Привет) меня зовут Леся.
Этот канал создан для того чтобы поделиться интересными моментами моей жизни
Подписывайся на мои соц.сети
Запрещенка
instagram.com/aesechka?igsh=ZGJmcmVhbHVvMDJ0
Telegram
t.me/lesyaparfenteva
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/id/5fa25851585202096793c6b6
VK
vk.com/lesya_parfenteva
Пікірлер
Добрый день. Какая ты позитивная девушка.Удачи и счастья во всех начинаниях.Это грибы валуи,их берут не все,много мороки.Идут на засолку.
Спасибо ❤️ будем знать 🤗
Спасибо за вкусное видео! Замечательный хлебушек!
🤗
Сколько можно показывать рецептуру и формовку хлеба на закваске. Просьба к блогерам, что не все работают с закваской. Продемонстрируйте пожалуйста обычный дрожжевой рецепт выпечки хлебушка.
На ютубе много рецептов дрожжевого хлеба. У меня на канале пока что только хлеб на закваске.
Почему вы решили тесто ОБМИНАТЬ ???
Просто решила и обминала Я учусь ещё
А почему у вас так мало ВОДЫ ?????? Всего 44 процента .
Делала все как было по рецепту Там вода ещё в мочке Я думаю поэтому
Каждый раз говорите что это самый вксный😊, представляете сколько ещё будете печь и ещё вкуснее. У меня нет камня ещё, а какая цельнозерновая у вас и гоняетесь ли вы за сильной мукой или простой пользуетесь. Булки классные😋
Здравствуйте. Ц/з мука у меня из магазина Впрок бренда Мука Образ Жизни Алтая. Специально за мукой не гоняюсь, беру ту что есть. Иногда пеку на муке бренда Супер Мука с белком 14 и хороший хлеб получается. И макфа нравится простая с белклм 10.3, на Макфе моя закваска пшеничная растёт просто как бешеная даже иногда убегает)
Опара: 20гр.закваска пш. 100%вл. 80гр. Вода 80гр. Мука в/с Тесто: Вся опара 350гр. Мука в/с 100гр. Мука ц/з 50гр. Мука овсяная 220гр. Вода 12гр. Соль 25гр. Мёд Мочка 50гр. Семян поджарить и залить 100гр.воды
Ты ни один гриб не сорвала. Ничего ты не собрала.
Ну как не сорвала) а в ведре откуда взялось?)
Кайф для нас смотреть, как ты собираешься.
Блин,покажи как собираешь..........
надо на спичке либо на свече, иначе от газа кисловатый технический запах остается,
Согласна, на спичке вкуснее, но в тот момент под рукой была только зажигалка
Это гриб баран.
You, are, young lady talk so much, that I got dizzy. You better show more nature. Quietly
❤❤❤❤❤❤❤
Это гриб съедобный но он красно книжный. Его рвать нельзя. Называется баран
Я потом уже почитала, да, он действительно краснокнижный, хорошо что не взяла)
Любой гриб один раз съедобный! 😂
А почему не на русском название отеля? В Анапе?
Так его назвали Название отеля не Я сама придумала)
Построен по мотивам французского городка Довиль. Довиль на всех языках будет Довиль. Также как Самара на любом языке Самара!)
Спасибо за ролик будем знать куда ехать отдыхать😊
Молодец! Я тоже выводила, укрепляла закваску 3 месяца. Хлеб не подымался, был сырой некрасивый. Привезли мне из Москвы сухую закваску и... О, чудо! Хлеб получился такой же, как у вас. Успехов в хлебопечении и во всём остальном!
Спасибо ❤️
Есть определенные правила в выпечке хлеба,если много кладете грубой муки,будет грубый хлеб,грубой муки,должно быть от 50 до 70граммов на 350-450гр пшеничной муки!! И ещё,белок в муке пшеничной для новичков должен быть не менее 11%,это даёт эластичность вашему тесту для хлеба и он будет хорошо держать высокую форму,не расползаться! Освойте это для начала и ещё смотрите блогеров более опытных и всё у вас выйдет!! Смотрите видеоролики Кучерявой Светланы,она профи в выпечке хлеба!
Милая девушка,не мучайтесь,всё очень просто,закваска на 5-7день должна получиться,в смысле созреть,она должна пузыриться и подниматься довольно высоко и пахнуть кисленьким приятно,а что бы именно так и вышло держите- выводите её в своей кухне каждый день по чуть - чуть,по чайной ложке добавляйте муки и чайной ложке воды из под крана,холодной,не кипячённой,хорошо размешивать! А начните в первый день с 20гр муки пшеничной и с 20млл воды холодной и хорошо размешайте всё,накройте крышкой и пусть стоит в кухне и потом каждый день добавляйте в неё по чайной ложке муки и чайной ложке воды и размешивайте хорошо и так делайте до 7дней пока ваша закваска поднимется в два раза и будет пузыриться,это значит что у вас есть своя закваска!! С неё уже можно печь! А хранить в холодильнике!
Пшенично ржаной хлеб не требует длительного замеса, т.к. в ржаной муке нет клейковины. И аутолиз для такого хлеба не нужен. Все ингредиенты смешиваются сразу до полного соединения, затем оставьте на 20-30 мин его отдохнуть, переложите в форму и оставьте на подъём. Затем выпекайте как обычно. Удачи! Вы молодец, не сдаётесь!
У хлеба, к сожалению ,недоброд и есть вопросы к замесу .
Согласна, и к формовке!Хотя в итоге,наверное ,должно быть правда вкусно. Сама ни разу не пробовала с сыром😊
Больше надо было расстоять ,да любой хлеб на закваске полезный и вкусный
Он просто не может быть невкусным. Спасибо за идею.
Он просто бомбический! Готовила этот хлеб гостям, все хвалили)
Влажноватый, поэтому, впечатление, что не очень поднялся. Рецепт очень интересный, буду тоже эксперементировать😅, спасибо!!!
Пробуйте Он суперский)
@@Aesechka обязательно! Для меня тоже в новых рецептах сложновато баланс влажности найти. 🌹
Идея с сыром понравилась. Спасибо. Я думаю, он заменяет и масло и молоко/сметану/сыворотку, что в разные виды хлеба добавляют. Сама пеку постоянно уже года 2 пшенично-ржаной на хмелевой закваске. Хмель свой. Смело вношу разные добавки в тесто и хлеб выходит замечательный. А вот с сыром не пробовала.
Попробуйте Это наш теперь любимый хлеб 🍞
Сыр - один из самых вкусных добавок, я добавляю и творожный и любой твердый, но самый вкусный пармезан+ пажитник!
@@user-kw8hs1ed9w Спасибо. ❤ Про пажитник вот не знала. У меня много всяких пряностей и добавок для хлеба. Теперь и пажитник приобрету. Волшебству вкуса нет предела 😊
Здравствуйте, благодарю за обзор ❤ подскажите, у вас какой диаметр фимбо?
Здравствуйте У меня фимбо 27см
Молодец , умница !! Научилась , не бросила при неудачах и все получается. Процесс четкий , лаконичный и главное - ЗСТЕТИЧНЫЙ !!!
Спасибо ❤️
Спасибо за Ваш труд! Попробую повторить! Хорошего дня и прекрасного настроения ❤
Спасибо ❤️
Люблю такие хлеба, насыщенные с добавками. Но Войнову терпеть не могу, незнаю почему. У вас хороший хлеб получился, он и не должен быть воздушным,скорее всего из-за сыра. Снимаете все чётко, без всякой воды, а-то многие любят поумничать например сказать что пшеничную закваску надо кормить пшеничной мукой, а ржаную закваску надо кормить ржаной мукой😅(войнова) 😂. Скажите какой мукой пользуетесь, нашли свою муку, или разную пробуете.
Здравствуйте 👋 🤗 Этот хлеб оооочень понравился детям , они сказали что это был самый вкусный хлеб из тех что я пекла) сегодня снова ставлю на него опару) но хочу в тесто попробовать добавить ещё оливковое масло. А муку я использую ту которая есть, очень нравился мука из магазина Вкусвилл бренда Вкусвилл. На этой муке очень хорошо кормится закваска, растёт пышная и хлеб получается хорошо. А так покупаю то что есть в магазине и пеку.
Простите у меня 100 грамм зкваски по обьему больше. Вы точно 300 добавили?
Да, точно. 300гр. Вы можете свою покормить до 300гр.
Если закваски больше, то можно и больше Я делала с почти 500граммами остатков закваски и все тоже получилось
Классный рецепт🎉 Спасибо что напомнили про вафли, очень давно не делала, даже рецепт забыла. Грильница огонь, форма у вафель тоже😋. Обязательно попробую
Побеждает не тот кто приходит первым,а Тот кто идёт до конца! Удачи Вам!Все обязательно получится!
💪💪💪🤗
Какие красавчики у Вас получились, прямо загляденье, но больше улыбнула Ваша реакция, я хлеб пеку, в основном Дарницкий на ржаной закваске, 7 лет, и не поверите, каждый раз такая же реакция, я его и поцелую, и поблагодарю Вселенную, свой Род, мать Землю, хлеборобов, хлебомолов. И восторг такой, как в первый раз. Успехов Вам!
На учитесь ,непереживай ,у меня всякое бывало ,и такой и чуть получше ,руки не опускаю и вы .
+++
Спасибо большое за рецепт! Вчера испекла! Вкусные, ароматные, красивые, крафтовые батоны получились! Расстойку сделала в комнате два часа, а семян положила меньше. Вкус ни с чем не сравнить, он роскошный! Еще раз спасибо! ❤❤❤ Советую всем испечь, у кого закваска есть.
❤️
Где же вы учились так видео снимать?🙈Из за ускоренной сьемки не видно структуры теста, насколько оно выбродило. Цель такого показа 0
Добрый вечер! Прекрасные багеты! Напишите пожалуйста как называется Ваш Тестомес? Какой фирмы? На сколько литров?
Здравствуйте 👋 спасибо ❤️ Кухонная машина Кенвуд шеф титаниум xl чаша на 6.7л.
@@Aesechka Благодарю Вас!
Добрый день , скажите пожалуйста Вы сначала формуете багеты и отправляете на расстойку в холодильник на 10-12 часов, а затем утром выпекаете? Я правильно поняла? Спасибо.
Здравствуйте, да все ферно, формую и в холодильник, и после холодильника я сразу выпекаю, некоторые после холодильника около часа держат при комнатной температуре а затем выпекают
Спасибо большое за быстрый ответ.
Рецепт мне очень понравился, буду печь.
Доченька поздравляю прекрасный хлеб!!Это говорит тебе человек с почти 10 летним стажем пекаря хлеба только на закваске и органических продуктах. 35 лет я живу в США,владею несколькими языками,и не разу я не помню чтобы американцы исправляли тем более незнакомого. Это крайне бестактно!!!! Тем более уважаемая «знайка» dough autolyse -автолиз теста. В место того чтобы воодушевить и видеть хорошее вы пробуете заниматься фи …. Ещё раз доченька ты молодчина продолжай в том же духе. Не обращай внимания на не состоявшихся бездарей. Говорю тебе как врач!!!!
Спасибо ❤️
Я испекла, только взяла другую начинку вместо абрикосового варенья - черничную, это лучший торт ,что я пробовала, спасибо за рецепт ! Кстати, был мой первый торт на закваске, все получилось ) И вы очень обаятельная!
Спасибо ❤️
Приготовьте ещё Брауни, рецепт тоже есть на канале. Он просто божественный, все кто пробовал все в восторге. Это наш любимый торт теперь. Глазурь у него просто супер! Ну и само тесто тоже. 🤗
Не автолиз, а аутОлиз.
Можно и так и так говорить и писать)
Доброе утро, мне так нравятся багеты но я 3 раза перла, не по вашему рецепту, у меня они получались с каменной коркой мякишь как сырой, чем объяснить я не знаю, делала за видео шаг в шаг, отступлений не делала, а так хочется испечь вкусный багетик
Мне кажется, дело в температурном режиме в духовке. Вначале разогреваете её до 250 градусов, чтобы прям лицо ожигал жар. Разогревать духовку надо заранее надо как минимум полчаса, а то и час. Печете с паром 15 минут. Потом без пара при 210. Точно корочка у хлеба будет тонкой. Всё получится, успехов!
У чаши вашей где замешиыали тесто , на сколько литров?
Здравствуйте, моя чаша в тестомесе 6.7л.
Чем заменить закваску? Ее нету!
Здравствуйте, это рецепт теста для хлеба именно на закваске, т.к я новичок пересчитывать не умею ещё на дрожжи
Сделайте "Пулишь" И возьмите столько сколько в рецепте закваски. Пулишь, это 150 г пшеничной муки, 150 г воды и 2 г живых дрожжей . Все смешать оставить на столе в баночке. Когда дойдет до пика и начнет оседать, перемешать и в холодильник. Хранить можно 3 дня. Используя вместо пшеничной закваски.
Здравствуйте! Уточните пожалуйста.в опаре наверно нужно 20 г стартера?
Здравствуйте, спасибо что спросили 🤗 да 20гр. В описании опечатка не 100 а 20гр. Стартера
Доброе утро! Спасибо за Ваш труд! Испечь хлеб - это искусство! Талант пекаря! Кто хоть раз ел настоящий хлеб, никогда не забудет его вкус!❤
Спасибо ❤️
Признаюсь что когда я первый раз испекла багет, я перестала печь другие хлеба, мы ели только их, просты в приготовлении и вкуснее чем хлеб. Затем были чиабаты ещё вкуснее и ещё проще в приготовлении, единственное что тесто всегда с ночной расстойкой в холодильнике делаю и добавки всякие разные пробую (тмин, кардомон, анис... отруби разные и хлопья) полюбила цельнозерновую муку. Люблю сама возиться с тестом, закваской и смотреть как это другие делают, это какая то зависимость уже. Ваши багеты классные, вы совершенствуетесь, желаю удачи вам. А с дачей у вас что? Не снимаете почему, тоже было-бы интересно🤗
Здравствуйте) спасибо за приятные слова) Пеку люблю печь, согласна, это зависимость) Дача наша отлично) обязательно будет видео 🥰