總是把鮭魚煎太柴?3個步驟煎出一條完美脆皮鮭魚,嫩到出汁!
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有沒有人跟我一樣會怕煎魚的?
尤其是一整條的厚切鮭魚,有皮有肉,比處理好的魚片挑戰性更高。
最近領會到 “如何煎出皮酥脆、鮮嫩多汁的鮭魚排” 方法
只需3個步驟、掌握好關鍵數據,每一次熟度都剛剛好,美味程度一吃會感動...脆皮鮭魚+菇菇炊飯,簡單好準備的晚餐組合~
食譜:ciao.kitchen/crispy-salmon/
脆皮鮭魚
食材
2 塊 帶皮鮭魚塊 (如果寬度太寬,事先切成長條)
1 小匙 鹽
1 小匙 砂糖
檸檬片 (選擇性)
菇菇炊飯
食材
米兩杯(360ml)、 乾香菇 4~5朵(事先泡水)、鴻禧菇半個、紅蘿蔔絲
調味料:醬油 45ml, 米酒 20ml, 味醂 10ml
香菇高湯(泡過香菇的水)350ml,剩下的水分由炒過香菇的調味料湯汁補齊
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影片內使用:Electrolux 伊萊克斯舒肥蒸烤箱(KOAAS31X)
詳情請見官網:bit.ly/3tiOW5I
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#蒸烤 #脆皮鮭魚 #野菇炊飯
Пікірлер: 58
家中無蒸焗爐,亦無慢煮棒,但有一支煮食用溫度計。 我將三文魚用錫紙包好,隔水慢火蒸15-20分鐘,其他步驟就跟著不變,最後都可做出皮脆肉嫩的三文魚😋! 謝謝你提供這個好方法👍🏼!
舒肥=sous vide=under vacuum,沒有裝袋抽真空只能說定溫或低溫烹調
巧兒的影片總是有令人舒服的音樂❤️謝謝教學
太好了,看著好簡單,而且配搭得也很好,要立刻做起來
這麼可愛的主廚,這麼清楚的解說,我必須訂閱!
巧兒笑得好可愛喔!😆
鮭魚煎的好漂亮喔,比餐廳的還棒。👍
謝謝巧兒的分享🥰又學到了好幾招!
非常好的工作 👍
來看巧兒煎魚秀😍
光看就好好吃喔
煎魚,聽起來很簡單,但其實很有學問,要煎的好吃,真的要有技巧👍🏼😂
Thank you so much for the closed captions!!!!😭💜
巧兒是一位開心又美麗的
那個烤箱看起來很中二啊😂 那個鮭魚看起來鮮嫩多汁巧兒做的蓋飯在隔著螢幕都想吃😪 收藏收藏❤️❤️❤️
美女,太幸福吧!好好吃啊!
流口水啦
喜欢你的厨房 还有那些器具啊
太好笑了 鮭魚比例在飯碗中好大一塊 XD~ 吃這碗也太享受了
妳的玉手好可愛喔!
太棒了
好好吃的樣子~我一直在吞口水
舒肥要真空👍🏻
太好吃了❤已訂閱❤
用蜂蜜腌制会更好吃
請問妳的烤箱是什麼牌子? 不知道美國有沒有..
祝福巧兒快快恢復健康
@CiaoKitchen
2 жыл бұрын
謝謝妳
Can this oven for baking?
May I know what brand is ya oven?
覺得好好吃。 那段鮭魚放上去太大了,好有感覺😂 這一碗要賣300元🎉
鮭魚品質最好的,挪威鮭魚最棒的
好霸氣的鮭魚蓋飯啊!!
請問著烤烘機叫什麼名字,謝謝
鮭魚本身太美了吧XD
巧兒~巧兒~我來交功課啦!於是乎我又嘗試了第二次煎鮭魚,(因為家裡沒有鋁箔紙),所以這次還特地去買鋁箔紙需要用來鋪在烤盤上, 然而我以上火的溫度230度送進去烤,好像魚肉的肉質嫩度適中,是有熟的那種。 下火的溫度也是230度…… 可是呢 … ‥它的魚皮直接被烤到焦黑掉了 值得慶幸的是‥ 至少魚皮還在。多虧巧兒的提點 我想發問:魚皮的地方需要比其他魚肉的地方還要再多刷一點油再送進去烤嗎? 還有 … ‥如果魚皮烤出爐以後直接焦掉,大概就不需要再去煎魚皮的地方了吧?(當然是希望不要焦啦 雖然脆脆的 可是會苦苦的啊啊啊啊)
可否請問背景音樂?😅😆😝🙏🏻🙏🏻
巧兒您好,我今天晚上用一般烤箱,但是是用妳的做法煎的鮭魚。我前面醃製沒有問題,但是後面醃完淋橄欖油(下面沒鋪烘焙紙)就直接放鐵盤,進去烤箱上火調230度、下火230度(我不曉得是否溫度過高 烤的時候油爆 燈管一直閃紅光),烤15分鐘後出爐,結果因為沒鋪烘焙紙其中一片鮭魚的皮跟鐵盤黏住了 吃不到可惜)我總共煎兩片,最後熱油鍋中大火下去煎,不過似乎火侯過高,導致煎完1分鐘以後起鍋,皮直接焦掉……… 雖覺得巧兒的 鮭魚色澤,真的有比跟我之前自己煎的,還要來的粉粉嫩嫩(之前煎完整片鮭魚都是一不小心過熟偏白 沒有好看的粉橘色) 也覺得當下吃起來肉質很軟嫩多汁(因為之前都連魚肉也煎金黃色 導致於太過柴柴以及硬脆 沒有漂亮的魚油滲出) 沒想過烤箱也能把魚肉烤熟透 真心崇拜妳的做法 能夠讓鮭魚變得非常的好好吃(故意多打一個"好"字) 巧兒請問我該怎麼樣子去改善料理鮭魚的狀況,以利我下一次再做鮭魚的時候會比較好呢?☺☺
@CiaoKitchen
2 жыл бұрын
下次可以墊鋁箔紙在魚皮表面塗油就不會黏住了~火侯可以用中火,應該再一兩次練習一下就會很讚了☺️
@user-yo2tm6hx9b
2 жыл бұрын
@@CiaoKitchen 好!我下一次一定用妳說的這個方法做!😊😊話說 ...請問烤的上火跟下火要調成幾度呀?要怎麼知道鮭魚中心的溫度達到50度了呢?烤的過程裡可以打開烤箱測量溫度嗎?
@peggymok6775
2 жыл бұрын
請問焗爐牌子?
@user-yo2tm6hx9b
2 жыл бұрын
@@peggymok6775 我用的烤箱品牌是THOMSON的哦~
@g9511508
Жыл бұрын
@@user-yo2tm6hx9b 巧兒是有用溫度探針,影片上你都能看到探針。 上下火要看烤箱本身有沒有這個功能,比較不那麼專業的機種通常沒有這個功能!
希望這種方式可以讓我對乾乾的鮭魚改觀
可是我這樣煎還是魚皮還是會分離😢
还有20分钟,嘿嘿
Hello Friend , Spectacular Work , Congratulations , we are honored and happy to follow your work , we always wish you success 👍🔥👌❣️👏💫⭐🌟✨ Friend ✨🌟⭐💫
所以說這是烤魚吧 跟煎快沒太大關係了
只是想说,要嫩的话,直接三文鱼生吃不挺好的...
我後來都把鮭魚塞入水波爐了事
好吃食物要浪費好多油
煎鮭魚有什麼難的,用不沾鍋開小火把油逼出來,慢慢的煎到七八分熟
嗨
太油了吧
XDD
费动作太多
哇!!好肥喔~~