안녕하세요^^ 종갓집 며느리입니다. 장은 해마다 안 담궈도 보리막장은 해마다 담그는 편인데요. 그만큼 맛도 좋고 간편해서 좋은거 같습니다. 된장하고는 비교가 안될 만큼 보리막장 맛이 좋습니다. 올해는 일반메주로 담궈서 된장찌개로 끓여 먹어도 좋습니다. 보리막장 담그는 재료 일반 메주 1kg 보리쌀 3컵(500g) 엿기름 500g 고추씨 가루 300g 표고버섯가루 300g 고춧가루 300g 황태가루 50g 천일염 소금 250g (다시마,멸치,양파껍질, 무말랭이,다시마,물 3리터) * 보리쌀은 깨끗하게 씻어서 10시간 정도 불려 줍니다. * 다시마,멸치,,양파껍질,무말랭이,다시마,물 3리터로 육수를 끓여줍니다. 2리터 정도 되도록 끓여서 불린 보리쌀로 뭉근하게 죽을 끓여줍니다. *엿기름 500g은 물 3,5 리터로 엿기름 물을 우려줍니다. * 우린 엿기름 물을 끓이면서 거품을 걷어내고 2.5리터로 만들어 보리막장의 농도를 맞추면서 간은 입맛에 맞추면 됩니다. #보리막

@user-fl5zi5fc2g

2 жыл бұрын

고맙습니다

@user-fs8vl2uh9o

2 жыл бұрын

감사드립니다

@user-nw2so5fz5b

Жыл бұрын

너무 훌륭한 종가집 며느님 이십니다. 존경합니다. 이 웝을 처음보고 너무 감동적이였습니다. 시중의 인스탄트 음식이 쌓여 있지만 ~~ 전통음식을 만들고 싶어도 싶게 맛의 재연이 힘들었습니다. 이제 만나게 되여 오늘은 우리가족을 위한 잊지못할 행복한 날이 될것입니다. 스승님으로 생각하고 자주싸이트에 찾아 보겠습니다. 지금 한 여름이가고 추석 앞 두고 있지먼 보리막장 담아 보겠습니다. 스승님!! 반갑고 고맙습니다. 이현교 올림

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

이현교님 안녕하세요 많이 부족한데 과찬을 해주시니 감사합니다 귀한 시간을 내서 댓글 남겨주시는 마음 감사합니다 오늘하루 복된날 되세요~♥

건강한 재료 보리막장 순서대로 하면 그 무엇보다 명품 막장입니다 저도 꼭꼭 담궈볼께요 어쩜그렇게 지혜롭게 살림을 잘하세요 존경합니다 화이팅 늘건강하시고 좋은 한해가 되길 바래요 감사드립니다 ~~^^♡

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

바르게 살자님 반갑습니다. 부족한데 좋게 봐주시는 마음 고맙습니다. 지금이 장담그기 좋은데요 보리막장 담궈서 여름 쌈장 맛있게 드세요^^

@user-nr3cr6oc1m

2 жыл бұрын

감사합니다 선생님 ^~^ 늘 잘 보고 있어요~~!!! 기다려집니다. 다음 영상~~^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 부족한데 좋게 봐주셔서 고맙습니다~♥

좋은 정보 감사 합니다! 막장 만드는것 잘 배웠으니, 올 가을에 꼭 만들어 봐야 겠네요!

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

진달래님 방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥

보리막장 영상 잘봤습니다 쉽게 알려주셔서 배운대로 만들어볼게요 영상을 보니 맛이 없을수가 없겠네요 감사합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

방문해 주셔서 감사합니다 영양도 좋고 맛도 좋아요^^ 비타민님 추운날인데 따뜻하게 보내세요^^

언제나처럼 만들기 쉽게 알려줘서 감사하네요 오늘도 또 하나 알아갑니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

김소낙비님 안녕하세요 찾아 주셔서 진심으로 감사합니다 부족한데 좋게 봐주셔서 고맙습니다 따뜻하게 주무세요~♥

@user-gz4mb3sj9v

Жыл бұрын

'ㄷ

영양 막장이네요 꼭 한번 따라 해볼래요 설명 간단하면서 짧게짧게 설명하시니 알았듣기 쉽네요 감사합니다👍

@jonggatjip_recipe

10 ай бұрын

안녕하세요 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다 추석이 지나고 선선해지면 장담기 좋은 계절이죠 방문과 댓글 진심으로 감사합니다^^

정갈하구 알기쉽게 가르쳐 주셔서 늘 감사하구 도움이됩니다 새해 복 많이 받으세요!!^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

인천토박이님 반갑습니다. 새해복 많이 받으세요 좋게 봐주셔서 감사해요^^

@user-rv4zj8gn6r

Жыл бұрын

종가집 맛며느리는 다르군요. 여기저기 보다 이 영상이 최고인것 같아 올립니다. 수고하셨습니다~^^♡

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

하경숙님 반갑습니다 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다~♥

영상감사합니다 꼭 따라해 보겠습니다 친정어머니께서 엄청 맛나게 잘 하셨는데 배우기도 전에 돌아가셔서 방법을 몰랐는데 잘 배우게 되어 기쁩니다~^^

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

반갑습니다 저도 친정 어머님께서 하실 때 도우며 어깨 너머로 본 것이 다인데 계속 해보니 그 맛이 나더군요 막장 맛있게 만들어 드세요^^

볼때마다 기분좋아지개하는 님께 다시한번 박수보네고 싶어요 좋은영상 알차게 잘배우고 갑니다 고맙습니다

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

박점숙님 반갑습니다 좋게 봐주셔서 감사합니다

언제나 잔잔한 목소리에 정감이가요. 누구에게도 배우지못한 음식을 선생님께 배움니다. 감사드려요

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

권인숙님 안녕하세요 부족한데 과찬을 해주셔서 감동입니다 늘 함께 해주시는 마음 고맙습니다 휴일 하루 무탈하게 보내세요~♥

@user-ou5wd5zk8d

Жыл бұрын

​@@jonggatjip_recipe보리막장 겨울에만들어야하나요

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

행복을 주는 사람님 반갑습니다 장종류는 선선한 바람이 부는 가을에 담아서 늦은 봄까지 숙성시켜 드시는것이 제일 좋습니다 방문과 댓글 감사합니다~❤️

좋은 정보를 공개해 주셔서 고맙습니다~~ 한번 도전해 보고픈 용기가 생깁니다~^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 맛있게 만들어 드시고 새해 복 많이 받으세요~♥

최고 요리사 목소리도 좋아요

맛있겠어요 쉽게 설명해주셔서 초보자도 잘할수 있겠어요 꼭해봐야겠어요~^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 좋게 봐주셔서 고맙습니다 편한밤 되세요~♥

정말 맛있겠어요 어렵겠지만 도전해봐야겠어요 잘봤습니다 감사합니다 ~ ㅈ

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

박영주님 반갑습니다 보리막장 담그는거 그리 어렵지 않으니 맛있게 담가드세요~♥

이해도 쉽고 내용도 깊고 많이 배웁니다 계속해서 지켜봅니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

윤금봉님 방문과 댓글 진심으로 감사합니다 늘 찾아 주셔서 고맙습니다^^

내일하려고 재료준비를하고있어요 꼭해보고싶네요~ 감사합니다~

망설이고 망설이다 오늘 우리 늦둥이와 함께 보리막장 만들어 봤습니다. 텃밭 채소들 넘쳐날 때 막장의 진가가 드러나겠지요. 좋은 정보 주시고 자상하고 친절한 가르침도 덤으로 주셔서 감사합니다.^^

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

조규형님 안녕하세요 드디어 막장을 담으셨군요 여름에 텃밭 채소를 막장과 맛있게 드셨으면 좋겠네요^^ 애쓰셨습니다

엿기름은 보리밥을 삭히는 역할을 하는데 처음부터 엿기름을 끓여버리면 보리밥이 삭나요? 보리밥을 엿기름으로 삭힌다음 열을 가해줘야 않을까요? 식혜만들 때도 쌀알을 삭힌다음 끓이잖아요 미리 끓여버리면 삭히기 힘들잖아요

너무 필요하고 귀한 우리 의 전통 양념, 정말 맛있을것 같아요. 감사합니다.

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 좋게 봐주셔서 고맙습니다 따뜻하게 주무세요~♥

많은 도움이 되었습니다 감사합니다. 꼬옥한번 담아 보려구요.

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

김정순님 반갑습니다 새해 복 많이 받으세요 막장 맛있게 만들어 드세요~♥

60대 후반의 남자입니다. 영상을 보면서 보리막장 담궈 보려합니다. 잔잔한 목소리로 들어가는 양을 계산해서 만드는 보리막장 색깔 아주 이쁩니다. 감사드립니다.

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

공허님 안녕하세요^^ 60대 후남의 남자분이 막장을 담그신다니 존경스럽습니다. 늦가을에 장종류를 담궈놓으면 이듬해 부터 드시면 맛있게 드실수있습니다^^ 방문과 댓글 진심으로 감사합니다 편한 밤 되세요~!!

안녕하세요~^^ 막장을 육수를끓이고 표고가루 황태가루를 넣어서도 만드는군요 된장찌개나 쌈장으로 먹을때도 별다른 양념을 많이 안넣어도 구수하고 맛있을거 같네요 영상 킵해뒀다가 한번 만들어봐야겠네요 지난영상에서 알려주신 동치미 물김치 어제담궈서 숙성중입니다 늘 감사드리고 응원합니다 좀덜춥더니 이번주는 꽤추워졌네요 감기조심하시고 건강하게 지내세요 또 들리겠습니다🥰

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

천사꿈님 반갑습니다 동치미가 요즘 날씨에 맛있게 숙성되겠어요 맞아요 막장이 맛있어서 별다른 양념없이 쌈장으로 너무 맛있습니다 날씨가 갑자기 추워지네요 따뜻하게 주무세요~♥

@user-fi4yo1nt1g

Жыл бұрын

숙성은 어떻게 하나요

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

반갑습니다 겨울에 막장 담그면 베란다나 실외에 항아리에 보관하면 맛있게 숙성이 되고요 일반 용기에 담아 놓으면 요즘같은 날에는 면보를 덮어서 공기가 들어가게 해주세요 관리하기 힘들면 여름 되기전에 냉장보관하면서 드시면 되세요~♥

종갓집 며느님 음식 솜씨 에 부러움과 존경스럽고 말씀도 어쩜 다소곤 하시 고 종갓집 며느님 다우시 네요 저도 담가 보고 싶네 요 감사합니다~♡♡♡

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 부족한데 과찮을 해주시니 감동입니다 막장 담궈서 맛있게 드세요~♥

맛있을것 같아요 배우고 꼭 해보겠습니다 감사합니다~

맛있겠습니다~~~ 한번해보고싶은데 재료구하기가 쉽지 않네요 구독하고 항상좋은영상보고있습니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

맛사과님 반갑습니다 늦은 가을에 담궈서 다음해 여름 쌈장으로 맛있게 드실수있으니 기회가 되시면 담가드셔 보세요 찾아 주셔서 고맙습니다~♥

종갓집 며느님의 음식솜씨에 부러움과 존경을 표합니다.지난번 막장 담그는것을 보고 맛있어 보여 도전해보려고 어렵게 막장메주가루와 당귀분말을 구해서 준비해 놓았는데 오늘은 황태가루를 사용하시네요.당귀가루와 황태가루중 어느것이 더 맛날까요?

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊 Blue님 당귀 가루와 황태가루중에 건강에 좋은것은 당귀가루입니다 물론 맛도 좋고요 당구가루를 싫어하시는 분들이 계셔서 황태가루를 사용했습니다 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다^^

@user-wu8tp8so3w

2 жыл бұрын

ㄴ5 ㅅㅈ 1 시 다시 ㅇ ㅈ ㅈ ㅈ

종가집며느리를 자주보는데좋은영상 올려주셔서 감사합니다 막장한번 담궈 보아야겠어요~

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 애청 해주시는 마음 고맙습니다 주말과 휴일 넉넉히 보내세요~♥

맛있는막장담가야겠어요.귀한영상감사합니다.새해복많이받으세요^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊 새해 복 많이 받으세요^^

육수 만들어 넣는 것 특이합니다. 거기다 표고 황태가루 까지 넣어 진짜 맛있는 막장이 되겠네요.

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

지니k님 반갑습니다 육수로 하면 더 맛있어서 좋아요 날씨가 많이 추워지는데요 감기조심하시고 따뜻하게 주무세요~♥

군더더기 없이 깔끈 레시피네요 수고 하셨습니다.

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

오숙이님 부족한데 과찮을 해주셔서 감사합니다^^

지금 담아도 괜찮겠죠~ 선생님 덕분에 맛나는 막장 담아 보겠습니다~ 감사 합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

인옥 김님 반갑습니다 지금 담궈도 괜찮습니다 시청해 주셔서 감사합니다 😊

제일 간단하고 깔끔한 설명 감사합니다 저도 이되로 한번 해볼께요😊

@jonggatjip_recipe

5 ай бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊

보리막장을 지인에게 얻어먹고 너무 맛있었는데 이렇게 영상 올려주시니 넘나 감사드려요 꼭 해볼께요 감사해요~~

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊

엄마가 항상 맛나게 해주셔서 먹었는데 엄마께 얻어먹기만하고 정작배우지는 못해서 많이 아쉬운시간이었었어요. 정말 반가운 소식이었어요. 도전해볼께요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

오드리될뻔님 반갑습니다 보리막장 맛있게 만들어 드세요^^

@user-gb3ms8vg1k

Жыл бұрын

@@jonggatjip_recipe ç

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

신춘자님 방문해 주셔서 감사합니다~♥

쌤따라 보리막장 완전 똑같이 만들어 항아리담아 베란다보관 조금 짭쪼롬하게담아 위에 종이호일덮어 소금 얹어놨어요 뿌듯하고 기분이 부자된것같네요 감사하고 고맙습니다.~^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

임은주님 반갑습니다 막장 담으셨군요 초여름까지 숙성시켜서 드시면 되는데요 오래될수록 더 맛있습니다 부지런하신 임은주님 애쓰셨어요~♥

@user-ws8mm7gj9r

2 жыл бұрын

@@jonggatjip_recipe 쌤 항상감사 드립니다 울쌤최고~^^👍💚

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

저녁식사 맛있게 하세요~♥

들어가는. 재료를보니. 아주맛있겠습니다 어릴적에. 외갓집에서. 많이갔다먹은게. 생각납니다^^

@jonggatjip_recipe

4 ай бұрын

이옥실님 안녕하세요 외갓집의 장맛이 그리웠군요 꽃샘추위에 감기조심하세요~💕

두근두근 처음으로 도전하는 막장 영상을 반복해 보고 있습니다. 머릿 속으로 막장을 스무번은 담은 듯 해요 학교 다닐 때 공부를 이렇게 열심히 했더라면 ㅋㅋ

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

하늘담기님 안녕하세요 ㅎㅎ상상하면서 완전 공감합니다 제가 발효 효소 지도사 자격증을 취득할때 정말 혼신을 쏟으며 공부하면서 느낀게 젊었을때 이렇게 공부했으면 어땠을까 했거든요 ㅎ 막장 맛있게 담그시려면 완전 이해가 중요해요 어떤 분은 레시피 대로 하지 않으시고 어쩌니 저쩌니 하면 할말이 없을때가 많아요 아마도 대성공 하실겁니다~♥

존경스럽습니다 숙성되면 맛이 좋을것 같아요~ 지인에게 정보 고유했어요 좋은 정보 감사합니다!👍

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

민정감님 방문과 댓글 감사합니다 공유까지 해주시니 감동입니다~♥

@user-dq3hv5xk6d

2 жыл бұрын

@@jonggatjip_recipe 감사해요 잘 배웠어요

친절한답변 감사합니다 내일막장담그려구요 가자미식혜 여사님 레시피로 담그어서 맞있게 먹고 있어요 감사합니다 새해복마니마니 받으시고 건강하세요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

가자미식혜 담그셨군요 입맛에 맞으시니 제가 고맙습니다 새해 복 많이 받으세요~♥

잘봤습니다 좋은정보배워갑니다 감사합니다~~^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

방문과 댓글 감사합니다~♥

보리막장은 역시 최고세요👍 어제 담아서 오늘 항아리 넣으려다 종가집 며느님 생각이 났습니다 어쩜이리 솜씨가 타고나셨을까 너무 부러우신 분이다 싶었어요 막장 레시피 너무 감사드려요 ^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

티나님 반갑습니다 부지런하시네요^^ 지금 막장 담궈서 여름에 맛있게 드세요^^

막장은 꼭 질금가루 끓여서 담아야 맛있더라구요 육수내서 보리쌀 삶음 새롭네요 영상정말 알차고 감사 합니다^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

홍금숙님 반갑습니다 엿기름물을 끓여야 탈없이 먹을수있답니다 방문과 댓글 고맙습니다~♥

말씀도 차근차근 편안하게 하시네요 필요이상 말씀 너저분하게 않하시는 분이십니 다 표준어도 굿이고요 최고 편한분 늘 들어도 야단스럽지않는... 칭찬 아끼고 싶지않네요 고맙습니다 늘 덕분에 많이 배웁니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

좋은 말씀 감사드립니다. 한나님 늦었지만 새해 복 많이 받으세요^^

동향분이라서 더 정감가고 같은취향의 음식스타일 이여서 좋아요 신뢰가 가요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

신영희님 반갑습니다 좋게 봐주셔서 고맙고요 시청해 주셔서 감사합니다 😊

먹어보진 않았지만 맛을 짐작할 수 있어 더욱 더 먹어보고 싶어요 ㅋㅋ 판매하시면 너무너무 좋겠어요~~~

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

미샤님 반갑습니다. 만들기 어렵지 않으니 한번 만들어 보세요^^ 판매는 어려울거 같습니다^^

@kim4661

2 жыл бұрын

메주가루 대신된장을 넣으면 안되나요 오래된 꺼매진 된장이잇는데요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 오래된 까만 된장에 메주가루나 된장 보다는 보리밥을 해서 소금으로 간을 맞추어서 섞어 주면 될거 같습니다

@kim4661

2 жыл бұрын

@@jonggatjip_recipe 감사합니다

@user-jt2hn9zm2m

7 ай бұрын

😂

2년전에도 선생님 레시피보고 막장 맛나게 해서 먹었는데 이번게 더 맛있을것 같아요.오늘 똑같이 해봤는데 조금 싱거운것 같아서 저는 소금을 조금 더 넣었어요. 그리고 육수에는 무말랭이가 없어서 무마랭이덕음한거 넣었어요. 늘 감사합니다.

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 반갑습니다 막장 담궈 드셨군요 늦은 봄까지 숙성 시켜서 냉장고에 넣어 놓고 드시는건 조금 싱거워도 괜찮습니다 찾아 주셔서 감사합니다~♥

@user-mz9dt1yc8x

2 жыл бұрын

밤가루는 넣으면 안되나요 선생님ᆢ

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 막장을 처음 담그시면 레시피 대로 하셔 성공한 다음에는 자신있게 응용하시면 좋을거 같아요 구독자님들께서 이것 저것 넣고 실패하셨다고 하면 제가 뭐라 드릴 말씀이 없더군요 오늘도 무탈하게 보내세요~♥

보리막장을꼭배우고싶었는데 너무잘배우고갑니다 감사합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

박순옥님 반갑습니다 된장 하고는 비교가 안될만큼 맛있는게 보리막장인데요 지금이 막장 담그기 좋습니다 맛있게 담가드세요~ 날씨가 추운데요 따뜻하게 주무세요~♥

@user-hz7rt6gf9v

2 жыл бұрын

네네감사합니다 편안한밤되시구요 늘건강하시길요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

박순옥님 고맙습니다 고운꿈 꾸세요~♥

하~ 육수에 보리죽 그건 미처생각못하고 담았는데 이방법으로 꼭 담아봐야 겠어요 감사해요^^

대충대충이 아닌 진정성 있는 믿고보는 채널인것 같아 넘 감사하게 잘 보고있네요

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

전정애님 안녕하세요 많이 부족한데 과찮을 해주시니 감사합니다 늘 애청 해주셔서 진심으로 감사합니다^^

@user-ib5dl4sj9u

10 ай бұрын

​@@jonggatjip_recipe.

@user-dk8xj7wt8t

6 ай бұрын

막장을담궜는데너무질어요어찌해야할꺼요?

@jonggatjip_recipe

6 ай бұрын

@user-dk8xj7wt8t 안녕하세요 막장이 질면 메주가루를 더 넣으면 됩니다

한번해 보고싶네요 할머니가 해주시던 생각납니다 감사해요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

박윤숙님 반갑습니다 할머니가 해주셨던 맛은 잊을수가 없죠 보리막장 맛있게 담가드세요~♥

와우 너무 맛나겠어요 감사합니다.^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊

종부님 영상이 제가 본 보리막장 영상 중 소금의 양이 제일 적게 들어간 것이었어요. 그래서 약간의 망설임이 있었지만 종부님 레시피 그대로 보리막장을 담았습니다. ㅠㅠㅠ 아파트 그늘진 베란다. 옆 동이 있어 바람도 적은 곳 베란다에 놓고 매일매일 들여다 봤습니다. 3일째 보리가 보이는데 하얀 것이 폈어요 아주 작게 두 곳에 그래서 숙성 과감하게 포기하고 위의 것 살짝 걷어내고 김치냉장고에 넣었습니다. 김치냉장고에 넣고도 걱정이 되어 자주 들여다봤는데 아무 이상없었어요 오늘 한 달이 되어 꺼내 맛을 봤더니 아직 생맛이 나고 보리가 씹히지만 좀 더 있으면 맛있겠다는 느낌이 확~ 기분이 좋습니다. 소금의 양이 제일 적게 들어간 종부님 레시피로도 짭쪼롬한데 소금 2배 이상 들어간 막장은 어찌 먹나 도리어 다른 레시피로 보리막장 담은 사람들 걱정하며 제 보리막장 잘 익어간다고 자랑합니다.

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

하늘담기님 안녕하세요 제가 어렸을때 부터 발효 효소에 관심이 많아서 공부를 하다가 발효 효소 지도사 자격증을 취득까지 하게 되었는데요 된장이 아닌 막장은 맛이 짜면 의미가 없거든요 쌈장이나 또는 된장찌개 끓일때 된장과 막장을 섞어 끓여 놓으면 그맛이 또 좋습니다 입맛에 맞으시다니 제가 감사합니다 하늘담기님 늘 애청 해주시고 함께 해주셔서 감사합니다~♥

@user-rr5zn5lh7e

Жыл бұрын

​@@jonggatjip_recipe😅😢

집밥 종가집 며느리님! 보리막장, 좋은 영상 즐감합니다~ 어머님 계실때가 생각납니다~ 맏며느리지만 음식에 대한 열정은👍 보리막장에 맛이 어머니 손맛과 함께 새록새록 느껴집니다~ 여름철 쌈용, 된장찌게 겸용~ 보리막장, 건강에도 얼마나 좋을까요? 한국인에 음식문화 좋은 경험합니다~ 늘 건강하십시요~ 행복하시구요~ 감사합니다~~~^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

자토사모님 좋게 봐주셔서 고맙습니다 친정어머님이 늘 만들어 주셔서 먹었던 그맛을 잊을수가 없습니다 새해에는 건강하셨으면 합니다 고운꿈 꾸세요~♥

와~~~.영상보는 내내 감동이엇어요.작년에 된장담갓다가 다 퍼서 내버렷어요. 벌레도 넘 많이생겻고 맛이 변해버려서요.된장이없어서 늘 걱정이엇는데 이번에 꼭 담가야겟어요.너무나 감동이엇어요.감사드립니다.

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

이우주님 방문과 댓글 감사합니다 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다

@user-fs8vl2uh9o

2 жыл бұрын

이번에담근 막장이 벌써 익은김 치익듯 시큼합니다. 어째야좋을지모르겟어요.아직 25일정도 되엇거든요.

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 싱거워서 그런가요? 제가 담근건 잘 숙성되어 가고 있는데 소금을 조금 더 섞어서 간을 맞추어 보세요 차가원 바깥에 두고 찬공기에 서서히 숙성되어야 합니다 따뜻한데 두면 괄발효가 일어나서 시큼한 맛이 나기도 합니다 소금므로 간을 다시 맞추어 보세요

막장담는정성어린 마음은포근한 엄마의마음같습니다 귀한마음귀한손 축복합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

많이 부족한데 좋게 봐주셔서 고맙습니다~♥

저희 친정에는 된장보다 막장을 더 선호합니다 된장찌게엔 막장이^^여름에 물말아서 풋고추도 한입하고요~~잘보고갑니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

M샹샹님 반갑습니다 맞아요 맞아요 여름에 막장과 밥을 물에 말아서 풋고추와 먹으면 그맛이 끝내주죠 된장보다 막장이 훨씬 영양가 있고 좋죠 날씨가 많이 추워지는데 따뜻하게 주무세요~♥

@user-sq2dr1tz3l

2 жыл бұрын

선생님 막장레시피 어디있습니까 공지로 띠워주세요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 영상제목 오른쪽 브이를 누르시고 더보기를 누르면 레시피가 있습니다 고정댓글에도 올려 놓았습니다~♥

@user-li8fe9er9n

10 ай бұрын

사서먹고싶습니다 여락처알려주세요

@user-li8fe9er9n

10 ай бұрын

사서먹고싶습니다 여락처알려주세요

영상잘보고갑니다 다가오는 봄 한국 임업의 발전을 위해 산나물 약초들과 함께 맛있는 음식소개 부탁 드립니다.ㅎ 봄철 귀족나물 토종 참두릅 토종 엄나무순 대기시키고 있겠습니다.~^^ 행복하고 편안한 시간 되십시요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

엄손나무님 반갑습니다 저도 산나물 종류를 참 좋아합니다 날씨가 추운데 감기조심하시고 따뜻하게 주무세요~♥

@user-fx7yv1gk5k

2 жыл бұрын

%

저는 2월에 만들어서 4개월 항아리 숙성후 6월말부터 먹었는데 너무 맛있어요^0^~~~ 그냥 찍먹도 맛나공 된찌에 된장과 함께 섞어 끓여도 맛나요ㅎㅎ 가을에 또 만들려구욤 감칠맛도 좋아요~ 레시피 감사합니다^0^~~ 다만 소금양은 적어서 저는 총 350그람 넣엇구요 숙성중 흰곰팡이가 필려고 해서 위에 굵은 소금을 잔뜩 뿌려놧는데 싱거웟는지ㅠ 시간이 지남에 따라 거의모두 흡수 되더라고요^^! 햇빛에서 항아리 숙성 5개월째부터 먹엇는데 시큼하지도 짜지도 않는것이 감칠맛 돌고 너무너무 맛나서 신나요 저는 통에 모두 옮겨담아서 냉장고로 옮겨놓고 먹어요^^~ 레시피 강추!!!!!

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

이쁜맘님 안녕하세요 막장을 잘 숙성하셨군요 원래는 장종류를 늦은 가을에 담그는게 제일 좋습니다 늘 함께 해주셔서 진심으로 감사합니다~♥

맛좋을듯 고맙습니다.

종가 며느님은 못하는게 뭔가요^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

바람이님 반갑습니다 좋게 봐주셔서 진심으로 감사합니다~♥

작년에 보리막장 만들어서 맛있게 잘 먹었어요 근데 저번 영상에서는 간장으로 막장 간을 하셨는데 이번엔 소금간을 하셨더라구요 두가지 차이점이나 어느레시피를 더 선호하시는지 알 수 있을까요?

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요^^ 작념에 보리막장 담그셨군요. 집간장으로 담그는게 맛은 훨씬 좋죠 다만 집간장이 없으신 분들이 많아서 소금으로 하면서 조금 덜짜게 만들었어요 봄까지만 숙성해서 냉장보관하면 먹을수있는 보리막장입니다. 찾아주셔서 감사합니다.

@nanalee9451

2 жыл бұрын

저희집 올해 집간장이 ㅠ군내가 좀나요 ㅠ

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

집간장이 군내나면 볶음이나 무침을 해도 개운한 맛이 덜할건데요 한번 끓여서 항아리 소독하고 넣어보세요~♥

@nanalee9451

2 жыл бұрын

@@jonggatjip_recipe 좋은 방법 알려주셔서 감사합니다. 맛도 덜한거였군요 .직접 만들어본적이 없어 이런 댓글 감사해요. 👍👍😊

@young-jz9qo

2 жыл бұрын

선생님 ^^안녕하세요 올 겨을에 닮가봐야 겠어요 제가 강원도 고향이라서 옛날 고향의 맛이 그립네요 질문이 있어요 선생님 제가 지인한테 옻물로 쑨 메주를 사서 된장을 닮갓는데요 메주가 삭질 않고 딱딱하고 된장 맛이 전혀 나질 않거든요 억지로 부셔서 항아리에 넣어서 3개월이나 지났는데두요 삭지않고 맛 은 여전히 없구요ㅠ 원인이 무엇인지 혹시 아실 까요? 꼭 ㅡ알려주세요 선생님

이거 맹글어놓은지4년됐는데 건들지도 않았네요.생개난김에..꺼내놔야겠어요.이걸쌈장하믄되는데굳이 된장떠다가 고추장섞어 만들었네요.매번알려주셔 감사해요.추운날씨에 감기조심하세요^^ 정말 맛있겠네요. 이제라도황태가루를 섞어도 될까요?

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

이쁜팅커님 안녕하세요 막장을 만들어 놓으시고 왜 수고를 하세요^^ 막장은 쌈장으로 그만이잖아요~ 날씨가 추워요 감기조심하시고 따뜻하게 주무세요~♥

이레시피로 처음담았는데 너무맛있어요 감사합니다

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

감사합니다

댓글에 답장 보내주셔서 감사합니다 😊

선생님 저 어제만들었는데 엿기름 선생님이 하신대로 하길잘했어요ㅎㅎ 처음이라 엿기름이 끓으면 쉬이 넘친다는걸 모르고 두번이나 넘쳤거든욬ㅋㅋㅋ 그래서...계량이 딱 맞았습니다ㅎㅎㅎ

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 부지런하시군요 지금 담궈서 여름에 먹기 좋습니다 엿기름 물이 딱 맞았다니 다행 이네요~♥

이런 막장을 찾았답니다 신혼 초에 세 살때 안집 주인 의 어머니가 강릉에서 오셔서 할때 새댁인 저도 따라 했답니다 최의의 맛을 지금 76세가 되어 이제 찾았습니다 당시는 레시피도 없이 할머니 따라서 한 입맛을 잊지 못해서 만세 만세 ~~❤❤❤❤❤

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

김정자님 안녕하세요^^ 신혼초 때 그맛을 잊지 못하시는군요 막장을 늦가을에 담가서 잘 숙성 시켜서 한번 드셔보세요^^ 방문과 댓글 감사합니다^^

일반보리면 늘보리를 일컫는건지요 고향이 강원도라 막장좋아하는데 담가보겠습니다!! 고맙습니다!!

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 맞습니다 늘보리입니다 막장 맛있게 담가드세요^^ 날씨가 추운데 감기조심하세요^^

아~ 저도 샘 따라 했는데 떫은맛이 나는것 같은데 수정이 되려나요~~??

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 전순옥님 막장을 금방 해서는 맛을 장담하기 그런데요 간능 맞춰 놓고 숙성되면 괜찮을 거예요 메주가 잘 띄워 진거면 맛있을 겁니다. 걱정하지 않으셔도 좋을거 같습니다.

좀사먹을수는없을까요?

고맙습니다 잘 배워갑니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

도움이 되셨다니 감사합니다

된장은 매번 담가먹는데 보리막장은 며느님의 레시피 보고 한달전에 첨으로 담가봤어요 봄에 냉장고 넣을 요량으로 미리 김치통에 담가서 헝겊위로 낮에 바람쏘여줫는데 어느날보니 위에 꼬까지가 많이 폈길래 걷어주고 냉장고에 넣었어요 다행히 맛은좋은데 넘 짜고 묽네요ㅠ 덜 짜게하는 방법과 조금만 더 되직하게하려면 어찌해야하나요? 유익한 영상 감사합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 묽고 짜면 메주가루를 더 낳으면 될거 같습니다~♥

우와~ 이번에는 당귀가루 대신 황태가루가 들어가네요. 맛있어 보여요. 다음엔 이방법으로 도전~ 감사합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

김도현님 반갑습니다 당귀가루에 민감하신 분들이 계셔서 다르게 담궜어요 이른 여름까지 숙성해서 냉장고에 보관하면서 드셔도 괜찮거든요~ 찾아 주셔서 고맙습니다~♥

선생님~ 보리쌀은 늘보리, 쌀보리,찰보리가 있는데 어떤걸까요??? 인터넷으로 재료주문하려는데 헷갈려서 문의드립니다~ 아 그리고 압력솥이 집에 있는데 3.4리터 정도인데.. 육수와 보리쌀 양에비해 적진 않을까요? 밥솥도 6인용이라..죽모드로 만들수 있을까요? 이것도 안되면 오쿠로 만들어도 상관없겠죠?? 너무 많은걸 여쭤봐서 죄송해요..항상 맛있는 음식 알려주셔서 감사해요~^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 보리쌀은 쌀보리도 되고요 찰보리도 괜찮습니다 압력솥이 6인용이면 10인용 전기압력솥에 해도 되고요 육수와 불린 보리쌀을 넣고 죽모드로 하시면 되세요 오쿠로는 내솥이 작아서 권하지는 않습니다 찾아 주셔서 감사합니다~♥

@user-gt1yh2tm1i

2 жыл бұрын

담근후 언제 먹을수 있는것까요?

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

여름 전까지 상온에서 숙성 후에 냉장 보관하면서 드시면 되세요~♥

@user-gt1yh2tm1i

2 жыл бұрын

@@jonggatjip_recipe 🙏 감사합니다

@user-zg4dp3lc1f

2 жыл бұрын

ㅔ무우말랭이

해보기쉽게 설명을잘해주시네요 한번해볼려고재료 사놨어요

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊

고맙습니다.계속봐야되겠습니다.

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

방문과 댓글 감사합니다

보리쌀은 어떤걸 쓰는게 좋을까요? 찰보리 늘보리 영상 감사합니다.

@jonggatjip_recipe

11 ай бұрын

정진만님 안녕하세요 저는 늘보리로 했습니다 날씨가 선선해지는 가을에 담아서 겨울과 봄까지 숙성해서 드시면 좋습니다 지금은 온도가 높아서 변질 될 수있습니다~❤️

@user-gt7sq3ex5r

11 ай бұрын

@@jonggatjip_recipe 감사합니다. 늘 건강하시고 좋은일만 있으시길요

@jonggatjip_recipe

11 ай бұрын

@user-gt7sq3ex5r 정진만님 고맙고 감사합니다~❤️

@user-gt7sq3ex5r

11 ай бұрын

안녕하세요. 인성이 참 좋으신분 같아요. 상대를 배려하는 마음도 넘 고우신것 같아요. 감사합니다.

@jonggatjip_recipe

11 ай бұрын

정진만님 많이 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다 편한 잠 주무세요~❤️

발효를 하기 위해서 엿기름을 사용하는데 끓여 버려도 발효가 되는지? 끓여버리면 더이상 발효가 안되고 어려울 것 아닌가요 그래서 감주할 때도 밥을 지은다음 엿기름물을 부어 밥알을 삭힌다음에 끓여주니까 더이상 발효는 멈추고 식혜가 되는 것 같던데요 끓이면 발효균이 기능을 상실하지 않나요 엿기름도 발효를 위해서 넣는것 아닌가 싶어서요 대부분 영상이 끓여서 넣는다고 나와 있는데 한두군데는 보리밥을 엿기름으로 삭힌다음 끓이라고 되어 있더군요 후자가 맞을 것 같다는 생각이 드네요

@youngheekim7973

6 ай бұрын

메주가있자나요그걸로 충분할듯하네요

옛날에 된장은 간장담그고 난 메주찌꺼기를 간장빼고 따로 두고 먹었던것을 된장이라했고요 강원도는 메주찌꺼기는 소를 주었답니다

종가집 며느리 막장 잘익혀 저도 해볼려고요 감사함니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 막장 잘 숙성시켜서 맛있게 드세요~♥

선생님 엿기름 안 삭히고 끓여서 졸이는군요~

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 엿기름은 삭히지 않아도 끓으면서 저연스레 보리밥과 삭혀집니다 찾아 주셔서 감사합니다~♥

맛있게 보여요 이번에는 꼭 한번 해 봐야 되겠네요

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

양점순님 방문과 댓글 감사합니다~♥

진짜 해보고 싶네요~새우젓도 영상보고 처음으로 담가서 지인과ㆍ 시누님도 드렸어요~

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

꽃님이님 반갑습니다 부지런 하시군요^^ 찾아 주셔서 고맙습니다

@user-hp4lr7nh9z

2 жыл бұрын

@@jonggatjip_recipe ,.

조용하게 찬찬히 넘 잘 가르쳐 주시네요~ 이 어려운 막장을요~

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

반갑습니다 과찮을 해주시니 고맙습니다 찾아 주시고 댓글 남겨 주셔서 고맙습니다~♥

@user-hj8gl1dk3x

Жыл бұрын

​@@jonggatjip_recipe

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

송혜숙님 방문과 댓글 감사합니다~♥

고맙습니다ㆍ~♡ 마이 배웁니다ㆍ

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

박필웅님 방문과 댓글 진심으로 감사합니다^^

보리막장 정말 맛나는데.돌아가신 친정엄마가 새각나네요.감사합니다.👍🤗

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

허경희님 반갑습니다 좋게 봐주셔서 고맙고요 시청해 주셔서 감사합니다 😊

막장 담아보려고 유투브영상 3일을 보고 선생님의 막장 담아보렵니다 감사합니다!!^^

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

나를두고님 반갑습니다 도움이 되셨다니 감사합니다

방금 담았는데요 육수낼때 4리터로 내서 보리밥을 했더니 질더라고요 ㅜ 그냥 했는데 너무질고 또 싱거워요ㅜ 소금을 350그람을 넣었네요 맛보니 약간 짭잘한정도? 항아리 넣어서 5월까지 정도 숙성 예정이거든요? 소금양 더 넣어야 할까요? 아님 웃소금을 뿌려야 할지ㅜ 그리고 묽은거는 통밀과 메주를 갈아만든 고추장용 메주가루가 좀 있거든요? 그거를 섞어줘도 될까요?

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 보리밥을 질게 해서 섞었으니 짭짤하게 간을 하면 되세요 보리밥에 간이 안되어 있기에 조금 짠게 맞고요 웃소금을 뿌려서 봄까지 숙성한 후에 냉장고 보관하시면 되세요 묽으면 메주가루를 조금 넣어서 묽기를 조절하시면 되세요~♥

좋은 정보 감사합니다. 당귀가루는 어디서 구하나요? 된장이 없어서 구매를 할까 했는데 넘 맛있을 것 같네요. 감사합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

조건희님 반갑습니다 이번 막장에는 당귀가루가 안들어갑니다 인터넷에 당귀가루 검색하시면 구매하실수있습니다~♥

지금 채널돌리다 선생님것 보고 한번 만들어봐야겠네요 엄마가 그전에 해줬는데 이제 연로하셔서 어떻게하나 궁금했는데 고맙습니다 따라해볼께요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

진짜좋아님 찾아 주셔서 고맙습니다^^ 시청해 주셔서 감사합니다 😊

감사합니다~^^맛있게만들어볼께요~

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊

맛있겠어요 화태가루 들어가니 구수하기도하고 맛보고십어요 잘배웠습니다.

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

박금자님 반갑습니다 방문과 댓글 감사합니다~♥

땡큐 ᆢ 땡큐 ᆢ 저도 도전 해야지요ᆢ

깔끔한이 일을잘하시네요 너무 맛있서보여요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

최금민님 반갑습니다 좋게 봐주시는 마음 고맙습니다 추운날 따뜻하게 보내세요~♥

보리막장 잘보고갑니다 주부니까 시도해봐야겠읍니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊 따뜻한 밤 되세요^^

보리쌀이들어가면싱거우면 장이시어요~ 혹시?장이싱거워서삭히는과정에시어졌을경우 메주가루를더넣고소금과물로농도맞춰서고치면 신맛이없어져요 고쳐서맛이들면,더맛있어요

정말 잘봤어요 감사해요 시작해볼까합니다

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

감사합니다 화이팅입니다

맛있어 보여서 한번 해봐야겠어요~

@jonggatjip_recipe

Жыл бұрын

초록마을님 반갑습니다 막장 맛있게 담가 드세요~♥

이번엔 사정되는데로 조금 담아봤어요 내년엔 선생님 레시피대로 담글려고 합니다 늘 건강하세요^^

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

순복님 반갑습니다 내년에 막장 맛있게 담가드세요^^

감사히 잘고있읍니다 보리고추장하실때도 지금도 무슨 보리하신건지요 보리고추장보고 저는 겉보리 했더니 안뜨고 망했어요 😭

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

안녕하세요 저는 일반 보리쌀로 사용했습니다 네이버에 일반 보리쌀 검색해서 국산 무농약인 것으로 구매해서 먹고있습니다~♥

보리맛장 영양 앗장 정말 맛있겠어요

@jonggatjip_recipe

2 жыл бұрын

김순옥님 반갑습니다 소량으로 만들면 관리하기 좋아요 오늘도 무탈하게 보내세요^^