Il a redonné ses lettres de noblesse au métier de boucher et a fait du bien manger son combat quotidien. Passionné dès l’enfance par les animaux de la ferme, Yves-Marie Le Bourdonnec a gagné une renommée internationale grâce à ses boutiques, mais aussi ses avis tranchés et tranchants sur l’élevage et sur l’agriculture.
Alors une consommation éthique de la viande est-elle possible ? Qu’est-ce qui pose problème dans les élevages français ? La boucherie est-elle un art ? Est-elle conciliable avec le bien-être animal?
Cette semaine dans «Un monde, un regard», Rebecca Fitoussi reçoit Yves-Marie Le Bourdonnec.
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