【煮題COOK2】EP31 完整版｜ Jacky 零失敗脆皮鹽焗雞｜Ricky 零雞蛋蠔烙｜五味佳餚｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜
Ойын-сауық
#煮題COOK2 EP 31 五味佳餚
限制能否阻礙創作？今集兩位主廚就用行動來解答，他們會利用五種指定食材煮出不一樣菜式。
Jacky 會弄一道人見人愛的鹽焗雞，略嫌不夠創新嗎？就加點“脆”味吧！要成就一隻零失敗脆皮鹽焗雞，原來不可亂買雞，那麼要選什麼雞才對，留意Jacky 的講解吧！
至於Ricky會示範一道零雞蛋之作，放心，他的出品當然不會是零分，他說要煮出較少人吃過的地道潮州蠔烙，雖然沒有蛋，但是蠔的鮮味更凸出，配上魔鬼搭檔～豬油渣！問你“點忍得口！”
Jacky 食譜 : 零失敗脆皮鹽焗雞
材料 :
三黃雞 1隻 (約兩斤半)
沙薑粉 15g
粗鹽 20g
油 20g
蔥段 40g
鹽焗雞材料 :
五香粉 10g
粗鹽 約8-10斤
玉扣紙 2張
做法:
1.將沙薑粉、粗鹽、油拌勻，均勻抹在雞內外，再將蔥搓揉後放入雞肚內，蓋上保鮮紙，醃約兩小時備用。
2.將鹽焗雞材料倒在鍋中，用中大火炒至略變黃色，讓粗鹽吸收五香粉的香味後，備用。
3.將醃好的雞用玉扣紙包好，將炒好適量的鹽倒在鍋底，放上包好的雞（雞胸向上），把剩下的鹽完全蓋在雞上，用大火煮熱(見開始冒煙)，轉中火焗約40鐘，將雞取出，撕去玉扣紙，最後放入預熱220度的焗爐中焗約25-30分鐘，至雞皮香脆即可。
貼士
1.不要選用太肥的雞，因為焗雞的時間較短，不足夠時間將雞油焗出，影響雞皮的脆度。
2.在鹽焗雞的過程無需將雞焗至全熟，約40分鐘七至八成熟便可，否則轉焗爐再焗，雞肉會過熟變老，吃起來便不夠鮮嫩了。
Ricky 食譜 : 零雞蛋蠔烙
材料:
蠔仔 100克
肥豬肉 100克
木薯粉 50克
蒜仔 150克(切碎)
魚露
做法：
1.肥豬肉切絲, 放入鍋內炒至出油成豬肉渣, 倒出待用
2.蠔仔汆水, 盛起後索乾水份,均勻沾上木薯粉
3.鍋內倒入之前盛起豬油, 放入蠔仔, 以中大火煎至金黃香脆 , 灒入魚露調味, 盛起
4.將之前盛起豬油渣與蒜仔一同炒香, 鋪在蠔烙上即成
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Пікірлер: 55
喜歡兩位大師的風格，在傳統菜中變出自己的特色，真是大開眼界❤🎉
好中意睇你地兩個配搭，又煮出很美味的餸菜，睇都覺得好食，尤其Ricky煮起來覺得似簡單易學，喜歡他煮菜的手法
好多金句!😂將每集金句編輯可以出多幾集😂
兩位大厨好搞笑呀，加油吧💪💪💪👍👍👍
每次見到兩位大師傅煮餸，感覺都好治癒同埋開心！
層出不窮👍👍👍
今晚同老朋友飲茶，大家不約而同睇緊煮題cook，都係鍾意學到野又開心🎉兩位廚神笑死人😂雙劍合璧，最佳拍檔❤
真係又好食又好笑🤣🤣🤣🤣🤣
希望有第三集長做長有😊
希望呢個系列長壽過真情😂
@lorettatang9643
10 ай бұрын
😂😂
@sunnieso.girl1219
7 ай бұрын
唔止仲要長壽過愛回家!
兩位大師真風趣👍👍👍👍👏👏👏👏😋😋😋😋
兩個大厨師好有默契創意又風趣對白又低死😂😂又學到野👏👏不過在美國冇呢D蠔仔呢🙄
超級厨艺👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
煮題COOK2第三十一集,好味😋
Guys, can’t 🛑 watching you two ! Please Keep going and don’t stop.
Ricky 好受落，薑越老越辣！唔係咪呀！🤣🤣🤣🤣🤣好好笑
@user-ke2bn9th9q
6 ай бұрын
Llo0😅
次次都好喜歡睇❤加油
如此好㕑，清楚解說，價值連城，希望大家可以多多分享！
Two delicious dishes 😋😋😋 , simple excellent great skill of cooking ,I like 😍 💯💯👏👏👍👍🙏🙏
👍👍👍日日新煮意😋
Well done thanks
多謝你地，多謝KZread, 俾我地呢D住外國的可以學下煮D呢度食唔倒嘅家鄉味😭😭🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻
好吃❤
睇到好正喎👍👍
Jacky much more improved now
You guys are funny and the foods are delicious too.😁🥰😍😋🙏☕️🥂🍻
Ricky san偷雞用多咗一份材料就係放咗鹽喺豬油渣到😂不過我都係最欣賞你👍🏻
请问用过的盐可以再用吗？我是马来西亚人😊😊😊
@fatfat171
10 ай бұрын
最好不要用了
蠔味!👍👍👍
8:05 Ricky真識食
鬼斧神功！難以想像的好味！
整面包
五香鹽可否用完再用？
其實用沾酒可以幫助到的。
係男人都知：一係兩個鐘；一係過夜😊
呢個係厦門版冇旦
What is sand ginger ? Where to buy it
正到無倫！可惜呢度買𧐢－樽兩三隻死咁大 1隻, 另兩隻小. 唔知做乜好！
😋😋
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😋😋
完場唱句歌仔，真係估你唔到！
👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋🍻
在外國買不到沙紙可以怎麼辦？
@user-gi9vu7xs4i
11 ай бұрын
牛油紙，焗蛋糕果種，記得刷上油否則會痴住D皮，最好外層包層錫紙，呢啲紙吸收水份好易爛，有錫紙做保護就可以拆果時唔會痴咁多鹽，不過佢呢個做法比較麻煩，我寧願鹽焗醃料淨係醃雞內腔，雞既外皮就吹乾上皮，直接拎去焗會更脆
張紙喺紙紮鋪度買？😅係咪我聽錯？ 😂
@btaleonard02
8 ай бұрын
Paper towel
No offence但我都係第一次見有人贊而唔係屌Jamie Oliver
五邑人是這樣焗的。
豬油萬歲💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣