我家就在经营餐厅，我很明白猪油为什么应用场景减少。猪油做菜通常更加好吃，比如做鱼时，用猪油和用植物油最后的味道呈现是差异巨大的，让客人选择吃哪一种，他们大概率会更加喜欢猪油煮鱼的味道。真正让猪油应用场景减少是两方面：1.猪油的价格比植物油贵，通常餐厅会使用玉米油或者大豆油，选择价格低的种类，批量购买的话，大概就是8块钱1升；现在的猪肉价格是历史上的低点，12块人民币一斤，因为在熬制猪油的过程中有损耗，熬制的油价格大约在14-15元人民币一升。最关键的问题是猪肉的价格大部分时候价格维持在15-18元人民币左右，因此猪油的价格大部分时候会维持在18-20月人民币一升。也就是说通常情况猪油的价格是植物油的两倍。另一方面，中国的猪肉价格有时候会很贵达到30块左右的价格，这个时候猪油的价格也会上升到30左右，这个时候猪油的价格就在30元一升。 拿我家的餐厅举例，每个月用油量在250升左右，用植物油的成本是2000元，用猪油的成本会上升到4000元，如果全部用猪油一年就会多支出24000。这可是一笔不小的损失。 通常，我们会把猪油和植物油混合使用，这样既可以保证菜的味道，也能减少一些成本。我家目前的餐厅每个月会使用200升植物油，50升猪油，当然用猪油的比例取决于猪肉的价格，猪肉价格低的时候会多用一些猪油，猪肉价格高得时候会少用一些猪油。 2.猪油熬制过程需要使用人工，需要花更多的精力，首先需要去市场上买猪板油或者肥肉比例高得猪肉，然后带回去切割，熬制，这些行为都会消耗时间和人工，之前上面计算的猪油价格只是材料的价格没有计算人工，如果加上人工费用，猪油的价格会更贵。

@user-px2vx2pz2i

2 ай бұрын

會不會是地溝油打敗了豬油

@majake2021

2 ай бұрын

@@user-px2vx2pz2i 我所在地区还算是经济较发达地区，地沟油是不可能长得了台面的

@josephnieh5064

2 ай бұрын

@@majake2021 你對地溝油的認知太貧瘠，請問再生油若能符合所有國家食用安全標準能不能吃 ? 20年前台灣就搞得(頂新案)出來不要說你們中國到現在還沒有阿

@dfllifuran

2 ай бұрын

​@@josephnieh5064再生油和地沟油是两回事

@josephnieh5064

2 ай бұрын

@@dfllifuran 地溝油可不可以再生？

我支持豬油是健康的，肉類裡面本來就含有大量脂肪。怕豬油結果愛吃豬肉，這樣就很奇怪 反而是高溫烹調和運動不足，才是問題的元兇。

@tansun4842

2 ай бұрын

饲料猪就是毒药！！！

@louwang2294

2 ай бұрын

豬油大部份的人應該會選擇自己練製，外售的豬油常有使用邊角料，自己用板油練的比較香也比較健康。

@user-liangjiahe

2 ай бұрын

人体内也有很多脂肪细胞，并不能排出体外，它们只会变大变小。这就是肥胖的原理。

@user-pk3lp2qb7b

2 ай бұрын

说的很对，成年以后，脂肪细胞只是变大变小的区别，外在表现就是胖瘦。@@user-liangjiahe

@MrOrangeRoad

2 ай бұрын

豬油比植物油更適合高溫烹調

為什麼越來越小人吃豬油？簡單啊。因為市面上沒有成品的豬油買。豬油要去菜市場買回來提煉，懶。這就是最大原因

@deskeyi

2 ай бұрын

有，Amazon就有賣，但是很多是工業方法提煉的，能吃，但是因為沒有加蔥薑香葉炸過，根本不香，還有一股豬腥味😅必須是像過去那樣自家煉的豬油，加上醬油拌飯都賊香

@WorkofArtCommentGuy1012

2 ай бұрын

广东普通发

@felixfeng5836

2 ай бұрын

这不符合市场规律，如果有需求那肯定会有产品，所以是需求减少了所以产品才会减小

@xtlx176

2 ай бұрын

还是价格吧，生产了，结果没有人买，自然就看不到了

@user-hy9sc4ps8j

2 ай бұрын

棕櫚油不錯

這節目還不錯，許多大家以為的食用健康其實都是商人洗腦出來的…那個「許多」多到你難以想像，而且不只食物，還有其它生活用品。這一切的產生都是因為利益

@user-vi9np8cb3g

Ай бұрын

包括洗浴用品，过去一个皂角或者一把皂粉就能洗全身，现在资本家们给你分成各类控油去油柔顺去头屑等等的洗发水、洗面奶、沐浴露、洗手液等等，甚至还有专门洗眼皮、洗耳朵脖子、洗敏感部位的细分产品。分得越细，卖得越贵，越有人买。。。

@MasterofPlay7

Ай бұрын

是的，看看现在美国人，已经变种

@karwaichow3014

29 күн бұрын

例如保健品

@ggkevin4778

24 күн бұрын

不止食安被商人編造出來，連很多的醫囑也是為了醫商、藥廠編造的。

冷知识：不饱和脂肪酸在高温下不稳定容易氧化，炸炒煎应该选择饱和脂肪酸，譬如猪油 或者 棕榈油

@C10NE7oll

2 ай бұрын

你們中共國人的健康在近4年絕大部份不是猪油引起的，而是椰子油、棕櫚油、地溝油、過度使用的炸油。 理由也和影片中描述的一樣，你們中共國人吃不起豬油了。

@marssu9074

2 ай бұрын

@@Oshinoshin-fb8je 宗櫚油怎樣毒了？

@user-vt9ru3it2v

2 ай бұрын

餅乾塞血管

@marssu9074

2 ай бұрын

@@user-vt9ru3it2v 我倒是知道，是反式脂肪，那些反而都是一般液體狀的油脂，如黃豆油及玉米油，經過氫化處理造成的問題。

@starall3385

2 ай бұрын

@@marssu9074你喝看看亞麻仁油直接一湯匙，我脖子僵硬馬上改善

用什么油关键是做什么菜！ 像中国高温烹饪的菜，当然用饱和脂肪酸的猪肉最好，不易分解！ 性质稳定,香气扑鼻！ 而冷伴菜，或则低温烹煮的，适合植物油，比如橄榄油等！

@user-xk2qr8sn3r

2 ай бұрын

所有油高溫都不好

@skutsha

2 ай бұрын

@@user-xk2qr8sn3r 但都有分適合高溫我油，不飽和脂肪酸特別omega3高的植物油不適合高溫

@NOlongyi

2 ай бұрын

高温又怎样？油是冷的就行了，你可以先下菜再放油。 猪油是最难吃的油，跟大豆油一样难吃，即使高温我也不用，随便一个植物油都比猪油好吃。

@skutsha

2 ай бұрын

@@NOlongyi 沒有人迫你食，你不喜歡就不要食。只是科學和歷史角度豬油適合煮中餐。

@user-vy2fm9dh5e

Ай бұрын

其实没必要，炒菜前用一点猪油，不怕高温，也香，出锅前放一点菜油作为明油，好看，没高温。

我到現在都是用豬油炒菜。植物油只有少少加來化豬油用的。除非冷盤菜才用植物油，像橄欖油或酪梨油。或是自己做醬料時⋯像辣椒醬、蒜蓉醬、蔥油什麼的，才是植物油和豬油合參，不過植物油此時用量會比較高，避免凝結。

高溫的狀況下，豬油明顯優秀許多（單鍵，所以在高溫下穩定，不會像植物油一樣，雙鍵之一斷掉，也就是變成自由基）

@babrtforduty

Ай бұрын

很久之前到醫院 醫生有談到 吃飽和油脂 ，細胞膜較不容易破損

@user-vp6iz4uw3m

Ай бұрын

@@babrtforduty 那猪油是不是更好啊？

@jake9854

Ай бұрын

可是女生不太喜欢吃猪油

@johnzhang7977

22 күн бұрын

@jake9854 笑死，看到奶茶倒是暴风吸入

.....其實有一定生物化學常識的都知道, 胆固醇和脂肪的主要來源是自身合成. 原料是糖.........不過很同意的是量很重要. 從量的觀點來看, 豬油可能真的比植物油好, 一是更香, 用量不用太多, 二是更膩, 不會想多吃. 說起糖, 都是精制糖, 有的品牌放很多都不覺得甜, 有的放一點就夠甜, 那不甜的品牌明顯就有問題, 更易導致過量.

最近看到一篇研究顯示豬油跟魚油很接近，是一種比較健康的動物油脂 豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。 反而像是椰子油、棕櫚油之類的植物油跟牛油一樣對身體比較不健康

@magicfight1

Ай бұрын

恩，上網查一下就有圖表，相反用做榨油的大豆和花生有因存放太久而產生黃麴毒素的憂慮。畢竟就連市面上的炸花生都有這樣疑慮存在。

我媽媽常常熬豬油，豬油比植物油香，而且耐高溫，適合炸東西。

@dannylin1993

2 ай бұрын

常常吃豬油拌飯，越來越肥😅

@user-kn6nu2yr4c

2 ай бұрын

小心心脏病啊🍉🍉🍉

@user-uq1wq2mz2q

2 ай бұрын

吃多了容易胖。。

@ahyb

2 ай бұрын

猪油一烧就冒烟，还说耐高温。我都是用烟点260度的鳄梨油

@dannylin1993

2 ай бұрын

@@ahyb 感謝告知 你是對的

我是什麼油都吃，有一些菜是要豬油做才好吃，也有一些是要橄欖油才好吃，炒飯用豬油比其他油好吃許多。在國外吃越南著名的bun thit nuong (烤豬肉檬粉) 總是覺得與在越南胡志明市吃的很不一樣，在越南吃的簡直可以用絕世佳餚來形容bun thit nuong (烤豬肉檬粉)這道美食，後來才發現是他們用豬油和青蔥豬油渣放進去的，在國外的是用植物，味道實在差別太多了。

@AsiandOOd

2 ай бұрын

做中餐绝对不要用橄榄油，味道太重了，炒出来的菜一股水果味。建议用油菜花油，是比较健康的。要追求香的话就要大豆和菜籽油，尤其是菜籽油，一股蔬菜的香味用来炒肉，是有很微妙的区别。

8:00 那句大家自己判斷，講的太好了，雖然有主觀的意見，但還是把正反兩方說法陳述清楚，優質影片推推

控糖控碳水控热量才是关键，奥米茄6需要奥米茄3来中和，植物油有资本的加持懂得都懂😊

我爺爺現在99歲了，心血管完全沒有出過任何問題，豬油拌飯基本上是從小吃到大，現在還在吃，以前小時候去爺爺家也是天天吃不覺得膩，豬油就真的很香很爽啊

@sofa5951

2 ай бұрын

每个人体质不一样，我爷爷就喜欢吃酱油，结果老了血管不行了，老年人对油，盐都尽量少吃

@stevenyeh4975

2 ай бұрын

醬油比豬油！？

@user-dd5tr6kq3v

2 ай бұрын

鹽跟糖是大忌啊😅​@@sofa5951

@burningdna6935

2 ай бұрын

@user-dd5tr6kq3v 这话虽然没错，可是确实有年龄大的人确实重油重盐或糖但是身体没什么问题。可能是基因层面上的对重口味耐受度更高吧，天生的没办法

@joegoh5703

2 ай бұрын

​@@sofa5951 酱油😂

一切都是便宜為上，而且桶裝油便宜方便，所以現在超市貨架上都是桶裝油。

豬油撈飯真的很好吃很久沒有吃過🤤🤤🤤

猪油只要不是吃得太多对身体真的很好。炒菜用猪油其实很好。

@C10NE7oll

2 ай бұрын

你們中共國人的健康在近4年絕大部份不是猪油引起的，而是椰子油、棕櫚油、地溝油、過度使用的炸油。 理由也和影片中描述的一樣，你們中共國人吃不起豬油了。

後來有個研究顯示：豬油其實比較健康。

@hushuomingyun

2 ай бұрын

据我观察，花生油炒菜后那个抽油烟机会积攒很多非常粘稠非常难清理的废油，猪油就不会。 猪油是古代人历来都吃的油，根本没问题。

@luccifero

2 ай бұрын

@@hushuomingyun大除了苦茶籽油，椰子油和初榨橄欖油以外 (酪梨油還行，但是不算最好)，幾乎所有的植物油都很毒，根本不該吃。

@hushuomingyun

2 ай бұрын

@@luccifero 茶油确实很不错，甚至具有药用。不过野生的是最好的，现在有人培育高产的茶子树，油品质明显不如野生品种。

@user-ws8me6sv3n

2 ай бұрын

@@hushuomingyun 很難說 據考古來說~古代人平均壽命只有50歲就算高壽高齡 飲食多少有問題 要是每天吃豬油 壽命也不長久

@hushuomingyun

2 ай бұрын

@@user-ws8me6sv3n 古代人主要是营养不良，食物不够丰富，底层的人经常吃不饱。还有就是小孩夭折率高，卫生条件差，容易生病。古代食物品质+现代卫生条件，那人类平均100岁都不是问题。现在一切食物都被化工品污染，我们吃的本质上是化工食品。

我在家里厨房常备猪油，是在菜市场买猪板油自己炼，猪油渣用料理机打碎，与植物油混合炒素菜味道好极了

@jlaurelli1

2 ай бұрын

羡慕啊，如果我也能在菜市场买到猪板油

@chelry666

27 күн бұрын

豬油算素嗎？😂

剛剛才在全聯買了一盒豬油~因為蠻稀奇的買來試試

最主要的還是食用油變得更加容易取得了，所以中國人的日常飲食越吃越油，那當然就比較容易得冠心病了，這跟食用的是豬油還是植物油無關。 40年前的中國，飲食習慣還是偏向於“吃飯配菜”，換句話說，飯是主角，負責讓人產生飽足感的，那時候的家庭，炒幾樣青菜，配一碗湯，全家人都可以吃的很香，那時候因為以蔬菜為主要的菜品，肉菜類不多，所以用豬油拌飯或是豬油炒菜，都不會有問題，畢竟那時候的人也主要從事的是重體力的勞動工作，所以大碗飯，配上豬油炒的菜才能夠補充體力，那時候的人操心的是“缺油水”就沒力氣工作了。 但是，後來隨著中國的社會發展，重體力的勞動工作的比例慢慢減低，再加上畜產業發展興旺，中國人開始了“吃肉自由”，從那時候起，飲食慢慢轉變成為了“吃菜配飯”，往往各種豐富的菜式填充了我們的餐桌，甚至在一些宴客的場合時，可以完全的吃菜吃到飽的。 在這種情形下，中國人的胃裡頭主要裝的東西變成了各式的菜餚，其中肉菜的比例相比於40年前更是驚人的高，那自然造成了油脂攝入過多，再加上中國人的重體力勞動的比例變低，不就更容易得冠心病了嗎？ 冠心病在古代可是富人病，現代人的冠心病比例越來越高，代表其實現代人的飲食，已經等同於古代的員外郎或土財主了。

@zzzwohoya

5 ай бұрын

你是不是沒看完影片😂

@user-ib1wz3jx9x

2 ай бұрын

​@@zzzwohoya 就是看完了影片，才會有這種感想呀！ 這影片講的“好像是”植物油營銷大勝豬油，其實根本原因不在這裡。根本原因是中國人的飲食習慣，因為畜產業發達而造成的“吃肉自由”，再加上他植物油的大量生產使用，造成的油脂自由，所以導致了中國人的飲食和40年前相比，普遍的高油高鹽，而中國人的重體力勞動者的數量也漸漸減少，那當然冠心病就會增加了。 像以前，過年過節才能夠大魚大肉，平時的三餐裡頭，就是一勺豬油炒各種菜，能夠有個四菜配上碗蛋花湯，都是豐盛了，那時候就是“吃飯配菜”的用餐邏輯的。 但現在呢？就連最普通且隨手可得的便利店微波食品，或是即時飯糰，裡頭都是有肉的，飯的比例是小的，飲食邏輯變成了“吃菜配飯”，再加上宵夜，中國人因為吃肉自由及油脂自由以後，吃的東西是越來越油，那得冠心病不是正常的嗎？

@jimmylin1313

2 ай бұрын

@@user-ib1wz3jx9x確實，現代中國人跟以前的中國人的飲食習慣有巨大的差異，不應該只歸因於「豬油」或是「植物油」

@einsam_aber_frei

2 ай бұрын

其實植物油比動物油更不健康，植物油高溫下產生反式脂肪，導致冠心病個案大增。我們都被騙了。

@ccdawu9522

2 ай бұрын

@@user-ib1wz3jx9x 你說的正確極了!! 我問過那些農業時代的台灣人跟中國人 他們一天最多就一餐肉，菜和飯才是主要 以前能夠有魚有豬肉的一餐都能算是有錢人了 一般人都是特別日子或是一個禮拜吃個一兩餐這樣 但如今大家幾乎是每餐都有大量肉類，油更是用得比以前多 我20多年前去過四川很鄉下的地方 那些老人家炒的菜也不油 最豐盛的料理只是多幾樣菜 肉並不多!! 當時我爸給他們100人民幣去買豬肉他們都說很少吃這麼豐盛和昂貴 如今每餐沒有牛肉豬肉雞肉都不敢說自己活在現代 尤其中國如今不管在哪吃 每個菜和肉都是大量的油 多到甚至都能當湯喝了..... 實際上再吵各類油到底誰比較好之前 應該審視的是我們現在一餐用的油量就是以前人可能一整天的油量甚至以上 就這樣吃不管你是好油壞油 本來就會走上不健康的道路 因為你吃一個月的油等於古人4個月以上的油量 所以古人沒有太多心血管問題 但現代人才有 當然現代人心血管和健康問題 我認為油的問題倒不是最大 而是各類食物中添加的醣類或添加香料等等才是重點 現在外面連炒個牛肉都會加糖加鹽和大量油及香料 這盤菜放到古代是連皇帝都很難吃到的極品 在如今就只是一般人隨便能吃到的小吃部而已

代謝才是重點!!最簡單實驗!! 植物油的油煙乾燥後很難清洗!!用熱水清洗也還會像橡膠一樣所以要用摳的! 豬油則不然!!油煙乾燥後的豬油只要用熱水沖洗很快就會融化之後再用普通肥皂就可清洗乾淨!!

有沒有做椰子油、棕櫚油這些飽和脂肪酸的植物油的影片？

看到这个留言的亲，听我的，扔掉你手上的植物油（或者吃完别再买了） 因为全都致炎（橄榄油，牛油果油，椰子油除外） 当然最好的就是牛油，或者视频说的猪油。

@ryanluan4225

Ай бұрын

知道不好，也知道转基因的更不好，但是不得不吃，因为便宜。

我就吃豬油阿 廚房ㄉ油煙會比較容易清潔ㄛ

是說牛肥肉也能榨油 拿來炒豆芽很不錯

我怎么感觉 没有豆油买呢 。能买到的不是橄榄油就是 玉米油？或者葡萄籽油 菜籽油？

很好的内容，居然不到10k订阅❤加油

其實所有的食物過量都是不健康的 包括植物油

有記憶以來，家裡的豬油都是肉攤肥肉買回來自己榨的喲從來沒有間斷過；炒飯一定要用豬油下去炒才香啊~

猪油好吃又健康,我一般炒素菜用猪油,做肉菜用花生油.

06:36＜＜連擊它😂

吃还是吃的，家里经常会购买猪网油来熬油，当然这种是最差的，虽然出油率高但是猪油渣比较差，好一点的是带一点点精肉的胖肉，这样的熬出来的猪油渣口感比较好。

冷知識 碳水的量不要超過10% 之後你油量多也很健康。 真實有效

@howareyou4400

2 ай бұрын

笑死，又一个低碳邪教。各国政府2024年了都还是坏人，还在推荐55%以上的碳水是吧？ 研究表明，吃碳水少于30%的人和吃碳水超过70%的人一样，都高概率活不长。

@leniusxue6541

2 ай бұрын

是的 其实重要的是平衡，油脂也是重要的营养物质，不是完全不吃就健康

@user-nf9sg3fj3t

Күн бұрын

別亂教 任何一樣東西過量就是不好的 連喝水過量都會水中毒 重要的是平衡

以高溫烹煮的話，動物油的鍵結比較強比植物油更不容易變值，反正化學老師說動物油比植物油安全。

豬油原料貴，還要耗人工更貴，但順水推舟讓豬油轉型為高級料理專用油的地位其實也不錯

我在家里基本都吃猪油，不喜欢吃植物油。虽然猪油贵，但是我依然吃它。

幾十年來都是買花生油，沒貨時便暫用粟米油，幾乎沒吃過大豆油和植物油，聽說味道不好而且害處更大，近年開始用更香的油 - 豬油，但我在外國居住所有超市都不會賣，但在新鮮肉店能找到

@NOlongyi

2 ай бұрын

你吃惯花生油的居然还想吃猪油？猪油跟大豆油一样没味道

@hceruz

2 ай бұрын

@@NOlongyi 是嗎？我常聽人說豬油很香

@NOlongyi

2 ай бұрын

@@hceruz 那些人脑袋有问题，自己去吃吃就知道了，猪油比植物油差远了。

@NOlongyi

2 ай бұрын

@@hceruz脑袋有问题才认为猪油比植物油更香

@NOlongyi

2 ай бұрын

@@hceruz几乎任何植物油都比猪油要香

我家小時候也用了很久豬油，好吃，桌上佳餚看不上就要豬油醬油拌飯

冬天宿舍要生炉子，这时候就会带些挂面晚上煮着吃，就是白煮面，放点盐，一勺猪油，满房子飘香，当时就这么简单的面吃起来真香。

想多了 不是没人吃猪油 而是商家偷偷的放

哈 我家的灶台上现在就有这么个搪瓷盆😅

@sophiasun1077

2 ай бұрын

煎培根後存下的油，做任何菜都賊香🎉

我从去年开始重新买肥肉煎油炒菜，吃了大半年了。

香港主要吃植物油，但極少在市面買到豆油。聽聞食肆多采用菜油。

我最喜歡用來爭論這個的就是讓你想想人類從出現開始就是食用動物油至今的，那麽 植物油出現之後爲什麽反而各類疾病接種而來？又或者說 自從植物油出來後人類有變得比吃動物油之前健康嗎？

植物油的烟点低，都冒烟了，煎个鸡蛋，还是粘锅，相比下来，猪油煎蛋就舒服得多。猪油贵吗？没怎么觉得，平时买肉的时候，剔除部分肥肉炼油，就够炒菜用了。即使用油用得多，买肥肉回来自己炼，还有美味的油渣吃，好爽啊！植物油在我家靠边站了，除了拿来油炸东西以外，基本不用了，毕竟，油炸用油量大，舍不得用猪油😄对了，健康？？坚持锻炼比忌嘴更重要。

@yuchengchen2235

2 ай бұрын

賣吃的就貴了。

@giorgroig

2 ай бұрын

“植物油的烟点低”？ 豆油 234℃ 花生油(精炼) 232℃ 花生油 227℃ 猪油 190℃ 黄油 160℃

@user-yr6ik5pp8x

Ай бұрын

我必須說澄清事，蒸發溫度高， 不代表在液態的時候沒有劣化， 動物油蒸發點低，但在液態時不易劣化， 植物油蒸發點高，但液態時可能已是滿滿劣化油， 普遍來說，植物調和油更適合低溫料理

4:12 金屬鈍化劑 那東西能吃?

我家一直吃猪油，干净又卫生，植物油是辅助。

但其實大豆油Omega-6較高，攝取太多的話LDL雖會降低，但HDL和總膽固醇也都會降低，這並不是好事，而且還有氫化不完全的問題；而豬油的話，其實它比大豆油更天然，也耐得了油炸的高溫，大豆油就絕對不行，豬油LDL雖會上升，但HDL和總膽固醇也都會上升，這兩種油比較像是天秤的兩端，過量攝取都不好。反而是特級冷壓初榨的橄欖油，這種才是適合各種溫度烹調的安全油脂。

@dhuhuyee6690

2 ай бұрын

大豆还有黄曲霉菌污染的问题

@lvjieliu4364

2 ай бұрын

但是橄榄油有股味道，有时候会盖过食物的本味

@user-bo8zy2ze9l

2 ай бұрын

@@dhuhuyee6690 對的，黃麴毒素是超級致癌物，很多穀物儲存過久或儲存環境欠佳也會產生，而且無法被高溫消除，是非常危險的。

@user-bo8zy2ze9l

2 ай бұрын

@@lvjieliu4364 那就要看是選擇哪一種橄欖油了，橄欖油在歐洲是有專門的「品油師」鑑定，有點類似品酒師，最好橄欖油一小瓶要台幣好幾萬，可直接飲用品嚐的，那種超頂級油品通常不會被拿來浪費在做菜上，而做菜用的橄欖油基本上只有「特級」才適合高溫烹煮（約200度），使用範圍廣，但品牌就要選擇一下了，自己能適合的味道就行。但我倒是很少聽到有人對於橄欖油的味道有什麼意見，因為橄欖油入菜其實是存在感很低的油品才對啊~~

@user-cb9wc3nv6c

2 ай бұрын

菜籽油呢？

最健康的食用油的方式是混油！除了酪梨油,橄欖油還需要豬油來炒青菜,尤其是菠菜最需要豬油配合。

关键在于各种油类的每日总摄入量，不是摄入那种油。

牛油果油 椰子油 走起。初榨，有机的话，油炸都行。不超标

在日本的超市有看到，豬油裝成一盒一盒的，可免費拿取，更正好像是牛油，不是豬油

@guiyumin

2 ай бұрын

免费？为何免费？

@user-vm7up7qf9y

2 ай бұрын

吹牛逼你也信啊⋯⋯

@DTB

2 ай бұрын

@@guiyumin 好像是專門拿來做壽喜燒的

@guiyumin

2 ай бұрын

谢谢@@DTB

@shouea

2 ай бұрын

也不光是壽喜燒，事實上用牛脂來煎牛排也很常見，牛脂混植物油來炸薯條更是做出麥當勞味道的關鍵

各個醫學期刊的論文，綜合下來最長命的飲食：熱量百分比碳水50~55%、油脂30%、剩下的就是蛋白質。 其中蛋白質只要不低於10%，對研究結果來說幾乎都是在誤差範圍內 而最讓人震驚的是，碳水與油脂，在曲線上居然是U型的，碳水低於30%和超過70%平均壽命會急遽降低，而油脂則是低於20%和高於40%

@Archerlan

2 ай бұрын

@@thomastse6977 kzread.info/dash/bejne/q5-ss5mNk62wabA.htmlsi=5dFHhZgIFEQypGsV

我就是自己熬制猪油，拌面香极了

我的螢幕好像太大了，那一小杓豬油可能是一般人的致死量

豬油明明比較健康。但是沒太多人懂

@saga4585

2 ай бұрын

因為那個製造過程，財團無法從中獲得巨大的利益。

@sophisticatedgrace7519

2 ай бұрын

大豆沙拉油只是便宜而已 沒有多健康吧！😂😂 橄欖油還比較健康 有預防中風、 對抗阿茲海默症、 降低罹患糖尿病的風險和 降低罹患癌症的風險的功效 而且初榨橄欖油還有 減少體脂肪、 降低心肌梗塞的功效 只是很貴而已😂😂

在国内的时候没有见过卖成品猪油的，我家如果炒菜的时候用到猪肉的话，就会顺手把肥的地方炼油，一般一点点就够炒当天的菜了，同理还有做鸡肉的时候用鸡皮炼油炒。所以没有必要再去频繁地专门买别的油了。

最后的结论太好了，中国人与其讨论猪油是否健康，不如想想传统饮食是否健康的问题，比如油和糖的摄入量。我楼下是小吃街，逛了一圈，全是各种面食制品。面条，包子，饺子，粉……这些吃进肚子无异于整块整块的方糖往嘴里塞。

小時候阿嬤用豬油煎的荷包蛋 那個味道比現在用豆油煎的還好吃

其實牛油也是很好的烹調油。

@DavidLee-ue1mu

2 ай бұрын

但是牛油真的難清洗，很容易凝結，又特別黏，家裡的排水管容易阻塞

@user-ei3cp5nx9f

2 ай бұрын

@@DavidLee-ue1mu可用無水牛油

@majake2021

2 ай бұрын

不赞成你的说法，我是一个喜欢烹饪的人，可以告诉你为什么牛油不适合烹饪。猪油的凝固温度比牛油低很多，牛油在在十几度的温度就会凝固。因此如果用牛油炒菜，在吃饭时间还没有结束的时候，菜里面的油就已经凝固了。这样的话会让菜非常难吃。

@majake2021

2 ай бұрын

在我的家乡四川，牛油一般是用来煮火锅的，因为牛油的价格相对便宜一些，而且煮火锅时会有火持续对锅进行加热，所以不担心牛油会凝固。当然动物油相比植物有天然的优势，比如有更多的芳香烃，让动物油比植物油更香。另一方面，动物油吃在嘴里会让人有更好的满足感，这也是植物油没有办法提供的感受。而牛油的优势就是它比猪油更加的香，因此用牛油煮火锅，或者是吃面条是不错的选择。

@as99632147

2 ай бұрын

台灣這牛油脂都拿來當火鍋底料比較多，煮菜菜用奶油比較多有聽過我這邊長輩把奶油叫成黃油或牛油過，我沒吃過牛油脂炒的菜，但是牛油脂底料的火鍋確實非常香非常好吃。

台灣的維力炸醬跟統一肉燥就是因為不放豬油了 所以吃起來沒有以前的香了

@user-xx4ir5pq5x

2 ай бұрын

不是因為少放地溝油的關係嗎?

@user-gd3xy7mv7i

2 ай бұрын

調料也改成一堆化學品，能好吃才有問題

猪油的确有独特的猪肉香味，不过问题在于，就因为他有独特的风味所以他作为油来讲很容易喧宾夺主。 过去调味料不丰富，只有酱油，糖，醋，盐，炒菜很容易缺少风味。猪油当然好用。 现在各种调味料太丰富了，风味上反而需要做减法，尽可能没有味（比如说玉米油）或者散发植物香气（比如说橄榄油）或者是坚果的香气（比如说花生油）。猪油应用的场景变少了，自然也就被淘汰了。

@user-io4rn6rk9h

2 ай бұрын

玉米油就不能吃

@soin7912

2 ай бұрын

但一般家庭不會在意這種事情，從豬油到各種植物油，其實是工業化社會必然的演進而已。 你只要想想，豬油…或著說動物油，是要如何工業化的榨取、填充，以統一的機械工序，高效率的生產出大量且品質穩定的產品，同時還沒有太多衛生疑慮… 相較於植物油，動物油在這方面的顯然不易達成，於是便在工業化時代中逐漸式微。 後續什麼健康之類的事，其實都只是在這種情況下為了更好賣商品，於是商人們搞出的輿論而已。

@majake2021

2 ай бұрын

我家就在经营餐厅，我很明白猪油为什么应用场景减少。原因肯定不是你所说的猪油的的风味会喧宾夺主。相反猪油做菜通常更加好吃，比如做鱼时，用猪油和用植物油最后的味道呈现是差异巨大的，让客人选择吃哪一种，他们大概率会更加喜欢猪油煮鱼的味道。真正让猪油应用场景减少是两方面：1.猪油的价格比植物油贵，通常餐厅会使用玉米油或者大豆油，选择价格低的种类，批量购买的话，大概就是8块钱1升；现在的猪肉价格是历史上的低点，12块人民币一斤，因为在熬制猪油的过程中有损耗，熬制的油价格大约在14-15元人民币一升。最关键的问题是猪肉的价格大部分时候价格维持在15-18元人民币左右，因此猪油的价格大部分时候会维持在18-20月人民币一升。也就是说通常情况猪油的价格是植物油的两倍。另一方面，中国的猪肉价格有时候会很贵达到30块左右的价格，这个时候猪油的价格也会上升到30左右，这个时候猪油的价格就在30元一升。 那我家的餐厅举例，每个月用油量在250升左右，用植物油的成本是2000元，用猪油的成本会上升到4000元，如果全部用猪油一年就会多支出24000。这可是一笔不小的损失。 通常，我们会把猪油和植物油混合使用，这样既可以保证菜的味道，也能减少一些成本。我家目前的餐厅每个月会使用150升植物油，50升猪油，当然用猪油的比例取决于猪肉的价格，猪肉价格低的时候会多用一些猪油，猪肉价格高得时候会少用一些猪油。 2.猪油熬制过程需要使用人工，需要花更多的精力，首先需要去市场上买猪板油或者肥肉比例高得猪肉，然后带回去切割，熬制，这些行为都会消耗时间和人工，之前上面计算的猪油价格只是材料的价格没有就算人工，如果加上人工费用，猪油的价格会更贵。

@junkai-Wang

2 ай бұрын

我认为工业化绝对是次要原因，奶油炼制也不如植物油方便，依然没能消失，即使是下位替代奶油的植物黄油也是全面模仿奶油的风味制作的，奶油的应用场景很多且难以被替代。同样的例子还有川味火锅用的牛油也很好买到，猪油没有工业化还是因为应用的场景少，没人买。@@soin7912

@junkai-Wang

2 ай бұрын

奶油的炼制方法也不见得简单多少，奶油就工业化的很成功。牛油的炼制方法和猪油差不多，牛油也工业化了，超市里随处可见（虽然大多数都是和川味火锅底料在一起），可见工业化并不难，难在帮这个产品找应用场景。奶油利用场景多样很难被替代，牛油在川味火锅这个单项上有稳定的应用场景。猪油做不到。@@soin7912

豬油炒青菜煎蛋🍳 超好吃🐖🐖🐖🥬🍆🥦🥬🥬 美國的超市肥肥豬油肉很便宜 買回來放在烤箱烤一烤 就有豬油啦🤪😜 自己做也比較放心 豬油好吃呀😋🤭🤗

偶最近在全聯 好像發現有賣豬 油耶 想請問豬油 真低好吃嗎 有點想 買試吃看看ㄏ@@O

标题是猪油，视频一半内容都在说豆油

@choyawong7793

Ай бұрын

对比研究

国人常吃的花生油、菜籽油、大豆油、色拉油并不健康。比较健康的油是初榨橄榄油、椰子油，和牛油果油，但国内用这些油的很少。

@samxu2272

26 күн бұрын

你说的这些油都不适合国人，都不能改为烹制，只能做凉拌菜使用

膳食指南就是錯的

@pangcheung6299

2 ай бұрын

膳食指南就是藥廠資助的！

@zzzwohoya

2 ай бұрын

​@@pangcheung6299糧商吧😂

@user-gd3xy7mv7i

2 ай бұрын

那個指南最早是外國人編的，為了推銷豆油，就直接把豬油評的一文不值，同樣還有很多保健食品也是，看看就好，真較真起來你會發現跟詐騙宣傳差不多。

@user-vn5pm8dw8b

Ай бұрын

@@zzzwohoya 藥廠資助

适当吃猪油对健康有益。猪油里含有将近一半的饱和脂肪，大量的维生素A，E，K，以及大量的单键不饱和脂肪。发烟点高，高温烹饪不容易变质，对身体导致炎症的作用远不如某些类型的植物油。

重庆小面必须用猪油，猪油价格跟随猪肉价格波动很大，最贵的时候是最便宜的时候的两倍多。

根本是因为不方便，没有人提到吗.......它是固体的，每次都要用勺子舀，很辛苦地甩进锅里，舀完勺子又没地方放，又要去摸油兮兮的瓶子、盖子等，用猪油炒的菜，冷了以后又凝住。还有开头那个节目就扯淡，但凡一个做过饭的普通人都会煎猪油，那些老外专职厨师怎么可能不知道，完全就是节目效果，非常符合中国人的口味。

@user-wz4lh4ew8z

2 ай бұрын

猪油和豆油混合着吃就不会有这个问题了

@lightj1289

2 ай бұрын

还有一点猪油不好清洗 这也是一个问题

@mikechen8569

2 ай бұрын

你说的对

我家只吃豬油其他油品全是垃圾

家裡吃什麼油我不知道，在中國外面吃得絕大多數都是地溝油。豬油你以為便宜嗎？看看豬肉多少錢一公斤？

@alright8927

Жыл бұрын

井蛙哪凉快哪待着去

@user-rk4ik6gp4b

11 ай бұрын

真尼玛fun pee

@addfdsf2000

10 ай бұрын

餿水油才多久前的事都忘記了是吧

@user-ee5vu8fm1g

4 ай бұрын

豬油 不貴阿！ 我前幾天 在 台南永康兵仔市市場 買 3斤 生的豬板油(已幫切碎), 才 150元. 平均一斤 50元, 相當於 一公斤才 83元. 這價位 比 芥花油, 葵花油 還要便宜.

@meiliu9791

2 ай бұрын

大陆豬板油，超市￥2.5~4元RMB/斤

本座近一年全面自家煉豬油去了~ 更健康,煮食更好吃~ 更沒不明添加物

我天天吃呦

简单一个问题, 需要用10分钟回答吗?

@user-xh3el3xo5d

3 күн бұрын

那你可以跟你的數學老師說 一個公式需要教一節課嗎？

@jdengsky

3 күн бұрын

@@user-xh3el3xo5d 我不同智商低的人辩论

@AUKAICHUNG11P-01

15 сағат бұрын

不求甚解，難成大器

榨豬油剩下的豬油粕, 真的又香又脆 , 好吃 .

光是五花肉的脂肪含量就超过了单日的饱和脂肪酸需求。猪油当然要少吃，植物油主要用橄榄油和亚麻籽油

沙拉油(大豆油) 我所知 大多是用化學提煉法 也就是用硫酸去把油萃取出來。 再把硫酸用某種方式分離出來 再重複使用；化學提煉法可以做到80~90%的油都提取出來。 所以實際上要分 榨取油 跟提煉油 兩種 價格可以差幾倍 在台灣 榨取油大都都公開現榨 開放讓人看到 他是現場榨取的 童叟無欺；大多是小型作坊。 因為工廠出來的 可能是提煉油 在台灣 豬油 從以前4X年前到現在都是自己買肥豬肉 自己炸出來的 沒有工廠在作。 每家幾乎都一定有豬油 除非是自己在家從不做菜的 才可能沒有。 在YT上就可以看到一大堆教人炸豬油的視頻。

我還滿常用豬油的，豬油作為肥肉的副產物，總能留一點拿來增味

我经常吃猪油，一般会买非常肥的猪肉，回家把肥肉单独切丁自己炼油。市场上不卖不等于不吃。

小骗吃过猪油吗？同样炒一个菜，猪油用一小勺就够了，植物油要放多少？

@tengzhang5098

Ай бұрын

你说的是事实，猪油比较润滑 炒青菜只需一点 植物油要一两左右

我支持版主說的：健康，從來都不是消費者所考量的第一順位~🤣🤣

猪油炒小菜，香，豆油炒肉，香

说猪油不贵的同学们，应该都是长做饭的，用猪油的边际成本比较小。对大多数偶尔开火，做饭风格比较简单的家庭来说，猪油很贵很贵。如果我这个月想吃猪油做菜，买肉加制作可能就要大半天 是的，也可以称为懒

植物油只有橄榄油 牛油果油 少数几种健康。价格便宜的豆油菜籽油都没有猪油健康。

氫化油 安全又健康 合乎國家表準認可。

現代科學研究結果，炒菜、煎牛排、烤製、烘焙您最好吃豬油、牛油tallow、奶油butter…… 其飽和脂肪酸在高溫烹飪時不易被氧化，也不會像不飽和脂肪酸在雙鍵斷開時形成人體無法代謝的反式脂肪。

我家还在炸猪油，不过也不是经常吃，一两个月炸一次吧

哪里说的压榨大豆油有异味 我们小时候吃的都是压榨大豆油 香得很

我家還在自己熬豬油

不管什麼油只要精煉後, 百病重生, 直接熬的豬油有害物質少非常多. 植物油除非冷壓否則付出的健康會比熬的動物油多. 精練的3道工序 都是健康殺手. 油健不健康其實是看製程, 而有些食材只能精煉, 許多植物原本不能成油, 自從精煉製程發明後, 通通可以當原料, 放在一起做出來的油稱做調和油, 什麼植物都在裡面只要有害物質不超過美國法定範圍 都可以做成調和食用油.

可能是工業化後動物油產量反而打不過植物油吧

其實外面的餐廳和路邊攤，哪是很少用豬油的？ 和豬油相比，現在量產的豆油便宜多了，產量也大，但為了提味，餐廳做菜仍然會將豬油和豆油混合使用，只不過大家不會去提而已。

为什么现在美国市场上很少能买到大豆油了？偶尔在costco才能买到。市场现在主力油是玉米油，蔬菜油，菜籽油，橄榄油，葡萄籽油

现在家里很少开油锅炸东西吃，其中一个原因就是视频中说：更便宜的植物油，到了成品售卖时其实一点都不便宜！反观纯肥肉却是猪肉中最不受欢迎的肉类，所以我如果要开油锅炸东西，我就去买纯肥肉炸，至于燃料的费花费，又因为是开小火慢慢炸的，所以应该也不会是多大的花费。虽然我没有具体统计过这样获取猪油具体价格，但这应该是会比倒一小桶花生油来得便宜吧。

豆油是辣雞油，高溫穩定性差。植物油只能吃茶、牛油果、橄欖

其實沙拉油比大豆油更便宜、味道也不錯

猪油不是以肥猪肉的样子卖吗？