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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
2-3人份量 Serve2-3
免治豬肉 120g Ground Pork
砂糖 ½ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
生抽 1tsp Soy Sauce
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
油 適量 Cooking Oil
粟粉 1/2tsp Corn Starch
茄子 400g Eggplant
薑 2slices Ginger
蒜頭 2cloves Garlic
辣椒 1 Chili
蔥 1bunch Green Onion
豆瓣醬 12g Chili Bean Sauce
紹興酒 適量 Shaoxing Wine
生抽 1tsp Soy Sauce
砂糖 1tsp Sugar
水130ml Water
粟粉 1tsp Corn Starch
蠔油 適量 Oyster Sauce
麻油 適量 Sesame Oil
00:00 魚香茄子介紹
01:35 免治豬肉,胡椒粉,1tsp生抽,1/2tsp砂糖,1tsp紹興酒,1/2tsp粟粉及油拌勻醃15分鐘
02:48 薑及蒜頭去皮切成蓉,辣椒剪碎備用
05:40 蔥切粒切段備用
08:13 茄子切件備用
08:45 預熱油鍋,茄子以大火炸至微黃盛起
10:17 1tsp生抽及1tsp砂糖拌勻備用
10:37 1tsp粟粉及30ml水拌勻備用
11:15 預熱油鍋,炒香蔥段,蒜蓉及一半辣椒
11:30 加入豆瓣醬炒勻
11:40 加入免治豬肉碎炒勻
11:59 加入紹興酒炒勻
12:10 加入已混合的生抽,砂糖,100ml水及茄子炒勻
12:34 加入蠔油炒勻
12:44 .加入粟粉水埋芡
13:03 加入麻油炒勻,最後撒上辣椒及蔥花
13:08 完成
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