ゆでこぼし無しで小豆から作る！手作りぜんざい
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
小豆にはポリフェノールやアントシアニンなど栄養がいっぱい！
それをゆでこぼししなければ、本当の美味しさにたどり着けます。
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※中古鍋※
￥5,000～¥9,000/個
※フタ無しはー￥3,500
※未使用品※
¥10,000～¥25,000/個
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＜今日のお料理の材料＞
あずき 250ｇ
水 750㎖
砂糖 250ｇ
＜今日の火加減＞
あずきを炊くとき 中火(900ｗ)→沸騰したら弱火(200W)
お餅を焼く ずっと中弱火(600Ｗ)
＜本日使ったお鍋：ロイヤルクイーン２ＱＴ＞
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＃ステンレス鍋＃脱フッ素
Пікірлер: 50
ちなみに、一度あんこを作ったら、次は ①お餅を焼く ②そのお鍋の中に保存してあるあんこを入れる ってやるとお鍋1つでぜんざいになりますよ🙆🏻♂️
今年も楽しくためになる動画お待ちしてます。よろしくお願いします。 ぜんざい美味しそう〜そして目から鱗でした💦 ステンレス鍋の良さを再確認した動画でした。一晩水に浸さなくてもよくて、お餅もそのまま入れて焼けちゃうんですね〜。 煮豆を作ろうと予定してるので早速やってみます。 ぜんざいも予定に入れておきます。🎉🎉 ありがとうございました。
@isamumumu1
Жыл бұрын
はい！ぜひぜひ☆ 今年もよろしくお願いします。
お餅の焼き方、ビックリ。 ミキサー無しで食べたい（豆豆しいやつを）！
@isamumumu1
Жыл бұрын
僕も豆豆しいヤツが好きです！
早いもので先生のチャンネルを登録してもうすぐ3年になろうとしています。 色々と知識が増え感謝しています。何気にキッチンを見渡すとステンレス製のキッチン用品や器具が増えた気がします😂
@isamumumu1
Жыл бұрын
おぉ！長年ご視聴ありがとうございます。 そうなんです、だんだん家のものがステンレス化していく😅 我が家をはじめ、結構そんな方多い気がします。
いつもためになる動画ありがとうございます。大澤さんの動画に出会い約1年が経ち、初めてコメントします。この1年でクリステルの鍋を買い揃え、毎日の料理に大澤さんの動画が活きています。 ぜんざい、待ってました‼️簡単な工程と覚えやすい比率、そしてバーミックスの一手間で理想のとろみになり、とても美味しくできました❤😊 これからも大澤さんのステンレス鍋の動画、楽しみにしています✨
@isamumumu1
Жыл бұрын
おぉ～！そうなんですね。 お鍋の使い方も１回覚えたら一生使えますからね。 クリステルお使いの方はオシャレさんが多い
@user-bs8nk5oe8u
Жыл бұрын
@@isamumumu1 geoとアムウェイも使いましたが、完全にビジュアルとお手入れのしやすさで、クリステルのLシリーズを買い揃えました。ステンレス鍋のモダンな佇まいと輝きにはうっとりさせられます！お料理が美味しく簡単に作れるのは、ステンレス鍋と大澤さんのチャンネルのおかげです😊
火力やお腹のサイズを追加して頂き、助かります🎉お餅、焼いてみます。ぜひ、レシピ本を出版してください❤
@user-sb9sy1dh9c
Жыл бұрын
お腹じゃなくてお鍋のサイズ😅ダイエットしなきゃ😅
@isamumumu1
Жыл бұрын
今年の年末はおせち本出せるように頑張りますね
こんばんは〜、はじめまして😊 ちょうどぜんざいを作ろうと思っていたところでした❕ やってみます♪
@isamumumu1
Жыл бұрын
おぉ！それは良かったです✨
お砂糖を入れたら、それ以上柔らかくならないんですね！勉強になりました🙌。分量も覚えやすいですし、家に小豆と餅があるので、さっそく作ってみますね。
@isamumumu1
Жыл бұрын
はい！ぜひぜひ☺
旨味を逃がさないで簡単に出来る好物が来たっ！ 餅も焼けるのか！
@isamumumu1
Жыл бұрын
はい！ぜひレパートリーに入れてやって下さい‼️
今年2度目のあんこ炊き！おっしゃる通り…小豆の香ばしさが極まってホント美味しく炊けます。ありがとうございます😊
@isamumumu1
Жыл бұрын
もうら2回もされたんですね！ 美味しいですもんね😋
今年も宜しくお願いします。お餅ステンレスで焼いてましたが、温めて薄く油を塗ってました。冷たい鍋でいいんですね。 小豆はいつも缶詰を使っていたので、次は作ってみます。
@isamumumu1
Жыл бұрын
今年もよろしくお願いします😊 おぉ！それは2023年はぜんざいをワンランクアップさせてあげて下さい❗️
今年はあんこ炊きました〜 お餅も焼いておぜんざいにしますw
お餅の冷凍と小豆があったので 作ってみました 冷凍お餅はフライパンにくっつかず、香ばしくもちもちしているし ぜんざいも楽ちんに美味しく作れ家族に大好評でした 教えていただき ありがとうございました
@isamumumu1
Жыл бұрын
冷凍もそのままいけますよね！ コメントありがとうございます。 皆さ～ん、冷凍のお餅もいけますよ～！！
今、煮始めました
いつも圧力鍋で作るけど、やってみたいです。
@isamumumu1
Жыл бұрын
豆の美味しさ感じれますよ
美味しく出来ました〜 ありがとうございます。 ただ、おもちを焼いた時くっつかなかったのですが焦げが残ってしまいました。 重曹で煮て磨きましたが焦げが取れません。 良い方法があれば教えてください。 よろしくお願いします。
@isamumumu1
Жыл бұрын
そうなんですね！ クレンザー+金属たわしが一番かんたんでしょうかね🤔
@user-ey9rc6mk6m
Жыл бұрын
お鍋おかげさまできれいになりました！ いろいろ教えていただけるので安心してステンレス鍋使えます。 ありがとうございました。 これからも美味しいレシピ楽しみにしています♪
ぜんざいは市販品を買ってしまい、後悔。 動画どおりに作りたいですが使用する鍋は、側面まで多層鍋でないとダメですか?クリステル深鍋20cmの深鍋で作れますか? お餅の焼き方も新鮮でした。クツクベストのフライパンて焼いてみます。
@isamumumu1
Жыл бұрын
クックベストなら安心ですね！
今まで出来合いのあんこを使っていました。 母がいた頃は前日の夜から小豆を仕込んでいたのを思い出しました。 今度は自分で作ってみます！ 鏡割りの前にありがとうございます！
@isamumumu1
Жыл бұрын
そうなんですね！1時間もあれば炊けますからね😊
ステンレスってアクが出ないんですね。びっくりです。 理由が知りたいです。 食べてみたいのに、内径21センチの鍋しか持ってないので、 その分量は無理ですよね、、、💧 残念。 もち！美味しそうです。 これはやってみます。 いつも、焦げをつけようと思ったら、 空洞になったり、手前で止めると中が硬め、、、 絶対やってみます。 😊 ステンレス！最高ですね。 もっともっと配信お願いします。 知らない事がたくさんありそうで。
@isamumumu1
Жыл бұрын
内径２１cmだったら十分ですよ！ はいこれからもステンレスの奥深い世界にご案内あしますね(笑)
一度てんさい糖を使った虎豆の煮豆が大分崩れたので粒が適度に残る程度にさらに崩し煮詰めたら得も言われぬ最高の餡子になりました。市販品でもなかなか虎豆餡はないと思うのでどら焼きなど作ることがあったら贅沢な「虎豆餡どら焼き」なんていかがでしょうか？ 虎豆大分高くなっているだろうから私は多分無理だな・・。
@isamumumu1
Жыл бұрын
虎豆ですか？ググってみます
砂糖は小豆の半分量でも十分甘い。カロリー気にする人はおすすめ
@isamumumu1
Жыл бұрын
なるべく砂糖を減らして、豆の甘味を感じたいですよね
丹波の大納言が冷蔵庫にあったので、あずき作りに挑戦することにしました。45分弱火にして、砂糖を追加して豆を味見したところ、カチッとした舌触りを感じました。まだまだ硬かったです。よく考えると15年前にいただいた丹波小豆のような気もします。ミキサーにかけましたが、どんどん濃度が濃くなり難航しました。ピーナツが入った感じの小豆ですが、食べても大丈夫ですよね？大失敗でした。
@isamumumu1
18 күн бұрын
お砂糖入れちゃうともうそれ以上柔らかくなりませんからね、それが最善だと思います🙆♂️ 時間はやっぱりお豆のサイズや具合によっても違うので、手で確かめるのが一番ですね🤔
お腹じゃなくてお鍋
お餅、お鍋に焦げ付くと思ってたのですが、こんなにきれいにはがれるとは！ 次ぜんざい作る時に、お餅も試してみようと思います(*^-^*)
@isamumumu1
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 ぜひぜひ
【修正しました】 蓋無しロイヤルクィーン2QTに【小ドームカバー＋6QTの蓋】では40分かけても堅いまま😢。煮物にはちゃんとセットの蓋じゃないと駄目ですね～！小ドームカバーを片手で開けてしまって蒸気で火傷しちゃったし😂ご飯は重しだけでも美味しく出来たのですが。後日、蓋ありインコアでも駄目だったので小豆が悪かったかも？！また挑戦します！！！
@isamumumu1
9 ай бұрын
ロイヤルクイーンはフタがあってこそ真価を発揮しますのでね。 蓋なしで中古買われる方いらっしゃいますが、やめて欲しいです
@decimo-decimo
9 ай бұрын
@@isamumumu1小豆が駄目だったみたいです😅、今日、蓋のあるインコアでも凄く時間かかってます😂。フリマで蓋のみが出たので購入しました～「大澤オリジナル18cmステンレス多層鍋用の蓋」も楽しみにしてます～