【自製叉燒】叉燒包🍞酒樓點心系列 [Eng Sub]
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
👩🍳 本集食譜👨🍳
六個份量 Serve 6
低筋麵粉 125g Cake Flour
即溶酵母 3g Instant Yeast
泡打粉 3g Baking Powder
砂糖 30g Sugar
鹽 1/16tsp Salt
水 65g Water
白醋 5ml White Vinegar
豬油/油 5g Lard/Cooking Oil
叉燒 100g Char Siu
乾蔥 1 Shallot
蠔油 2tsp Oyster Sauce
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
砂糖 15g Sugar
水 50ml Water
油 8g Cooking Oil
麵粉 8g Plain Flour
1.混合低筋麵粉,即溶酵母,泡打粉,砂糖及鹽
2.混合水及白醋,加至剛才的粉類混合物,拌勻成團
3.麵團放在桌上搓揉均勻
4.加入豬油搓揉均勻,放到盆內上保鮮紙發酵約1小時
5.叉燒及乾蔥切粒
6.炒香乾蔥及叉燒盛起備用
7.混合蠔油,老抽,砂糖及水
8.鍋內加入油及麵粉,中火加熱拌勻
9.倒入剛才混合的調味料,立刻攪拌成糊狀
10.叉燒與叉燒茨拌勻,放涼備用
11.牛油紙根據叉燒包大小製作底紙
12.麵團擀平捲起,分成六份
13.擀平麵團,餡料放在中央,三面對摺,再從中間往下壓收口
14.包子放在底紙上,發酵約1小時
15.將包子表面稍為剪開,以大火蒸10分鐘,完成
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本片關鍵字:
#叉燒包 #點心 #飲茶 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
Пікірлер: 206
你啲片真係留學生friendly 啲好難搵嘅食材用簡單食材代替 咁我哋喺國外都可以整吓 解下思鄉情 咁啱尋日先跟你食譜整左叉燒 仲有剩好多 睇嚟今日要試整叉燒包啦🤣
@jkwong928
3 жыл бұрын
@Levi Khalil 5
欣賞馬田，年纪輕輕，努力做了不少多元化的莱式和各種中西美點，且用了容易買到的材料，讓世界各地的人也可以試做🤤👏👏👍👍
下次金黃流沙包吖唔該😋
我喺廣東點心師傅,做開港式點心,呢种家庭手法表示非常認同！
@amoitan3162
2 ай бұрын
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
@amoitan3162
2 ай бұрын
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
你愈來愈靚仔，又好較笑，雖然你教煑嘢好簡單，但是婆婆好喜歡，我已跟你學嘢有五年了。希望你步步高升廚藝精精日上，祝健康快樂，身體健康萬事如意。👍👍👍👏👏👏✌️✌️✌️
開個點心系列得唔得🤣🤣🤣🤣
多謝馬田！聽日試吓呢個friendly版本既家庭叉燒包先❤️
其實如果用小蘇打（baking soda）才要放醋，因爲蘇打是堿，所以要加酸來中和它，並產生泡泡。而泡打粉（baking powder）裏面已經配合好酸和堿，所以用泡打粉其實可以不用再加醋。
喺咁多段片之中，呢段片既解釋令我覺得同日式麵包王非常相似，只差食落去既反應😊😊
Tried the recipe yesterday and it works well! Thank you very much.
馬田叉燒包好正😋皮薄餡靚
好可愛的迷你叉燒包^^ 希望以後還會再看到飲茶中會看到小點心
多謝詳細解釋，令我明白好多疑問
下午才複習叉燒那部影片 晚上就在新的影片再次見面了
謝謝馬田老師，謝謝分享👍
謝謝你👏🏻😁我好想學好耐😆
唔錯家庭式好好👍👍
未看先讚是常識
若果加上英式分量更加完美。因我每次都要自己換算分量。馬田非常生鬼，很有趣。
唔错，睇落有水準，加油！👍
餡個色好靚, 勁吸引... 想試下極呢個餡, 但係用來整叉燒酥
超级喜欢你这个配方
飲啖茶,食個包,超正
咪吹水啦⋯⋯雪左半年嘅叉燒應該一早俾你試整時用晒啦！ 呢個精緻小點咁多野搞，好肯定你拍之前一定已經試做過3 5 7次先成功呀， 半年前會唔會食剩咁大堆叉燒吖？！ 😆 我都係放工去唐記買返個叉燒包算了😌
Thx for the English subtitles 👍👍👍👍👍
哇，很好吃不错，不粘牙齿。
勁 點心系列plz
最差勁的叉燒包（笑），但在外國卻又聊勝於無！感謝分享。
啲叉燒包睇落好正!! 唔知有冇可能教整埋山竹牛肉?? 我飲茶嘅至愛啊.....
睇到好想去飲茶🤤🤤🤤
@ec7736
4 жыл бұрын
Jane T 我晏畫去飲茶嗌咗叉燒包，見到魷魚鬚嗌埋。
Thanks your resipe
Living overseas, I buy a lot of BBQ pork all at once and divide up into small pieces and freeze. Six months not a proble
佩服
原來叉燒包咁難整 我決定聽日去飲茶，必點叉燒包
嘩好正呀 都係去酒樓食小點算🤣
That looks so good!😍 We just started a new series where the people decide what we cook next, this would be fun to try 😊
@a25885200
4 жыл бұрын
You don't know what will you face of... If you feel it is difficult while making the bun, try to remember this cooking guide already simplified
擺左半年的叉燒，我相信籠包你蒸完拍完片，係冇食到嘅......
想整魚肉燒賣
師傅, 請問如果在第一次醒發時過時, 應該點做, 如果在第二次醒發時過時又應該點做, 想保留部份唔蒸, 是否放回冰格就可以? 下次蒸時是否要先解凍?
彩蛋部份，那雙手看起來超級紅
想問馬田有沒有考慮整杏仁餅 望住包由澳門跨過太平洋的杏仁餅慢慢見底 覺得可惜
THANK YOU
成功了.皮很軟.
點心系列~ 教整東大街呂仔記魚肉燒賣得唔得?
半年...... 你個雪櫃有冇野係擺左超過半年的？
@user-zk6fk7ic4s
4 жыл бұрын
萬年油?
@lausimloi3220
4 жыл бұрын
說太多話了師父，說重点就夠了，看了很烦！
@elainebsss
3 жыл бұрын
@@lausimloi3220 那你看文字版就好了！👈🏻一分鐘就可以看完全部步驟～ 也有觀眾喜歡這種解說的，比如我想知道每個步驟有什麼需要注意的，我覺得很好啊！ 而且是免費的分享，你還想怎樣？
叉叉叉燒包食得多會上癮
估唔到叉燒包係咁博大精深
好想吃马田叔叔做的东西诶！！
好想知馬田叔叔出這條片，要食幾多個整失敗嘅包😇😇😇😇
豬油你係咪指係「城市超級」度買？有無包裝個樣呀？好方便XD 我係城市超級買果隻係一舊牛油咁，唔係你呢個樣～
知道叉燒包點做了，真係唔簡單。以後去茶樓要嗌叉燒包了，慢慢食，慢慢諗番做嘅過程 其實仲記得之前舊叉燒，燒得好靚。唔講認唔出係佢 ;-)
@lokmuimuimui
4 жыл бұрын
一路食一路睇片
求中港式茶樓點心系列!!!!!
又係“都係出去買”系列🤣🤣🤣
Thank you.
我跟你的食譜去做，但就用牛奶代替水，因為2籠一齊蒸，用大火蒸左15分鐘，但食落有啲痴牙，想問點解食痴牙？水份太多？蒸得太耐？謝謝
可唔可以教整紅糖皮合桃白朱古力餡包？好似廣州酒家利x福嗰隻。
叉燒包～小籠包～
幾時教整燒賣同蝦餃呀？
登櫈馬田😂😂係時候教整冰皮月餅應景🥮啦⋯⋯外皮真的好難整啊⋯⋯請指教🙏
可以教义燒酥嗎？我每次弄酥皮都失敗是趈市的冰凍酥皮，希望你能考慮我想破零成功記錄 謝謝！
搞神馬整叉燒包冰淇淋得唔得？
請問是咪全部點心既白色包都係通用呢個材料
試下小籠包同灌湯餃
冰了半年的叉燒還好啦！總好過人肉叉燒包😅 不過是有多愛吃叉燒包、吃下多少含鋁的叉燒包，才會吃成老人癡呆？😂😂😂 📌原來傳統的叉燒包是用了臭粉，難怪我小時候很不喜歡吃叉燒包，總覺得有股怪味
@RYAN_TAM
4 жыл бұрын
香港有種叫做叉燒餐包，兒時去酒樓（茶樓）一定會食，一份三個 我會食三份共九個，其他東西不食。我想我腦袋遲鈍就是這原因......
@tnjasper
4 жыл бұрын
@@RYAN_TAM 叉燒餐包跟叉燒包有不同嗎？
@RYAN_TAM
4 жыл бұрын
@@tnjasper 你可以google查找 叉燒餐包，就有它的樣子。主要是皮的材料不同，不是蒸的 是烘培的。烘完之後塗上少許蜜糖。
@tnjasper
4 жыл бұрын
@@RYAN_TAM 原來是內餡是叉燒的小餐包啊！這樣它的外皮就只是麵包的配方，沒有含臭粉啦！
@ms818
4 жыл бұрын
@@tnjasper 對啦～ 叉燒餐包其實就是那個叉燒饀料，放在普通西式麵包裡面囉…
半年前塊叉燒!?仲食得？
can you make a video to cook fishes? Thanks :)
冇lard可唔可以用shortening?
下次整蝦餃、燒賣
出街買好過自己整系列之一
😍
去唐記買好過 😂
可唔可以教整山竹牛肉呀
曾經有一排好興雪山叉燒包，不過我都係鍾意傳統呢款，不過好彩無成日食😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
...咁即喺發酵咗2次??每次幾分鐘呢??
有沒有想過教整陳皮魚旦? 因為而家都買少見少....
有冇唔用酵母粉版本叉燒包配方？
老师.你好.请问加醋包子会不会有酸味？
😋
👍😋
我想問下流心奶皇個餡點整架？
可唔可以教點整燒賣？
拿個橙色叉燒包出黎果陣莫名地笑左😂
點解我個麵團發酵1個鐘後仲好濕笠笠好痴手?
👍🏼
又另一个点心系列啦～不过，自己做很麻烦，还是出去买算啦 XD
臭粉是不是放衣櫃的臭丸，磨成粉末？
小苏打代替泡打粉可以吗
Cls 雪半年舊叉燒先食
可晤可以用麵包機？
馬田果然是實驗系,整叉燒包都要做實驗,到底個雪櫃除了啡色的叉燒包同半年的冰叉燒,仲有幾多奇怪野?
師父，会教做饅头吗！我做过但包皮不夠白，有什么方法可增白，請指導，谢谢
茨係茨實個茨，芡係呢個芡
攞咗成半年仲食？
擺咗半年嘅叉燒真係食得咩🤔🤔
@homan2010peter
4 жыл бұрын
佢都無食XD
@vincecc1154
4 жыл бұрын
可能急凍啫 哈哈
叉燒包可唔可以整雪糕？
@watermelon5921
4 жыл бұрын
搞神馬上腦
@wongweilun.2783
4 жыл бұрын
Anton Leung 我觉得可以
強烈建議片尾的時候 塞一啖包落口 自己整既 食一啖以表誠意😈
Why white vinegar in the dough?
點解不用生粉
可以冰淇淋！
叉燒包唔系死麵來？