ช่วงต้นปีหน้าสะเดาก็เวียนมาบรรจบอีกครั้ง ใครที่ชื่นชอบหวานเป็นลมขมเป็นยาย่อมไม่พลาด คงต้องจัดกันหลายๆมื้อแน่นอน #ยำสะเดาพริกเผากุ้งสด อยากให้ลองเด็ดไม่แพ้สะเดาน้ำปลาหวานนะจ๊ะ
ฝากกดติดตามด้วยค่ะ
/ @totoens
เพจFacebook
183110371717...
#หิวแล้ว #สูตรอาหาร #วิธีทำอาหาร #อาหารไทย #แจกสูตรทำอาหาร #รสเด็ด #เครื่องปรุง #อร่อย
#ยำสะเดาพริกเผากุ้งสด
เครื่องปรุง
1.ยอดสะเดามันลวก 1 กำมือ
2.หมูสับลวก 1/4 ถ้วย
3.กุ้งลวก 5 ตัว
4.หอมแดงเจียว
5.พริกทอด
6.เกลือป่น 1.5 ชช.
น้ำยำ
1.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
2.น้ำมะนาว 2 ชต.
3.น้ำปลา 4 ชต.
4.น้ำมะขามเปียก 2.5 ชต.
5.พริกเผาเกือบ 1 ชต.
6.พริกทอดโขลกตามชอบ
7.ถั่วคั่วโขลก 2 ชต.
วิธีทำ
1.เด็ดยอดสะเดา ตั้งน้ำใส่เกลือป่นแบ่งเกลือไว้สำหรับใช้ลวก 3 รอบ รอน้ำเดือดจัดนำสะเดาลงลวก นับ 1-10 ตักขึ้นน๊อกน้ำเย็นจัดทีนที แล้วตั้งน้ำใหม่ทำแบบเดียวกับรอบแรก ทำซ้ำ 3 รอบ เพื่อลดความขมของสะเดาลง พักไว้
2.ลวกกุ้งและรวนหมูสับพักไว้
3.ปรุงน้ำยำ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผาคนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสตามชอบ เติมพริกทอดโขลกลงไป ตามด้วยยอดสะเดา กุ้ง หมูสับ ถั่วคั่วโขลก หอมเจียว คลุกตะลอมพอให้เข้ากัน ใส่จานโรยหน้าด้วยพริกทอดและหอมเจียวอีกรอบ