『一生物のレシピ』本当に美味しい切り干し大根は主菜になります。時短でも手抜きでも無いですが最高です。
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〜材料〜
切り干し大根 ６０g
水 ４００ml
人参 ６０g
油揚げ ２枚
■合わせ調味料■
出汁 ３００ml
醤油 大さじ２と（大さじ２分の１）
砂糖 大さじ１
酒 ５０ml
戻し汁 １００ml
〜よく聞かれる質問〜
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい
※撮影上の都合により食事してるテーブルが高く
姿勢が悪くなってる事ご了承ください。
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【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
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○包丁（21cmの牛刀）
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○まな板
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〜フライパン〜
▲大理石っぽい柄のフライパン▲
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⇨浅型 28cm
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⇨深型 28cm （深型は鍋の代わりになるので重宝します）
▲基本的に使ってるフライパン▲
25cmと20cmのセット
この見た目にしては軽くてテフロンも長持ちするので
はじめてのフライパンに使いやすいです。
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○ステンレス製の片手鍋 熱が冷めにくいので使いやすいです
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○必需品レベルのシリコンスプーン
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〇フライパンを傷付けないシリコントング
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〜さくらが使ってる調味料など〜
○出汁パック（芽乃屋）
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○パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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○ごま油（丸本の純正ごま油）
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○白だし（創味の白醤油仕立て）
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
「ふみさん」へのお仕事依頼はこちらから
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨community.camp-fire.jp/projec...
#切り干し大根
#副菜
#常備菜
Пікірлер: 365
それぞれの工程にちゃんと理由があるのを説明してくださるので、分かりやすくて覚えやすいです。
料理が苦手な新米嫁です 基本のキが知りたいのにテレビの料理番組はもともと料理ができる方向けの感じがして作る気がしないのですが こうして基本を丁寧に教えてくださるさくらさん本当に助かってます
@syokujidokorosakura
9 ай бұрын
ありがとうございます😊
ちょっとした技が美味しくなる事を知りました。さくらさんに感謝です。丁寧な調理と心使いが出来るようになったかもしれません。 毎回楽しみです。
自己流から、さくら式をやってみます❗私も、お揚げさんと🥕が切り干し大根にはピッタリだと思います。さくらさんの丁寧な手仕事に感激します❗
さくらさん，本当美味しそうに食べる笑顔がサイコー！
お料理も美味しそうだし、何よりさくらさんの話し方が優しくて癒されます。料理は毎日の事で面倒になる事もあるけど、動画のおかげでなんとかやる気がでます😂
@user-sn5vl7iq4w
Жыл бұрын
たた
今まで作ってきたうちで1番美味しい切り干し大根でした。なぜかさくらさんのお料理をすると心に余裕ができます。きっとさくらさんの誠実さがそうさせるんだと思います。今まで雑にお料理をしていたんだなぁと反省です。
うわー美味しそう❗️同じ作り方で美味しい切り干し大根 作ってみたくなりました。ありがとうございました😊
長期出張でホテル暮らししてる夫が久しぶりに帰ってきた時に、ふわふわ卵スープと切り干し大根作りました。優しい味つけで美味しいって言ってもらえました！✨
@syokujidokorosakura
2 жыл бұрын
旦那様が帰ってきたときの献立に取り入れていただき嬉しいです！ありがとうございます！！
どの料理研究家の方のレシピで作ってもイマイチだった切り干し大根、やっとさくらさんのレシピで満足出来る仕上がりになりました！ありがとうございます✨
適当につくっていたので、さっそくこのレシピで作りたいです。いつもありがとうございます♪
先生の喋り方めちゃ優しい
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
この前の白あえ作ってみたら凄く美味しくてもう2回作りました。やっと納得のいくレシピに出会えました✨ありがとうございます。切干大根も大好きなので今回のも作ってみます。楽しみです〜♪
さくらさんの声 いいですね。優しさが伝わってくるようです。食材に対しても心を込めているかんじですね。 美味しいですよね。娘にもこの作り方を伝えます。 日本が誇る家庭料理の味ですね。
切り干し大根、作ったことがなくてこのレシピで初挑戦しました。 すっごくおいしかったです。 一生このレシピで作り続けます😂
今日、さくらさんのレシピの、切り干し大根、タラの味噌漬焼、炊き込みご飯を作りました。 どれもとても美味しかったのですが、特に切り干し大根が大好評でした！味も短時間でよく染みてとても美味しかったです。ありがとうございました！
切り干し大根待ってました！さくらさんの味覚がすごく好きなので、お食事処さくら🌸の卯の花や里芋の煮っ転がし、だし巻き玉子などリクエストさせてください！いつもさくらさんの動画を再生しながら一緒にお料理しています！体に気をつけてこれからも応援してます📣
切り干し大根、忘れていましたが、さっそく作りたいです。こんな昔ながらの料理こそ丁寧に作れば、料亭にも負けないものになるんですね、秋はご飯が美味しいので最高の食事になりますね。
本当に美味しいですこれ。今日で作るの５回目です。 家族にも美味しいと大好評です。
初めて視聴させて頂きましたがこんなに優しい口調で丁寧かつ楽しくそれにミニ知恵袋まで教えてもらえるなんて 早速チャンネル登録させてもらいました
切り干し大根は大好きで時々作りますが私は戻し過ぎていました。合わせ調味料に戻し汁を加える事味の決め手の最後にお醤油‼️とても参考になりました。ありがとうございます💐一味違う切り干し大根を楽しみに作ります。
@syokujidokorosakura
2 жыл бұрын
切り干し大根や煮物など食べてほっこりすると、やっぱり日本人なんだなって再認識しますよね☺️ ぜひ楽しんでください♪
よく作る切り干し大根ですが、さくらさんの丁寧さが自分には欠けていたんだと痛感しました。大好きな切り干しをさくらさんのように丁寧に作り家族にも食べてもらいたい！それと、さくらさんは、とてもおいしそうに食べるのですね😊見ているだけで幸せな気持ちになります💗
@user-vt4kd2qh3d
Жыл бұрын
ゎ
@user-pz1bj8gi8j
4 ай бұрын
4:20
お弁当を買ったりした時 脇役だと思ってたけど しっかり主役やん🎵 いいな～さくらさんの声 話し方高評価ぶちこんだょ笑😎
おいおいさくら〜！のくだり好きですよ🤣 丁寧に作った切干大根は間違いなく美味しいでしょうね！！ 今日はスーパーに行くので材料買ってこようっと さくらさん毎週美味しいレシピをありがとう🌸
@syokujidokorosakura
2 жыл бұрын
ありがとうございます！ シンプルな材料ですがメインのおかずになってくれます😊 ぜひ切り干し大根食べてほっこりしてください♪
今までのレシピで一番わかりやすいし覚えやすい。何よりすごく美味しい。素敵！！
切り干し大根はずっと作り続けていましたが、戻した切干の漬け汁の上澄みを使ったり、切り干しを予めほぐしておいたり、仕上げに醤油だったりが是非やってみたいと思いました❣️ 娘の大好物、さくらさんのおかげでもっと食べるかも✨なかなか切り干し60グラムを２日で消費はレベル高いです✨
切干大根のレシピのなかでいちばん納得できました。丁寧で的をえたコツ。ありがとうございます♪
これまで何度も作って来ましたが、今迄は出汁と調味料の味で食べてたような感じが、初めて切り干し大根の深い旨味を感じるられるように仕上がりました💕😍 さくらさんのレシピは凄いです😯😯💯
さくらさんいつも楽しみに見ています。 分かりやすくて見やすいです。 切り干し大根もとっても美味しかったです！
次回からは切り干し大根の戻し方も楽しみながら料理してみます♪
丁寧な説明ありがとうございます。こういった基本の和食っていう感じのレシピ嬉しいです。勉強になります😀
さくらさんの、腕は逞しいのに、手は凄く繊細そうで綺麗で、さすが、お料理のプロだとおもいました。
この通り作ったらほんとに美味しく作れました！ ありがとうございます！
今まで簡単に作っていたけど時間を守ってきちんと美味しく作ります ありがとうございました。
切り干し大根 作り方 奥が深い。 食べたら味も、深そう。 アメリカにいます先日日本から自家製の切り干し送ってくれたので早速試して見ます。ありがとうございます。
2回目の醤油事前に伝えてくれたの優しすぎる。 しまうと取り出すの大変だからほん助かる
作ってみました！なんだか、懐かしい味がして、とっても美味しかったです😊さくらさんのしゃべり方に、とても癒されました〜🍀
はじめて動画拝見しました！初の切り干し大根でしたが、美味しくできました！更に、戻し汁も美味しいとおっしゃっていたのでその日のお味噌汁に入れて作ったのですが…お味噌少なめで作ったにも関わらず旨味と濃くが出てこれまたとても美味しかったです！ありがとうございます😊
分かりやすく何でそうするのか勉強になります😊 さくらさんの方法で作って見ます🤗
動画通りに作ったらすごく美味しかったです！ 次の動画楽しみにしてます〜！
大好きです。有難う御座います❣️
切り干し大根大好きです‼️生でサラダにしたり酢の物にしたり、でも、手間がかかっても煮物が１番ですね。今夜作ろうと思います‼️
何だろうこの声、話し方……… 滅茶苦茶癒やされる…………(´-`).｡oO
切り干し大根はお惣菜を買ってたので 作り方を参考に作ってみますね😸
昨日作りました。すごく美味しかったです。時間も分量もきっちり計って作ったつもりでしたが、今動画を見直していたら大さじ2分の1の醤油を最後に入れるのを忘れてました。次に作る時はさくらさんみたいに用意しておきます。
本当に優しい、わかりやすい、親切なさくらさんの料理😊だいすきです。 ありがとうございます。
@syokujidokorosakura
9 ай бұрын
ありがとうございます☺️
報恩講の料理船頭さんの切り干し大根の味が30年も忘れられず私は試行錯誤しましたが、バカな私の力量では何としても無理でした。 サクラさんの手法でやっと再現出来ました。本当に一生ものです。
いつもとても参考になります✨ 定番だからこそより美味しくですね😊💓
さくらさん楽しみに見ています♪ この切り干し大根すごく美味しいです‼️ ありがとうございます😊
主婦歴 長いですが結構いい加減に作ってました💦 どーせ副菜だしって感じで。それに甘口でもっとお砂糖とかみりんまで入れてましたがさくらさんのこの味 好きです✨ なんでも素材は丁寧に作ってあげると安い材料でも美味しく頂けますね❤️ 毎回 更新が楽しみです！
作ってみましたが、とても美味しかったです。保存も効くし料理のレパートリーが増えました。感謝です。ありがとうございます。
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
そう言っていただけて嬉しいです！ありがとうございます！！
いつも優しく語りかけてくれる さくらさん😊 苦手な切り干し大根が、凄く美味しく出来ました😭 一生食べれます。やっとたどり着きました。有り難うございます☺️
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
戻し汁を味醂として使うのですね！ 素晴らしい！勉強なります！
自己流で適当に作っていましたが毎回味にムラがありました。ちょっと丁寧に作るだけでこんなにも美味しくなるのだと感動です、飽きずに何度も作っています。
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます！！
いつも、サブメニューに困ってます😍 さくらさんのおかげでサブメニューが増えました♪ 水菜のサラダ、モヤシ炒めとか 今では我が家の定番ですよー😍
初めてこのレシピで作りましたが、いつもの切干大根よりとっても美味しかったです。夫もモリモリ食べてくれて、一晩でなくなってしまいました😂
作ったよ メチャクチャ美味かった‼️ 残りの戻し汁も全部飲んだ‼️ ありがとう‼️
この前から切り干し大根食べたくて今日初めて観ました😆おいしそうですね😃✨是非明日作って見ます やさしい解説ありがとうございます😉👍🎶
私もだいたいさくらさんと同じような感じで作っていたのですが、何故先に炒めるのかとか最後に火を強めるのかとか分かっていなかったので、納得しました👍✨
@user-bp8ju1vm5i
Жыл бұрын
さ
丁寧に説明して下さりありがとうございます♪😊
いつも大根切り干しの戻す時の時間が長過ぎました。参考になりました。大根切り干し家に有るから早速作ってみたいと思います。😊喋り方も優しく、説明もわかりやすかったので、癒やされました。😊🎉
@syokujidokorosakura
15 күн бұрын
ありがとうございます😊
いつも、さくらさんのレシピで献立を考えて作っています！ 和食のおかず、色々と教えて欲しいです✨ とてもこの動画を頼りにしています。 よろしくお願いします😆
祖母が作ってくれた「切り干し大根」を半世紀生きても、それ以上の「切り干し大根」を食べた事が無いんです。大根を干すところからやっていたのは覚えてるけど😓さくらさんの考え方と同様に手間と時間は大変だけど、さらに大根の天日干しから作ってみます。料理は愛情❤️🔥
最近さくらさん知りました。唐揚げはリピしました🙆✨料理爆盛り上がりしていて近々切り干し大根もリピして作ろうと思います😉💅いつもありがとうございます🙇
何度も作っています。そして切り干し大根の戻し汁も毎回完飲。こんなに美味しいのを教えて下さってありがとうございます。私は干しシイタケも入れてその戻し汁も出汁として使っています。普通に作っても美味しいのがパワーアップしました。
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
とっても美味しかったです😊ありがとうございます！！！
時短でも手抜きでもないので、平日やろうと思っても、材料を買うところで止まってしまいますが、日曜日の今日！おいしい切干大根が私のものになりました！
さくらさんの切り干し大根の味付けは、1番美味しく出来ました❤ 少しの手間が大切だって事が分かりました。 最高にうま〜い😊
@syokujidokorosakura
29 күн бұрын
ありがとうございます😊
切り干し大根の味噌汁も紹介してください。 すごくおいしいし切り干し大根って体に良いですよね!
切り干し大根の戻し汁を飲んだ（飲まされた）のはじめて☺ 甘くて私には美味しく感じたのでビックリ😳💦 順序よくなんの為に必要な作業なのかお話ししてくれながらの料理が好きで毎回、早く作りたいと思ってしまいます!
@syokujidokorosakura
2 жыл бұрын
確かに戻り汁飲んでみて！なんて、なかなかないですもんね😆笑 早速作ってみていただきありがとうございます♪他にも気になるレシピがあれば、ぜひ試してみてもらえたらとても嬉しいです☺️
とてもわかりやすかったです。早速明日作ってみようと思います。
こんなに丁寧に教えて貰えるなんて素敵です✨レシピがとても覚えやすいです！
@syokujidokorosakura
7 ай бұрын
ありがとうございます😊
誰もが忘れてた😆醤油😆 わたしも忘れてたのでそこで笑いました😆 基本的な和食 大好きです 作ってみます❗
動画で切り干し大根の行程を見たかったので。 いかに自分が雑に作っていたかを痛感しました。 理由と作業を教えてもらえるので、わかりやすいです。 人生初めて戻し中の切り干し大根と汁をくちにしました！！納得！ 日常的なレシピも多そうなので、色々真似させていただきますね😊
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます☺️
いろいろ料理の動画はありますが、料理を作る時は、さくらさんの動画を見てつくっています。 説明が分かりやすく、とても美味しくできます。本の出版たのしみです。 いつも手元に置いて、料理を楽しみたいとおもっています。。🤗
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
めちゃ分かりやすかった！工程の理由を毎回丁寧に言ってくれるから、めんどくさくてもやろうと思うし、 覚えやすいです！ありがとうございます
@syokujidokorosakura
8 ай бұрын
ありがとうございます😊
食べてるところが美味しそう🎵 私もご飯好き、切干大根好きなので作ってみまーす🎵
切り干し大根作りました☺️本だし小さじ１でしたが味がしっかりついていてメタ爆ウマでした😋👍さくらさんのご飯食べるのアリと思った✨✨
さくらさんの料理は、簡単 料理の基本から教えてもらえるから大好きです 調味料がすぐ消えないからメモしやすい 毎日 夕食の参考にしてます❤
@syokujidokorosakura
4 ай бұрын
ありがとうございます😊
すっっごく美味しそうに食べますね！😊 見ていてこちらもニヤッとしました〜✨
出汁茶漬けとは言い得て妙、上品なのに食べ応えのあるとてもおいしい切り干し大根の煮物が出来ました。特に温かいのがとても美味しかったです！感謝！
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
さくらさんの丁寧な教え方 助かります。 有難うございます。
@syokujidokorosakura
8 ай бұрын
ありがとうございます😊
私も炒めて作ります。干し椎茸と戻し汁と塩たらこも入れます。凄くコクが出て美味しいです
今日は大変ですがあなたから教えていただいたらたまたま食べてます美味しいですありがとうございます
@syokujidokorosakura
2 ай бұрын
ありがとうございます😊
切干大根の味がギュッとつまったジューシーで美味しい煮物が出来ました〜😊 ごはん泥棒だー！ ウチの定番料理が次々とさくらさんのレシピに塗り替えられてます👍
@syokujidokorosakura
2 жыл бұрын
あまのまゆみさん家にもごはん泥棒出没しましたか！対策はごはんたくさん用意してたくさん食べる、です😆笑 私も色々とあまのまゆみさんの食卓に並べていただき嬉しいです♪
とても美味しい切り干し大根が出来上がりました😊 優しい味で娘もまた食べたいと言ってくれました🥰 ありがとうございます😄
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
いいですね！切り干し大根！いつも、さくらさんの動画は分かりやすく丁寧で助かります。
@syokujidokorosakura
5 ай бұрын
ありがとうございます😊
人生初の切干大根で参考にさせて頂きました😄美味しくできました！ありがとうございます♫
@syokujidokorosakura
29 күн бұрын
ありがとうございます😊
今日作りました。いやー、本当に美味しく出来ました😋 今までも美味しく作れてましたが、格段に違う美味しさです✨ ただの常備菜の切り干し大根が、メインのおかず並み…家族にも大好評でした。 さくらさんの動画で、いつも適当にしていた下ごしらえを丁寧にすることで、味がレベルアップしています✨ありがとうございます🙏
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
切り干し大根食べたくて買ったけど、ちょっと難しいかなって結局、買った満足で置いたまま😢未だ期限ある❤作ります‼️ありがとうございます😭
@syokujidokorosakura
9 ай бұрын
ありがとうございます😊
日頃何気なく作ってました!しかし動画を見てあ～なるほどと勉強になります!料理教室へ通う事なく為になるので凄く得した気分です!
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
久しぶりに見ました切り干し大根大好きです早速夜作って見ます有難うございました
@syokujidokorosakura
6 ай бұрын
ありがとうございます😊
さくらさんが好きです。カセットコンロを使っているのが優しいな。
@syokujidokorosakura
8 ай бұрын
ありがとうございます😊
子供が好きで、2日連続で作りました。揚げを鶏肉に代えても美味しそうかもと思ったので次は作ってみます！ 素敵なレシピありがとうございました😊
@syokujidokorosakura
10 ай бұрын
ありがとうございます☺️
教えのとおり作ってみたらビックリするほど美味しかった‼️自己流で適当に作りそれが当たり前だと思っていたのが恥ずかしい😅切り干し大根の戻し汁凄い❤
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
高校生の頃から5年くらいお寿司屋さんでバイトしてたんですが、当時はかんぴょうの下ごしらえにすごく手間がかかったのがトラウマで乾物は自分では作らないで、惣菜を買うことにしてたのですが、これ見たら比較的簡単！ これ、是非作ってみます。 残りの戻し汁もなんか捨てるのもったいないから、大根の味噌汁に入れちゃおうかなあ。 体に良さそうだし。 切干大根、作ってみます！ ご飯にもお酒にもあいそう！
@syokujidokorosakura
2 жыл бұрын
戻し汁の使い道最高ですね！私もやってみます！！
@ひさふじ
2 жыл бұрын
戻し汁の残りって本当に勿体無いなーと思ってました❗ありがとうございます😀
8:38 ほんとに忘れた(笑) 美味しそう〜！！！ 作ってみます😍😍😍
毎年、家庭菜園で作った大根を自宅のベランダで切り干し大根にします。畑に大根がない季節でも常備菜にできるので、とても重宝しています。 今回の「戻す時間と水の量」とても参考になりました。ただ、昨日作ったばっかり…次回、正しく「量って・計って」作ります！
@user-ub5qw7yv3d
2 жыл бұрын
ふるん
@user-ub5qw7yv3d
2 жыл бұрын
すくくるらぬる？ゆ
「食は生命の元」食べたもので身体はできるので とても大事ですね さくらさんのように利にかなった 大切な一手間を知るともっとお料理上手になれそうです🎵しかも軽やかな気分で👍
@syokujidokorosakura
Жыл бұрын
ありがとうございます☺️
細かく丁寧な説明が有り難すぎます🙏 最後の食している時の笑顔最高～。美味しさ伝わる～。この後、早速作ります💪 もっともっと教えて下さいね❤
@syokujidokorosakura
8 ай бұрын
ありがとうございます😊