煮題COOK 2｜網上三千萬點擊 威靈頓牛柳｜第46集｜Gordon Ramsay ｜ 威靈頓 ｜ 牛柳 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ Ricky Cheung ｜ Jacky Yu ｜ HOYTV
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
煮題COOK 2｜網上三千萬點擊 威靈頓牛柳｜第46集｜Gordon Ramsay ｜ 威靈頓 ｜ 牛柳 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“最欣賞名廚名菜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分享佢哋各自最欣賞名廚嘅名菜！Ricky今次就會分享Gordon Ramsay網上擁有三千萬點擊嘅名菜，就變成 威靈頓牛柳 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》威靈頓牛柳
材料:
牛柳 1件 (500克)
巴馬火腿 100克
黃芥末 50克
蘑菇餡 (Duxelles) 材料:
牛油 80克
洋蔥絲 400克
白菌片 500克
意大利番荽 20克
百里香 5克
酥皮蛋漿料:
蛋黃 2隻
忌廉 10克
酥皮 2張
做法：
牛柳下鹽調味, 用保鮮紙包捲好, 放雪櫃冷藏半小時待用 (最好雪過夜, 更定型及更入味)
蘑菇餡做法:
1.用牛油將洋蔥及白菌炒至乾身, 透香
2.放入攪拌器內打碎
3.取出, 拌入意大利番荽及百里香, 放雪櫃冷藏半小時, 待用
酥皮做法 :
將蛋黃和忌廉混和後, 均勻地掃在酥皮上, 放雪櫃冷藏一晚待用
組合:
1.在工作枱上鋪上保鮮紙, 均勻地排放巴馬火腿
2.在巴馬火腿上均勻塗上一層蘑菇餡
3.在牛柳四面均勻塗抹芥末, 放在蘑菇餡上, 把牛柳用保鮮紙包好, 放冰格急凍15-20分鐘定型
4.用酥皮將牛柳捲好, 掃上蛋液, 以200度焗20-25分鐘, 即成(完成後靜置約15分鐘才切開享用)
#煮題COOK2 #煮題COOK #食材 #威靈頓牛柳 #GordonRamsay #威靈頓 #牛柳 #張錦祥 #RickyCheung #余健志 #JackyYu #廚師 #自家製 #私房食譜 #自創菜式 #煮食 #烹飪 #食譜 #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger
全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
-------------------------------------------------
Like & Follow 👍👍👍
HOY TV facebook ► / hkhoy
HOY TV Instagram ► / hk.hoy
有線新聞facebook ► / icable.news
有線新聞Instagram ► / icable.news
有線生活facebook ► / icable.life
有線生活Instagram ► / icable.life
有線娛樂facebook ► / icable.ent
有線健康facebook ► / icable.health
Пікірлер: 64
Very good, Thanks
一路睇，一路吞口水🤤
喜欢喜欢😍
幸福了 睇吓都好👏👏👏
Very nice ❤
睇過咁多個版本，發覺ricky san系最輕鬆嘅。 其實有無啲連Ricky san都煮到身水身汗嘅菜色？ 露兩手睇下😁😁😁
@hkhoy
10 ай бұрын
可能係因為現場冷氣充足
威靈頓牛柳是我至愛，Ricky是法國餐大廚，果然名不虛傳。😘👍
@hkhoy
10 ай бұрын
你有無跟住整呀
Awesome 👍💪❤
@rickycheung7078
10 ай бұрын
多謝多謝Nicole😊😊😊 Cheers🥂🍷🍻🥃🍶😋😇
非常好的節目 好喜歡两位大厨的家居簡化食譜及煮法👍👍👍👍👍
兩位總厨八面玲瓏有學問有外表😊💯👍
@rickycheung7078
10 ай бұрын
多謝多謝Doris妳呀🙏🙏 Cheers🥂🥂🥂🥃🍷🍻😋😇
@hkhoy
10 ай бұрын
好文采
實力既表現
@rickycheung7078
10 ай бұрын
多謝多謝您支持呀🙏😊 大家飲杯先🥂🍷🍻🥃🍶😋
@hkhoy
10 ай бұрын
大家都可以試吓呀
Ricky 廚神好嘢👏🏻👏🏻👏🏻我最愛的威靈頓牛扒
@rickycheung7078
10 ай бұрын
Kitty妳好😊😊😊 好多謝妳支持呀🙏🙏😋
@hkhoy
10 ай бұрын
咁快啲跟住Ricky試吓整啦
威靈頓牛柳 😋😋 相當不錯👍👍
@rickycheung7078
10 ай бұрын
多謝Angel🙏🙏🙏😊 飲杯🥂🥂🥂🥃🍻🍷😋😇
@hkhoy
10 ай бұрын
睇見都想食啦
@usernet7376
10 ай бұрын
真係唔識欣賞，呢個菜，我覺得浪費了靚牛柳
我想問下忌廉係咪普通whipping cream?
Ricky 師傅，可以加些黑松露嗎？
Ricky San這個牛肉可以轉豬肉呢
燶左哦師兄
@rickycheung7078
10 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂 只係個角邊位有少少過火啫😅 飲杯先啦🍶🍷🍻🥃😇
勁！
@rickycheung7078
10 ай бұрын
Maverick飲杯🍷🍻🥃😋 好多謝您捧場呀🙏🙏😊
@hkhoy
10 ай бұрын
跟住整先啦
磨菇醬已經炒得乾身, 但切開塊牛都係標肉汁血水, 令酥皮餅底總係濕晒, 是否不能避免? 我見有部份人做法係卷多層法式蛋餅, 是否可以吸收肉汁作用
見到都想吃😋
@rickycheung7078
10 ай бұрын
多謝Simon您捧埸呀🙏🙏😊 飲杯先🥂🍻🍷🍶😋😇
@hkhoy
10 ай бұрын
咁就快啲試吓整嚟食啦
我想問下你呢個方法可唔可以整定隔夜再焗
謝謝Ricky 示範這個經典菜式
@rickycheung7078
10 ай бұрын
多謝多謝Nina好捧場呀🙏 請繼續支持，感激…🙏🙏🙏😋
@hkhoy
10 ай бұрын
你有無試過呢
👍👏💖請問大師廚神、最後塊皮🈚️儀器整塊靚皮？有什麼辦法整🉐️差不多呢？非常感謝分享咁美食😘，㊗️倆位健康愉快🥰🙏🥰🙏🥰💕🌺
@rickycheung7078
10 ай бұрын
Jenny妳只要係超市買片裝現成酥就得架喇😋😋😋
Ricky師傅好勁呀，請問有咩辦法焗到個底都脆埋呢
@007lee3
9 ай бұрын
放網
食威靈頓牛柳好味😋
@rickycheung7078
10 ай бұрын
Yeah…Cheers 🥂🍻🍷🍶😋😇
@hkhoy
10 ай бұрын
快啲整啦咁
R icky金句：我唔係－－🤗
👍👍👍👍👍👍😍😍😍😍
Omg 太多地方可以做得更加好 條牛柳用繩綁住先煎 更加容易定型 煎源最起碼加少少DJ MUSTAR 蘑菇醬 唔放鵝肝醬 都加少少蒜頭 蘇皮裡面個層落蛋醬 ，蘇皮少少可以加少少海鹽在上面 條牛柳沒有rest 夠 ， 唔整grave 😅
@a1122peter
10 ай бұрын
酥 皮 裡面不用放蛋醬
三千都難 :(
材料中嘅鮮忌廉係幾時落㗎?
@rickycheung7078
10 ай бұрын
忌廉係放少少落蛋黃裹面調成蛋液，掃上酥皮面😋😋😋😋
Ricky San隻錶幾靚👍
威𩆜頓牛柳，除非喜歡啖啖肉的，根本唔好食
I think you guys are better Than Gordon
@rickycheung7078
10 ай бұрын
Cheers Thomas🍷🍻🥃🥂 Thank you very much for your support🙏🙏🙏😋
@hkhoy
10 ай бұрын
咁要睇大家可唔可以推到三千萬Views啦
嗰個廚神唔係有幾叻 而係可以吹到 同埋被吹到佢有幾叻
芥末摧毀曬，我最憎食芥末
謝老四個仔睇吓人哋點整啦好過佢整果件把撚牛柳多多聲
冇鵝肝醬包裹、不伦不類、