〈職人吹水〉 生鐵鑊 /易潔鑊/應用保養技巧/ 雪白豬油如何製作/ 純正豬油製作/ 油溫控制/ 職人吹水豬油渣麵
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p/s 大家好!好多網友查詢?生鐵鑊 應用問題, 同大家分享下, 當中生鐵鑊保養細節, 用生鐵鑊
, 製作純正豬油技巧!
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![很多人[煉]豬油第一步就錯了❗️巧娘水[熬]雪白的豬油超簡單❗️煉黃的豬油能吃嗎？健康嗎？](/img/d.gif)
Пікірлер: 127
我平時喜歡做西式包點，最近學做中式包點，我的點心師付朋友教我，做包一定要落豬油，我當堂嚇了一跳，那麼邪惡！他同星星師付你講的道理一樣，做西點離不開牛油，還會用大量的．故此，我剛剛想學炸豬油，就看到你的片，非常及時。 豬油渣我想起以前返廣州玩時，食過瀨粉也有豬油渣的，也可以做埋瀨粉。謝謝星星師付的用心分享🙏
我初學煮食, 都係完全控制不到隻生鐵鑊, 痴哂底個隻, 不過幾年前開始睇師傅D片慢慢學, 依家唔會了, 生鐵鑊又平又好用, 又唔使錫住佢, 炒蟹咪炒蟹XD!! 唔覺唔覺都用左4-5年, 幾十蚊之嘛~
@lhlhlhca
2 жыл бұрын
我都係，自從跟星星師父學，一只生鐵鍋可以用一世🤣
一啲都唔悶, 好實用嘅知識
我炸咗幾年豬油，兩個星期炸一次板油五斤。因為一個星期炸一次天婦羅/吉列豬排/炸魚薯條俾啲細路食，香同味都優勝好多，啲油會跣走，唔會好似啲植物油咁吸入個脆皮度。好食得黎又平好多，一支一公升靚啲嘅食油都七十幾蚊，一斤板油都係十蚊雞。依家屋企啲食油只係醃肉嘅時候用，開咗放雪櫃，一年用唔到一支。
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
依家有間出名炸雞店 都係混入豬油炸雞 所以特別好食
@kenneth6102
2 жыл бұрын
@NYF RICKY 我就咁放IKEA嗰隻3.8L密實玻璃缸 ，無冷藏，就咁擺櫃入面。我通常三星期內用晒，一個月以內係OK，最緊要唔好接觸生水。正常應該係一整舊白色豬油膏。
這個非常好👍🏼👍🏼
多謝你的無私分享 又學到嘢了
学到嘢，多谢师傅
嘩嘩嘩😄😄童年回憶返哂嚟😋😋😋
感謝分享🙏一直以為炸豬油係用油炸😅原來用水，長知識👍👍👍
謝謝師傅，長知識了
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏👍💪
星星師傅,用心良苦👍 生熟鐵鑊,保養教學👋 科學英文,增廣見聞✌️ 水炸豬膏,油香質高😁 入煑必備,芳香撲鼻😋
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
感謝烹飪詩句🙏🙏
多謝🌟🌟師父用心講解，呢D係中菜傳統智慧，希望多D朋友欣賞❤
長知識！👍👍謝謝你的分享！👍👍
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏
We learn another something new to make pork fat , thanks Mr..Sing Sing this lesson , it give good taste to most dishes, many peoples like . 💯💯🙏🙏❣️❣️
從前做豉油皇炒麵，配料用足，甚至加入了肉絲和冬菇絲，總覺久缺了什麼。自從跟星星師傅說用了豬油，食味大增，以後回不了頭。我沒有耐性炸一大鑊豬油，只是每次用平底鑊做燒肉後把油留起。這豬油比家裏用的貴價食油更珍貴。
長知識👍👍👍🐷
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
👍🙏💪
小時候我最愛等媽媽炸完豬油後，偷吃那些又香又脆的豬油渣。😋😋😋
@hui4099
2 жыл бұрын
好食到無人有
@desmondchoi
2 жыл бұрын
我小時候不懂欣賞，覺得豬油或油渣都是下價的食材。長大後發現很多食物如炒粉麵和腸粉，無論怎樣烹調都不及兒時吃的美味。現在經星星師傅提醒，才知道豬油就是竅門。
本身用開易潔鑊,而家枇立即買個生鐵鑊番黎試! 多謝星星師父分享
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
👍💪
鬼佬牛油, 唐人豬油, 異曲同弓 牛油+豬油=穌皮蛋撻 今集星哥講下物理再加英文！！！ 英國佬有隻傳統送酒小食pork scratchings都好正, 75X阿X屋間中有貨！
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
多謝留言
星星師傅呢啲豬油先糸正嘢，豬油撈飯食過一次包你返唔到轉頭😋😋
多謝星星
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏
星星師傅早晨！各位早晨！
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏
星星早安。豬油油鑊好正、以前我亞嫲都係咁，豬油韮菜洗，久唔久都會再用同一樣做來保養，剩下的用豬油渣炒小白菜、好好食、 幾十年了、我也忘記了，今日睇星星師傅提點、令我又回憶起童年👏👏👏
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
多謝留言
感謝教導！請問點解用慢火燒熱隻鑊？見你平時教煮都係慢火熱鑊。
謝謝星星師傅！呢條片生酮人士啱哂
正~~
好！
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏💪
師傅午安,如果有個上海麵底就好嘞😋😋😋
小時候老豆用黃豆+豆鼔放幾片豬油渣加小小沙糖蒸熟，豆鼔同黃豆吸收豬油渣油份同香味， 隨時可以送兩碗飯。
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
多謝分享
早晨🌝星星師父⭐⭐
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
早晨早晨🙏💪
在年幼時，家中用的生鐡鑊是十分之重和粗糙。而師父用的合成生鐵鑊，則是與熟鐵鑊的一般輕和不厚身。但在國外是買不到的；一般的華人超市只賣熟鐵鑊和不銹鋼鑊。
@desmondchoi
2 жыл бұрын
可以網購。如果有使用鐵鑊經驗，而又預算充足，可以考慮買日本的室化鐵鑊，輕便，受熱快而且不易生锈，但價錢較貴。
@lcc014
2 жыл бұрын
@@desmondchoi 可否上戴網址？ 多謝。
師傅教煮油渣麵🙏
@johnw8606
2 жыл бұрын
原來師傅已經教過 好野👍
謝謝星星c fu分享, 呢D 片都好實用 ! 想請教星星c fu, 養好生鐵鑊個塗層之後, 用金屬工具烹調的話, 會唔會刮走返D塗層呀?? 生鐵鑊痴左底的話, 又點清洗好呀? 怕洗刷得犀利, 又會傷塗層, 令之後仲痴底 謝謝
@fathoz1
2 жыл бұрын
我都係搵烏絲刷刷走佢, 之後同師傅操作一樣, 燒乾D水, 加油再燒燒佢等D 油乾乾地就有個塗層
@sabinatang1090
2 жыл бұрын
謝謝 boy pk分享
五十年代豬油撈飯
師傅, 這個豬油養鍋方法, 幾耐做一次?
食乾撈麵豬油，蠔油，豉油係主角。
超鐘食意豬油渣或者係豬雜。。。。係澳洲呢邊好難買到呢啲部分，直到最近ubereats 先食到一間韓式既買豬雜湯，食番個種質感同味道
👍🏻👍🏻👍🏻
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Selamat pagi Chef
like 咗先~
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
68.4k😂😂
@34pochufriend97
2 жыл бұрын
@@singsingkitchen 唔好改，可以氹下人開心😆
@seiko77
2 жыл бұрын
師兄好，今日我又叻過你！
@seiko77
2 жыл бұрын
@@34pochufriend97 咩要改，咁正唔使改！
@34pochufriend97
2 жыл бұрын
@@seiko77 師傅社群post錯寫68.4k訂閱😝 如果星星68萬變6萬8千， 土匪表示好開心🤣
你好，我想問下生鐵鑊係咪每次洗完用廚房紙抹乾後都會有生鏽跡係張紙巾到？
豬油撈飯加色🤤🤤🤤
@cychan4508
2 жыл бұрын
加麻油
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🍚🤣🤣😋😋
👍🏿
一d都唔悶呀👏🏻👏🏻👏🏻 但聽到整咁耐就驚………
@AT-mz8hl
2 жыл бұрын
養靚一隻生鐵鑊， 真係大學問， 不過可以一舉三得， 鑊又靚， 又有自製豬油， 又有香脆豬油渣， 都值得嘅。
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
感謝留言支持
師父你好呀，我想請教下我買咗個日本香技鐵鑊，點解炒青菜，咖哩，矮瓜同苦瓜都係 ，會變黑色嘅， 唔該曬。
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
換一隻 生鐵鑊
師傅，我早幾日係陳支記買左隻熟鐵鑊回澳門用，係單柄33cm鑊，我現在煮餸喜歡拉油，幾分鐘做到一個餸
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
澳門網友您好
@user-tv2tq2ho2p
2 жыл бұрын
@@singsingkitchen 師傅你好👋
星星炒鑊揮手區
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏
撈蝦子麵正
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
👍😋
第六名 👍👍👍💯💯💯😋😋😋
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏👍👍👍
@seiko77
2 жыл бұрын
師兄我快過你！
@ABC-fl5kw
2 жыл бұрын
@@seiko77 師姐，叻叻！比個 like 你 👍👍
@ABC-fl5kw
2 жыл бұрын
@@seiko77 師姐，今日有冇詩句？？🙏🙏🙏
@seiko77
2 жыл бұрын
@@ABC-fl5kw 師兄你快啲去撑下，我食緊光蛋！
🥂
@AT-mz8hl
2 жыл бұрын
第一次 1️⃣
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
衷心感謝 支持頻道會員 🥇✌️
動物油比植物油健康 中國人食動物油食左3千年 係後期先慢慢轉食植物油
星星師父用猪油炸嘢，用边只油沟好?
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
花生油
@user-lk7qf3nr6h
2 жыл бұрын
@@singsingkitchen 🙏
師傅好野，我家中常備豬油，非常邪惡
牛油是牛奶製品
Nu
第二名？
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
小師妹早晨🙏🥈
@seiko77
2 жыл бұрын
@@singsingkitchen 師傅好介紹！
@user-ni6mh1ll5v
2 жыл бұрын
@@seiko77 師姐午安,睇到三年前師教煮油渣麵,原來你已經有follow👍👍👍
淘寶賣的豬油500克只要10元人民幣還包運費有淘寶的可以看看。
@singsingkitchen
2 жыл бұрын
純淨衛生豬油 真係要自己整
@ABC-fl5kw
2 жыл бұрын
淘寶豬油百份百真的是豬油嗎？ 有沒有混合 "地溝油"？ 誰也不保證！😩😩😩
@cartussy
2 жыл бұрын
淘寶買放得入口既一律建議驗腦
@elikwok4389
2 жыл бұрын
@@cartussy 別再仰望西方了，中國已經發展起來。西方的帝國餘暉已經不多，想繼續享受趕快到西方國家當三等公民吧！
師傅，生鐵鑊同熟鐵鑊，我都有
@veckykwong4289
2 жыл бұрын
想請教一下，熟鐵鑊要點用先好？ 都係燒熱落油？
@user-tv2tq2ho2p
2 жыл бұрын
@@veckykwong4289 熱鑊，洛冷油，我都係陳支記買33cm單柄鑊，回澳門用的
@veckykwong4289
2 жыл бұрын
@@user-tv2tq2ho2p Thank you