【贅沢】どうしてもトラフグが食べたくなったので‥‥。
〜塩ポン酢〜
すだち果汁 100cc
米酢 20cc
酒 100cc
みりん 70cc
塩 小さじ2
昆布 適量
鰹節 適量
※正直な感想をお伝えすると、
すだち版塩ポン酢もシャープな酸味があって美味しかったですが、
以前のカボスで作った塩ポン酢の方がバランスもよく個人的には好きでした(^^)
ですので、以下がカボスポン酢の分量です(*^^*)
カボス果汁 200cc
米酢 20cc
酒 100cc
みりん 50cc
出汁昆布 適量
鰹節 適量
塩 適量（小さじ1〜2）
作り方は今回と全く同じです(^^)
〜ふぐだし〜
フグのアラ 1匹分
水 1L
昆布 適量
酒 100cc
水に出汁昆布をさしてそのまま1晩。
その後フグのアラを鍋に加えたら火にかけ
70℃になったら取り出す。
↑
今回僕はそのまんま昆布を入れたまんまにしましたが、恐らくこっちが一般的だと思います。でもそのまま昆布を入れっぱなしでも美味しいので皆さんのお好みで(^^)
沸騰したら弱火におとし、アクをとりながら20分ほど煮出す。
これを濾してふぐ出汁の完成∠( ˙-˙ )／
〜鍋スープ〜
フグだし 13
薄口醤油 1
みりん 1
これを合わせるだけで完成(^^)
〜若狭地〜
昆布出汁 3
酒 2
塩 0.2
これを合わせるだけで完成(^^)
★OP音源★
↓beco様↓
• 【Music】東海道をゆく - 騒音のない世界
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
contact@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
※生もの等は受け取りができないためご了承の程よろしくお願い申し上げます。
Пікірлер: 1 300
ふぐの脳についてお聞きした結果、 脳はとらなくても試験は受かる。 職人さんなんかは取ってるイメージ。 とのことでした(*^^*) 僕も軽くフグの規制に関する各都道府県の条例なんかも調べてみましたけど基本的に脳はついたまんまでいいらしいですねʕº̫͡ºʔ また1ついい知識が身につきましたm(*_ _)m
@NANA-zq9hk
2 жыл бұрын
なるほど！
@user-nu5wk2xd8f
2 жыл бұрын
最近KZreadの更新頻度がかなり落ちてますが、何が原因があるのでしょうか。教えてもらえると助かります。
@SKYniki
2 жыл бұрын
@@user-nu5wk2xd8f 0:51
@user-pu9gj7in6r
2 жыл бұрын
絵のクオリティーの高さにびっくりしました(ˊo̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤ˋ)
@user-gt1cc8dr6n
2 жыл бұрын
ボツ集も見たいです🥺
めっちゃ丁寧に盛り付けるし、宴会とか会食の準備してるのかなと思うレベルの調理するのに 実食パートで全部ひとりで食べるのやっぱ面白くて最高
@BUSTERGiN369
2 жыл бұрын
@@user-eh2jv4rg4d 最後の1人になってやったぜ。
谷やんは毎度料理過程を仕込みから見せてくれるからその都度、旅館や料亭のお値段に納得させられる。
作業も食事もすごく丁寧なのに感想だけが｢バカほどうめぇ｣なのホント好き
@user-xl6ld1xg4c
2 жыл бұрын
好きなら「馬鹿程うめぇ」の正しい解釈解ってらっしゃるんですよね？自分はうめぇは解りますが馬鹿程って､意味が解りませんので、納得いく詳しい解釈宜しくお願い致します(-。-)y-~
@user-lr1lt8gi2d
2 жыл бұрын
@@user-xl6ld1xg4c 比喩表現やろ 知らんけど
@user-cv8bs1md1t
2 жыл бұрын
@@user-xl6ld1xg4c 馬鹿にはそのままの意味はなくて、度合いがとても大きいことを表現する言葉として谷やんさんは使っています。他にも「クソ」や「バリ」など本来の意味と違ったりそもそも意味のわからない言葉が使われます。動画内の反応見ればこのくらい分かりそうなものですけどね…笑
@user-vd1wz4hk7c
2 жыл бұрын
@@user-xl6ld1xg4c そんくらい解れ
@Chill_Pickles
2 жыл бұрын
@@user-xl6ld1xg4c だる
イカとマグロもゲスト参加 なんか可愛いい。 毎回食材を【この子】とか【この子たち】 と言う谷やんも可愛いい
全部を自分ではなく できないことは職人さんにというのを隠さずに言ってしまうのが凄いと思います！ いつも参考にしてます！
谷やん、料理作る所作がもうほんまに綺麗で見てて気持ちいい てっさに関しては金子さんの凄さが改めてわかったいい動画でした…！！！！
まじでなんでこんなに食べるのが難しい魚を先人達は食べようと思ったんだ…感謝…
お腹いっぱいなの久々な気がします。 こちらが思わずニヤニヤ幸せになれる動画ありがとうございます。
谷やんの動画見てると料理を丁寧に作るって、端材もきれいに使い切るって事なんだっていつも思う。
片身そのままでそれだけ河豚引ければうまい方だと思います。片身を半分か三分の一にしてから引けば、かなり引きやすいかと思いますよ♪
@holyblack9100
2 жыл бұрын
本職の方や(・∀・)
@Ueei_CKD
2 жыл бұрын
こいつ...!チャンネル名的にプロだ!
@user-er4fc9jr7d
2 жыл бұрын
ありがとうございます！ できるだけ近くご指導に従って精進します！
@和食の技術チャンネル
2 жыл бұрын
@@user-er4fc9jr7d とんでもないです。自分あまり食べれないので、いつも見てます。その大きさのみがきふぐ片身だと、自分たちでもかなり難しいです。1日さらしにくるんで寝かせたらさらに引きやすいです。ご参考までにm(_ _"m)
@oglv1986
2 жыл бұрын
北九州…だと！？ あ、こんばんは
トリコがフグ鯨食った時みたいに豪快にいってくれてなんか嬉しい
このくらい毎回手間かけて丁寧に動画作ってるのにほんの少しだけ自分の中でモヤモヤしちゃったらボツになっちゃうのほんとに辛いだろうなって
相変わらず面白く沢山食べてくれる……笑 最近また見返してるけどホントに拘って作ってるんだなってすごい感じる。いつも楽しく拝見してます！
最近貴方様の動画を見かけてから自分で料理作って食べています マジで楽しいですありがとうございます
今回bgmがいろんなものが入っていて新しいなと感じました！丁寧な動画がほんとに凄いです！いつも楽しみにしています！！
ぜってー熱い白子を無防備に食べて案の定悶絶してる谷やんさん好き
ボツがいくつもあるってことは表に出てないだけでこの量の食事を何回も…？プロだなぁ
@yuseikoubou_harigane
2 жыл бұрын
解説しながら大量に買ってるのにボツにするの勿体無いよなぁ
@user-ce2ul4bj8w
2 жыл бұрын
いつかボツ動画を全部合わせて2時間か3時間くらいのバカ長い動画出して欲しい…… 絶対見るわ
@user-vk4ve9tc8h
2 жыл бұрын
なんか結構前の動画で一人前ぐらいに作って試行錯誤してるみたいな話してた気がする
@HA-fy9wq
2 жыл бұрын
@@user-vk4ve9tc8h 言ってたね。ただボツってことは試作とは別だろうから量はたっぷりだろう。しかも編集後になんか違うとかなったら没とかあるかも？
@namakonb
2 жыл бұрын
フグだなぁ、に見えた
谷やんさんの動画は調理も勉強になりますし、お食事シーンは食欲が湧いていつも救われています。 フグ、美味しそうでまた食べたくなりました。
うわーい！久々な投稿嬉しい😊遡ってずっと見てたから嬉しい！
谷やんは、食材を余す所なく使い切るから見てて気持ちいいですよね。
8:51 師匠の参考画像エグくてすき
なんていうか、ほんとに谷やんの動画ってすごい丁寧…🥺(伝われ) 学生の時日本酒がウリのお店でバイトしてて、ヒレ酒に火つけるパフォーマンスしてたの思い出してエモくなった😭❤️
包丁裁き、包丁の切れ味、盛り付け 全部が惚れ惚れしちゃう！
谷やんは手を合わせるのが長いから、感謝の気持ちが伝わってきていい！
料理に対する意識とモラルの高さは尊敬してます!
@Megm1c
2 жыл бұрын
分かる！！！！！
味へのコメントや感想がこちらにも伝わってくるので余計に自分もトラフグを食べたくなりました😊😊
寒暖差でメンタルやれてると食欲失せるんですけど、谷やんさんの口福に満ちた食べっぷりを見てると、腹が減って来た感じがしてきます。
今までは美味しそう！としか思ってなかったけど4月から一人暮らし始めて料理の大変さを知ると共に谷やんの凄さが分かりました。今度ふぐ料理作ってみます！
あくまでメインという訳でもない刺し盛りの盛り付けにまで情熱を注ぐ谷やんすこ
熱々のを頬張って悶絶する谷やん面白くて一生見てられる
調理BGMがかねこさんと同じになってる事を私は見逃さなかったぞ
何度見てもイカ刺の盛り付けが綺麗すぎてまじで好き... 食べやすさも美味しさも◎って感じです...食いてー...😇
待ってました！毎度毎度動画が楽しみ😍😍
火の表現への注意が丁寧で素敵！
お姫様のような繊細な香り、、、素敵な表現すきっ！！！
端材までこんなに丁寧に美味しくしてもらって... 愛されてる野菜たち幸せだろうな
コロナ終わったら買い出しの映像から一挙2時間くらいの動画が欲しい
今日は嫁と子供がおらず一人晩酌しようと家に帰ると谷ヤンの動画がアップされていて、最高に幸せな晩酌タイムになりました！！ ありがとうございます！！
@rinolu
2 жыл бұрын
晩酌良いですね〜 たまの1人時間、楽しんでください☺️✨
調理師でふぐ散々扱ってきましたがひれ酒はお高いお酒よりやっっっすいお酒とか料理酒の方がめちゃくちゃ味も出て美味しいです(*´◒`*)
料理動画って説明しながらもサクサク進んでって混乱してる間に工程終わってる事よくあるけど谷やんの動画見てると手間はかかるけど自分でもやれそう！って思えるスピード感と説明でいいよね…
たにやんの動画は子供に見てもらいたい 食材を無駄にしない、大事にするってことを知ってもらいたい 親や先生が言うより人気KZreadrが言う方が影響力が圧倒的だから 当たり前の様に食べ残す
ボツ動画量産につき更新遅れたって、、、改めてタニさん完璧主義だ。。。。すげえ。。。
谷やんさんの動画を見てていつも思うのは、本当に色んな方が見られて居るという細やかな配慮😊🎶 本当に、食材や見ている方々への心遣いに感動しております。 次回の動画も楽しみにしてはおりますが、自分なりのペースで楽しんで欲しいと思います☺️✨️✨️✨️
「自分で出来なければ職人さんから買えばいい」 まさに真理
@Sorabito
2 ай бұрын
あらゆる業界に存在する「アウトソーシング」の概念をきわめて端的に語る谷やん
このBGMは今年の冬にきまぐれクックがトラフグを捌いて、谷やんが食べるっていう伏線ですか！？！？
@toushiro5859
2 жыл бұрын
その展開待ってる(っ ॑꒳ ॑c)
@varstof4009
2 жыл бұрын
それは最高のコラボですね(*'▽')
@user-ss8dz9uc5g
2 жыл бұрын
まじでみたい
@mayumayuk
2 жыл бұрын
距離をおいて欲しい...
@user-ot9rs8de9j
2 жыл бұрын
@@mayumayuk このご時世だからね～ でもコラボしてほしい
谷やんさんの動画はいつも夢が詰まってて、楽しませてもらってます。ありがとうございます。撮影編集投稿、お疲れ様です。
ふぐ屋でバイトしてる者です。谷やんさんにはぜひともふぐの"焼き"を食べていただきたい…… ポン酢につけながら焼くと本当に最高です。あとはにんにくだれも◎
かねこさんが捌いたフグを谷やんさんがてっさにする、愛の共同作業動画楽しみにしてます。
多分俺らはボツ動画でも楽しめるほどの谷やん好きやで
更新お疲れ様です！ 焼きを頬張るときの字幕とBGMが何とも､､､笑
刺し盛りの完成度と美しさで涙出たし、笑えてきたwwwほんとすごい尊敬するwwww
お魚捌く時はきまぐれクックさんのBGMが流れるのが好きです🤗💓 師匠の写真のクセがすごいww 熱いものを食べてる時の谷やんが好きですw
ほんと美味そうに食うなあ…いいなあ
動画時間が40分だが90分とかでも 余裕で観れそうです♪ 谷やんさんはすごい魅力の持ち主です😆
待ってましたァァァ！！！！今日も今日とて楽しみです！！！いつも飯テロありがとうございます！
フグの白子にヒレ酒、最強すぎる〜💕本当に美味しいですよね。白子と日本酒、大好きです。
料理工程、盛り付け、胃袋、全部プロや。
こんだけトラフグを贅沢に食えるって最高ですね😄
盛り付けが綺麗すぎる
谷やんの食材を無駄にしない調理法も包丁捌きも綺麗な食べ方も全部好きです。 でも何より熱いもの酸っぱいものを食べた時の反応が1番好きかもしれないw
相変わらず、心がプッチンしたときの食欲増進剤に使わせていただいてます、、、！ いつも丁寧な調理と美味しそうな食風景をありがとうございます！
いつ見ても丁寧で美味しそう！ 絶対食材を無駄にしないところ尊敬しかないです 谷やんさんのお隣さんになりたいですね笑
昔飲食店に従事してた頃、てっさ（というより刺し身全般かな？）の練習としてこんにゃくを薄く切る練習はしたことあります。 やりすぎると驚くほどこんにゃくの薄切りが手に入ってどう料理するか困りますが、谷やんさんなら大丈夫な気がします 長文失礼しました
これ見るとかねこさんてっさめっちゃ上手いのよくわかる笑
@user-zd8tt1of9y
10 ай бұрын
上手くはない。 職人の下でバイトしてたけど素人の域は超えてない。まあ素人なんだけど。
この人の動画とワカコ酒ばっかり見てるから、お酒に合うご飯の知識が豊富になっていく……
@-dsc-mini4
2 жыл бұрын
フッシュ〜
いつも動画拝見してます！ いろんな料理を丁寧にされてて、今回ふぐ料理ということで 楽しく拝見させてもらいました！☺️ お店で出せるレベルでやっぱり谷やんさんはすごいなぁと実感しました😎 これからも動画楽しみにしてます！🐡🐡🐡
谷やんの動画を見ながら飲むお酒が最高 店やる時この白子メニュー化してくれんかな… これすっごい食べてみたいわ
いつもご飯食べながら拝見させて頂いてます。 僕ビール苦手なんですけど谷やんさんの飲みっぷり見るといつも美味しそうって思いながらたまにビール飲みたくなりますw
てっさは圧倒的にプロが上手いなぁ…… プロってやっぱすげぇわ
久しぶりに唐戸市場行きたいな〜 行くだけでワクワクするし、買ってすぐ海を見ながら食べるお寿司が美味しい♡
1発目からふぐ→ふくにしてるのすき
いつも動画拝見しております。 谷やんが自分の好きな物たちを美味しく作って美味しく食べて幸せそうにしている姿を見ると今日も頑張ってよかったなと思います。 私事ですがとらふぐ専門店でアルバイトしている身ですので、今日の動画、とても親近感があって嬉しかったです。 お体にお気をつけて、あまり無理なさらないようこれからも動画投稿頑張ってください。 陰ながら応援しております。 長文失礼いたしました。
こうやって見ると某気まぐれさんってほんとに凄いんだな…って思うよね… あの人に捌けないものあるのかな…？ 日本酒飲みたくなりそう…
@user-xb6lr3xp9k
2 жыл бұрын
場所によって違うみたいだしな
いっぱい種類作るのとっても見てて面白いです！カジサックさんの家族の好きなもの全部作ってみんなで食べてみたって動画みたい
ビールグイグイ飲んでるとこイイ！ 自分も飲みたくなっちゃう
分かってても熱いまま食べてしまう谷やんが好き
22:44 ええ…これで不恰好なんだ…すごい料亭みたい！綺麗〜！！ってなってた… 職人さんのやり方的には〜とかあるんだろうな… わたしにはわからないけどそれがわかる谷やんさんすごいな〜
上海のリスナーです、今は絶賛自粛中ですから谷やんの動画をみてむちゃ元気が出るわ
ひょっこりおすすめ出てきておっ！！！やっときた！！！って思ったら昔の動画ってのを何回も繰り返してる笑笑 気長に待ってますよ！
いつもすごく丁寧で素敵なんだけど、たまに発作的に起こすゴリラプレイ(超デカイサイズやかたまりまんまみたいな)が好きすぎる
お疲れ様ですめっちゃお久しぶりです待ってました！
いつも拝見していますが、やっぱり道具の手入れって大事ですよね。 しっかりと包丁のお手入れをされているんだと思います。 観ていてただただ気持ちがいい…
野菜のさばきも見て凄くかっこいいです❗️素晴らしいさばきです❗️
谷やんでも苦戦するとこ見てると、かねこ師匠ってすげぇんだなぁと実感した。
ご時世のことまで気をつけてちゃんと細かい説明までしてくれる谷やんさんさすがです🥰 個人的にまだ少し肌寒く感じていたので鍋の動画は正直嬉しいです👍
地元の食材使ってもらえるととっても嬉しくなります☺️✨ふくって呼んでもらえてることも嬉しいw いつも丁寧でとっても美味しそうなので参考にしながら見させてもらってます！
そろそろかなー、まだかなー、まだかなーって更新待ってました！！ありがとうございます😭😭
白子焼がとても美味しそうでした！ 仕事でタラチリを作ってたんですが地方料理なのかな？なんて思い語源調べた事なかったです。なるほど！豆知識有難いです！ (献立名だけだとチリソースと勘違いする人多い笑) フグ🐡ぷよぷよしたイメージでした。ぶりぶりの硬さなんですねぇ。てっさの薄切りの大切さがよく分かりました。 各都道府県でフグ調理師免許の難しさが違うそうですね。
コロナになって今日で4日目 家からも出れへんし、めちゃくちゃ暇な時に 谷やんの動画更新は嬉しすぎます!!
@user-nz5ok9yb7q
2 жыл бұрын
仲間ですね自分も今日で6日目です
@ilventolestate1105
2 жыл бұрын
お大事になさってくださいね。後遺症なく無事全快されますよう祈っております。
@mi-vd6jm
2 жыл бұрын
僕は初日です！先ほど綿棒を突っ込まれて陽性です！って元気良く宣告されました
@jca9633
2 жыл бұрын
同胞よw 私は1ヶ月前に治りましたがw 頑張ってすごしましょー
@mi-vd6jm
2 жыл бұрын
@@jca9633 谷やんの動画と関係ない話であれなんですがコロナで仕事できないということで国から補助金的なものってありましたか？
谷やんの動画は通知来たら、何かしてても手を止めて見に来てしまう。 今回も素敵な動画をありがとうございます。
ぐちゃぐちゃになっちゃったが可愛すぎて惚れてしまいました
毎度思うけど絵が上手すぎるし字が綺麗すぎる＞＜
谷やんさんの動画を見ながら動画と一切関係ないご飯食べたり聴きながら作業したり車運転するのが日課です
今日の動画はフグだったからなのか 元気に感じました😆😆 本当に大ファンでたくさんのお料理を真似させてもらってます🙇♀️ いつか私もわっさーーー！とてっさ食べれるように仕事頑張ります。笑
とうとみは皮と身の間の皮側に着いてる部分ですよー 毎回楽しくみさせてもらってます！ ありがとうございます！
@user-qu5cd8hl5m
10 ай бұрын
ちなみに谷やんさんが言ってたのは身皮っていってます！ たぶんてっさのときに食べてはった薄皮がとうとみですー
フグフルコースとかまじで美味しそう
いつも美味しそうですね😋 次回も楽しみしてます😆
刺し盛り綺麗すぎます！！！
谷やんの動画を長いとか思ったことないけど 調理パートと実食パート、それぞれ動画にしてもちゃんと両方観たくなるからそれでも良いかなぁとも思いました