煮題COOK 2｜台灣冠軍麵包師 教你整生吐司｜第29集｜生吐司｜麵包｜大兵老師｜楊世均｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“包你驚喜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚請到由台灣遠道而嚟嘅台灣冠軍麵包師楊世均大兵老師，佢將會教大家點樣可以整到一個，色香味十足嘅生吐司！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》大兵老師 食譜“【生吐司】
材料 : (T: 1058 G)
高筋麵粉 200克
T55 300克
鹽 8克
上白糖 50克
酵母粉 6克
牛奶 340克
老麵 50克
牛油 25克
忌廉芝士 75克
藍紋芝士 5克
做法:
1.將所有材料, (除牛油、忌廉芝士及藍芝士外)攪拌至光滑階段, 再加入餘下材料攪拌至完成階段(攪拌溫度28度)
2.麵糰作基本發酵60分鐘
3.將麵糰分割成200克一個, 一模3個(剩餘麵糰可做長餐包), 滾圓後中間發酵15分鐘
4.進行首次桿捲後, 鬆弛15分鐘
5.進行第2次桿捲後, 放入黑吐司模內,最後發酵至模7分滿
6.預熱焗爐, 以180度焗20分鐘, 出爐放涼即可使用
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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