怎样做出皮薄馅大的韭菜盒子 Chinese Chive Pies, Simply Irresistible | Stuffing and wrapping are the key points
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Pan-fried flat dumplings filled with Chinese chive, Chinese chive pockets are simply irresistible.
Dough:
2 portions of 300g flour, each with 1/8 tsp salt
1. Mixed flour with hot and cold water: 90 grams of 70 Celsius hot water and 90 grams of cold water
2. Mixed flour with warm water: 180 grams of warm water at 50 Celsius
filling:
500g chives
A tablespoon of sesame oil
Half a block of firm tofu
8 fresh shrimp
5 eggs
Pepper powder half teaspoon
Condensed chicken stock 1/2 tablespoon
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon salt
Пікірлер: 166
我喜欢他不浪费我们的时间。而且有创意。眞好！
@shangshikitchen
4 ай бұрын
多谢🙏
您的家人这是要多么幸福！
謝謝師傅分享教學 韮菜盒子看起來很美味可口
就是很喜歡這位哥兒們的製作，簡單利索！
從來沒有試過加蝦仁的韭菜盒子的餡料，太棒了👏，感謝您的傳授
尚老师做饭看着干净，让人特有食欲，一看就是大厨
@shangshikitchen
10 ай бұрын
多谢赞赏🙏
又学会了，看着就好吃，今天就做！谢谢🙏
即傳統又時尚，作法乾淨，美味，美觀。不同於有些只傳統的做法，非常讚👍！
@shangshikitchen
Жыл бұрын
多谢你的肯定与鼓励🙏
看完博主跑步視頻再來學做菜，大半夜肚子越看越餓。
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
哈哈😄，谢谢来捧场。
饺子 韭菜盒子 都是我的最爱
太有创意啦！
看完就想做，视频非常赞👍谢谢博主
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
多谢🙏
好厲害👍
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
谢谢🙏
老妈的碗口封边儿太绝了👍
很棒啊❤
看起来很好吃哦😋
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
谢谢！
豪华版韭菜盒子
Awesome! Thank you, teacher!
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
You're very welcome!
南方面食小白 温水法 一次成功，配方完美，面皮薄而筋道。加了点虾皮，口感不输餐厅，个人喜欢烙的时候盖上锅盖表皮比较不干❤ 谢谢两字已不足以表达此刻心情🎉🎉
@shangshikitchen
4 ай бұрын
很棒👍！多谢留言反馈🙏
This looks so yummy and I appreciate you translating your commentary into English!
@shangshikitchen
5 ай бұрын
My pleasure 😊
又学到了😄赶快去试试😂谢谢分享
@shangshikitchen
2 ай бұрын
多谢🙏
Very good and thanks for your sharing 😊 😋😋
@shangshikitchen
9 ай бұрын
My pleasure 😊
太赞了
@shangshikitchen
Жыл бұрын
多谢🙏
谢谢分享^^
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
多谢！
Thanks for your translate captions, Thanks for the best of formula Thanks.
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
Glad you like them!
So so so good👍, thank you🌷🌷
@shangshikitchen
10 ай бұрын
You are so welcome!
皮薄吃得香
皮真薄啊！👍
学到了知识 谢谢 果断订阅
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
多谢🙏
很喜欢你这种做法的韭菜盒子，不过我最终还是想知道两种颌面的方法口感的区别是什么，哪一种更软 更好吃，以便今后有选择的操作。非常感谢 辛苦了
@shangshikitchen
Жыл бұрын
烫面的更软一些
向您学习 谢谢帅哥！😊
La verdad esque la reseta sebe deliciosa gracias chefs por compartir la prepararé aber como me sale😋😋😋❤❤
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
Thank you very much for the comments.
好想吃哦~
四个象限的做饭也可以做京东肉饼哈
谢谢尚老师，学废了😂
@shangshikitchen
9 ай бұрын
哈哈😄
加点粉条口感更好
我家的韭菜盒子是放生鸡蛋的，把韭菜拌好摊在面饼上之后，一个鸡蛋打散均匀浇在韭菜上，然后再拿一张面饼盖上压一下边，放锅里煎熟两面。从小吃我妈妈做的韭菜盒子我能吃两个大的
@shangshikitchen
Жыл бұрын
多谢分享🙏
迷上尚叔叔了😂
@shangshikitchen
Жыл бұрын
哈哈，吃货一枚无疑
学习了，点赞！知道您是跑马好手（看过您的跑步视频，不论讲解和示范都很棒），您都是吃白米白面不是糙米全麦面？发现做面食的话全白面比全麦面好打理很多，口感当然也好，但是营养就差不少。期待能够看到用whole wheat flour 做中式面点的视频。
@shangshikitchen
4 жыл бұрын
非常好的建议，我们会努力加入相应内容。
@Angela-hr5oy
4 жыл бұрын
我有同感，全麦做什么都不成功！不管发面死面。期待能看到全麦面点的教程！
我包盒子也用豆腐，但是我放锅里煎一下放五香粉糖生抽让豆付变成五香的，不要煎太干了，非常好吃
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
多谢留言交流，下次我也试试👍
It looks very delicious 😋. You use all purpose flour？ 請問第一次rest 20 minutes, 需要 rest 第二次嗎？ If yes, how long ? Thanks.
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
是all purpose flour。第二次主要是刚揉完面，面的韧性大，立刻擀不容易擀开，稍等10分钟就特别容易擀。
@kenivaleung852
3 жыл бұрын
@@shangshikitchen 多謝🙏🙏🙏
这方法头一次见，不过非常棒，一定试试。其实没有音乐，只是您磁性的声音就已经很陶醉了😄。可以省去找音乐的时间。
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
多谢留言建议。我可以试试😄
👍
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
😊
好聪明用冷热水和面不用两个盆，少洗一个盆！
@shangshikitchen
Ай бұрын
多谢🙏
感觉Up主没有优化利用自家大理石台面 比那种小面板的操作性强好多倍。尤其是做面食。
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
谢谢建议。
老师，你提到你自己做豆腐干。能不能教怎样做5香豆腐干? 谢谢
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
这是我做豆腐干的视频：kzread.info/dash/bejne/e4uXuderd6bbedo.html
@db4425
2 жыл бұрын
谢谢回复。已经订阅了。
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
多谢🙏
本来还不想订阅，最后一看博主又帅又亲切，订了订了
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
哈哈，原来是靠颜值😄。多谢订阅🙏
@YYX6
2 жыл бұрын
，，
@Jlj5611
Жыл бұрын
颜值加亲和力和高品质内容，天下无敌！👍😊
烙合子是不放油的。
如果在視頻最後各嚐一口讓我們知道燙麵跟溫水和麵的口感有什麼不同？ 那就更完美了！ 謝謝分享🎉🎉🎉❤
@shangshikitchen
Жыл бұрын
多谢建议🙏
@lw2054
4 ай бұрын
博主拍的很有美感，如果加了品尝就不知道效果了，有些美食视频博主吃相难看声音又大很影响观感
薄皮儿大馅！居家最合适的便食。就是请问您一下，如果是带编号的面粉，用多少号的呢？
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
你指的是哪个国家的编号？我这边的面粉没有编号，用的是all-purpose flour, 就是普通面粉
@haoranliu8094
3 жыл бұрын
我们这里分低筋面粉，高筋面粉，比如405#、1050#。是不是用低筋面粉呢？多谢您！
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
要用中筋面粉
@haoranliu8094
3 жыл бұрын
@@shangshikitchen 好的👌🏻多谢您啦！开心！
請問第二次讓麵糰蘇醒要多久? 謝謝
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
至少20分钟
@bonnieding-karaoke
3 жыл бұрын
@@shangshikitchen 謝謝 回覆
皮儿真薄啊。👍🏻
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
薄皮大馅味儿足😄多谢🙏
@summer1404
2 жыл бұрын
@尚食厨房 ShangshiKitchen 有水平👍🏻
可不可以用costco的面饼呢？就是您kale那个视频里用的，然后幹薄用第一种方法包。不知延展性够不够
@shangshikitchen
2 ай бұрын
不行，costco的面饼没有那么大的延展性，只能用我kale视频里的包法
❤👏👏❤
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
🙏🙏
真棒👍浓缩鸡汤在哪买的？长什么样呢？
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
我是在Costco买的，照片见链接：amzn.to/3m434gf
@user-uo8of3fe8b
2 жыл бұрын
我也买过这个，好久没有看到了。你在哪个州？我在加州
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
我在伊利诺伊州
@user-uo8of3fe8b
2 жыл бұрын
谢谢你每次有问必答
Please show me for details of the Flour, Thanks.
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
details of the Flour? Dough: 2 portions of 300g all-purpose flour, each with 1/8 tsp salt 1. Mixed flour with hot and cold water: 90 grams of 70 Celsius hot water and 90 grams of cold water 2. Mixed flour with warm water: 180 grams of warm water at 50 Celsius Hope I answered you question.
哪种更好吃呢？
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
我个人更喜欢第一种包法。
請問高, 中, 低哪種面粉比較好做韭菜盒子
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
中筋面粉就可以
@user-qc7me7fw6o
3 жыл бұрын
@@shangshikitchen 謝謝啦
請問尚食師傅 ： 1：12 ， 1：50 要醒麵多少分鐘？ 謝謝你！
@shangshikitchen
Жыл бұрын
20分鐘左右。
@wongs8578
Жыл бұрын
@@shangshikitchen 多謝尚食師傅的回覆！🙏
你個煎pan 是什麼質料 程推介
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
这是铸铁的
為您獨具風格與巧思創意 點讚👍🏻訂閱❤️+鈴鐺🔔
@shangshikitchen
Жыл бұрын
多谢肯定与支持🙏
请问第一种做法韭菜会不会从直角的那边漏出来？没看到你是怎么处理的 只看到压碗的一边做了处理
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
不会的，在折叠之前先包了个边儿
我不吃韭菜，請問可以用什麼菜代替？謝謝。
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
可以用韭黄代替，如果你也不吃韭黄，可以试试菠菜。
@lillianlillian9826
3 жыл бұрын
小白菜和鸡蛋也不错
请问如果没有浓缩鸡蛋可用什么替代？谢谢
@shangshikitchen
2 ай бұрын
你是说浓缩鸡汤吧，用普通鸡汤也可以。
没有吃过韭菜盒子里面放豆腐的，一般放粉丝、虾皮、鸡蛋和韭菜，这个视频里没有放粉丝和虾皮，包法也不同一般的，不知道味道如何？
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
味道很好，試試吧😄
請問 麵粉要用低、中、高筋哪一種？
@shangshikitchen
9 ай бұрын
中筋麵粉
请问你用的浓缩鸡汤是什么牌子的？谢谢！
@shangshikitchen
2 ай бұрын
照片见链接：amzn.to/4aZwPW8
請問兩個方法, 結果那個方法的皮比較脆一點？謝謝.
@shangshikitchen
Жыл бұрын
我感覺第二種方法皮比較脆一點
@bonnieding-karaoke
Жыл бұрын
@@shangshikitchen 是否冷熱水那種！
@shangshikitchen
Жыл бұрын
是的
@bonnieding-karaoke
Жыл бұрын
@@shangshikitchen 謝謝你的回复，下次試試。
非常喜欢你的作品、更新的速度有点慢。
@shangshikitchen
2 ай бұрын
多谢你的喜爱与支持🙏，目前是周更。
这种铸铁饼铛我家也有一个，老人留下来的
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
这种锅火候掌握好了很好用，受热均匀。
夹心的面层熟了吗？
@shangshikitchen
Жыл бұрын
熟了
对我来说是新包法。浓缩鸡汤是啥牌子比较好？
@shangshikitchen
4 жыл бұрын
浓缩鸡汤我是在Costco买的：Better Than Bouillon Roasted Chicken Base
面不需要用发酵粉吗？
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
不需要，不是发面饼。
@Lisa1535
2 жыл бұрын
@@shangshikitchen 谢谢啦！回复好快😂
还有一个问题 是 我擀皮的时候为什么面总是往回缩，很让我头痛
@shangshikitchen
Жыл бұрын
饧面时间不够，饧面充分，使得和好的面更易加工
請問可以多做些放在冰箱冷凍。想吃時取出熱一下⋯⋯？？？
@shangshikitchen
10 ай бұрын
可以
Please captions in English language... Thanks.
@shangshikitchen
6 ай бұрын
There is captions in English.
什麼麵粉？中筋麵粉粉低筋麵粉高筋麵粉？
@shangshikitchen
11 ай бұрын
中筋麵粉
这么麻烦？看着心累，能点外卖吗？
@shangshikitchen
Жыл бұрын
哈哈😄，做饭的过程也是一种享受
沒有食譜...
Les ingrédients en français stp stp Stp Stp stp
@shangshikitchen
3 жыл бұрын
surface: Deux portions de 300 grammes de farine, chacune avec 1/8 cuillère à café de sel 1. Nouilles mélangées à l'eau chaude et froide: 90 grammes d'eau chaude à 70 degrés Celsius et 90 grammes d'eau froide 2. Surface de l'eau chaude 180 grammes d'eau chaude à 50 degrés Celsius remplissage: Ciboulette 500g Une cuillère à soupe d'huile de sésame Demi-morceau de vieux tofu 8 crevettes 5 oeufs 1/2 cuillère à café de poudre de poivre 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet concentré 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres Saler une cuillère à soupe
👍
@shangshikitchen
2 жыл бұрын
谢谢🙏