, una parrilla o una plancha que no brille malo, experiencia de 40 años de plancha
@eduardopereyra80232 жыл бұрын
Geeeeeniooooo😊
@BRASASPATAGONICAS2 жыл бұрын
Desde el confin del mundo, Torres del Paine,Chile admiración por su gran trabajo....tan maravillosa gastronomía, esun sueño poder conocerles...Mucho éxito en todo desde la Patagonia Chilena
Пікірлер
Carne cruda
Que grande.. quiero ser parrillero yaaa
Buena defensa de la buena carne, como es de esperar. No he visto los resultados de la cata entre buey y la vaca vieja.
Madre mía seme hace la boca agua, ¡que riiiico!
Vaya… que información más buena para hacer una parrilla, gracias
Gracias, extraordinario y exquisito, lo sencillo, siempre prevalece
Pues en casa julian de Tolosa y en muchos más sitio le hechan la sal antes de asar y después. Por los dos lados. Y creeeme que no pierde ningún jugo.
Completamente de acuerdo con ustedes. Esto de las carnes maduradas que tantas alabanzas recibe actualmente, es poner de moda sabores degenerados o "a podrido". La mayoría de los comensales detectan perfectamente que son sabores inadecuados aunque nadie se atreva a llamar a las cosas por su mombre. Digan lo que digan, sabe a podrido y no es otra cosa que estropear los sabores auténticos de la carne fresca natural. Un saludo.
Que maravilla, que ganas de trabajar en un lugar asi...desde el ultimo rincon del mundo en Torres del Paine, Chile , admiracion y respeto..
Gran Master de las carnes y parrillas, mi consulta ( ojalá pyeda contestarme) su parrilla tiene estractir natural o es mecanico o electrico?..pir su gentileza en responder, muchidimas gracias, desde Torres del Paine, Chile, cordiales saludos a Ud y su entirno Atte un fiel seguidor..
Muy, muy bien explicado. Bravo.
Chuleta, caray chuleta 🥩
Totalmente de acuerdo, la carne madurada es carne podrida. La buena carne solo requiere sal y fuego
ma parece que hay una severa falta de conocimientos en varias cuestiones. Empezando por el tema del horno, sobre las carnes maduradas, variantes y sabores. Me gusta probar carnes comunes, carnes maduradas, distintos animales. Al ser argentino, obvio, la mejor carne del mundo. Cada cocinero le pone su toque sin "manosear" ni hacer cosas raras. Me parece bien defender su producto. Me parece muy malo agredir y desmerecer otras opciones. DEBEN SER MAS HUMILDES
´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´
Muy buen video, un 10
Cuanto tiempo las tienes por cada lado
??
Que horror la cantidad de sal que le pone al corte a cualquiera le hace daño no solo a los hipertensos
Bien dicho en cuatro palabras. Saludos desde Perú arequipa.
Bravo home!!!!!
Más crudo no puede estar Y soy vasco es una guarreria eso es para caníbales
Totalmente de acuerdo, digan lo qué digan éso es carne cruda, muy diferente del punto jugoso, y además la carne No se pincha y/o se perfora, se maneja con pinzas, y la brasa bien encendida, sin llamas ,sea carbón y/o leña, si tiene llamas despide gases de la combustión.
Perdonen con sólo sal acabo mi estómago, no para mi .para eso existen las especies.
Bravo ...no coment
FINGIR AFECTO Y PROTECCIÓN A UN ANIMAL QUE CRÍAN PARA SACRIFICARLO... ¡¡¡ES REPUGNANTE!!! No soy vegano, pero me repelen los mercaderes del templo. No es necesario mostrar animales que luego devoraremos fingiendo amor y respeto hacia ellos. Muestra al chuletón sacado del frigorífico: no recuerdes de dónde proviene. YA LO SABEMOS.
Cada maestrillo su librillo el tema de la carne madurada vosotros no lo veis yo tampoco veo con esos pelos que teneis no poneros un gorro cocinando
Sería perfecto que se les permita vivir mas tiempo a las vacas dignamente y comerlas de viejas, con respeto y aprovechando al máximo la carne que nos brindan pero imposible con tanta granja industrial, interesante video saludos!!
Ni vasco,ni gallego
este vasco, no tiene idea de hacer carne a la parrilla, NO SE HACE A FUEGO DIRECTO !! venite a la argentina Gallego, y te enseñamos como tiene q ser.
Que humildad 👌🏾 la sofisticación que viene con la sencillez diría Florencio Sanchidrián
Un chuletón bien hecho y no las suelas de zapato que ponen en algunos sitios. Con bien hecho me refiero a como sale en el vídeo: tostado por fuera rosado a media profundidad y crudo por dentro (pero caliente).
Muy buenas saludos desde 🇮🇨 mi duda es cuál es la diferencia de hacer carne en nuestra parrilla con carbon o leña ? Que es mejor y por qué ? gracias
tio esta muy crudo
Todo lo que dicen tiene sentido. Experiencia al 100%.
enhorabuena, he cenado viendo el video!
Explicado de cine...sencillo y sin rollos ni autobombo !!!...Eskerrik asko
Brutal
No hay nada que puede comparar con comida del vascos :D
Min 2:30 pues yo con mi weber fon tapa regulo la temperatura a mi gusto con los flujos de aire, a ver si ahora van a ser una mierda, menudos bizcochos, cordero, hago ahi. Mucho mas polivalente una bbq que una parrilla
that's the problem with "tradition": they're doing steak in a wrong way and proud of it. that's a too large cut for grilling closely to the heat. and the three colours thing is just a celebration of mediocre grilling. a steak that is raw and overcooked at the same time. that's just a waste of a great-quality beef
X cierto a una buena carne madurada extrema de carnicas Lyo no hace falta ni echarle sal jajajajajajjaja vosotros le echáis 1 kilo jajajaja y ahora diréis que la chuleta absorbe la sal que le hace falta 🤣🤣🤣
Alomejor dicen eso porque la carne que an prodado estaría mal madurada! Se trata de frío y humedad cada maduración tiene una humedad.. es un fallo meter en una cámara varías maduraciones y también es un fallo subir el frío y la humedad porque así se pudre la carne! También hay que decir que cada animal requiere de una maduración.. para que lo entendáis sin mucho rodeo cuando más grasa exterior tenga el lomo y mejor sea la materia prima más extrema puede ser la maduración 👍
Pufff como perfectamente la carne así de poco hecha, pero está mal asada. No veo los matices en la textura del asado. Es una capa churruscada y el interior blando y crudo. Me gusta la tradición del chuletón al punto, con sus tres texturas y eso si es difícil de conseguir 😉. Un chuletón crudo lo hace cualquiera. Igual que madurar, para madurar carnes hay que saber, de lo contrario puedes decir tonterías como lo que se menciona en el vídeo.
Que berretin tienen, esa carne está cruda
Qué obra de arte ese chuletón. Da hasta pena comérselo.
buenisima explicacion
Que ricooooooooo diossss 😋😋😋🙃🙃😋😋😋🙃🙃
Toda la gente se fija en la carne, pero el punto para mi mas fuerte es lo referente a la parrilla, la limpieza es fundamental y transmite sabores a la carne innecesarios, una parrilla o una plancha que no brille malo, experiencia de 40 años de plancha
Geeeeeniooooo😊
Desde el confin del mundo, Torres del Paine,Chile admiración por su gran trabajo....tan maravillosa gastronomía, esun sueño poder conocerles...Mucho éxito en todo desde la Patagonia Chilena
👍👏👏👏👏👌🇧🇬😋