東京・代々木八幡の創作和食料理店「四季ごはん 晴れ間。」の店主・中原知美です。
土鍋を中心に、食卓を彩る和食のレシピ動画をご紹介します。
【材料】
浸水したお米　2合
ほたるいか　たっぷり
万能ねぎ　適量
生姜　適量
炒り胡麻　適量
◆調味液
　・二番出汁　250ml
　・薄口醤油　30ml
　・料理酒　30ml
【レシピ】
1. 万能ねぎを小口切りにする。
2. 生姜は皮を剥いて千切りにする。
3. ほたるいかのくちばしと軟骨を取る。
4. 浸水したお米と調味液を土鍋に入れる。
5. 蓋を開けたまま強火で煮立たせる。
6. 土鍋内の調味液が1割ほど減ってきたらかき混ぜる。
7. 蓋をして極弱火で15分炊く。
8. 生姜とほたるいかを入れ、蓋をして15分蒸す。
9. 万能ねぎを散らして完成。
◆四季ごはん 晴れ間。
東京都渋谷区上原1-1-20-1F
www.ha-re-ma.com/
◆企画・撮影・編集
xalibre
xalibre.films@gmail.com
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