Full recipe: www.sifrafoods.com/post/yemen...
Follow me on Instagram: @sifrasafar
Ingredients:
Lamb Marag (broth) المرق
1 lamb shoulder + neck (bone-in) cut into hand sized parts لحم غنمي - كتف و رقبة
2 tbsp vegetable oil ملعقتين ك زيت نباتي
2 yellow onions بصلتين
3 tbsp crushed garlic ثلاث ملاعق ك ثوم مقطع او مهروس
2 dried lemons ليمونتين مجففة
4-5 bay leaves ورق غار
2 tbsp paprika ملعقتين ك بابريكا
2 tbsp Yemeni Hawayij ملعقتين ك حوايج يمنية
3 tbsp salt ثلاث ملاعق ك ملح
4 -5 golden potatoes بطاطا
Water ماء
Salta/Fahsa Base (divided among 2 magla pots) خلطة الخضار
2 yellow onion بصلتين
1-2 tbsp olive oil or ghee ملعقتين زيت
2 jalapeno حبتين فلفل حار
1 tbsp crushed garlic ملعقة ك ثوم
3 - 4 vine tomatoes طماطم
2 tbsp tomato paste ملعقتين ك معجون طماطم
7 eggs بيض
1 tbsp salt ملعقة ك ملح
1 tbsp Yemeni Hawayij ملعقة حوايج يمنية
Hilba (Whipped Fenugreek)
6 cups room temperature water ٦ كبايات ماء عادية
2 tbsp ground fenugreek ملعقتين ك حلبة مطحونة
Herbs:
1 bunch of cilantro ربطة كزبرة
2 jalapeños حبتين فلفل حار
1 bunch green onions ربطة بصل أخضر
1 bunch Chinese chives ربطة كراث صيني
1/2 tsp cumin نص ملعقة ص كمون
1/2 tsp dried coriander نص ملعقة ص كزبرة ناشفة
1/2 tsp black pepper نص ملعقة ص فلفل اسود
1 tsp salt ملعقة ص ملح
Bread for dipping خبز للتقديم
If you don't have access to fresh fresh Yemeni or Afghan bread from your local markets, I recommend buying Middle Eastern pita bread, naan, or any type of flatbread.
ممكن تقديم اي خبز عربي او الخبز الهندي - النان.