料理人が丁寧に教える【ホタルイカの炊き込みご飯】の作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
初めて作っても上手に作れるようにホタルイカの下処理から詳しく解説
青味は万能ネギを使いましたが、菜の花などの季節の野菜を茹でた物でもOKです
また、筍を一緒に炊き込んでも美味しいです
【材料】
お米 ４合
ホタルイカ ３００ｇ（３００〜４００ｇくらいあるといいでしょう）
生姜 ４０ｇ（３０〜４０gくらいで）
万能ネギ 適量
醤油 大さじ４
酒 大さじ４
みりん 大さじ４
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい
料理がグッと美味しくなります！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:18 材料紹介
00:59 お米の研ぎ方
01:45 ホタルイカの下処理
06:12 味付けと炊飯方法
07:37 炊き上がりにするプロの一手間と盛り付け
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
（アマゾンはアマゾンアソシエイトを使用しています）
（楽天は楽天アフェリエイトを使用しています）
最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
◎剣型牛刀とペティ a.r10.to/hgk0Nv
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料理上手になるためにの道具
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こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
このチャンネルは板前暦30年以上の私が
普通のスーパーで手に入る物を使って
初めて料理をする方でも失敗なく美味しく作れるように丁寧に説明を心がけています
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています
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#ホタルイカ
#料理人設楽
#レシピ
Пікірлер: 30
ホタルイカの下処理初めて知りました。ありがとうございます✨
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
少し、面倒ですが美味しく食べてもらうためにやります 気にならなければやらなくてもいいでしょう
ホタルイカの処理の仕方初めて知りました☺️ありがとうございました めちゃくちゃ美味しそうですね😋 頑張って作ってみます🙇♀️
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
この下処理をするのとしないのでは、かなりの差があります お店では、必ずと言って良いほどやるのですが、少し手間ですね〜 頑張って下さいね
菜の花と一緒に料理して食べようと思ってましたが炊き込みご飯も美味しそうですね🦑
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
菜の花を青味に使いたかったのですが、何故か売っていませんでしたので、万能ネギを青味に使いました この組み合わせは、とても美味しいですね コメントありがとうございます！
@EVIL-ODA-JOE
3 ай бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe この動画のあとすぐに炊き込みご飯でつくってみました、とても美味しかったです！ が、次の日登山に行っておにぎりにして持ってったらほたるいかがあんまり美味しくありませんでした😓 時間が経つ+冷めてるとほたるいかが微妙になってしまうんですかね？…
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
ホタルイカから旨味が出てしまっているのかもしれませんね〜
😂わたしも、はじめて知りました…この時期はいつも辛子味噌が入って売られてるので、そのままつけてビール🥂のおつまみに食べてました…これから炊き込みにして、あっ、ちゃんとホタルイカの下処理してからやっていきたいと思います。先生ありがとうございます😊
@youtube.wasyoku.recipe
2 ай бұрын
ホタルイカってそのままでも美味しいですよね〜（笑） 機会がありましたらお試しくださいね〜 時期的に筍を入れて作るのも美味しいですね〜
有り難う御座います 早速作ります ホタルイカ大好きです 主人が喜びます
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
これ、本当に美味しいです！ しかし、下処理している時につまんで食べてしまうので、 ご飯に入る分が減るという。。。（笑）
とても良い
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
ありがとうございます！
米の炊き方からご指導ありがとうございます！ ほたるいか炊き込みごはんとしても使えるのか～ 2合の場合は全部大さじ2でいいのかしら？ おいしそう❤ぜひやってみたい。
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
全部大さじ２でOKです！
@user-ef6ph3rx2f
3 ай бұрын
😮😮
「目玉・嘴・軟骨」と言葉に出して頂き、拡大して頂き、何をすべきかスッと頭に入って来ました🦑 動画のお陰で今日は軟骨以外は下処理できましたが、動画見返したら軟骨の場所も分かりやすい場所にありますね🦫✨
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
コメントありがとうございます！ この下処理をするのと、しないのでは全然違います（当たり前ですが） 是非お試しくださいね
今日の夕食に決定です(^｡^) 季節の物たべてるのって幸せ
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
春は特に旬の短い食べ物が多いような気がしますね〜 それがまた良いところですね〜
ボイルほたるいかは大好きで毎年 必ず 食べます、いつも付いてる辛子酢味噌で 食べてます。ボイルいかで炊き込み ご飯はどうやって作るのかなと思って ました。ボイルいかは3分の1 残して 炊くんですね。🦑
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
ホタルイカは美味しいですね〜 今年は豊漁らしいですが、私の住んでいる地域はあまり値段が変わらないように思います 全部一緒に炊いてしまうと、イカの旨味が抜けてしまうのでこの方法でやっています コメントありがとうごさいます！
@user-pd7vx6hs6o
3 ай бұрын
もう何年も前ですけど、テレビでさかんに 富山のほたるいかが話題になった事が ありました。 それを境に富山の丸まる太った大きい ボイルほたるいかが 新潟に来なくなった みたいで、スーパーに並ぶのは小ぶりに なってしまいました。あの太ったいかは どこに行ったのでしょう。 東京にでも行ったのでしょうか。 今年は大漁だそうで期待しましたが、 この辺のスーパーは例年と大きさは 変わりなく、値段は少し安かった みたいです。
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
@@user-pd7vx6hs6o さん ホタルイカは時期の後半になってくると太ってきます 出始めの頃は小さいことが多いですね〜 あと、ご存じだと思いますが、良いものは東京、大阪などの主要都市に 言ってしまいます スーパーだと、高いと売れないことが多いので、安めの小さいものが多いのかもしれないですね
丁寧な下処理は雑な性格なので出来そうに無い 烏賊の乾物、刺身の切りを使ってもらえたら・・ ホタル烏賊はここら辺では出回らないのもあるけど 乾物おつまみのスルメ、出汁にできそうだけど、 烏賊出汁は無いからな・・
@youtube.wasyoku.recipe
3 ай бұрын
イカの切り身でも同じように作れますので、お試し下さいね〜
干しホタルイカでできますか？
@youtube.wasyoku.recipe
2 ай бұрын
作ったことはないですが、きっと大丈夫です！
@guruguru-sp
2 ай бұрын
水で戻して戻し汁と水で作ってみました！ あと、追加で炊き上がったご飯に茹でたそら豆も入れました( *´꒳`* ) 美味しかったです