Дрожжи для кёльша свои,я использовал лаллиманд Koln.
@user-op9eg3xk5o12 күн бұрын
Где купить солод? Это ячмень пророщенный?
@user-fk7xw7tb3u12 күн бұрын
добрый день солод это пророщенный ячмень,купить можно во всех магазинах для самогона типа колба,русская дымка или интернет грейнрус,даже на озоне есть,но там дорого.
@user-os3wi6mi5v16 күн бұрын
Здравствуйте! На сухое охмеление вы просто кидаете хмель в цкт? Либо есть другие способы? а то при том методе большие потели пива, да и хмель полностью не получается снять, он забивается на дне конуса (кламп 1.5 дюйма). Думаю из-за этого получается сильная горечь, на сухое кидаю 7 гр/л
@user-fk7xw7tb3u16 күн бұрын
добрый день да хмель просто в танк снимаю вместе с дрожжами частями тоже кламп у меня 1.5 ниразу не забивал выход,сухое охмелениее сильную горечь дать не может,какой хмель используете? 7гр это прилично можно меньше.
@user-os3wi6mi5v15 күн бұрын
@@user-fk7xw7tb3u Idaho 7 , вода осмотическая, хлоридов 80, сульфатов 160. В NEIPA хмеля точно не меньше, но горечи меньше, может сульфатов по -минимому, а хлоридов по -максимому.Вы из самой Тулы?
@user-fk7xw7tb3u15 күн бұрын
@@user-os3wi6mi5v да,я из Тулы
@user-fk7xw7tb3u15 күн бұрын
у айдахо высокая альфа может на драе горечь дать,можно хлоридами дать совсем чуть мела больше cacl2,попробуйте до конца главного брожения дать половину,потом через дня 2 подснять хмель,и остальное перед шпунтацией,я такие горько ароматные на драй вообще не закладываю,но тут смотря,что варить конечно.
@Gennady20221 күн бұрын
Таким образом получается концентрат дезинфектанта!!! Чтобы получить рабочий раствор необходимо его развести из расчета на 200мл. концентрата добавить 10л. обычной воды. Рабочий растор сразу готов для использования. После его обработки, смывать водой поверхности не надо!!!
@user-fk7xw7tb3u15 күн бұрын
смывать нужно,понятно что разложится на кислород и водород,но это радикалы которые неготивно влияют на качество продукта.
@SARMBEER24 күн бұрын
Добрый день, подскажите уксусная кислота это есенция или уксус ???
@user-fk7xw7tb3u24 күн бұрын
добрый день уксус 9%
@SARMBEER21 күн бұрын
Спасибо 🙏
@beerromaАй бұрын
Привет , подскажи почему ты не добавляешь аскорбиновую кислоту в затор , и вообще нужно ли её добавлять. Производитель указывать что она способна увеличить экстрактивный выход при затирание
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый вечер,я не добавляю в затор аскорбин так как ему там не место по выходу экстрактивности это миф,а вот брютан помогает хоть и немного,но экстракт высвободить,я незнаю где Вы читаете,но я как технолог,а не просто любитель или посмотрев ролики что то Вам говорю,я добовляю аскорбин как антиоксидант он хорошо отдаёт свой парный электрон взаимодействует с кислородом делая его тоже как и он нейтральным,я и не только,я добовляем его в конце главного брожения в кол..ве,5гр на 100л дома если варите,то на вторичное брожение просто дело в чём дрожжи немогут переработать весь кислород который вы туда подкидываете,я делаю таким образом,а каждый пусть выбирает сам как ему варить своё пиво!!!
@beerromaАй бұрын
Больше спасибо за ответ
@user-lj2wm2zf8iАй бұрын
Очень поучительное видео! Спасибо🙏💕
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Рад,что был полезен.
@user-lj2wm2zf8iАй бұрын
@@user-fk7xw7tb3u Очень полезен. Государство с 2024 года приняло закон о маркировке кег с пивом и всей пиво содержащей продукции, это неминуемо потянет цены вверх. Скоро как в старину, научимся сами делать всё своими руками. Помоги Милостивый Господь во всём!
@user-lj2wm2zf8iАй бұрын
Спасибо за информацию!
@user-fk7xw7tb3u2 күн бұрын
не за что.
@user-fk7xw7tb3u2 күн бұрын
не за что.
@user-lj2wm2zf8iАй бұрын
Всё понятно. Спасибо
@user-lj2wm2zf8iАй бұрын
Спасибо за рецепт! Дай Бог всего хорошего❤
@user-fk7xw7tb3u2 күн бұрын
спасибо
@BalIS-1982Ай бұрын
Добрый вечер! Скажите пожалуйста изначально Вы где воду берете? И те элементы, которые Вы назвали, добавленные в воду, что они корректирует и зачем это необходимо. Я для варки беру воду с колонки, в моей ёмкости для воды она циркулирует несколько дней с угольным фильтром и Уф-лампой, РН 10-12. Иногда вообще с колонки прямо в затор, тоже ниразу проблем не было.
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый вечер дело такое из колонки это тоже самое из под крана с хлоркой,ph 12 это вода щелочная у чистой воды 7ph,у меня вода осмотическая,я её коректирую под стили пива солями,а дают они как полноту вкуса так и горчинку для ипа,апа и тому подобное,cacl2 положительно влияет на брожение,ну и есть таблицы для стилий пива где сколько каких элементов должно быть в пиве,если ты варишь для себя и тебя всё устраивает,то вари как нравится вот и всё.
@BalIS-1982Ай бұрын
@@user-fk7xw7tb3uЯ не химик по образованию. Скажите calc2, что за элемент? Если так и забить в поисковике calc2, то всякую ересь показывает. Вы его добавляете всегда, независимо от качества и состава воды? Да, варю для себя и друзей, большой объём осмотической воды не могу себе позволить. У Вас наверное пивоварня с большой водоподготовкой?! Если не ошибаюсь Вы больше элементов указывали - глютэн, кальций хлористый, кальций сульфат? Зачем все эти элементы кроме названного вами саlc2, который для лучшего брожения.
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
доброе утро,смотрите брютан "б" помогает нам свезать белок поработать с липоксигеназой,утащить остатки железа на дно служит как стабилизатор,тоесть пиво сохраняет свой вкус даже через год,cacl2 если неполучается найти,то забивайте кальций хлористый,я добовляю его всегда так как,я знаю свой профиль воды и коректирую под стили,caso4 кальций сульфат в простонароде гипс,помогает вывести горчинку при варке ипа,апа,аскорбиновая кислота добовляется на вторичное брожение 5гр на 100л служит для востоновления пива как антиоксидант поподая в пиво кислород портит вкус пива и окисляет аскорбинка отдавая свой свободный парный электрон взаимодействует с кислородом и плавает нейтральным,надеюсь понятно обьяснил.
@kikoz6157Ай бұрын
Приветствую. Группу можно в телеграмме создать. Думаю в ютюбе есть ролики как это сделать
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
добрый день,да нужно подумать.
@Fucht4567Ай бұрын
Ничего не понятно. Покажите что произошло! Чем шпунт-аппарат лучше клапана аварийного?
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый день,произошло когда человек открыл кран для подачи сусла на охолождение в обвязке был воздух этот воздух попал в котёл через отверстие которое вирпулит суслу,и через горловину сусло верхом пошло и на голову человеку,поэтому все краны открываем потихонику,крышку закрываем,по клапанам,я незнаю какой лучше какой хуже,я лишь рассказал истории,что бывает и зачем нужно следить,чтобы больше такого небыло,проверяйте почаще свои группы безопасности.
@Fucht4567Ай бұрын
Скажите, пожалуйста, в мягкую воду нужно CaCl добавлять? Зачем CaCl добавляется? Пиво никогда не варил. Только вискарь. Друзья просят пиво…
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый день,хоть в мягкую хоть в какую воду нужно добавлять соли,есть профиль воды для пива,положитель влияет для работы дрожжей,влияет на полнотелость пива,если горчинка нужна то caso4,много какие макро и микро элементы влияют на качество пива,ph тоже важно тоже влияет как на работу ферментов так и на цвет пива.
@immorta23rusАй бұрын
мужики подскажите, сварил пилснер но не замерял ph в конце варки, при переливе на брожение, померял показало ph-4,9 чем это черевато, будет плохим? или сразу вылить?
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый день броди цвет будет чуть другим и может проследиться намёк на слабую кислинку,но не факт смотря сколько хмеля,надо было содой поднять,а так пойдёт
@Vitaliy_NikolaevichАй бұрын
А после того, как смешал, сразу использовать можно или же выдержать надо и сколько, если надо, и обязательно 3х процентную перекись или можно 6 процентов можно?
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый день нужна именно 3% можно разбавить её,использовать можно только через 5 дней постоять должна при комнатной температуре.
@Vitaliy_NikolaevichАй бұрын
@@user-fk7xw7tb3u спасибо большое!
@lifter408Ай бұрын
Так где программу скачать?
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый день помоему,я в гугле просто забил и мне сразу выдало,могу конечно ошибаться было давно.
@user-zt1tz2jx6oАй бұрын
Это действительно важно! 🤝
@user-hl9tg5cu7vАй бұрын
Да с продуктами работать вообще опасно, был у нас в Казахстане цех тушёнку делали , дак там автоклав рванул и стенка разобралась, минус 3 человека. Я както выгонял ягодную брагу, поленился делать 4 варки поделил на 3, в итоге саама брага капризная пенится, переполненый куб, пена пошла получилась паровая пробка, давление росло росло пока пробку не пробило а потом этот гейзер как прорвало, чудом не обварился, а могло и куб порвать.
@user-mp9yh9pq5xАй бұрын
Спасибо, техника безопасности на первом плане
@ultimaxultimax2179Ай бұрын
Скажи, а кем описан прием дать газ с баллона и присадить дрожжи? Т.е. их прям как прессом прижмет? Сомневаюсь в работе этого метода
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый день их как пресом не прижмёт,но дрожжи на низ лучше осядут так делаю Все пивовары промышленники.
@ultimaxultimax2179Ай бұрын
@@user-fk7xw7tb3u а чем это отличается от просто шпунт посильнее поджать, сразу на 1,6-1,8? То же давление сверху будет (газовая фаза), так же давить. В физическом смысле разницы нет. Я ни у кого такого метода не видел кроме Доронина. Я не докопаться, просто проблемы с осаждением дрожжей в моем ЦКТ, вот и пытаюсь найти способы. 2 недели стоят на 0...+1, мутняк...
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
@@ultimaxultimax2179 если дать такое на шпунте,то будет перекарбон разные вещи,а мутняк смотря какие дрожжи у Вас и ещё бывает колойдное помутнение во взвеси не дрожжи.
@ultimaxultimax2179Ай бұрын
@@user-fk7xw7tb3u вот тоже вопрос по газации. По калькулятору при +18 (брожение эля) давление 1,8атм показывает карбон 2,5 объема, что нормально, после захолаживания на 0..+1 должно просаживаться до 0,7-0,8атм, но нифига так не происходит даже за 2 недели! По факту садится до 1,2атм. Приходится стравливать, почему?
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
@@ultimaxultimax2179 на шпунт такое давление давать нельзя это угнитает дрожжи даёте только 1бар,прежде чем охолодить закачиваете 2бара пресодить дрожжи потом охолождение идёт всё будет впорядке.
@dmitryk9722Ай бұрын
Как в ведре правильно охмелять? Купил корзинку 30см, сейчас с ней буду пробовать. Кто-то в комментариях писал, что до 120гр можно без мешка/корзинки кидать, но я боюсь забить кран
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
добрый день ну если купил корзинку,то кидай в неё,думаю кран ты не забьёшь для этого мы и делаем вирпул сусло раскручиваешь мешалкой и весь хмель в цент уйдёт от крана вот и всё.
@andreygrebennikov1302Ай бұрын
На Курском солоде на 52 только засыпь делаю, паузу не держу. Но вода подготовленная ph 5.2, все отлично получается.
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый день вода подготавливается после внесения ингридиентов.
@andreygrebennikov1302Ай бұрын
@@user-fk7xw7tb3u по-правильному прям по-правильному- да. Когда много раз варишь один и тот же рецепт на одинаковом сырье- я в воду вношу соли и молочку в воду- разницы нет. Но мой комментарий не об этом, а о том, что Курский и без 52 норм работает уже как и импорт.
@user-ou5ee5zb8kАй бұрын
День добрый!!! Давно занимаюсь самогоноварением, хотелось бы попробовать сделать достойное пиво)))
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
добрый день пробуйте всё у Вас получится будут вопросы пишите.
@user-ns3kk4xh3qАй бұрын
Приветик, подписан на твой канал. Молодец, что ты потдерживаешь новичков в пивоварении!!! Круто все обьясняешь))) По поводу подарка разыграй его среди коминтариев, которым он нужен. Есть в инете много програм которые выбирают коментарии рандомно. А то на халяву каждый захочет)))) Лучше - проведи стрим, кому этот подарок нужен, примимай донаты по 100р. Пиши на билетиках, билет=100р. Деньги которые поступят на донат- купишь еще интересные подарки и.т.д так все блогеры раскручивают свои каналы. А если так отдать-это пустое дело. Я варю 5 лет, но я бы тоже не отказался от такого набора(всегда нужные вещи) Сними еще ролики, как разливаешь, а особенно нужны дигустации. Без них каждый рецепт становится голым... Нужно чтобы подписчики видели конечный результат.
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Привет если бы,я мог это сделать,я бы разыграл,я могу только пиво варить а как там по коментам разыгрывать,я не умею,да конечно сниму разлив пива дегустация и.т.д
@ZionZ13Ай бұрын
Доброго времени суток. Занимаюсь самогоном. Есть кастрюля дом спирт, недавно купил фальш дно скоро планируется первая варка.
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
добрый день это хорошо.
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
наберите мне в вацап отдам Вам подарок
@user-pl2on1nr5rАй бұрын
Братан, а что за ph метр? Он с корректировкой идёт?
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
Добрый вечер при покупки с ним идут пакетики соли для корректировки,Ph метр нам нужен для работы с ферментами держать затор 5.1,5.2
@user-pl2on1nr5rАй бұрын
Про то, что есть колибровочные порошки мне известно. Я спросил про фирму PH метра, как она называется? А так же, вопрос был про само же устройство, ведь вы его в затор опустили, а температура была 50+ градусов, соответственно, хотел понять, он что с корректировкой температуры?
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
да мой ph до 70градусов
@user-pl2on1nr5rАй бұрын
Спасибо большое.
@user-fk7xw7tb3uАй бұрын
@@user-pl2on1nr5r у меня ph метр профессиональны называется ph 200 забыл Вам написать.
@Alex-andrWАй бұрын
Отличный канал, подписался сотым подписчиком! Продолжай в том же духе!
@ultimaxultimax2179Ай бұрын
Красава, хорошая информация
@immorta23rus2 ай бұрын
купил хмель в гранулах, на одной пачки т 45 гранула на другой т 90, альфа одинаковая, подскажите как добавлять, есть ли разница.
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
добрый день разницы нет альфа одинаковая хоть в шишках.
@serge1390Ай бұрын
У Гугла сложно спросить? "Чаще всего хмель производят в виде гранул Т-90 и Т-45. На вид они практически одинаковые. Но на самом деле значительно отличаются друг от друга. Цифры в названии обозначают итоговый выход готовых гранул из хмеля-сырца. То есть, из 100 кг шишкового хмеля получается 90 кг гранул Т-90 или из тех же 100 кг получают 45 кг гранул Т-45. Т-90 - наиболее приближен к цельнолистовому материалу, а Т-45 - концентрированный, т.к. в нем убрана большая часть растительного материала."
добрый день,я использую 70% солод пилснер и 30% солод пшеничный,температурные паузы 45°- 15мин,52°- 20мин,62°- 30мин,72°- 15мин,78°- 5мин,в воду брютан "Б" 3гр на 100л и 20гр cacl2,и 10гр caso4.Ph 5.8 держим.Хмель любой ароматный какой нравится,я беру или saaz или московский ранний на 100литров 100гр хмеля 20гр в начало кипения и 80гр на вирпул если дома значит на охлаждения сусла после кипа,дрожжи Лаллеманд мюних классик,если нету wb 06,но лалиман круче,брожение должно быть хорошее дрожжи засыпаем 40гр на 100литров,брожение 18,19гр,если дома,то ставим как отбродит так и будет,имейти ввиду,что пшеничное пиво пьют почти сразу после карбонизации,потом вкус пшеницы начинает угосать,закарбонили ну недельку постоит и пьём.
@user-yq4wr9vu2l2 ай бұрын
Спасибо большое за быстрый ответ
@user-yq4wr9vu2lАй бұрын
Здравствуйте. Я еще хотел уточнить, сколько минут варка и при скольки атмосферных карбонизировать? Карбонизирую углекислотой из баллона
@Alexktm9902 ай бұрын
Здравствуйте! Какие шланги применяете?
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
доброе утро селикон 32мм выдерживают нагрев до 300гр.
@Alexktm9902 ай бұрын
Спасибо, попробую поискать
@user-xj7wz7ze2c2 ай бұрын
Ой, как интересно, но ничего непонятно 😊😊😊 шучу конечно, но мне до этого далековато! Скажите пожалуйста, а где в Туле можно отведать Ваш эликсир Богов???
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
🤣 9207756264
@visp46502 ай бұрын
сам самогонщик, но какой же кайф посмотреть видео от профи!!!!
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
Добрый день самогон это тоже Крафт и требует грамотного подхода,удачи Вам в вашем деле.
@isamogon2 ай бұрын
Варил пиво в ведре. Есть видео на канале, получается на 3 с минусом, но пиво. Банальная фильтр система решит вопрос варки пива в ведре, но никак не мешок ;)
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
Добрый день,можно использовать гофру от газовой плиты хорошо фильтрует.
@isamogon2 ай бұрын
@@user-fk7xw7tb3u Согласен, но как ее врезать в ведро ;) Можно банальный фильтр грубой очистки взять от насоса, если есть куда вкрутить.
@user-lj2wm2zf8iАй бұрын
Здравствуйте. Можно солод перемолоть на кофемолке?
@isamogonАй бұрын
@@user-lj2wm2zf8i Добрый вечер! Чисто теоретически - можно, но муки может много получиться и шолуха скорее всего разлетится в пыль, осахарится без проблем, фильтроваться будет - ну не очень, если говорить мягко.
@isamogon2 ай бұрын
Спасибо! Я домашник, дезинфекция перекисью 6-8%, заражения не знаю последние 2 года. Надеюсь в этом году возьму пару ЦКТ. А что за насос у Вас? Я как бы готовлюсь к ЦКТ, купил насос Ампика, шланг взял молочный, стойкий к щелочи, пока приобретаю муфты и ищу холодос.
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
Добрый день перекись это радикал плохо влияет на пиво,у меня ампика насос незабудьте докупить преобразователь.
@isamogon2 ай бұрын
@@user-fk7xw7tb3u То что это радикал - это понятно, но она так же в надуксуске присутсвует + я перекись полностью смываю либо кипятком, либо спиртом, она у меня просто как консервант, бочки мою сразу после слива и стоят до варки. На счет преобразователя - Вы имеете ввиду частотник?
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
@@isamogon да частотник
@user-xj7wz7ze2c2 ай бұрын
Все конечно, круто, но тут есть прям совсем зелёные пивовары! Можно рецепт этого пива в закрепленном комментарии оставить? А так здоровья и процветания! :-)
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
Добрый вечер,рецепт на 250л,солод мюних 25кг,солод венский 25кг,солод карамельный цветностью от 100 до 150,3кг,в воду cacl2 50гр плюс 6гр брютан "б" затирание 52гр-20мин,62гр-30мин,72гр-20мин 78гр-5мин,вода на затирание 200л,промывка 130л плотность должна быть около 14 или 14.5,брожение дрожжи лагерные если нету можно китайские бф16,или мангруф м54 бродят при комнатной температуре,хмель какой вам нравится ароматный с низкой альфой задаём 50гр на кипячение и 450гр вирпул охолождения сусла и 500гр на сухое охмеление не забываем расчёт на 250л.
@user-xj7wz7ze2c2 ай бұрын
Огромное тебе спасибо, добрый человек!
@nikalex20242 ай бұрын
Спасибо.
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
овсяный стаут прикольно на 45л партия солод пэйл эль 3.5 кг,овсянка несоложенка 1.2кг,шоколадный солод 1кг,карамельный 150цвет или любой какой есть 1кг,хмель жатецкий или московский ранний всего 100гр кипеть началось кидаем 10гр хмеля,остальное на охлаждение,паузы 52г-15мин,62гр-30мин,72гр-20мин,78гр 5мин кипим 70мин,вода на затирание 36л промывка 20,дрожжи us-05 плотность начальная 12% конечная в районе 4,алкоголь 4.5.
@immorta23rus2 ай бұрын
спасибо, поеду закупаться и в бой
@immorta23rus2 ай бұрын
Да, чистота залог успеха!!! А можно рецет темного пива не сильно плотного и горького. Хочу попробывать сварить. Если можно расказать что зачем и мколько добавлять.
@immorta23rus2 ай бұрын
Сколько держать хмель на сухом охмелении? и влияет ли объем цкт по времени 50 л или 1000л танк.
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
Добрый день,я держу 3/4 дня обьём никак не влияет на время нахождения хмеля в цкт.
@kolya_fundamentАй бұрын
вообще по нормам 3-5 дней, температура в нормах это 15 градусов. при низких температурах плохо выходит кислота из хмеля
@user-tw2cv9pd4c2 ай бұрын
Здравствуйте. Скажите это получается готовый раствор для дезинфекции или его нужно будет разбавлять?
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
добрый день это готовый уже раствор.
@user-tw2cv9pd4c2 ай бұрын
@@user-fk7xw7tb3u Спасибо 🤝
@user-qe9qi1oe5sАй бұрын
А как же в теплице грунт обработать,так же поплакать?
@user-qe9qi1oe5sАй бұрын
Попшикать.
@user-jd2sz3fj1o2 ай бұрын
А через сколько дней перекачиваете пиво, чтобы во вкусе травы не было.
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
Добрый день,я пиво не перекачиваю,хмель вместе с дрожжами снимаю.
@user-jd2sz3fj1o2 ай бұрын
А сколько дней держите на сухом охмелении
@user-fk7xw7tb3u2 ай бұрын
3/4 дня
@nikalex20242 ай бұрын
Оч.хорошо объясняешь. Спасибо тебе.
@nikalex20242 ай бұрын
Смотрел с удовольствием. Спасибо.
@immorta23rus2 ай бұрын
Круто молодец. Покажи как правильно бродить в цкт,если можно подробно.Когда шпунтовать и на какой плотности.
@user-tw2cv9pd4c2 ай бұрын
Друг спасибо большое!!! Всё чётко объясняешь,всё понятнум языком!!! Продолжай так же. снимай все поцессы варки , брожения съём дрожжей!!! Спасибо 🤝
@alekseizinin55732 ай бұрын
Привет ,согласен Каскад с Паэлем и дрожжи 05 ферментис вкусно
Пікірлер
Здравствуйте, обязательно ли выпаривать сусло ?
а какими дрожжами сбраживал, догадайтесь сами
Дрожжи для кёльша свои,я использовал лаллиманд Koln.
Где купить солод? Это ячмень пророщенный?
добрый день солод это пророщенный ячмень,купить можно во всех магазинах для самогона типа колба,русская дымка или интернет грейнрус,даже на озоне есть,но там дорого.
Здравствуйте! На сухое охмеление вы просто кидаете хмель в цкт? Либо есть другие способы? а то при том методе большие потели пива, да и хмель полностью не получается снять, он забивается на дне конуса (кламп 1.5 дюйма). Думаю из-за этого получается сильная горечь, на сухое кидаю 7 гр/л
добрый день да хмель просто в танк снимаю вместе с дрожжами частями тоже кламп у меня 1.5 ниразу не забивал выход,сухое охмелениее сильную горечь дать не может,какой хмель используете? 7гр это прилично можно меньше.
@@user-fk7xw7tb3u Idaho 7 , вода осмотическая, хлоридов 80, сульфатов 160. В NEIPA хмеля точно не меньше, но горечи меньше, может сульфатов по -минимому, а хлоридов по -максимому.Вы из самой Тулы?
@@user-os3wi6mi5v да,я из Тулы
у айдахо высокая альфа может на драе горечь дать,можно хлоридами дать совсем чуть мела больше cacl2,попробуйте до конца главного брожения дать половину,потом через дня 2 подснять хмель,и остальное перед шпунтацией,я такие горько ароматные на драй вообще не закладываю,но тут смотря,что варить конечно.
Таким образом получается концентрат дезинфектанта!!! Чтобы получить рабочий раствор необходимо его развести из расчета на 200мл. концентрата добавить 10л. обычной воды. Рабочий растор сразу готов для использования. После его обработки, смывать водой поверхности не надо!!!
смывать нужно,понятно что разложится на кислород и водород,но это радикалы которые неготивно влияют на качество продукта.
Добрый день, подскажите уксусная кислота это есенция или уксус ???
добрый день уксус 9%
Спасибо 🙏
Привет , подскажи почему ты не добавляешь аскорбиновую кислоту в затор , и вообще нужно ли её добавлять. Производитель указывать что она способна увеличить экстрактивный выход при затирание
Добрый вечер,я не добавляю в затор аскорбин так как ему там не место по выходу экстрактивности это миф,а вот брютан помогает хоть и немного,но экстракт высвободить,я незнаю где Вы читаете,но я как технолог,а не просто любитель или посмотрев ролики что то Вам говорю,я добовляю аскорбин как антиоксидант он хорошо отдаёт свой парный электрон взаимодействует с кислородом делая его тоже как и он нейтральным,я и не только,я добовляем его в конце главного брожения в кол..ве,5гр на 100л дома если варите,то на вторичное брожение просто дело в чём дрожжи немогут переработать весь кислород который вы туда подкидываете,я делаю таким образом,а каждый пусть выбирает сам как ему варить своё пиво!!!
Больше спасибо за ответ
Очень поучительное видео! Спасибо🙏💕
Рад,что был полезен.
@@user-fk7xw7tb3u Очень полезен. Государство с 2024 года приняло закон о маркировке кег с пивом и всей пиво содержащей продукции, это неминуемо потянет цены вверх. Скоро как в старину, научимся сами делать всё своими руками. Помоги Милостивый Господь во всём!
Спасибо за информацию!
не за что.
не за что.
Всё понятно. Спасибо
Спасибо за рецепт! Дай Бог всего хорошего❤
спасибо
Добрый вечер! Скажите пожалуйста изначально Вы где воду берете? И те элементы, которые Вы назвали, добавленные в воду, что они корректирует и зачем это необходимо. Я для варки беру воду с колонки, в моей ёмкости для воды она циркулирует несколько дней с угольным фильтром и Уф-лампой, РН 10-12. Иногда вообще с колонки прямо в затор, тоже ниразу проблем не было.
Добрый вечер дело такое из колонки это тоже самое из под крана с хлоркой,ph 12 это вода щелочная у чистой воды 7ph,у меня вода осмотическая,я её коректирую под стили пива солями,а дают они как полноту вкуса так и горчинку для ипа,апа и тому подобное,cacl2 положительно влияет на брожение,ну и есть таблицы для стилий пива где сколько каких элементов должно быть в пиве,если ты варишь для себя и тебя всё устраивает,то вари как нравится вот и всё.
@@user-fk7xw7tb3uЯ не химик по образованию. Скажите calc2, что за элемент? Если так и забить в поисковике calc2, то всякую ересь показывает. Вы его добавляете всегда, независимо от качества и состава воды? Да, варю для себя и друзей, большой объём осмотической воды не могу себе позволить. У Вас наверное пивоварня с большой водоподготовкой?! Если не ошибаюсь Вы больше элементов указывали - глютэн, кальций хлористый, кальций сульфат? Зачем все эти элементы кроме названного вами саlc2, который для лучшего брожения.
доброе утро,смотрите брютан "б" помогает нам свезать белок поработать с липоксигеназой,утащить остатки железа на дно служит как стабилизатор,тоесть пиво сохраняет свой вкус даже через год,cacl2 если неполучается найти,то забивайте кальций хлористый,я добовляю его всегда так как,я знаю свой профиль воды и коректирую под стили,caso4 кальций сульфат в простонароде гипс,помогает вывести горчинку при варке ипа,апа,аскорбиновая кислота добовляется на вторичное брожение 5гр на 100л служит для востоновления пива как антиоксидант поподая в пиво кислород портит вкус пива и окисляет аскорбинка отдавая свой свободный парный электрон взаимодействует с кислородом и плавает нейтральным,надеюсь понятно обьяснил.
Приветствую. Группу можно в телеграмме создать. Думаю в ютюбе есть ролики как это сделать
добрый день,да нужно подумать.
Ничего не понятно. Покажите что произошло! Чем шпунт-аппарат лучше клапана аварийного?
Добрый день,произошло когда человек открыл кран для подачи сусла на охолождение в обвязке был воздух этот воздух попал в котёл через отверстие которое вирпулит суслу,и через горловину сусло верхом пошло и на голову человеку,поэтому все краны открываем потихонику,крышку закрываем,по клапанам,я незнаю какой лучше какой хуже,я лишь рассказал истории,что бывает и зачем нужно следить,чтобы больше такого небыло,проверяйте почаще свои группы безопасности.
Скажите, пожалуйста, в мягкую воду нужно CaCl добавлять? Зачем CaCl добавляется? Пиво никогда не варил. Только вискарь. Друзья просят пиво…
Добрый день,хоть в мягкую хоть в какую воду нужно добавлять соли,есть профиль воды для пива,положитель влияет для работы дрожжей,влияет на полнотелость пива,если горчинка нужна то caso4,много какие макро и микро элементы влияют на качество пива,ph тоже важно тоже влияет как на работу ферментов так и на цвет пива.
мужики подскажите, сварил пилснер но не замерял ph в конце варки, при переливе на брожение, померял показало ph-4,9 чем это черевато, будет плохим? или сразу вылить?
Добрый день броди цвет будет чуть другим и может проследиться намёк на слабую кислинку,но не факт смотря сколько хмеля,надо было содой поднять,а так пойдёт
А после того, как смешал, сразу использовать можно или же выдержать надо и сколько, если надо, и обязательно 3х процентную перекись или можно 6 процентов можно?
Добрый день нужна именно 3% можно разбавить её,использовать можно только через 5 дней постоять должна при комнатной температуре.
@@user-fk7xw7tb3u спасибо большое!
Так где программу скачать?
Добрый день помоему,я в гугле просто забил и мне сразу выдало,могу конечно ошибаться было давно.
Это действительно важно! 🤝
Да с продуктами работать вообще опасно, был у нас в Казахстане цех тушёнку делали , дак там автоклав рванул и стенка разобралась, минус 3 человека. Я както выгонял ягодную брагу, поленился делать 4 варки поделил на 3, в итоге саама брага капризная пенится, переполненый куб, пена пошла получилась паровая пробка, давление росло росло пока пробку не пробило а потом этот гейзер как прорвало, чудом не обварился, а могло и куб порвать.
Спасибо, техника безопасности на первом плане
Скажи, а кем описан прием дать газ с баллона и присадить дрожжи? Т.е. их прям как прессом прижмет? Сомневаюсь в работе этого метода
Добрый день их как пресом не прижмёт,но дрожжи на низ лучше осядут так делаю Все пивовары промышленники.
@@user-fk7xw7tb3u а чем это отличается от просто шпунт посильнее поджать, сразу на 1,6-1,8? То же давление сверху будет (газовая фаза), так же давить. В физическом смысле разницы нет. Я ни у кого такого метода не видел кроме Доронина. Я не докопаться, просто проблемы с осаждением дрожжей в моем ЦКТ, вот и пытаюсь найти способы. 2 недели стоят на 0...+1, мутняк...
@@ultimaxultimax2179 если дать такое на шпунте,то будет перекарбон разные вещи,а мутняк смотря какие дрожжи у Вас и ещё бывает колойдное помутнение во взвеси не дрожжи.
@@user-fk7xw7tb3u вот тоже вопрос по газации. По калькулятору при +18 (брожение эля) давление 1,8атм показывает карбон 2,5 объема, что нормально, после захолаживания на 0..+1 должно просаживаться до 0,7-0,8атм, но нифига так не происходит даже за 2 недели! По факту садится до 1,2атм. Приходится стравливать, почему?
@@ultimaxultimax2179 на шпунт такое давление давать нельзя это угнитает дрожжи даёте только 1бар,прежде чем охолодить закачиваете 2бара пресодить дрожжи потом охолождение идёт всё будет впорядке.
Как в ведре правильно охмелять? Купил корзинку 30см, сейчас с ней буду пробовать. Кто-то в комментариях писал, что до 120гр можно без мешка/корзинки кидать, но я боюсь забить кран
добрый день ну если купил корзинку,то кидай в неё,думаю кран ты не забьёшь для этого мы и делаем вирпул сусло раскручиваешь мешалкой и весь хмель в цент уйдёт от крана вот и всё.
На Курском солоде на 52 только засыпь делаю, паузу не держу. Но вода подготовленная ph 5.2, все отлично получается.
Добрый день вода подготавливается после внесения ингридиентов.
@@user-fk7xw7tb3u по-правильному прям по-правильному- да. Когда много раз варишь один и тот же рецепт на одинаковом сырье- я в воду вношу соли и молочку в воду- разницы нет. Но мой комментарий не об этом, а о том, что Курский и без 52 норм работает уже как и импорт.
День добрый!!! Давно занимаюсь самогоноварением, хотелось бы попробовать сделать достойное пиво)))
добрый день пробуйте всё у Вас получится будут вопросы пишите.
Приветик, подписан на твой канал. Молодец, что ты потдерживаешь новичков в пивоварении!!! Круто все обьясняешь))) По поводу подарка разыграй его среди коминтариев, которым он нужен. Есть в инете много програм которые выбирают коментарии рандомно. А то на халяву каждый захочет)))) Лучше - проведи стрим, кому этот подарок нужен, примимай донаты по 100р. Пиши на билетиках, билет=100р. Деньги которые поступят на донат- купишь еще интересные подарки и.т.д так все блогеры раскручивают свои каналы. А если так отдать-это пустое дело. Я варю 5 лет, но я бы тоже не отказался от такого набора(всегда нужные вещи) Сними еще ролики, как разливаешь, а особенно нужны дигустации. Без них каждый рецепт становится голым... Нужно чтобы подписчики видели конечный результат.
Привет если бы,я мог это сделать,я бы разыграл,я могу только пиво варить а как там по коментам разыгрывать,я не умею,да конечно сниму разлив пива дегустация и.т.д
Доброго времени суток. Занимаюсь самогоном. Есть кастрюля дом спирт, недавно купил фальш дно скоро планируется первая варка.
добрый день это хорошо.
наберите мне в вацап отдам Вам подарок
Братан, а что за ph метр? Он с корректировкой идёт?
Добрый вечер при покупки с ним идут пакетики соли для корректировки,Ph метр нам нужен для работы с ферментами держать затор 5.1,5.2
Про то, что есть колибровочные порошки мне известно. Я спросил про фирму PH метра, как она называется? А так же, вопрос был про само же устройство, ведь вы его в затор опустили, а температура была 50+ градусов, соответственно, хотел понять, он что с корректировкой температуры?
да мой ph до 70градусов
Спасибо большое.
@@user-pl2on1nr5r у меня ph метр профессиональны называется ph 200 забыл Вам написать.
Отличный канал, подписался сотым подписчиком! Продолжай в том же духе!
Красава, хорошая информация
купил хмель в гранулах, на одной пачки т 45 гранула на другой т 90, альфа одинаковая, подскажите как добавлять, есть ли разница.
добрый день разницы нет альфа одинаковая хоть в шишках.
У Гугла сложно спросить? "Чаще всего хмель производят в виде гранул Т-90 и Т-45. На вид они практически одинаковые. Но на самом деле значительно отличаются друг от друга. Цифры в названии обозначают итоговый выход готовых гранул из хмеля-сырца. То есть, из 100 кг шишкового хмеля получается 90 кг гранул Т-90 или из тех же 100 кг получают 45 кг гранул Т-45. Т-90 - наиболее приближен к цельнолистовому материалу, а Т-45 - концентрированный, т.к. в нем убрана большая часть растительного материала."
Класс!!! Вот это то, что нужно! 😊😊😊 спасибо
не за что!
Здравствуйте. Расскажите пожалуйста подробнее Ваш рецепт пшеничного пива 70/30, какие температурные паузы, хмель, дрожжи.
добрый день,я использую 70% солод пилснер и 30% солод пшеничный,температурные паузы 45°- 15мин,52°- 20мин,62°- 30мин,72°- 15мин,78°- 5мин,в воду брютан "Б" 3гр на 100л и 20гр cacl2,и 10гр caso4.Ph 5.8 держим.Хмель любой ароматный какой нравится,я беру или saaz или московский ранний на 100литров 100гр хмеля 20гр в начало кипения и 80гр на вирпул если дома значит на охлаждения сусла после кипа,дрожжи Лаллеманд мюних классик,если нету wb 06,но лалиман круче,брожение должно быть хорошее дрожжи засыпаем 40гр на 100литров,брожение 18,19гр,если дома,то ставим как отбродит так и будет,имейти ввиду,что пшеничное пиво пьют почти сразу после карбонизации,потом вкус пшеницы начинает угосать,закарбонили ну недельку постоит и пьём.
Спасибо большое за быстрый ответ
Здравствуйте. Я еще хотел уточнить, сколько минут варка и при скольки атмосферных карбонизировать? Карбонизирую углекислотой из баллона
Здравствуйте! Какие шланги применяете?
доброе утро селикон 32мм выдерживают нагрев до 300гр.
Спасибо, попробую поискать
Ой, как интересно, но ничего непонятно 😊😊😊 шучу конечно, но мне до этого далековато! Скажите пожалуйста, а где в Туле можно отведать Ваш эликсир Богов???
🤣 9207756264
сам самогонщик, но какой же кайф посмотреть видео от профи!!!!
Добрый день самогон это тоже Крафт и требует грамотного подхода,удачи Вам в вашем деле.
Варил пиво в ведре. Есть видео на канале, получается на 3 с минусом, но пиво. Банальная фильтр система решит вопрос варки пива в ведре, но никак не мешок ;)
Добрый день,можно использовать гофру от газовой плиты хорошо фильтрует.
@@user-fk7xw7tb3u Согласен, но как ее врезать в ведро ;) Можно банальный фильтр грубой очистки взять от насоса, если есть куда вкрутить.
Здравствуйте. Можно солод перемолоть на кофемолке?
@@user-lj2wm2zf8i Добрый вечер! Чисто теоретически - можно, но муки может много получиться и шолуха скорее всего разлетится в пыль, осахарится без проблем, фильтроваться будет - ну не очень, если говорить мягко.
Спасибо! Я домашник, дезинфекция перекисью 6-8%, заражения не знаю последние 2 года. Надеюсь в этом году возьму пару ЦКТ. А что за насос у Вас? Я как бы готовлюсь к ЦКТ, купил насос Ампика, шланг взял молочный, стойкий к щелочи, пока приобретаю муфты и ищу холодос.
Добрый день перекись это радикал плохо влияет на пиво,у меня ампика насос незабудьте докупить преобразователь.
@@user-fk7xw7tb3u То что это радикал - это понятно, но она так же в надуксуске присутсвует + я перекись полностью смываю либо кипятком, либо спиртом, она у меня просто как консервант, бочки мою сразу после слива и стоят до варки. На счет преобразователя - Вы имеете ввиду частотник?
@@isamogon да частотник
Все конечно, круто, но тут есть прям совсем зелёные пивовары! Можно рецепт этого пива в закрепленном комментарии оставить? А так здоровья и процветания! :-)
Добрый вечер,рецепт на 250л,солод мюних 25кг,солод венский 25кг,солод карамельный цветностью от 100 до 150,3кг,в воду cacl2 50гр плюс 6гр брютан "б" затирание 52гр-20мин,62гр-30мин,72гр-20мин 78гр-5мин,вода на затирание 200л,промывка 130л плотность должна быть около 14 или 14.5,брожение дрожжи лагерные если нету можно китайские бф16,или мангруф м54 бродят при комнатной температуре,хмель какой вам нравится ароматный с низкой альфой задаём 50гр на кипячение и 450гр вирпул охолождения сусла и 500гр на сухое охмеление не забываем расчёт на 250л.
Огромное тебе спасибо, добрый человек!
Спасибо.
овсяный стаут прикольно на 45л партия солод пэйл эль 3.5 кг,овсянка несоложенка 1.2кг,шоколадный солод 1кг,карамельный 150цвет или любой какой есть 1кг,хмель жатецкий или московский ранний всего 100гр кипеть началось кидаем 10гр хмеля,остальное на охлаждение,паузы 52г-15мин,62гр-30мин,72гр-20мин,78гр 5мин кипим 70мин,вода на затирание 36л промывка 20,дрожжи us-05 плотность начальная 12% конечная в районе 4,алкоголь 4.5.
спасибо, поеду закупаться и в бой
Да, чистота залог успеха!!! А можно рецет темного пива не сильно плотного и горького. Хочу попробывать сварить. Если можно расказать что зачем и мколько добавлять.
Сколько держать хмель на сухом охмелении? и влияет ли объем цкт по времени 50 л или 1000л танк.
Добрый день,я держу 3/4 дня обьём никак не влияет на время нахождения хмеля в цкт.
вообще по нормам 3-5 дней, температура в нормах это 15 градусов. при низких температурах плохо выходит кислота из хмеля
Здравствуйте. Скажите это получается готовый раствор для дезинфекции или его нужно будет разбавлять?
добрый день это готовый уже раствор.
@@user-fk7xw7tb3u Спасибо 🤝
А как же в теплице грунт обработать,так же поплакать?
Попшикать.
А через сколько дней перекачиваете пиво, чтобы во вкусе травы не было.
Добрый день,я пиво не перекачиваю,хмель вместе с дрожжами снимаю.
А сколько дней держите на сухом охмелении
3/4 дня
Оч.хорошо объясняешь. Спасибо тебе.
Смотрел с удовольствием. Спасибо.
Круто молодец. Покажи как правильно бродить в цкт,если можно подробно.Когда шпунтовать и на какой плотности.
Друг спасибо большое!!! Всё чётко объясняешь,всё понятнум языком!!! Продолжай так же. снимай все поцессы варки , брожения съём дрожжей!!! Спасибо 🤝
Привет ,согласен Каскад с Паэлем и дрожжи 05 ферментис вкусно
добрый вечер,да согласен мне тоже us05 нравятся.