özgün şef

özgün şef

Özgün Şef
Bir Lezzet Üstadı
1981 Erzurum doğumlu Özgün Akgün,

Baba evinin sürekli misafir konağı olması nedeniyle misafire, sofra sunum ve adabına aşina olarak yetişmiştir.​

Yaz dönemlerinde çıktıkları yaylada misafirlere hazırlamakla başladığı kuzu eti yemeklerindeki becerisini arttırmak için dönemin meşhur Saray Lokantası kültürünü almış, her öğün kazanlarla yemek pişiren ustaların elinde verimli bir çıraklık ve kalfalık dönemi geçirmiş, Erzurum’un belli başlı lokantalarında ustalaştıktan sonra İstanbul’a yerleşmiştir. İstanbul’un elit işletmelerinde aşçıbaşı olarak çalışmalarını sürdüren Özgün Akgün ,yapmış olduğu başarılı çalışmalarla sektöre çok sayıda profesyonel aşçı ve çeşitli vasıflarda usta şefler yetiştirmiştir.

Ülkemizin turistik bölgelerindeki lüks otel mutfaklarında yaptığı çalışmalarla geniş tecrübe sahibi olmuş,

Yabancı ülke mutfaklarını da gezerek yemek konusundaki becerisini üst seviyelere taşımıştır.​
Ulusal ve uluslar arası çok sayıda ödüle sahiptir.


Пікірлер

  • @kasb_2lar
    @kasb_2lar21 сағат бұрын

    Sanırım önemli bir nokta söylemedin. Kaynar suyu ekleyip tencereyi birkaç kısa dakika kapattıktan sonra pirinci kaynayan su alt kısma gelene kadar karıştırmalıyız. Haksız mıyım?

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2519 сағат бұрын

    Merhabalar doğrudur çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏

  • @Softygirl716
    @Softygirl71623 сағат бұрын

    Selâmün aleyküm kardeşim fasulyeyi kaynatip kefini almadinizmi bide butun siyunu cekmis az sumu koydunuz bide suda bekletirken tuz koydunuzmu

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2519 сағат бұрын

    Merhabalar Bu normal fasulye olmadığı için önceden kaynatılıp köpüğü alınmaz çünkü kabuğu çok ince ve hemen eriyen bir cins zaten sadece doğu Karadeniz bölgesinde yetişiyor çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏

  • @Softygirl716
    @Softygirl71619 сағат бұрын

    @@ozgunsef25 ben teşekkür ederim cevapladıgınız icin.Allah razı olsunnn

  • @yigidoyigit7700
    @yigidoyigit7700Күн бұрын

    Adana acılı olmaz ki. Acı yanında yenir. Ateşe konan ete baharat konmaz. Yanar .

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2521 сағат бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Evet Adanada yedim yerinde yersen sizin dediğiniz gibi bazı yerlerde Ama sizin dediğiniz şekide urfalı dostlarımız genelde urfa kebabın yanında acı olur derlerdi ve gittim şanlı urfaya gerçektende öyle vallahi Ama pul biberi ıslatorsanız yanmaz kolay kolay çok teşekkür ederim katkınız için 🙏

  • @icindekises7473
    @icindekises7473Күн бұрын

    Elinize saglik

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2519 сағат бұрын

    çok teşekkür ederim 🙏

  • @icindekises7473
    @icindekises7473Күн бұрын

    Ustam kofteli yaparmisiniz

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2521 сағат бұрын

    Tabiki olur neden olmasın 🙏

  • @icindekises7473
    @icindekises7473Күн бұрын

    Sefim yemeklri senin tarifine göre yapiyirum begeniliyor

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef25Күн бұрын

    Elinize sağlık Afiyet olsun 🙏🌹♥️

  • @mutebersarcicek2359
    @mutebersarcicek23592 күн бұрын

    Şimdi fırında ilk defa bu tarifi yapıyorum alt tarafı 3 malzeme ve ben yağı dökmeyi unuttum sonradan ekledim😅

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef25Күн бұрын

    Elinize sağlık eminim güzel olmuştur yağsızda olsa tavuk derisinin kendi yağı var🙂🙏🌹♥️

  • @mutebersarcicek2359
    @mutebersarcicek2359Күн бұрын

    Harika oldu vallahi.Tarifi tüm arkadaşlarıma attım.Artik böyle yapacağım evdekiler de çok beğendi.Tesekkur ederim 🌸

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef25Күн бұрын

    @mutebersarcicek2359 Elinize sağlık afiyet olsun 👍🙏🌹

  • @NazlcanBal
    @NazlcanBal2 күн бұрын

    Şefim kg başına ne kadar yağ koymalıyız?

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef252 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 150 milim 🙏🌹♥️

  • @pinarakpinar4565
    @pinarakpinar45652 күн бұрын

    Elinize sağlık usta

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef252 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim 🙏🌹♥️

  • @fahriyebedir6160
    @fahriyebedir61602 күн бұрын

    Acili adana cok severim harika hazirladiniz elinize saglik Allah rahatlik versin kardešim iyi geceler🤲👏👍

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef252 күн бұрын

    Amin Allah razı olsun Ablam çok teşekkür ederim 🙏🌹♥️

  • @user-ze2fw2xb2s
    @user-ze2fw2xb2s2 күн бұрын

    Cok guzel anlatim. Mis mis Emeginize sağlık. .

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef252 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏🌹♥️

  • @islishakoglu5417
    @islishakoglu54172 күн бұрын

    Lezzeti güzel oldu ama rengi tarifteki gibi sarı olmadı

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef252 күн бұрын

    elinize sağlık zerdeçal iyi olmayabilir bazı zerdeçal çeşitleri çürümüş olabiliyor renk vermiyor aksine kararmaya bile yol açabiliyor takipçilerimiz içinde önemli bir uyarı oldu bildiğimiz yerlerden alalım zerdeçal yağa temas ettimi hemen renk vermeli🙏

  • @icindekises7473
    @icindekises74733 күн бұрын

    Elinize sağlık

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef252 күн бұрын

    teşekkür ederim 🙏♥️🌹

  • @icindekises7473
    @icindekises74733 күн бұрын

    Çok güzel oldu

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef252 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏♥️🌹

  • @kadirbilir6450
    @kadirbilir64503 күн бұрын

    Mükemmel😊

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef253 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏

  • @Softygirl716
    @Softygirl7163 күн бұрын

    Allah razı olsun çok güzell tarif deniycem inşaallah yeni abone oldum adresinize künefe tarifide vardır inşaallah

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef253 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için inşallah en yakın zamanda onuda paylaşırım🙏

  • @EmincanBalkanl-gv1iv
    @EmincanBalkanl-gv1iv3 күн бұрын

    Ustam lutfen acil cevap verin bu ölçüler baldo pirinc ölçüsümü 18 kg gonen baldo pirinci tel sehriyesiz yapacagim sade yani 18 kg gonen baldonun ölçüsü nedir teyit icin soruyorum ? Hemen bu sabah yapacağım hemen cevap verirseniz sevinirim ???

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef253 күн бұрын

    Merhabalar 18 kg pirinç 18 litre su 2 kg sıvıyağ 1 litre sıvıyağ 12 çorba kaşığı tuz şimdiden elinize sağlık 🙏

  • @NEFESLESIFA
    @NEFESLESIFA4 күн бұрын

    Şefim ellerinize sağlk Allah razı olsun paylaşımınız için 100 kişilik pilav kaç kg tavuk kullansak doğru olur

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef253 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz 10 Adet bütün tavuk kullanırsanız yeterli olacaktır şimdiden elinize emeğinize sağlık 🙏🌹♥️

  • @Defne-acikgoz
    @Defne-acikgoz4 күн бұрын

    Firinda da olur mi

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef253 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için tabiki olur önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin fazla pişirmeyin kuruma yapabilir🙏🌹♥️

  • @nurayaksu1716
    @nurayaksu17164 күн бұрын

    Elinizi emeğinize sağlık güzel bir paylaşım olmuş güzel bir anlatım olmuş pilav harika oldu evet birçok tarif var ama sizinki daha detaylı ve açıklamalı olmuş emeğinize sağlık😊😊

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef253 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏🌹♥️

  • @sabanamac9700
    @sabanamac97005 күн бұрын

    Kullanilan tencere eski tip tencere yeni tip tavalarla olsa daha iyi,güzel olmuş

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef255 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için çok uzun zaman oldu bu videoyu çekeli malum bukadar bolluk yoktu ama huzur boldu bereket boldu eskide olsa şimdi herşey tam donanım ama insanlarda huzur yok bereket yok sağlıklı günler dilerim 🙏

  • @koses5585
    @koses55856 күн бұрын

    Turkçenin avradini siktin tranç diye kelime varmi lugatimizda be amina soktugmun yavşagì . Dedigin kelime fransiz dan tureme. Tranche. Be orospo cocugu senin gibi piçler yuzunden turçemizin içine edioruz gawat piç

  • @zeynepbogmin6024
    @zeynepbogmin60246 күн бұрын

    Usta evde mevlit icin iki kilodan pilav yaparmisin

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef256 күн бұрын

    Merhabalar ben mi yapıcam siz mi?

  • @romeoolmeli4629
    @romeoolmeli46296 күн бұрын

    Tereyağı tuzlu mu olmalı yoksa tuzsuz mu ustam

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef256 күн бұрын

    Merhabalar çok önemli değil her ikiside olur kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim 🙏

  • @fahriyebedir6160
    @fahriyebedir61607 күн бұрын

    Günaydin kiymetli kardešim deniz manzaraya bayildim sayenizde türkiye özlemimiz gideriyosunuz cooook tešekkürler helal kazanclariniz olsun mašaAllah🤲👍👏

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef257 күн бұрын

    Amin Allah razı olsun Ablam çok teşekkür ederim 🙏♥️🌹

  • @LifeFootball
    @LifeFootball7 күн бұрын

    Elinize sağlık şefim👍

  • @mehmetmahsum4767
    @mehmetmahsum47677 күн бұрын

    Tarifiniz icin tesekkurler.usta 100 kg lik tavuk donere kac kg tuz kunulur

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef257 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için kg başına 1 gıram tuz kullnın🙏

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef257 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 600 gıram tuz kullanın🙏

  • @mehmetmahsum4767
    @mehmetmahsum47677 күн бұрын

    Teşekkür ederim usta

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef257 күн бұрын

    @mehmetmahsum4767 Rica ederim 🙏

  • @user-lj2jm9kb5y
    @user-lj2jm9kb5y8 күн бұрын

    Bilmiyom

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef257 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için Erzurum efendim 🙏

  • @fahriyebedir6160
    @fahriyebedir61608 күн бұрын

    Vallahi caN erzurum memleketimiz🤲

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef257 күн бұрын

    Evet Ablam Erzurum güzel şehir🙏🌹♥️

  • @Zarife-mq1pq
    @Zarife-mq1pq8 күн бұрын

    Erzurum

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef257 күн бұрын

    Merhabalar evet güzel şehir Erzurum 🙏🌹♥️

  • @mehmettahirtekin5467
    @mehmettahirtekin54678 күн бұрын

    Şehriye tel😅😅😅😅

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef258 күн бұрын

    😂😂😂😂

  • @alplothbrok8272
    @alplothbrok82729 күн бұрын

    bu büyük tüple pişirilebilir mi? o altındaki pişirme makinası doblo arkasına sığmaz

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef258 күн бұрын

    Merhabalar?

  • @alplothbrok8272
    @alplothbrok82728 күн бұрын

    @@ozgunsef25 Merhaba, bu tencere büyük tüple pişirilebilir mi? altındaki pişirme makinası temin edilecek gibi değil

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef258 күн бұрын

    Merhabalar çok zor Altındki kuzine kesinlikle büyük olmsı şart yada ev tipi ocaklarda 3 kg olarak pişirmelisiniz parça parça sağlıklı günler dilerim 🙏

  • @nilgunozdemir523
    @nilgunozdemir52310 күн бұрын

    Teşekkürler, yine guzel bir tarif 🙏

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2510 күн бұрын

    Merhabalar ben teşekkür ederim desteğiniz için 🙏♥️🌹

  • @fahriyebedir6160
    @fahriyebedir616010 күн бұрын

    Deyerli kardešim masaAllah elinize saglik mangal bizde severiz kardesim harika 🤲🤲🤲🤲🤲

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2510 күн бұрын

    Ablam çok teşekkür ederim şimdiden elinize sağlık 🙏

  • @cookingwithmimmo
    @cookingwithmimmo10 күн бұрын

    Çok iyi yemek pişirebilirsin😊

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2510 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim 🙏🌹♥️

  • @nilgunozdemir523
    @nilgunozdemir52311 күн бұрын

    Elinize sağlık. Çok guzel gorunuyor

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2511 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim 🙏♥️🌹

  • @user-iw5oj3de8r
    @user-iw5oj3de8r11 күн бұрын

    Gardaş eline sağlık ustam şefim gardaş Suşehri den geçiyorsunuz bide Çağ kebabı olsa çok iyi olur❤

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2511 күн бұрын

    Eyvallah abi çok teşekkür ederim evet cağ kebabı olsa daha güzel olur 🙏

  • @rumeysayalcn1097
    @rumeysayalcn109711 күн бұрын

    Müthiş bir çorba kesinlikle yapıp için pişman olmazsınız

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2511 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏♥️🌹

  • @fahriyebedir6160
    @fahriyebedir616011 күн бұрын

    Kardešim tam düsünüyoduk ne piširelim diye harika oldular köfteler bu tarif bizim öylen yemeyimiz olsun inšeAllah elinize saglik mithiš oldular mašaAllah🤲🤲🤲🤲👍👏👍👏👍

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2511 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim Allah razı olsun Ablam 🙏♥️🌹

  • 11 күн бұрын

    Ellerinize sağlık. Nefis. Afiyet olsun

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2511 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏🌹♥️

  • @NefiseKaymak
    @NefiseKaymak12 күн бұрын

    Merhaba öncelikle ellerinize sağlık 50 kişilik pilav için tam ölçü verirmisiniz

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2512 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 5 Kg pirinç baldo 5/5 Litre kemik suyu 3 çorba kaşığı tuz 500 gr tereyağı 500 mlm sıvıyağ şimdiden elinize sağlık 🙏🌹♥️

  • @Softmirabe
    @Softmirabe13 күн бұрын

    Babam yoğurt kullanırdı

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2512 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için bende çok kullandım çok lezzetli olur ama büyük döner için sıkıntı heleki yaz ayında çabuk ekşime yapıyor🙏

  • @Softmirabe
    @Softmirabe12 күн бұрын

    Bilgi için teşekkürler ustam ,selamlar

  • @Sami-zg6ki
    @Sami-zg6ki13 күн бұрын

    1 saat az olmuş daha uzun pişmeli yinede niyet güzel

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2513 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için tabiki haklısınız her ihtimale karşı ev düdüklüleri bizim sanayi düdüklüde olduğu gibi olmuyor katkınız için çok teşekkür ederim 🙏

  • @nilgunozdemir523
    @nilgunozdemir52314 күн бұрын

    Elinize saglik Özgün şef 🙏

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2514 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim 🙏🌹♥️

  • @fahriyebedir6160
    @fahriyebedir616014 күн бұрын

    Hayirli sabahlar kardešim mašaAllah eline saglik cok saglikli bir faydali yiyecek paylaštiniz Allah razi olsun🤲🤲🤲🤲

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2514 күн бұрын

    Ablam merhabalar kesinlikle çok şifalı kolojen deposu 🙏♥️🌹

  • @fahriyebedir6160
    @fahriyebedir616014 күн бұрын

    @@ozgunsef25 👍👍👍

  • @user-iw5oj3de8r
    @user-iw5oj3de8r14 күн бұрын

    Selamın aleyküm hayırlı günler ustam hayırlı işler Evlenecek kızlara ve genç usta olacak gecler e diyorumki Özgün şef ve ustayı Takip edin diyorumCok bigilenirsiniz45sedir gıda işinde calistim bundan doğru yok ki varsın ustam Ablalarima örnek öğrenin beğendim beğendim şapka cikarlir senin yaninda❤

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2514 күн бұрын

    Eyvallah Abim eksik olmayın çok teşekkür ederim 🙏

  • @ergulustsoy7725
    @ergulustsoy772514 күн бұрын

    Çok güzel görünüyor elinize sağlık teşekkürler afiyet olsun 👌👍👏🙏

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2513 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏

  • @rahimecam1899
    @rahimecam189914 күн бұрын

    Ben damla sakizi da koyuyorum harika oluyor Siz hangi nişastayı kullandiniz

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2514 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için bende çok severim ama maalesef insanlar yemiyorlar 🙏🌹♥️

  • @rahimecam1899
    @rahimecam189914 күн бұрын

    @@ozgunsef25 garip biz cok seviyoruz nisastayi sormustum

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2514 күн бұрын

    Nişasta Mısır nişastası 🙂

  • @rahimecam1899
    @rahimecam189914 күн бұрын

    15 kilo degilde biz mesela şişe takmiycaz ve 3 kg etten yapsak tavada sosunu nasil ayarliycaz goz kararimi siz ticari olanin tarifini vermişsiniz

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2514 күн бұрын

    Merhabalar 2 su bardağı süt 2 baş kuru soğan 2 tatlı kaşığı karabiber 1 çorba kaşığı tuz Ama tavada biraz kuyruk yağı kavurunki lezzet versin Ana kahramanı kuyruk yağı dönerin🙏

  • @rahimecam1899
    @rahimecam189914 күн бұрын

    @@ozgunsef25 tesekkur ederim ilginize bugun yapmayi düşünüyordum en açıklayıcı ve lezzetli görünen sizinkiydi

  • @cookingwithmimmo
    @cookingwithmimmo14 күн бұрын

    tarifiniz için teşekkür ederim👍😊👍

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2514 күн бұрын

    Merhabalar ben çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏🌹♥️

  • @eseslialikaraca4331
    @eseslialikaraca433115 күн бұрын

    Elinize sağlık

  • @ozgunsef25
    @ozgunsef2515 күн бұрын

    Merhabalar çok teşekkür ederim kıymetli yorumunuz için 🙏♥️🌹