【築地市場の今】見せ方１つで客足が激変する〜後編〜
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【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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#飲食店#築地市場#永田ラッパ
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後半楽しみにしてました！
後編待ってました
豊洲の千客万来も行きましたが、築地場外のお店の方がさすがにインバウンド慣れされてますよね。 お店のおばちゃんも、片言の英語で接客してるのをみると、ボクも頑張ろうと思いました！
見せ方。。。本当に大事ですね。あと、ラッパさんが言うように『物語を乗せる』のは、どのジャンルも当てはまると思いました。ラッパさん、現場からの動画ありがとうございました！
見せ方の他にもラッパさんが言っていたように食べ歩き、イートインなどの有る無いはデカいと感じました。 「いいマグロが置いてある」と言っていた店でも客足が少なかったのはイートインのない店でしたし、最後の人の少ない通りでは、どうせ人が少ないのであればテーブルを2～3つおいてすぐに食べられるようにすればいいのではないかとも思いました。もしかしたらおにぎりを屋台のようにその場で食べるという発想がないのかもしれません。自分ならばおにぎりと一緒に日本酒等の酒類を提供してイートインを併設したいですね。
400円x3立ち食いいいですね～🐈
築地の人たちは小池百合子に見捨てられたと言ってるんだけど、どうなんでしょうか。賑わってるじゃんって思うけど。ラッパさんの返信は無理かと思いますが、ご意見ある方コメいただけると来たる選挙の参考になります。
外国では食べ歩き、飲み歩きはご法度。 日本ではそれが出来るのもあって人気なんだよ。