胃にも優しくヘルシーな徳島県の郷土料理「そば米汁」を作りました。
徳島県では、そばの実を粉にせず、そのまま実を煮込んで「そば米汁」として食す文化があります。
プチプチとした食感と弾力がクセになります。
調理のポイントは、そば米の実を手でつぶせるくらいまで柔らかく茹でるとおいしくいただけます。
具材は他にも、ごぼう、徳島県の竹ちくわ、油揚げなどを入れてもおいしいです。
トッピングは青ねぎに、徳島名産のすだちをしぼればさっぱりした味わいになりますのでお試しください。
JALふるさと応援隊・徳島県担当の客室乗務員にとっては、祖母が作ってくれたふるさとでの思い出の味であり、
徳島県内の学校給食のメニューにも出たことがある馴染みの味です。
皆さまもぜひ、一度作ってみてください♪
＊今回のレシピはこちら！＊
▼【材料(4人分)】
そば米　60g
鶏もも肉　100g
椎茸　2個
大根　1/6本
にんじん　1/3本
すだち　１個
ちくわ　１本
青ねぎ　適量
昆布(出汁用)　1枚
【調味料】
薄口醤油　大さじ4
料理酒　大さじ2
みりん　大さじ2
塩　適量
▼レシピ
①大きめの鍋の中に水を入れ、昆布を30分ほど浸しておく
②浸しておいた昆布を10分ほど煮出して出汁をとる
③そば米を洗って、別の鍋で柔らかくなるまで茹でる（目安は5分程度）
④そば米が茹で上がったらざるに入れて水気を切る
⑤大根とにんじんは、皮をむいていちょう切りにする
⑥椎茸は薄切り、ちくわは輪切りにする
⑦鍋から昆布を取り出し、鶏もも肉、大根、にんじんを中火で煮込む（適宜灰汁をとる）
⑧鶏肉に火が通ったら、みりん、料理酒、薄口醤油、塩を入れる
⑨椎茸、ちくわ、そば米を加えて煮込む
⑩青ねぎを入れて、火を止めてそば米汁は出来上がり
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