GLUTENDENCE | gluten free cooking
GLUTENDENCE | gluten free cooking
Strict gluten-free diet SIMPLER AND MORE DELICIOUS THAN EVER.
My name is Eva, on my channel you will find gluten-free recipes, some of them also egg-free, dairy-free and even vegan.
You will find simple recipes and other more elaborate ones, as well as gluten-free versions of many traditional Spanish recipes, but also international ones: Empanada, Pizza, Donuts...
Don't miss the tutorials where I talk about the ingredients commonly used in gluten-free cooking.
SUBSCRIBE, you will enjoy the pleasure of eating again! :-)
Пікірлер
Te Felicito!!! La Verdad es un postre muy Nutritivo me encantó y muy bien explicado!!! Te Felicito nuevamente y Diosito te conserve esa Forma de explicar muy bien !!! ❤❤❤❤❤❤ Muchas Bendiciones !!! Y muchos Éxitos !!!❤🎉😊❤🎉😊❤🎉😊❤
Pues segui la receta paso a paso quedaron ricos, pero no crujientes😢 no se q pasó 🤷🏼♀️ pero bueno, como quedaron sabrosos hice el tiramisú y quedo divino, asi es que los aproveché, en que fallaria q no quedaron crujientes? 🤔 Muchas gracias por todos sus videos, son geniales y nos ayudan un monton, MIL GRACIAS Saludos desde cuba 🇨🇺
No sale salado el arroz?
maravilloso Eva, gracias siempre, me lo imagino en un pie de limon y con las claras para el merengue, o de relleno en canolis o colas de langostas, sin gluten por supuesto
maravilloso Eva gracias siempre, mmm como relleno de un pie de limon, de unos canolis o unas colas de langosta, sin gluten por supuesto, y con las claras para el merengue del pie....
Lo que no se suele comentar es el ventilador en general, no era una crítica. Si se cocina solo sin gluten, se recomienda el uso del ventilador? O mejor sin? Muchas gracias!
El horno, nunca se dice, pero siempre me queda la duda. Se pone arriba y abajo? Con ventilador o sin él? Gracias!
¡Hola Miquel! Si que lo digo, en el minuto 06:00 😉 Calor arriba y abajo. Y salvo que el horno se use únicamente para cocinar sin gluten conviene no usar el ventilador, para evitar la contaminación cruzada. :-)
Holaaaa si no tengo la bolsa como ouedo horneaarle
Qué pasada.
También me gusta los retos y aprender cosas nuevas me encanta cocinar
Es la primera vez que cocine sin gluten espectacular me ha salido gracias mi padre le encanta la tarta de manzana que subiste no puede harinas por problemas de corazon y colesterol tambien tiene derecho a comer algun dia algo dulce y los celiacos tambien tiene derecho no encotraba receta gracias a ti la encontre y la coca tambien se la hare para mi padre
el pastel de manzana que subiste sin gluten lo hice para el dia del padre porque mi padre tiene problemas de corazon y colesterol le encanto la receta y a mi cuñada tambien que es celiaca
Yo la descubierto ahora la receta muy rica que pintaza tiene muchas gracias por subirla yo voy a comprar los ingredientes y hacerla hice un pastel de manzana sin gluten que subiste en youtube me salio muy bueno el pastel de manzana ahora lo voy a preparar porque mi cuñada es celiaca y su cumpleaños es el 24 de junio en San Juan y voy hacer la coca sin gluten para ella ya te contare como me ha salido muchas gracias por subir recetas el bizcocho de manzana sin gluten le gusto mi cuñada a ella no le gusta los bizcochos de manzana pero le gusto muchisimo me pidio se lo hiciera en su cumpleaños feliz San Juan saludos queria darte las gracias por subir recetas sin gluten es la mejor pagina y por youtube no encontraba coca sin gluten la receta y la acabo de encontrar gracias a ti
Nice sharing 👍
😢 no me salió solo use la mitad de cada ingredientes xq no tenía todo solo q le puse 1 huevo 😢y salió seco entonces le agregué más leche para q sea así liquida pero se me rompieron al coserlos un desastre 😢😢😢 pero igual me las comí 😂
¡Hola Cristina! El problema fue variar las proporciones de los ingredientes, no están puestas de casualidad 😉. Si hiciste la mitad de los ingredientes, tenías que haber empleado 2 huevos. Si empleas sólo 1 es normal que se rompan, ya que el huevo es precisamente el que liga la masa. :-)
No se inflaron 😮. Quizás muy caliente el horno?
Muy agradecida! Se ve muy ricooo!!! En agradecimiento y con todo respeto le invito a visitar la página Shalom 132 Gozo y Paz en KZread donde encontrarás temas de mucha importancia para estos tiempos. También muy buenos consejos médicos que apuntan a la medicina natural como Zinc, Avena, Aceite de oliva ect. Sean ustedes muy bendecidos!
Gracias.Saludos.Namasté.
¡Qué rico! Ahora te falta el bizcocho de limón sin gluten o unas galletitas 🍋😃 Ya tengo la receta guardada 👍 ¡gracias! 🎉
Ay sí, estoy de acuerdo.
Por qué no acabaste el video?
Ay por favorrrr que pinta más rica tiene esooo!!! 🙌🏻🌹
¡Hola Allison! Están buenísimos, tanto lo uno como lo otro. El lemon curd he llegado a comerlo con cucharilla de lo que me gusta el sabor, y el lemon fudge tiene una textura tan tan rica... :D
Puedo reemplazar azúcar x edulcorante,ya que no puedo consumir azúcar?
¡Hola Norna! Supongo que no habrá problema, yo en ocasiones he usado mitad de eritritol mitad de azúcar, porque ciertamente el azúcar ayuda a espesar pero tampoco me gusta abusar. Pienso que a lo sumo quedará algo más líquido, ya que las yemas y la mantequilla al enfriar también aportan cremosidad. :-)
Gracias !!! Esperando que se enfrie 😂
Wow, ¡qué rapidez, Lilian! ¡Espero que te guste! :D
Es que ya estaba en mis planes hacerlo y apareció la receta 😅
Hola buenas tardes, porque puede ser que queda blanco arriba luego de la cocción, me quedo todo blanco. Gracias
¡Hola Lucía! Cuando la corteza queda blanca, es decir, que no se dora, es síntoma de que el pan ha reposado más de la cuenta. En panes de masa madre es habítual, sobre todo si la masa madre no estaba muy activa, ya que puede tardar más de la cuenta en doblar su volumen, y esto hace que sobrefermente. También puede sobrefermentar si la temperatura de reposo era alta, en ese caso hay que acortar también el reposo. Procura que tu masa madre esté bien activa antes de añadir la harina de quinoa y el agua, y vigila que el pan no repose más de la cuenta. :-)
Qué bueno. Y qué bien explicado. Hacía tiempo q tenía ganas de que alguien explicara al detalle esta receta, dando solución a los posibles problemas que puedan surgir durante la elaboración y no un simple “ mezcla huevo, azúcar y limón…”. Muchas gracias y felicidades por tu buen hacer!
¡Muchas gracias por tus palabras, Imber! Intento aclarar todas las dudas que me surgirían (o que me han surgido) a mí, porque muchas veces el que salga bien o "menos bien" depende de pequeños detalles. ¡Espero que te guste! :-)
Es una delicia!!! Así es como lo hago yo, sin almidón!! Y el fudge lo tendré que probar!!! Mil gracias Eva!!!😍😍😍😍❤️❤️❤️
¡Hola Isabel! El lemon curd está bueníííísimo, yo me lo como hasta a cucharaditas, soy un desastre. 😂😂 Y el lemon fudge es simplemente una perdición. Congelé el que hice para el vídeo para no comerme más de dos trocitos al día, y al final me lo iba comiéndo directamente del congelador. 😂😂
@@glutendenceHacer estas cosas es una tentación a la que es difícil resistirse!!!!😂😂😂😂😂
Hola! Gracias por compartir este vídeo!! Me preguntaba si podemos substituir la levadura por el cremor tártaro? En qué cantidad? Mil gracias ❤
¡Hola Katrina! No, lamentablemente no se puede sustituir por cremor tártaro. El cremor tártaro suele sustituir al polvo de hornear/levadura química, que son productos que generan efervescencia al calentarse en presencia de agua. La levadura es un fermento, y entre otras cosas hace que el pan crezca bastante antes de entrar al horno, en el horno crece un poquito más aún. Con el polvo de hornear o en su caso el cremor tártaro, el pan sólo crecería ese poquito en el horno con lo que quedaría totalmente apelmazado. Es cierto que hay panes que no emplean levadura de panadero, pero en ese caso deben estar formulados expresamente para ello. :-)
Yo la hago con premezcla
Que es el impulsor, soy de Perú no se que tipo de polvo natural o quimico es
¡Hola Oscar! Es el nombre genérico con que se conoce al "polvo de hornear" el que se emplea normalmente para hacer bizcochos. :-)
Muchísimas Gracias desde Perú🇵🇪 las recetas que ha compartido se ven muy ricas y prácticas. Estoy segura que a mi familia les van a encantar. Bendiciones
Queda super seco... Y seguí la receta tal cual... 🙄
Hola Alejandra, ¿has hecho alguna modificación? Porque eres la primera persona que lo comenta, a quienes lo han echo les ha parecido muy bueno. ¿Puede ser que hayas alargado demasiado el horneado?
@@glutendence Siempre hago panes sin gluten y me quedan muy bien. Quise probar ésta receta. En el momento estaba esponjoso y todo, pero al día siguiente lo quise comer en el desayuno y se deshacia todo 😭
Hola Estoy empezando a hacer pan en casa y ya he hecho el pan de trigo sarraceno y almidón de tapioca y me ha salido muy mazacote Le he puesto levadura fresca y solo psylium pues no tenia en casa goma xantana Le he puesto 10 gr mas de psylium en vez de goma xantana y 12 gramos de levadura fresca en vez de levadura seca Me ha costado amasarlo muchísimo y me ha quedado muy mazacote Me podrías decir en que he fallado Gracias un saludo
¡Hola Azucena! El problema ha sido precisamente sustituir la goma xantana por psyllium husk, ya que si bien son ambos sustitutos del gluten, no tienen el mismo efecto. Además 24 gramos de psyllium husk para esa cantidad de harina y almidón es muchísimo. Que ta haya costado amasar sin embargo es normal, la masa deba ser muy pegajosa. :-)
En México no he escuchado ninguna información de la goma Santana, dónde se puede conseguir o se podrá cambiar por otro ingrediente? Gracias
Hola bonito día gracia se ve ricas 😋 gracias por compartir dios te bendiga
Con mucho gusto, Rosa. Espero que las disfrutes. :-)
Hola Amaranto no se consigue en mi país. Con qué otro puede ser Gracias por contestar 😊
¡Hola Martha! Es esta receta no sé proponerte ninguna sustitución, ya que está pensada precisamente para hacerse con amaranto inflado. Si consiguieras quinoa ya inflada (tal como comento, por este método no es posible inflar quinoa) podrías intentarlo tal vez con ella, aunque yo personalmente no he probado. Otra idea no se me ocurre. :-)
@@glutendence Gracias ☺️ Lo voy a intentar con arroz soplado ❣️
Gracias 🙏💕
¡Con mucho gusto, Martha! :-)
Muchas gracias por enseñar tan bien el cómo inflar amaranto, justo estaba buscando cómo hacerlo porque no me salía!
¡Hola Helena! Pues a ver si con mis indicaciones por fín lo consigues. Lo dicho, el único secreto es la temperatura de la sartén (si no estallan está fría) y agitar para que estallen bien todos los granitos. :-)
Hola Eva, no me he atrevido todavía hacer pan con masa madre y menos aún hacer yo más madre (por malas experiencias...), viendo lo bien que queda con más madre me arriesgaré a probar. Porque esta receta de pan sin masa madre nos gusta mucho 😊 Saludos ❤
¡Hola Desirée! Ya, la masa madre tiene su intringulis. Ciertamente los cuidados que conlleva son muy sencillos, pero lleva un tiempo entenderse con ella. :-) Y en cuanto al pan, ciertamente tiene más dificultad que con levadura. Seguramente sacarás en algún momento un pan agrio del horno, alguno sobrefermentado y con un interior como gomoso... Le ha pasado a cualquiera. El secreto es refrescar y refrescar la masa madre, para que el pan no quede agrio, y para que gane volumen en un tiempo razonable y no sobrefermente. Yo por eso guardo siempre una cantidad muy pequeña, porque así no descarto apenas. Pero si, atrévete con los panes de masa madre si ya los dominas con levadura, porque el sabor y el aroma son definitivamente mejores. :-)
@@glutendence Sí, consigo un buen resultado te lo haré saber en futuras recetas. Mil gracias Eva! ❤️ Saludos
Que buenas Eva!! Sugerencia, se podría substituir el plátano por manzana triturada? Que me dices? Saludos!!! 😊
¡Hola Desirée! La manzana cruda va a ser muy acuosa, de usar manzana usaría compota, y seguramente habria que ajustar la cantidad. Pienso que haría falta más amaranto inflado que con plátano. Si pruebas haz la mitad por las dudas. :-)
Gracias por tu respuesta. Nos gusta mucho la compota de manzana, probaremos. Saludos ❤
Que belleza...en fin todo lo que haces... por cierto hay una chica que da cursos etc...vi su propaganda y dice que no hace panes con goma xantana ni con no recuerdo el otro creo que dice maicena, algo de maiz... que es literal..una porquería...me gustaría escuchar tu opinión. Gracias
¡Hola Leska! No sabría decirte si el curso en concreto es bueno o es un engaño, pero salvo que se tenga alergia al maíz (la xantana procede de la fermentación de almidón de maíz en muchas ocasiones) no veo ningún motivo para evitar la goma xantana. Tiene mala fama sin motivo alguno, ya que se la considera completamente segura para el consumo humano (no lo digo yo, lo dice la autoridad europea de seguridad alimentaria). No dudo que haya a quien le pueda sentar mal, pero también hay a quien le sienta mal la cebolla cruda, por poner un ejemplo, y no por ello tiene mala fama. Yo personalmento no veo motivo para evitarla, me parece renunciar a un ingrediente que nos facilita muchísimo las cosas. :-)
Nice sharing 👍
Thank you very much! :-)
Excelente receta
¡Espero que la disfrutes, Ana! :-)
Muy bueno...👍👍👍.Una consulta, se puede. Volver a usar la sal ya usada para hacer otra vez arroz inflado...???.Gracias...
¡Hola Robeert! Yo personalmente la reutilizo un par de veces. Espero a que enfríe y la guardo en un frasco. Cuando se pone muy oscura (con cada uso se oscurece) entonces sí la descarto. :-)
mmmm...con una fina pincelada de chocolate amargo de una cara
Pues riquísimas seguro :D
Hola, yo tampoco puedo tomar gluten, pero además soy diabetica y no puedo comer todo lo que tú haces,,pregunta? ,si vas a hacer preparados que también sean para diabeticos y sin harina de arroz, entonces me quedo en tu canal,,espero respuesta,,,de lo contrario sacaré la suscripción , un saludo cordial desde Palma de Mallorca 🇪🇸 💖 gracias
¡Hola Francisca! Sin harina de arroz tengo muchas recetas, pero daría la casualidad de que fueran también para diabéticos. Yo no soy médico y no estoy familiarizada con la dieta que debéis seguir, así que sería irresponsable por mi parte ofrecer recetas "para diabéticos" sin estar segura si lo son. En fin, un gusto haberte tenido por aquí. :-)
@@glutendence gracias por tu respuesta 👍, pero lo que yo quería decir es que utilizar harina sin gluten y sin azúcares ni frutas dulces, se puede hacer con saborizantes y edulcorantes, bueno podrías hacer pruebas, quizás te sorprendas a ti misma 😉, de todas formas muchísimas gracias y Dios te bendiga siempre 🙏 un gran abrazo 🤗💖👍🍞🌹
pues váyase a pagarle al Doctor para que le dé una dieta saludable para su enfermedad y NO ESTE DICIENDO TONTERÍAS y listo, váyase del canal Glutendence tiene muchos seguidores que uno como Usted no hará la diferencia
todavía que le están regalando recetas, está de mala agradecida y todavía amenazando como si Usted fuera importante como para que el canal va a perder por Usted
Todo lo q sabes,q maravilla de receta!!!! No he usado nunca amaranto pero lo voy a comprar y las haré.
¡Hola Rita! A mí es un cereal que me cuesta un poco incorporar en la cocina del día a día porque da un resultado algo distinto a otros cereales, después de cocido queda en pegotitos. Así que no lo empleo "para sustituir el arroz" como sí hago con la quinoa o el trigo sarraceno. Pero inflado da mucho juego: como granola, hay quien lo emplea incluso para "empanar"... En porrigde también queda muy rico... :-)
Sería posible sustituir el amaranto por quinoa? Tengo intolerancia a la fructosa, y el amaranto creo que es rico en fructanos. Gracias.
El amaranto en sí no contiene azúcar de ningún tipo
¡Hola Alejandro! He investigado un poco, porque me interesa el tema, y en un principio parece que el amaranto está permitido en la dieta baja en FODMAP, ¡pero no soy médico! obviamente haz lo que te hayan indicado. En cuanto a la pregunta, si compras la quinoa ya inflada se podría intentar. A partir de la quinoa cruda no, ya que como indico en el vídeo, ese procedimiento no sirve para inflar la quinoa. :-)
Muchas gracias por tu respuesta y por todo tu gran trabajo.
Puede ser a la sarten
¡Hola Coquikarts! No sabría decirte, puede ser que funcione, pero no sabría decirte tiempo ni temperatura. Además, si haces las galletas tan finas como deben para que no queden húmedas por dentro, no conseguirías colocarlas en la sartén sin que se rompan.
Las hice finas a la sarten pero con el papel encerado y quedaron bien tostadas pero no se les despegó el papel.. 😁 Así que hice las hice pero más gruesas.. Esperaré conseguir el horno
Excelente, gracias
¡Espero que te guste, María! :-)