Udíme doma

3 ай бұрын

Návod na výrobu maďarských sedláckých klobásek z Udíme doma

Пікірлер

@petrkluz63882 күн бұрын

Ahoj zdravím setkal jsem se s názorem že gekon neumí studený kouř proto zkuste vymyslet delší vedení kouřovodu do udírny já to tak mám a můžu dělat i studený kouř

@udimedomaКүн бұрын

kdo vám řekl takovou hloupost? náš Gekon je ideální na studené uzení 😉

@jiririha39102 күн бұрын

Ahoj, super. Mini (minďour), PIDi (pinďour), to je buřt, jak se to bude jmenovat, hlavně když bude dobře udit😊 Apropo bude k dostání i nejaky set (gekon+spirala+termistat...) i pro tuto malou udirnu? Chystám se udelat vlastní dřevěnou, tak... A poprzkdy to tak +- bude k dostání na vašich stránkách. Diky a uzení zdar:-)

@udimedoma2 күн бұрын

vše již brzy na Lauzner.cz

@lubosmusil71956 күн бұрын

Samozřejmě se musí jmenovat MAXI SMOKER👍

@FutureLifeOFFICIAL6 күн бұрын

MIDISMOKER

@tomashubacek54458 күн бұрын

Michale jsi bůh dejte tomu název Home smoker te padesátce

@ludekkuzelka18449 күн бұрын

Pánové to je tak super udírna že nestačíte vyrábět moc za ní děkuji jen co bude možnost si jí koupit du do ní ještě jednou děkuji

@morderaka97779 күн бұрын

Zdravím. Mini+

@udimedoma9 күн бұрын

díky za nápad 👍

@tomasveliky616110 күн бұрын

Zdar. MediumSmoker.

@udimedoma9 күн бұрын

👍👍👍

@ovvolonter528711 күн бұрын

Konečně tohle je přesně pro me ❤ velkej kloboucek chlapy

@michalmorcinek290211 күн бұрын

Děkujeme 😊

@user-pw2wy3bo5y11 күн бұрын

Ahoj borci.Zdravím z Orlové.Udírna vypadá dobře.Manželka je připravená investovat tak čekáme jaká bude pořizovací cena. Ta vyšši udírna by se mohla jmenovat Basic mini smoker 😉

@michalmorcinek290211 күн бұрын

Dík za nápad se jménem....sledujte stránky již brzy se vše dozvíte 😊

@viva24311 күн бұрын

Ahoj, kdy bude tato udirna k dispozici?

@michalmorcinek290211 күн бұрын

Sledujte stránky,už brzy bude vše připraveno

@pavelgalamb468611 күн бұрын

SUPER NAPAD,ZMENSIT UDIAREN!!!Ked som pozeral vase video tak si vravim super konecne nieco pre mna,sam si robievam vyrobky na udenie kolo 5kg,max.10kg!!!a mam vzdy probleM kde to vyudit a "terazky" mam po problemu,ale zdala sa mi prilis kratka ta udiarnicka,vyrabam si aj salami ktore maju dlzku kolo 45cm(to v tom asi neviudim) a tu ste dali ze planujete urobit aj verziu XL tak co ju nazvat jednoduch SUPER MINI SMOKER (SMS) alebo ako to robia americani dat tam iba XL takze by to bol MINI SMOKER XL!!!Este otazocka do XL verzie by sa mi vosli salami cca 45cm dlhe?????Inac na konci vo videu ta udiarnicka v pozadi na zemi,predpokladam ze je ta verzia XL,vypada dobre!!!

@michalmorcinek290211 күн бұрын

Ano tam už by se vám ty salámy vlezly. Mělo by tam být dost místa. Sledujte naše stránky,brzy bude spuštěn prodej

@trampssjosef653611 күн бұрын

tan vetsi by se mohl jmenovat medium nebo middle

@honzastrymuje11 күн бұрын

Moc pěkná mašinka, něco takového by se mi doma hodilo.

@michalbohac517211 күн бұрын

Nerad otravuji pánové. Mrzí mě že jste ani jeden neodpověděl, když jsem se vás ptal na recept naložení a jak vyudit vepřové jazyky..To je smutné a mrzí mě to. Udím v klasice,zděná udírna.

@udimedoma11 күн бұрын

dobrý den, asi vás zklamu,ale s jazyky nemáme vůbec zkušenosti. zkuste se podívat na KZread na Mistra Málka,třeba najdete nějakou inspiraci.

@ladavedcbf458011 күн бұрын

Ahoj labužníci.Vím o čem hovoříte.Při nastěhování do staršího domu byla součástí malá místnost z velkou zděnou udírnou.První den před uzením vysušit a ohřát.Velká spotřeba dřeva.Další den se změnilo počasí-----špatný tah do komína.Hromady masa a klobás.Stres a nervy.Už pět let nerezová izolovaná.Chci kapra není problém.Uzení studeným kouřem sýry.Mám radost že mohu experimentovat z minimem a nebát se toho že vyhodím v případě nezdaru xpeněz.Uzenímu zdar.Ladislav.

@michalmorcinek290211 күн бұрын

Tak super...ať se vám daří a ať vám vaše práce dělá radost 😉

@jansliva568211 күн бұрын

Chlapi ja som v kuchyni na druhom poschodí robil 50 kg klobás ...samozrejme,že som ich tam neudil,ale veskera výroba na druhom poschodí v paneláku

@michalmorcinek290211 күн бұрын

Joooo,když jsou šikovné ruce,jde všechno 😉👏👏

@michalbohac517227 күн бұрын

Zdravím po dlouhé době. Měl bych dotaz,jak nejlépe naložit (připravit na uzení) vepřový jazyk. Chtěl bych to vyzkoušet. Děkuji za odpověď.

@jandesk8223Ай бұрын

Chýba mi tam program sušenia ešte pred samotným údením, teda nastavenie iba ventilátora a teploty udiarne.

@josefjakes5067Ай бұрын

Dobrý den ,mám též gekona a tu teplotu 75°C máta od začátku až do konce?

@kajzenАй бұрын

Brawo, tak dalej.

@HanaChalupova-es6dbАй бұрын

Super,bomba,ňamka

@michalbohac5172Ай бұрын

Zdravím. Tak trošku komentáře. Zdlouhavé to dozrání není. Jsou i delší. Bohužel,ta vaše nerezová bedna?nerez drahý a do toho zaptnutá elektrika,to nemá ani cenu dělat dílo. A to ještě elektrické uzení předtím. Jak to že to dříve dokázali udělat v klasické udírně. Jinak Maďarských čabajek je více chutí,suché a měkké čabajky. Bohužel to snad ještě tady nikdo nedokázal udělat, jelikož si každý chrání receptůru.Tak přeji snad levnější recepty 🤔

@aeonsladeАй бұрын

Dovolím si odpovědět, protože je 21. století? Dříve také auta startovala pomocí kliky, pokrok se nedá zastavit, dnes jsou automatické hrnce, automatické trouby a také pračky. Dříve se prádlo pralo v řece. Takto nelze uvažovat, chápu, že uzení je tradice, ale současný člověk je upracovaný , nemá času nazbyt, tak proč to neulehčit, když výsledek je takto fantastický. Nic ve zlém, ale více možností a usnadnění uzení přivede k uzení více lidí a každý si tak uzenou pochoutku dokáže udělat bez složité alchymie.

@JaneKLXАй бұрын

Maďarská čabajka je myslm dost známý pojem. V žádném maďarském receptu jsem nenašel, že by do ní patřilo hovězí maso. Dál tam nedávají pepř, což máte v textu na stránkách Maďarské čabajky podle Dalibora. Ze zkušenosti doplním: - do sušených, fermentovaných výrobků nechat maso projít mrazem!. Aspoň 2-3 dny. Je to tak zásadní, že by to mělo ve videu zaznět. - nezapomenout na moučkový cukr, dávám 3% z díla - po naražení nechat ve střevu na tyčkách klidně 2 dny při pokojové teplotě a začne "fermentace". Vyplatí se nechat opravdu alespoň den, je to hrozně poznat na výsledku. - klobásy v uzáku neosušovat teplotou, prostě do masa v celém procesu nepouštět víc než těch 20-22 stupňů. Krásně oschnou během těch 1 -2 dnů. Prostě opravdu musí být dokonale suché před zakouřením. - zrovna teď dělám ochutnávky na 3 druhy sušených klobás variace ala čabajka. Celkem cca 13 kg díla. Udil jsem 5 dnů v kuse bez přestávek, el. uzák, dýmbox vlastní kontrukce, inspirace na ruských kanálech o uzení, kde tomu opravdu rozumí ... Část klobás jsem vyndal po 24 hod, část po 72 a poslední byly 120 hodin. Doschlé byly všechny prakticky stejně. Dle záznamů, které si vedu, cca 90% ochutnávačů poznalo chuťový rozdíl mezi 24 a 72 hodin a polovina z těch 90% poznalo rozdíl mezi 72 a 120. 24 hodin je těžký lowcoas klobása nikdy ji nemůžete považovat za konzervovanou kouřem. Nechte to tam alespoň tři dny a hlavně i z důvodu konzervace masa. - pro chuťový zážitek o level vyšší doporučím po dosušení klobásy zavakuovat a nechat mnimálně týden v chladu. Bude rovnoměrně vysušená a celkově je to fakt mazec, jak se provoní do hloubky. Má to jednu nevýhodu. Stane se z toho droga pro každého, kdo ochutná 🙂 . - klobása, na kterou mám absolutně největší odezvu a to takovou, že už mám objednávku na xx kg je 50% sika, 25% hovězí (krk), 25% libovější bůček. 120 uzení. Za týden budu zkoušet Siku, divočák, hovězí, bůček z domácího a už teď vím, že to bude ještě lepší.

@stefanmede39092 ай бұрын

Dobré videjko len pri koľkých stupňov sa to údilo?

@michalmorcinek29022 ай бұрын

75st cca 11h

@IgorSolanka-pk6erАй бұрын

75st je moc 65st optimalne aspoň v drevenej udiarne

@matkokubko30292 ай бұрын

Nazdar chlapi kdyz se mi na gekonu pod vrchnim vyckem tvori kondenz . Tak chyba je v com treba dosypat viac stepky , bo v uvode to nebylo duk

@IgorSolanka-pk6er2 ай бұрын

Klobuk dolu vďaka za školu

@michalmaly10852 ай бұрын

Pěkné video, mě připadá 20g soli moc, tak dávám 18 - 19g a česnek.. Také dělám ve vákuu, snad jen anglickou jsem dělal v láku, ale to jsem napíchal. Jinak vákuování je super, loni jsem měl maso ve vákuu přes 3 měsíce, nebyl čas a vedro. Masu samozřejmě nic nebylo. 😃

@michalbohac51722 ай бұрын

Tak se omlouvám že píšu v tuhle dobu. Bohužel jsem člověk který se nehrne tolik do interiéru. Nemá feizbuk a ostatní věci. Nenašel jsem na vás kontakt k zavolání.

@udimedoma2 ай бұрын

Dobrý den, volejte přímo mne na 604885201. Michal

@michalbohac51722 ай бұрын

Zdravím,a potřeboval bych poradit. Také mám problém s udírnou. Bohužel jsem byl moc zbrklý a nepřemýšlel jsem. Koupil jsem si udírnu Kaiser nerez 100. Bohužel , manuální elektrická spirála (nechci ani komentovat,stačí pohrkat a dělá si co chce.)O štěpkách se nedá taky ani mluvit. Jaké navlhčování když stejnak,jak vyschnou tak chytnou.Když tam dáte suché tak po určité době také chytnou. Tak mi poraď te. Délka × šířka je 380 mm ×270mm. Chtěl bych to předělat na digitální termostat a dýmbox.Půjde to nějak. Děkuji za odpověď Boháč z H. Králové.

@michalmorcinek29022 ай бұрын

Dobrý den, Ano je to možné,jen by bylo lepší vše probrat osobně přes telefon. Určitě se ozvěte 😉

@michalbohac51722 ай бұрын

@@michalmorcinek2902 Děkuji za odpověď.Jak budu mít čas, hned vyhledam na vás kontakt a ozvu se. Kdyby jste měli bydliště blýsko tak bych k vám zajel na osobně. Pěkný zbytek večera M. Boháč H.K.

@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI2 ай бұрын

Widzę mikrofon rode👍

@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI2 ай бұрын

Super łapka poszła w przyszłym tygodniu montuje u siebie 🤠

@JaneKLX2 ай бұрын

No, je to zvláštní, ale tyto klobásy vypadají nachlup stejně jako maďarské klobásy z Udíme doma. Vyjste opravdu podvodníci. Můžete alespoň napsat, jaké klobásy skutečně vidím? Složení masa identické, takže vidím prvně, že maďarské jsou stejné jako šunkové, proč jsou tedy maďarské nebo proč jsou šunkové, ... Víte, první dojem dělá 80% názoru. A na vás dva je názor jednoznačný.

@rostislavpolednik20272 ай бұрын

Paráda kluci - ať se daří!

@jolantakaczor87102 ай бұрын

Pyszna kielbasa 👌😊

@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI2 ай бұрын

Super łapka poszła 👍

@michalbohac51723 ай бұрын

Tak chlapci,pěkné video. No ale trošku tam vynecháváte v řeči (třeba že tam příjde studená voda). Měli by jste rozdělit co je na spojiku,a pak na vložku. Pak které maso nakrájet na jak velké kousky a nasolit den předem.Nebo namlý,na které šajbě které maso.Vydrž te, chvíli sledujte videa. Pak to rozjeďte. Nemá to ten správný osas. Chybí posis ingrediencí na jedno kg masa. Nikdo to nechce poslouchat v mobilu, když si to nestihne zapsat.Jinak snaha dobrá

@michalmorcinek29023 ай бұрын

Děkujeme za zpětnou vazbu, ale všechny informace najdete na našich stránkách v receptech. Tak bylo i video myšleno, nikdo nechce 1000x video zastavovat,aby si zaspal informace.

@JaneKLX2 ай бұрын

Opravdu máte pocit, že je to dobrá snaha? Vždyť tahle dvojka podvodníků stříhá záběry jednoho procesu výroby do dalších několika videí. Napříjklad se podívejte na video "šunkových klobás podle Břeti". Stejné složení masa ... a pohled do uzáku na konci, kdy ti dva podvodníčci zvou k pohledu "já bych to zkrátil, ... posuďte sami ..." Takže soudím sám a ptám ase autorů = pokud nedokážete být poctiví sami k sobě, co chcete nabídnou zákazníkům? Ojebáváte takto všechno nebo si myslíte, že jsme banda polopolských přiblblíků a neumíme číst mezi řádky?

@petrmuller84853 ай бұрын

Koukám že jste poupravili recept co je napsaný na kořenící směsi. To koření je vynikající. Dělal jsem z něj klobásy podle návodu, je trochu méně soli a nedávám tam vodu jako vy. Udím 3x 12 hodin kouřem na 25 a pak 14 dní zrání. Je to delikatesa.

@petr.klabacka2 ай бұрын

Jak 3x12h udis?

@petrmuller84852 ай бұрын

@@petr.klabacka Udím 3x 12 hodin kouřem na 25

@Fullneck3 ай бұрын

Dobrý den.Má nějaký význam že trubka dýmboxu není ve středu udírny?

@martinlatal46253 ай бұрын

Není lepši klasická udirna než ty nerezy 🧅🧄🍗🍖🥩

@kapucian_milan3 ай бұрын

Pánové super video, ale jen málo kdo má tak profi vybavení jako vy a tím nemyslím udírnu, ale to vše ostatní 😀

@lojza464 ай бұрын

Mě se na tom nelíbí to víčko na sklenici, je to takové amatérské, já jsem si to víčko vyrobil z nerezi a je to paráda, pro inspiraci se podívejte u mě na video.

@johnso35055 ай бұрын

jaký že to je průměr díry ?

@dodi35685 ай бұрын

Mechanicka regulacia. Hmm. Som myslel ze PWM regulacia je elektronicka.

@wolf2x2x25 ай бұрын

Perfektní video k perfektnímu výrobku. Možná ještě jeden rozdíl bych zmínil, a to , že ventilační jednotku klasického Gekona v kombinaci s Vaším termostatem s programy lze ovládat elektronicky z menu. Za mě super řešení, přeju hodně úspěchů pánové.