【鉄人と対決】蕗味噌マヨソースが絶品！道場さんの豆腐ステーキ／豆腐対決第一弾／鉄人の知恵が満載／Tofu Steak with Miso and Butterbur scape Sauce
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#道場六三郎 #豆腐 #脇屋友詞
“和の鉄人”道場六三郎さんを迎えて送る「豆腐対決」第一弾！
93歳の現役料理人、道場六三郎さんが作る豆腐ステーキは、美味しく、美しく仕上げる知恵が満載です。
道場六三郎さんのKZreadチャンネル『鉄人の台所』
/ @tetsujin-no-daidokoro
脇屋と鶏肉対決中です↓
• 【脇屋シェフと料理対決】とんでもなく柔らかい...
◾️豆腐ステーキ蕗味噌田楽
豆腐
ふきのとう
海老
木の芽
《調味料》
醤油
みりん
白味噌
マヨネーズ
日本酒
小麦粉
1. 白味噌とマヨネーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。堅さは酒で調整する。
茹でてみじん切りにし、水気を切ったふきのとうを入れて混ぜる。
2. 海老に酒をまぶして鍋に入れ、酒煎りにする。七分くらいの火の通りで鍋を外し、余熱で中まで火を通す。
3. 豆腐はあらかじめ醤油とみりんを合わせたものに浸けておき、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンに油少々を引いて豆腐を焼く。こんがり焼けたらまな板に取り、食べやすい大きさに切る。
4. 皿に盛り、蕗味噌をたっぷりかける。海老を盛り、揚げたふきのとうの葉と木の芽を散らして完成！
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脇屋先生の完璧なアシスタント、道場六三郎先生の感謝と優しさ。みてるだけでホッコリしつつ御二人の修行時代まで連想してしまう素敵な動画です！有難うございます。
お２人のお元気な姿を 鑑賞するだけでも絵になります ありがとうございます 🙂
あ〜、お二人の親子のような姿を見ているだけでジーンと来ますね❤
鉄人❗️道場先生❗️お元気で最高でした😆 鳥肌たちました🙇♂️
素敵。2人の関係が素敵💓
味噌マヨは普通によく使う。加えて、酢で洗った細切れの玉ねぎを入れたりもするが ( タルタルソースの技法 ) 。豆腐は全体をマイルドに調和させるのでよく使う。犠製( ぎぜん ) 豆腐を笠原 将弘さん ( 賛否両論の店主 ) はよく作るそうだが、豆腐 + 砂糖 * 醤油 + 卵の組み合わせは、不思議なほど旨味が増す。
素晴らしいお二人です👍最高です👍
料理の鉄人を思い出しますね！懐かしい^_^ いい動画をありがとうございました！それにしても道場さんは流石ですね！
最強鉄人夢の共演ですね👍️ 白味噌とマヨネーズは真似したいです。
日本料理の救世主､道場先生とモダンチャイニーズの先駆者､脇屋先生の共演‼️
蕗の薹、探してみます。ありがとうございました😊
『料理の鉄人』『アイアンシェフ』両番組で最強として君臨したお二人のタッグ、楽しみにしてました🙌🙌
90歳を超えてなおご健勝の道場さん。 脇屋シェフも負けていられませんね。
なんて美味しそうー！ この前八百屋さんで蕗のとうを見たけれど、使い方がわからず買えず、、、今から買ってきます！！
これはうまそう。 真似しよう
蕗味噌マヨネーズ、ありそうで新しいですね☺
今日見たのになー木の芽ワンパック110円道の駅で、買っときゃよかったかな。
脇屋さんの声サイバーパンクのジャッキーに似てる
道端さんお元気でそうでなによりです🎉
女子供がよろこびそうな