#소금빵SaltedButterRolls#엄마가딸에게
♥️[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기♥️from Mom to Daughter
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This video is about #SaltBread #frommomtodaughter
👩🏻‍🍳재료[Ingredients]: 📌1 Cup=200ml
강력분 110g bread flour
중력분 또는 박력분 110g all purpose flour or cake flour
따뜻한 물 100g warm water
따뜻한 우유 또는 휘핑크림 45g warm milk or heavy whipping cream
드라이 이스트 4g active dry yeast
설탕 10g sugar
소금 4g salt
녹인버터 10g melted butter
스틱버터 7gx8개 butter sticks 7gx8
말돈소금 Maldon sea salt
👩🏻‍🍳만들기[Instructions]:
따뜻한 물 우유/휘핑크림 이스트 소금 설탕 넣어 섞은 후 녹인 버터를 넣어 잠시 두고
믹싱볼에 밀가루 넣고 스패츌라로 이스트물 넣어 가며 마른 가루 없이 뭉쳐지도록 섞어 준 후
랩 씌워 실온에서 20분 1차 발효
20분 후, 5-6번 정도 반죽을 접어 주며 폴딩
다시 20-30분 2차 발효
20분 후, 5-6번 폴딩
한번 더 20분 3차 발효 후
반죽을 8등분 하여 물방울 모양으로 기본틀을 잡아 준 뒤 성형 시작
밀대로 밀어 긴 원뿔 모양을 만든 후 아랫 부분에 스틱 버터 넣고 양옆을 꼭 누른 후 돌돌 말아 올려 줍니다
베이킹 팬에 넣고 30-40분 정도 휴지 후 2배로 부풀면
계란물 입혀 소금으로 토핑한 후
예열된 400℉/205℃ 오븐에 넣고 15분 베이킹합니다
Mix warm water, milk/whipping cream, yeast, salt, sugar, and melted butter, and let it sit for a moment. In a mixing bowl, combine flour and the yeast mixture with a spatula until no dry flour remains. Cover with plastic wrap and let the dough rest at room temperature for 20 minutes for the first fermentation. After 20 minutes, fold the dough 5-6 times and let it rest for another 20-30 minutes for the second fermentation. Repeat the process of folding and resting once more for 20 minutes for the third fermentation. Divide the dough into 8 pieces and shape them into water droplet shapes. Roll out the dough and shape it into a long cone, place a stick of butter in the middle, then press the sides together and roll it up. Let the dough rest on a baking pan for 30-40 minutes until it doubles in size. Brush with egg wash, sprinkle with salt, and bake in a preheated 400℉/205℃ oven for 15 minutes.
👫저희 식구들의 입맛을 바탕으로 한 기본 레시피입니다. 각자 기호에 따라 응용하세요👫
This is a basic recipe based on the tastes of our family members. Please feel free to customize it to your own preferences.
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