Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Первый вариант зефира для цветов. Вскоре опубликуем второй вариант рецепта, он еще более подходящий для зефирной флористики.
Итак, первый вариант зефира. Он основан на классическом рецепте. Ингредиенты уменьшены примерно в 2 раза, чтобы успеть сделать цветы до того, как зефирная масса безнадежно застынет.
Ингредиенты.
Для сиропа:
- Вода 130г.
- Сахар 200г.
- Агар-агар* (я использовала силу 900) 3-4г (чайная ложка с горочкой).
* - чем меньше агара, тем медленнее зефирная масса будет застывать. Обязательно поэкспериментируйте с количеством агар-агара и определите свое идеальное количество.
Для взбивания:
- Яблочное пюре - 110г
- Сахар - 110г
- Белок одного яйца категории С0.
Советую для практики использовать яблочное пюре. Оно одно из самых послушных в приготовлении зефира.
Берете кислые яблоки (Антоновка, Богатырь, Симиренко и подобные), освобождаете от серединки и кожуры. Запекаете в микроволновке или духовке. Доводите блендером до состояния пюре. Или протираете через ситечко.
Если вы уже опытный зефирный мастер, то вы точно знаете, в какой момент варить сироп и когда начинать взбивать пюре. Если же вы в начале пути, советую делать так.
1. Взбиваем сарах и пюре с яичным белком до пышной, плотной пены. Останавливаем миксер.
2. Ставим воду с агар-агаром на огонь и доводим до состояния киселя. Добавляем сахар и варим сироп до состояния "сопельки".
3. Когда сироп приготовился, снова взбиваем пюре в течение 5-10 секунд и начинаем вводить горячий сироп. Чем горячее будет у нас зефирная масса, тем больше времени на цветочки.
4. Ввели сироп, подождали еще от 10 до 1 минуты (глядя на зефирную массу) и всё.
Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в тоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.
На созревание зефира уходит от 12 до 24 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.
Рецепт зефира на заварной основе:
- Планетарный миксер: • Заварной ЗЕФИР для цве...
- Ручной миксер: • Зефир РУЧНЫМ миксером....
=====
Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.
Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.
Подробности на сайте: malinovka-mk.ru/mkbuket/
Наш инстаграм: / malinovka_tort
Наши курсы: malinovka-mk.ru/
Пікірлер: 2 300
Заметила, что кондитеры самые добрые и приятные люди, но вы просто фея ❤
Равной ВАМ на ютубе по оформлению ТОрТОв цветами НЕТ , БРАВО МАЛИНОВКА!!!!!👍👍👍👍😍
@user-iz8sb7kr9l
3 жыл бұрын
Согласна, просто произведения искусств. Браво!
@tatyanaklimova5655
3 жыл бұрын
Посмотрите канал Я - тортодел
@user-db5nc8ys8v
3 жыл бұрын
Браво!
@user-tp9pr6lp1e
2 жыл бұрын
Супер вы профи.
@KIDS-vv3mq
2 жыл бұрын
Очень хотела попробовать. Наверное попробую всё же.
Пересмотрев кучу роликов по изготовлению зефирных цветов, поняла, что Ваши уроки самые понятные, информативные и ценные, огромная благодарность за то, что дарите свои наработки и этим вдохновляете новичков к действиям в этом деле, без страха неудач! Глядя на Вас появляется уверенность, что всё получится прекрасно и вкусно! ❤
@SashaNevsky1111
5 ай бұрын
Вот именно!
@user-sv7sp8pi5n
5 ай бұрын
Многих смотрю) ВЫ ЛУЧШАЯ❤
@farjanahaquedina781
2 ай бұрын
If i Don't use apple purie dose it make any deference
Ну как же всё подробно и доходчиво! Не упустили ни одной мелочи по формированию такой красоты!Спасибо большое за мастер класс, любимая Малиновка и очаровательная фея Надежда!!!❤❤❤❤❤
Кто ставит дизлайки этим замечательным людям?? Что за неудачники😂Малиновка-вы мои герои 🙌🏻
@chilliperchik
6 ай бұрын
Сопельки?
@user-bd6nl3bu7z
5 ай бұрын
Ставят дизлайки те ,кто сам ничего не умеет делать.😊😊😊
@BukaFx
5 ай бұрын
@@user-bd6nl3bu7z или то кто умеет гораздо больше.
@zinaidamorozova3095
Ай бұрын
Stavyat zavistniki.
@MAMA_x5
12 күн бұрын
18:17
Смотрела впервые. Это потрясающе! Не знаю, осмелюсь ли когда-то повторить, но Вам спасибо огромное за то, что так доступно делитесь своим мастерством.
Более прекрасного канала по приготовлению зефира и созданию цветов из него я ещё не встречала,столько тонкостей,секретиков,подаренных от чистого сердца. Я от всей души Благодарю Вас за прекрасные уроки,каждый раз посылая лучики благодарности и Добра.
❤❤❤ Восторг! Какое у Вас чувство прекрасного! И золотые руки!!!
Не зря говорят, что Вы Фея цветов. Я восхищаюсь Вами.
@user-og3lm2gs1t
3 жыл бұрын
Агар агар какой силы скажите пожалуйста
Я совсем случайно зашла на канал и не могу выйти, сегодня смотрела пол ночи . Это же чудо! Такую красоту жалко есть, пусть будет букетом! Нет слов! Браво!!!
@user-fn1jz9vi2o
2 жыл бұрын
Доброго вечора, скажіть будь-ласка термін придатності, та як зберігати. Дякую.
Надежда, Вы супер! Спасибо большое за бесплатные МК! 👍👍👍👍 Малиновка рулит! 😂😂😂
Мне 55 лет и я очень хочу научиться делать такие цветы. Сбылась мечта, купили миксер, сейчас буду учился на ваших рецептах и держать.
@lyudmila.Zamilatskaya
3 ай бұрын
Детали Вам покажут другие она хитрит и скрывает слова одно. А ее показы другое детали утаит как в совке работает. Я, от нее ушла.
@user-sm9mf8jb6d
3 ай бұрын
А я научилась делать зефир у других мастериц, здешний не удался. Но изготовление цветов мне у Надежды нравится.
@user-jb8ls6fo8r
2 ай бұрын
@@user-sm9mf8jb6d можете порекомендовать,у кого Вы научились?
@user-fj1vp6nf8y
Ай бұрын
@@user-sm9mf8jb6dа можно узнать у каких?
Вы как всегда самые классные. Хочется видеоролик для простого миксера .Спасибо за ваши уроки. Цветы на тортиках не отличить от живых. Вы супер супер. Привет с Украины. Мы вас любим.
@oraculway
3 жыл бұрын
Я делала простым миксером, всё получилось с первого раза
Спасибо за МК. Тоже задумывалась об украшении зефиром .Зефир приятнее есть чем гору белкового крема.
Вообще не знаю зачем мне вот это🤔 Но смотрю. Боюсь, что появилось жедание повторить.
Смотрю и кайфую. И говорю себе какая ты счастливая что нашла такого учителя в ютубе. Каждый м/к это волшебство. Я многих пересмотрела Мастериц но не одна не смогла меня вдохновить как Вы. Я новичёк и буду пробовать. Всё что вы рассказываете я просто в захлёб смотрю и что то записываю. Огромное Вам Благодарность что одновременно сами насадки показываете без мешка и зефирной массы. И эти волшебные советы как с этой массой работать.. Взяла на вооружение саму идею подставку для гвоздика. Только у Вас я это увидела и была в безудержном восторге. Вы учитель и Мастер от Бога. Ваши ручки творят чудеса. Всё Ваши действия я как губка впитываю . Вы гениратор идей. Желаю ещё больше новых цветов и множество новых друзей!
@irinakozicina2772
Жыл бұрын
Вот так и я смотрела Надюшу и загорелась желанием научиться.И цветы крутить и все инструменты приобрела самые ходовые.И торты уже пеку и оформляю и зефир получается.И всегда недовольна стремлюсь научиться как это делает она.Сейчас много учителей развелось ,я их вычисляю по добавлению черного красителя.Думаю понятно где они учились подглядывали и знают ,что этого мастера не превзойти.Умница Надюша.Для меня это огромнейшее приобретение как для женщины.Пеку родне,детям,внукам.Сейчас это дорогое удовольствие,а ты умеешь.Спасибо Надюше,спасибо .
Очень интересен процесс сборки букета!!!! Покажите, пожалуйста!
@user-le1ou2qd3p
3 жыл бұрын
Зайдите к ним в инстаграм очень скоро будет прямой эфир по сборке
@user-nf5di3zr9i
3 жыл бұрын
А у меня нет инстаграма, очень хочется тоже увидеть! 🤗
@tatianaandreeva4924
3 жыл бұрын
@@user-nf5di3zr9i уже есть на ютюбе. Подпишитесь к этой невероятной красавице и умнице на канал. И смотрите с удовольствием. )
@user-nf5di3zr9i
3 жыл бұрын
Подписалась
@user-tr9oq8px2y
3 жыл бұрын
@@user-nf5di3zr9i посмотрите предыдущие видео.
большое вам спасибо. вы на столько позитивная,что я люблю смотреть ваши уроки для поднятия настроения и релакса.
Спасибо огромное за ваши видео, в особенности за это! Мало кто объясняет, как не паниковать, если у тебя ручной миксер, что можно отдельно взбить пюре, отдельно сварить сироп и потом спокойно соединить. Благодаря вам у меня пропала паника перед быстрым отсаживанием зефира, когда всё остывает и застывает. Вы просто предложили положить мешки в духовку, чтобы они там дождались своего часа. Простая мысль, но мне она в голову не приходила. Спасибо!!!
ВЫ умница , так натурально и красиво, а главное легко все делаете. Насмотрелась Ваших видео и сама подсела на зефирные цветы. Потихоньку начали получаться). Спасибо Вам за мотивацию и за то что у меня теперь есть любимое хобби. А главное все вокруг счастливы уминая такую красоту. Творите и радуйтесь нас!!!❤
Вы огромная умничка. Столько нужной и полезной информации. Спасибо Вам огромное!!! Успехов во всех начинаниях!!
Красиво, как настоящие. Двойное удовольствие: и налюбоваться, и съесть!!! Ням!
Как меня сюда занесло)?) Жила себе злющая ) худая ,,а тут такое ..все чмоки и миллионы лайков!
Наденька,спасибо огромное за Ваш МК!!! Это просто чудо какое-то!!! Никогда даже представить себе не могла,что из зефира можно ещё создать такой шедевр.жду с нетерпением следующих МК,с меня подписка.
Спосибо вам огромное за мастер класс пол года искала такой рецепт буду пробовать тренироваться к 8 марту готовиться, тока не пойму как в в букет собрат вы не могли бы показать как собрали в букетик 😘😘😘
Такая красота, всегда любуюсь вашей работой, у вас так все легко и быстро, но идея с зефиром -СУПЕР
Так подробно, как вы, указывая на возможные нюансы, объясняете только Вы. Спасибо Вам за это. Дай Аллах Вам здоровья и успехов в таком красивейшем деле. Крым.
Мне понравился сам человек. Очень естественно, без привлечения и постных мин. Видно, что от души всё идёт.
Прелесть, а не цветы!!!!🌺🌺🌺Спасибо вам Наденька и Денис!!!
Очень красиво и нежно! А будет ли урок по сборке букета?
Всегда с огромным удовольствием смотрю Ваши видео. Благодаря Вашим видео научилась делать красивые цветы из крема Чиз. Теперь буду пробовать зефирные цветы. Спасибо Вам огромное за Ваш труд. Счастья и благополучия Вам и Вашей семье ❤
Зефир это уникальный десерт! Лёгкий, менее вредный, красивый, и хранится долго!
@ibtissam27
8 ай бұрын
سلام اختي اذا فهمتي قوليلي مكونات لاني مش فاهمة اللغة
❤️❤️👍🏻👍🏻супер!!!! Только «сопельку» лучше оглашать «тягучей каплей» или «густой каплей» , а то как-то некомильфо при еде про сопельки 😁
@mahirferidezamanov8357
3 жыл бұрын
😅👍🏻
@user-mg4eo4co4z
3 жыл бұрын
Согласна с вами, не аппетитно звучит
@user-nu5ms3dd2k
2 жыл бұрын
Бл
500 коментариев - да мы 1000 сделаем.😉✌👏👏👏
@lucialiaskewicz
3 жыл бұрын
Уже 20 тысяч👍 Это заслуживает того. 💐
Как всегда ШЕДЕВР! Спасибо Вам!!!
Случайно попала на ваш канал, Надюша, большое спасибо, я новичок все читаю, изучаю, теоретически готова к приготовлению зефира, хочу использовать цветы для украшения торта. И своих побаловать, я люблю зефир. У вас все поняла, буду в выходные делать. Поделюсь, что получится.
Как всегда ШЕДЕВРАЛЬНО))) очень люблю ваши видео, спокойную четкую речь, цветовую палитру цветочных композиций
Ах, какая красота!!!!! Впрочем, как и всегда у Надежды!
Красота! Спасибо за МК!
Какая красота!!!❤❤❤
Очень необычный "дизайн" зефира! Классная идея!👍🏻
@user-qk7qk3oz7o
3 жыл бұрын
Умница
Пока смотрела слюной истекла! Спасибо огромное за эстетическое и гастрономическое удовольствие!!! Успехов вам и процветания!!! 💐🌹👍❤️💋
Красота неописуемая!!!
Это просто ШЕДЕВР!
Просто волшебно!
Случайно попала на Ваше видео. Теперь не могу оторваться. Вы-волшебница.
Спасибо вам что поделились ❤❤
Шикарно! Спасибо Вам за труд ❤
Для этого нужно иметь талант, очень красиво
Доброго времени суток, Надюша, большое вам спасибо за МК, очень интересно и познавательно. Успехов и процветания вам и вашему каналу.😍🔥👍
@elenabodgas5336
3 жыл бұрын
יום ראשון
Какая красота😊
Какая красота.
Какая прекрасная информация!!! Спасибо Вам за Ваш труд!!! 💖💯
Я - номер 500 в комментах😄✌ Лайк не глядя за такую красоту 👍 Спасибо за повод купить планетарный миксер)))
Это божественно красиво!!!
Какая красота
Круто, очень ждала 😍
Спасибо большое,что делитесь своими навыками,вы молодец ❤ 🎉🎉🎉
Спасибо Вам огромное
Волшебница))!
Какая красота ,спасибо за урок 😍🌹
Надюша, спасибо большое за прекрасный МК!Успехов Вам в вашем кулинарном творчестве! Вы приносите радость своими работами!
Волшебница 👏👏👏
Умничка , молодчинка!
Наденька! Красота неописуемая! Спасибо, что делитесь с нами!
БРАВО НАДЯ👍💟
Как красиво! Благодарю!
Это просто чудо,браво мастеру👏
Очень крутые цветы - зефирки ! Надюша , я восхищаюсь вами !
Волшебница!!!
Ух-ты! Супер 😊 Спасибо большое!
большое спасибо!
Да хочется увидеть процесс сборки букета))) спасибо вам 😍 вы чудесная
Спасибо огромное
Как всегда-супер
Спасибо за Ваш труд и знания, которыми Вы с нами делитесь!
Надя, спасибо вам за ваши труды. Видео было очень полезным. Спасибо, что с нами делитесь😉
Спасибо вам
Спасибо вам большое!
Спасибо Надюша за мастер класс ❤
Спасибо за рецепт , очень красиво
Какая красота!!! Огромное спасибо вам за МК!
Спасибо,Надя,за очень нужный мне урок, хотелось бы увидеть сборку букета,вам удачи
Ну, как всегда - нет слов!👍👍👍, Браво!
Сколько уже пересмотрела видео уроки, только Надюша показывает понятно для всех, другие не показывают , поэтому смотрю только Надюшку, мне она понятна и приятна❤❤❤❤
Обалдеть!!!браво!!!
Красота!!! Как всегда. Посмотрела с удовольствием.
Малиновка обожаю вас
Это просто волшебство
Спасибо за м.к, вы умничка.
Надюша, спасибо за урок, очень интересно и познавательно!
Спасибо! Огромное спасибо вам, Надюша!! Здоровья вам, вашим рукам, и всем вашим близким!!!
Как красиво 😍
Как красиво ! Это волшебство какое-то! 💓💓💓
Я балдею и от ваших цветов, и от вашей ауры! Вы такая спокойная и позитивная, что я смотрю ваши видео перед сном как релакс.
Какая прелесть!Композиция цветов - шедевр!Благодарю Вас за мастерство! Вот бы ещё научиться!
Очень красиво ❤
Благодарю Солнышко ☀️
Люблю смотреть как вы легко и так красиво все делаете, спасибо вам большое
Это потрясающе)) спасибо огромное за позитив и МК