Начало 1:40 Ролик получился долгим, так как хотелось рассказать про все аспекты приготовления. Повторюсь, я не профи.

@user-iy8dk1qs5v

7 жыл бұрын

хе-хе.) говорил что брезгуешь) перчатки одел. а когда заворачивал, снял еще и порезался.) Грильков не замарачивайся, для себя же готовишь а не в кафе)

@papikyanal

7 жыл бұрын

Алексей, нужно руки мочить, когда берете шарик риса, даже если вы в перчатках.

@srgppv

7 жыл бұрын

Не путать рисовый уксус и готовую заправку для риса в которой уже есть и соль и сахар. Важные мелочи: Две столовые ложки готовой приправы на 250гр сухого риса. Выкладка риса мокрыми руками, нарезка мокрым ножом. Часто в рестиках запекают только шапку газовой горелкой. В СПб есть отличный магазин подвального типа для любителей восточной кухни Адипро на Фонтанке, там есть практически все для суши и роллов.

@Evgeniignatev

7 жыл бұрын

и в воду надо положить половинку лимона тогда рис не будет липнуть к рукам

@metra4133

7 жыл бұрын

Продолжай тему Японской Кухни!Мне очень понравилось!Ставлю лайк!)

Леха, крайне достойно все делаешь (сам сушистом работал в свое время), лайк однозначно! Небольшие замечания, а точнее подсказки: Комбу (ну или в твоем случае нори) обычно в сам рис до закипания воды добавляется (как только начинает закипать - сразу вытаскивать водоросль нужно, иначе в сопли превратится). Запеченные роллы все же делаются как урамаки, т.е. рисом наружу, а ты сделал аля маки роллы. Не принципиально, но чисто визуально, по опыту своему скажу, многие почему-то брезгуют есть, когда видят нори. И маленький лайфхак для огурца - натри его на терке для морковки по-корейски. Даже с мякотью получается просто "белиссимо" для роллов :D Но опять же, для человека, который делает роллы только в 3-4 раз - это более чем достойно!

@dzyabchu

7 жыл бұрын

Некит Наумов Спасибо за лайфхак, готовлю ролы дома, попробую так.

@napilnik6297

7 жыл бұрын

Дело в том, что если скрутить роллы рисом наружу то во время запекания шапки в духовке, рис весь высушится и будет сухая фигня. Наши домашние духовки не подходят для запекания роллов. Поэтому все он правильно сделал, рисом внутрь и еще можно было, на всякий случай смочить пергамент водой, а потом выкладывать ролл.

@user-wx3di7oy1h

7 жыл бұрын

ну можно воду в духовку попробовать поставить , как при выпекании бисквита

@davidhoffman236

7 жыл бұрын

Некит Наумов , дружище, подскажи как Филадельфию в дом условиях сделать)

@user-ki5qb2ux2e

5 жыл бұрын

Некит Наумов

Когда мужчина так шикарно готовит, это супер! Повезло же вашей жене 😌

@Grillkov

7 жыл бұрын

+Elizabeth Bernar она еще сама об этом не знает)

@N1ckSam

2 жыл бұрын

@@Grillkov Алексей, респект и уважуха. Смотрю после Бурды. Зашёл специально поставить лайк и высказать уважуху. Посмотрю обязательно попробую приготовить.

Леха, ты молодец! Спасибо тебе за старания!

Начало шикарное. :D Лёха продолжай так же на позитиве, смотреть очень приятно!)

Вот сегодня только приготовила по Вашему рецепту. Очень довольна осталась. Рис прям получился идеальным. Спасибо!!!

Алексей,бросайте нюансы!Над Вами как будь-то висят мега критики и кометы под видео! Подавайте ДОМАШНЮЮ ГОТОВКУ ОТ ВАС,освободитесь от "возможных притензий"!Вы подаёте блюдо и настроение!Больше уверености!Я за Вас!

Спасибо за рецепт . Очень полезная информация

👍 спасибо за все нюансы! действительно трудно найти хорошее видео с объяснением, а здесь прям разжевали , всё понятно.

блин, это бы офигенный выпуск) доброта и милота алексея, вкусный хавчик и забавные спецэффекты

Ура,роллы!!! Ждала весь год!

Крутотаааааа... Обязательно попробую приготовить) спасибо за рецепт)

Спасибо за рецепт

Лёха, красава, продолжай однозначно эту тему!

Молодец, не зря я подписался, всё просто, быстро понятно. так как я сам увлекаюсь кулинарией ,то эти рецепты помогают, спасибо)

Очень клево и понятно!!!) Лёха, класс!!

рецепт супер, спецэффекты тоже класс!

мега монтаж в студию ! Дорогой Грильков,будет ли рейтинг сгущёнки или нет ?

@Grillkov

7 жыл бұрын

А надо?)

@mychemroman9464

7 жыл бұрын

Грильков надо!

@lublyu_chai

7 жыл бұрын

Грильков конечно, нужно! вчера зашли в магаз и купили сгухи. производители обнаглели вконец! они делают упаковку под ГОСТ, а внутри НЕЧТО то ли из передробленной Манки, то ли крахмал так разбух и голимый сахар. ни вкуса молока ничего. ужас какой-то. кажется марка "гагаринское"

@Anton_Yuvchenko

7 жыл бұрын

Даешь Рогачевскую сгущенку=)

@mikhaelkondrashkin

7 жыл бұрын

Для меня Рогачевская - эталон по вкусу и консистенции. Но к сожалению она все чаще и чаще перестает быть на прилавках. Хотелось бы что-то аналогичное, близкое к Рогачевской найти.

Изумительный канал👍😉

интересно по поводу васаби в соевый соус.. в видио " Разогрел и съел: Набор суши(Бонсай) с соусом Хрен-Васаби(Sen Soy)" Алексей как раз замешивал васаби в соевый соус и говорит что очень ему нравится именно так есть!!!

@techno-guru

5 жыл бұрын

да в японии тоже так делают.это вроде как неправильно.но японцы так делают)не все но все же.так что все нормально ешьте как вам нравится

Шикарное интро! Алексей, молодец!

Лукас за спецэффекты! )

Первые 20 секунд ролика - топчик)

Если в составе рисового уксуса уже есть соль и сахар (в Sen soi например), надо ли в этом случае добавлять туда эти ингредиенты?

Добрый вечер ) а вот и конструктивная критика ) во -первых, очень крутой ролик, всегда приятно вас наблюдать. 1) Нори стоит разрезать по полам, а не 70 % 2) Рис на такой ролл идет порядка 80 гр ( если ролл закрытый 3) Если открытый идет 100 гр. 4) Чтобы рис не прилипал к перчаткам и к дощечке правильнее всего смазать чуть чуть все майонезом 5) Когда накладываешь рис на нори желательно ( один край как ты правильно сделал оставить пустым, а второй наоборот заполнить так, чтобы рис еще и держался сам на себе в избытке в длину) как смог объяснил на словах DD 6) очень хотелось бы увидеть приготовление традиционных супчиков Том ЯМ, а так же Рамон на тройном бульоне )

Здравствуйте , где можно купить филадельфию? возможно есть какие то интернет магазины где можно заказать?а то у себя в городе не могу найти(

УРА!!!!!!!Я ЖДАЛА ГОД!!!!

Шляпка-зачетная!))рецепт буду пробовать)))

Эпизод с дошиком - вишенка на торте 😂 рада, что досмотрела до конца

О да Леха спасибо большое за видео обязательно попробую сам сделать)))

1. лучше перчатки смазать какие-то маслом а лучше взять просто лосося погладить :D чтобы рис не прилепал к перчаткам . 2. лист нори краюшек лучше намочить (так лучше клеится ) 3. если роллы запекаешь нужно только шапочку запекать , тоесть в духовку если ставишь нужно что бы жар шёл сверху.

Алексей за соусы к пельмешам спасибо, томатный вообще залетел на Ура!!!! Теперь основной соус в семье. Спасибо и удачи на канале!!!

лайк! :) кстати, (возможно уже писали, но я не видел) чтобы рис не прилипал к циновке и к перчаткам, нанеси на них по капле майонеза и разотри, визуально его видно не будет, но работает такой способ на ура

спецэффекты лучше чем в защитниках

Я бы советовал попробовать сделать во фритюре, ТАКОГО РЕЦЕПТА ВЫ НИГДЕ НАЙДЕТЕ)) ОТ СУШИСТА) Рецепт такой: Кляр: 1. Мука темпура 500 грамм (Если использовать обычную муку, то не будет такой корочки) 2. 1 Яйцо 3. Точно не помню сколько воды, лучше всего заливать по немного размешиваю рукой, до однородной массы, все комочки не обязательно. Рис по выше указанному рецепту в видео Роллы с тигровой креветкой и огурцом 1. Рис - 120 грамм 2. Нори 1.5 грамм, то есть половина листа 3. Огурец 15 грамм 4. Креветку нужно раздавить(осторожно чтобы не разошлась) чтобы была шире и пожарить во фритюре ( мука, кляр) уже готовую креветку можно разрезать пополам и положить в ролл или если много, то две. Целый ролл берём сначала в муку потом в кляр и во фритюр К роллу очень важно подавать ореховый соус Роллы с миндалем и сыром 1. Рис - 120 грамм 2. Нори 1.5 грамма, половинка 3. Миндаль жаренный 15 грамм 4. Российский сыр 20-30 грамм Целый ролл берём сначала в муку, потом в кляр и во фритюр Под все эти роллы очень подходит ореховый соус, попробуйте))

Всё правильно сделал!

дляс 6ого раза очень не плохо крутишь роллы!) Молодца Лёха)

за графику отдельный лайк!!!

Спасибо)))) 😍

семена огурца намного проще выскоблить ложкой,а сам огурец лучше резать еще более тонкой соломкой и укладывать по несколько-одна на другую.Равномернее получается

@user-cw8rp4uw8s

7 жыл бұрын

Да и кожуру можно срезать картофелечисткой, она иногда горчит.

Достойно сделал)

Где ты взял сыр Филадельфия?

Алексей, спасибо за ролик, надеюсь, что вы продолжите японскую тематику и покажите, как делать роллы в темпуре). з.ы. васаби в соевый тоже не добавляю, он там не чувствуется.

Ну, Лёх, через призму скрученных мною роллов скажу - ты в целом на 70 процентов неплохо справился. Есть какие-то нюансы, типа нори можно делить пополам, а не на 2\3, так ты с одного листа 2 ролла сделаешь. Уксус в целом можно и обычный брать, яблочный какой-то дрочный. Я бы побольше сахара бахнул. где-то 1:1 всё ж. рисец у тебя немного передержался, всё же я по соотношению к воде делал бы 1:1.1 где-то. В целом неплохо, дельно сделал. Циновка норм, про режим пилы тоже хорош. Огурец помельче. странно ты из него середину вырезал, как по-мне) По поводу всяких странных водорослей, типа комбу - советую заехать в "красный дракон" где-то на боровой. Ну это понятно, что не для рецепта. так, загляни, советую)

Лех в каком магазине филадельфию покупал?

Поздравляю господа, отрастили Грилькову яйчишки.

Меня жена стала любить еще больше, потому что Леха научил меня готовит и это мне безумно нравится! Леха, по 10 лайкосов под каждым твоим видосом ))) Да и не только рецепты, видосы у Лехи как ширирача, мне заходит на ура ))) Успехов! ))) Наталье привет ))) А то про нее все забывают в комментариях )))

@Grillkov

2 жыл бұрын

От Души)

все ок!

ХЗ, может уже и писали про это, но всё же. Филадельфию удобно накладывать обратной стороной ложки.

чет грильков разошелся, пилит и пилит видео)))

роллы супер!!! 👍👍👍

Теперь есть захотелось...

крутое поло, что за бренд?

Не обижай маленького дошика))) Вот все в роллах хорошо, но видимо надо любить их крутить ) Замечу, что состав очень удачный, нейтральный такой, в самый раз для тех, кто решил постичь искусство самостоятельного приготовления. Тоже чтоль попробовать..

Лёха, однозначно палец вверх)) Сам мясоед, но иногда можно для разнообразия приготовить роллы)) Много нюансов заметили исправлю в следующий раз)) Просто все могут взять рецепт за основу и добавлять туда начинку которую любят)) Просьба показать горячие роллы в темпуре)) Несколько раз пытался сделать, но выходило не так как в ресторане)) поэтому такая просьба)) а так большое спасибо))

В видео Алексей не уточнил, что перед тем, как начать заворачивать ролл, нужно смочить тот конец, который оставляли без риса. И для тех у кого обычные ножи, заточенную часть ножа можно подставить под холодную воду и нарезать таким образом

Делаю все почти так же)) думал сначала забомбит, а оказывается все по уму)

ага, махнул, небось, разка два уже=))) или три... Леха, как же у тебя уютно!!!

Алексей, смотрю тебя давно и с удовольствием. Люблю все мясное и ко всякому сыроедению отношусь со снисхождением (кроме "хе"). Однако смотрю давно и с удовольствием :)

Леха привет!скоро наступает сезон окрошки))давай каких нибудь интересных рецептиков)

Леха,ты красавчик,смотрю тебя год,твои видосы очень позитивные и интересные.Твое желание общаться с подписчиками радует. В общем новый видос-лайк. Здоровья тебе

Привет Алексей. Как всегда бесподобное качество видео. По твоему рецепту делаю вяленую говядину ммм... вкуснота)) Подскажи пожалуйста где и какой унаги соус ты покупаешь? Не могу найти ни в одном из магазинов, хотя город не маленький у меня.

@Grillkov

7 жыл бұрын

+Viktor Maslov привет! Смотри в интернет магазинах китайской еды.

@TheRozavetroff

7 жыл бұрын

Viktor Maslov я унаги покупаю на рынке, у корейцев, которые морковкой корейской барыжат и прочими кимчи.

@viktormaslov7566

7 жыл бұрын

Грильков спасибо за ответ. Буду искать)

@viktormaslov7566

7 жыл бұрын

Евгения на нашем рынке к сожалению нет.

В начале косплей на рейдена?(Mortal Kombat)

край, который был оставлен без риса, иногда смачивают немного водой, чтобы лучше склеился лист нори при заворачивании ролла.

ну наконец роллы! правда еще несмотря..

А если воду измерить в граммах, то пойдёт?

То чувство когда практически все видео Грильков смотришь до 1000 просмотров и ставишь 120 лайк

Все замечательно. Только резать нужно,Леха, неровный край к неровному и подбивать края руками будет краивее! Я сушистом работаю👌

Глиьков, может сделаешь батончик?фруктовый?а?

да блин, где найти сыр то такой?

не люблю японскую кухню, но захотелось, икра мойвы и креветки, просто шикарно. Сделаю обязательно, но креветки за мариную с имбирем и чили в соевом соусе.

можно же ложкой ковырнуть семки из огурцов и быстро все покрошить тонкой соломкой. кстати можно попробовать для огурца шинковку для толстой корейской морковки ( сам еще не пробовал, но мне кажется должно прокатить).

Леха по поводу огурца возьми чайную ложку и аккуратно сгреби мякоть с огурца оставляя плотную массу все просто)))))

я вот люблю в соевый соус добавить и васаби и имбирь. хорошенько замешать и каеф👌🏻

я не понял,а где запеченая шапочка из сыра?а гриля?

а где вы нашли сыр филадельфия ? , я например хожу в ашан , там такой причуды нету)

@LexTR

7 жыл бұрын

в метро просто так вроде бы нельзя зайти

Вставлю свои пять копеек, может кому и пригодится: 1. Лист нори режу вдоль мелких полосок. Меньше шанс "распушить" место реза. 2. Заворачиваю ролл так, чтобы мелкие полоски были вдоль ролла. В некоторых случаях шанс разрыва ролла близок к нулю 3. Перед начинкой или заворачиванием ролла, нори лучше расположить на циновке вровень с ближним к себе краем. Так намного проще контролировать начинку и сам процесс скручивания. В итоге циновка упирается в край ролла без начинки, этот край ОБЯЗЯТЕЛЬНО смачивается(так ролл не расклеится), край циновки отгибается и ролл заворачивается дальше, запечатываясь мокрым краем.

Алексей а где вы покупаете Филадельфию ?

@Grillkov

7 жыл бұрын

В ленте.

Грильков Сэнсэй .....джан!!!

Перфорация на нори для того, чтобы потом по этим полоскам разрезать ровные роллы. Вы же изначально лист не развернули, и на кой-то хрен отрезали кусок. Далее, сначала смачивают водой нори, потом руки, а потом берут ровный шарик риса, и начинают распределять его по поверхности кончиками пацев. Рис нужно прижимать к нори, конечно без фанатизма, а запекать такие роллы следует рисом наружу. Вы шестой раз готовите, и до сих пор об этом не знаете. Алексей, очень-очень-очень много времени уходит на беседы до и после приготовления. Хорошо хоть исчезла фраза "в каком-то смысле". Ставлю Лайк только потому, что вы мне нравитесь. Жду новых рецептов.

лайк и подписка теперь знаю канал под который кушать

в шапочку хорошо мелко натереть сыра потверже, и унаги соус и проще сделать гунканы, без огурца, естественно, начинку положить отдельно, а сверху уже шапочку для запекания.

может есть вариант дишманско бичевский вариант ролов ?

мякоть огурца отлично сошкребается чайной ложкой, а так очень интересная заправка для риса, нужно попробовать, я делаю иначе)

Если начинка по краям вылезает то проще не мучится вдавливая её назад а просто обрезать попки. Как и делают в ресторанах.

@Elza9696

7 жыл бұрын

Виктор Андреевич в ресторанах никогда не обрезают а впихивают их туда торцевой стороной руки, придерживая ролл циновкой как Алексей на видео

@user-yn6qd9oh8k

7 жыл бұрын

Я работал в ресторанах и для красоты мои коллеги сушисты всегда обрезали попки, не пытаясь всё впихнуть. Говоря что "в ресторанах никогда не обрезают" вы уже врёте. Но я могу предположить что конечно все зависит от конкретных сушистов и их подхода.

@Elza9696

7 жыл бұрын

Виктор Андреевич я тоже работала и в довольно презентабельном ресторане. Слово никогда в моем комментарии было лишним, соглашусь. Скажу лишь то, что в ресторанах, в которых серьезно следят за граммовкой, концы не обрезают, а для красоты крайние кусочки просто помещают в середину ролла. Выглядит нисколько не хуже

Вы не написали сколько-процентный уксус используется. Роллы очень просто испортить, добавив слишком много уксуса. По опыту, если взять яблочного такое количество сколько тут показано, рис будет совершенно несъедобным.

@Grillkov

7 жыл бұрын

Рисовый уксус, который применяется в основном для приготовления суши, содержит 3 %. Его можно заменять винным и яблочным, но нужно помнить, что последние имеют более выраженный вкус.

Давай версию дубль два! Уже по-серьёзному, как забуденить гуд роллы без приписки "рашн стайл в духовке" :))))

сделай мясные ролы в первый раз слышу и хочу увидеть как ты будешь готовить

Алексей, пожалуйста, Фильку!

рекомендую вместо табаско добавлять шрирача, на мой взгляд вкуснее с ним.

Алексей, давайте филодельфию сделаем!!!!

Надо было в начале поставить все-таки музыку из МК1 ))

@Grillkov

7 жыл бұрын

Авторские права) А так я хотел...)

Можешь попробовать сделать Роллы без сыра Филадельфии?(я не требую,просто спросил)

От меня, как от домашнего повара, такие комменты : Рис промытый, можно заливать кипятком, в пропорции 2 к 1 и ставим на разогретую плиту. 12 минут варки, потом снимаем с плиты и 12 минут просто даем отдохнуть, идеальный рис получается. Как тут ниже советовали, не надо филигранно срезать кожицу с огурца, вдоль на пополам и выскребаем ложкой, далее - мелка соломка. Единственное, что я ни как понять не могу, в доставках, нори не имеет резкого запаха, когда покупаешь сухие листы, они имеют очень сильный запах водорослей. Говорят что их надо вымачивать в рисовом уксусе, но это не точно :) Подскажите, кто в теме. зы. Кстати, много раз видел, как сами японцы, добавляют васаби в соевый соус. Так что, чистая вкусовщина.

Экономкой я имею ввиду.

Как всегда отлично, только не понимаю, зачем лист нори подрезать, просто оставляй край не 2 см, а 5, и наматывай в два слоя

ой так надо делать, а так нет, какая разница, все разные и делают как им нравится. а вот заправку для риса попробую)

Перчатки надо смазать растительным маслом, лепить будет удобно и рис прилипать не будет. В нутрь можно использовать крабовые палки распотрошить добавить немного майонеза и сыра Филадельфии.

где достал сыр филадельфия???

"Пальцы минус" - это как название какой-то группы :D