中華調味料「甜面醤」で本格中華「茄子とピーマンの甜麵醬炒め」 油っぽくならないコツも解説します。
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今回使用したおススメの甜面醤を紹介します。
（ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) ）→ amzn.to/45LUl72
中華料理に使われる「甜麺醤」（テンメンジャン）は、あると便利な万能調味料です。
甜麺醤とは、赤褐色でコクと甘味のある味噌のことです。
小麦粉に麹と塩を加えて作られた発酵調味料で、特有の風味とまろやかな甘味があります。
ナスは水分が多いので、塩をまぶすことによって、浸透圧で、ナスの内側の水分が抜けます。炒める時の油の吸収率が抑えられます。
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【食材】(2～3人前)
茄子 1本(320g)
塩 小匙0.5
ピーマン 3つ(150g)
豚小間切れ肉 170g
ニンニク 3かけ(18g)
油 適量
白胡椒 小匙0.5
紹興酒(または料理酒) 小匙1
醤油 小匙2
甜麺醤 大匙1
黒酢 小匙1
【ポイント・コツ】
①切った茄子を少量の塩で軽く漬けてから炒めて下さい。
②甜麺醤は油としっかり炒めると旨味や風味が引き立ちます。
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Пікірлер: 13
疲労回復の豚肉、茄子の夏にぴったりの料理ですね。 最後にタネとワタを取り、えぐみをなくしたピーマンを入れサッと炒め、 茄子のしっとり感とピーマンのシャキシャキ感を味わえ最高だと思います。
@dejimacooking
23 күн бұрын
ピーマンのシャキシャキ感とても好きです。 暑くて炒め料理するの大変ですが、ぜひ作ってみてください。
茄子とピーマンの甜麺醤炒め、夏バテ防止の豚肉も入って美味しそうですね😋 是非作ってみたい料理です🤗
@dejimacooking
23 күн бұрын
甜面醤が好きな方にはおすすめのレシピです。 最近暑くなってきましたね。熱中症などにお気をつけてお過ごしください。
明日はナスを買って、これを作ります。
@dejimacooking
23 күн бұрын
是非是非よろしくお願いします。
作りましたよ、本格的中華美味しかつたです、次の料理は何にするか？レシピで迷ってしまう😅中華料理の調味料を買い揃えます
くぅ～、ありがとうございましす😭
@dejimacooking
23 күн бұрын
こちらこそご視聴ありがとうございます！
ピーマンの種、美味しいと思いますが、僕は入れます、
@dejimacooking
23 күн бұрын
ありがとうございます。 私は食べてませんでした。 今度食べてみます。
残念ながらおいしくありませんでした。なんか、渋みが前面に出て甘みが出ません。味噌を足しましたが、味変わらずです。日本人好みの味ではない かもしれません。食べられないことはありませんが。
@dejimacooking
23 күн бұрын
お口に合う味ではなく申し訳ございませんでした。 他にもレシピを紹介してますので 機会があればお試しください。