📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶app.adjust.com/55kp3jl_wglu9ce?deeplink=kurashiru://recipes/6ade08a4-76e7-44cf-8698-97e1be3734f2 ※アプリ検索窓から「野永　出汁」で検索ください

この人は理論で教えてくれるから すごくいいな。

こんなんさぁ、無料で教われるなんてすごい時代よね。あざす！！

和食、洋食も出汁の取り方は、共通点ありますね。 勉強になりました、 有難うございます。

野永シェフのレシピが一番好きです！！お味噌汁美味しそう〜！

❤感謝です🙌 わかりやすくて、最高です♪

すごいわかりやすく丁寧でした！ 作ってみたいと思います。

私はあなたのレシピがとても好きです。とても良い仕事 😊🌸

毎日作ってるのにこんなうまそうにしてくれてってんで、作ってみた めっちゃうまくて感謝 ガチ和食食った事ないから、お祝いの時に行ってみたい

油揚げ、わかめ、なめこ、もう最高です😂

1回食べてみたいなぁ

家庭料理の味方みたいなレシピばっかだったのにいきなり本気出してくるの草

寝る前に お水溜めたお鍋に 昆布をぽちゃん 翌朝かつお節もプラスして お出汁作ってました トロトロに とけた わかめ 好きでした その味噌汁に 卵おとして キャベツや玉ねぎも 甘みが増したりして美味しいですね

味噌汁は簡単に作れるから色々端折るよね。 手間を掛ければご馳走に昇華することが良く分かりました。

めっちゃタメになる😮

自分で出汁を取るのは難しいと、した事がなかったので作ってみたいと思います！わかりやすくて簡単そうに見えました🥹

子供の都合で朝家を出るのが早いので夜に出汁を取って冷蔵保存しておくのが良さそうですね。

@kyan-ik8dd

Жыл бұрын

それだと風味が抜けるのでお勧めできません。

@Orion-zx7tg

Жыл бұрын

@@kyan-ik8dd 昆布出汁でポットに昆布を入れたままのだし汁を冷蔵保存する方法を見た事があるんですが、それも風味が抜けますか？

@wigffds7374

Жыл бұрын

多少風味は抜けるけど、それよりも利便性が大事なので冷蔵庫保管でいいと思いますよー。朝の忙しい時に呑気にお出汁取ってられんです。

@Orion-zx7tg

Жыл бұрын

@@wigffds7374 ありがとうございます😍

出汁とるとき鰹節絞るのは御法度ってよく聞くけど野永さんはやってて安心した

@user-iq2rz9ef4b

5 ай бұрын

もったいないよな

なるほど🎉

大阪の爺です　料理好きの取締役です勉強になりました　再確認　感謝申し上げます。

きちんと出汁を引いてお味噌汁を作ると美味しいですよね。ただ出汁を引くコストは結構高いので、私はちゃんとした出汁と顆粒出汁を使い分けています。

和食のプロってことはお出汁のプロでもあるってことだもんね。

ぜひ、和風ハンバーグや豆腐ハンバーグの野永シェフバージョン教えてほしい🎉

美味しそうですねGutto

この人の味見シーンが好き。

1番出しのお味噌汁は美味しいですよね。しかし、火を止める、つける、タイミングが大切だとよくわかりました。

いつもありがとうございます 回鍋肉など お願いいたします

煮干しだしの味噌汁も教えてください。

地元の輪島塗の話が出て何か嬉しい

厚削りの使い方も教えてほしいです。そばつゆにはいいと思いますけど、みそ汁には合わないかなと

味噌汁、めちゃめちゃ美味しそうです。🍳🤱🍔🤱🍟🤱

昔だったら料理本にらめっこしながら「こんな感じかな…？」とか思いつつやってたことが、動画だとお汁の湧き具合とか出汁の色味や火加減なんかも一目でわかるし、日本料理の巨匠が惜し気もなく美味しい出汁の取り方を教えてくれるから、そういう意味では良い時代になったもんだとしみじみ思います( ^ω^ ) クラシルさんと野永さんに感謝です❗️

出汁とった後の昆布と鰹節は炒めて割り下で味付けて佃煮にしてる

とっても楽しく観られます そぉ お味噌汁のお味噌は火を止めてとかねばですね! お取り寄せできるのが何でしたっけ?

味噌汁作るときは、蓋しない方がいいですか？

出汁を引く文化の再興に繋がるなると思いました！

これは永久保存だわ。 久々の野永さん、ありがたや (๑•̀ㅂ•́)و✧

通販番組みたくなってて草😂

油揚げそのまま入れていいんだね！初めて知りました

出汁の取り方で感心していたら、菜箸12,000円で味噌汁の作り方全部飛んでった、、、本格的な調理器具ってすっごい高いんだ。

CM気になるwたぶん観てたと思うんだけどなぁ。

15分もあれば作りまっせw （一人分の味噌汁の場合） 1…鍋に水を入れ鰹節（粉末タイプのダシ用）を入れ火は中火よりやや強め ２…その間に玉葱四分の一程度を適当な大きさに切る（好みによりもう少し多くてもオッケーw） ３…カットした玉葱を入れたら火は強火にし沸騰して来たら中火（具材の状態確認w） ４…味噌と豆腐の準備 味噌は一発で決めるw 火を止め味噌を溶かす。 溶かし終わったら豆腐を入れ再度火を点け沸騰させない程度に温め直して完成！ 最初面倒でも毎日作り続けると苦になりませんw

昆布は結構入れるんですね、 昆布食べてしまいますが 出汁取り後の昆布料理も教えて欲しいです。 よろしくお願いします。

12:27 12000円の菜箸で食べると特に旨いのかなぁ?

余った出汁の保存方法ってあるんですか？

サムネが昭和の料理番組感すごい

出川さんにそっくりすぎる…

菊乃井村田吉弘さんのお弟子さん💪

２か月前に亡くなった母から味噌汁のレシピを聞いておけばよかった… 具だくさんの味噌汁に勝るものはない

こういう日本料理のいろはを学校の家庭科で教えればいいと思う

喋りも上手いなぁ。

こんな美味しそうな味噌汁がおふくろの味だったら、その息子さんの将来の奥さんは、なかなか見つからないでしょうねw

@user-fy6no3yp7m

Ай бұрын

味分かってる人が作ったらよろしい

東京都の美味しいお水って言わないあたりにガチ感ある

お味噌汁の器も知りたいです。

これ毎日やってたら寝る時間なくなる。

こんなん家に来てやってもろたら、結婚よ

中尾アルミのフライパン愛用してます。 かっぱ橋の店舗、接客丁寧で良いお店ですよね。 (*0ω0)ノ

いつも自分は本だしバージョンの水は水道、みそは70～80ｇで作ってます。今度、大将のレシピに極力忠実なのを作りたいとおもいました。まぁ、カツブシ、コンブは普通のヤツを使いますがｗ 　（追伸さっそく作ってみました）　昔旅行で飲んだ旅館の味噌汁を思い出しました、本格的なものを商売でも使うんだなぁ～と思いました。頭が冴えわたる様な味でした。

八木長本店の削り節器が売れ切れでした。 祖父の取っておけばよかったなぁ… 出し汁は贅沢ですね、本当にそう思います。 だって、自分で船のエンジン掛けて鰹獲れないし、 昆布を探してる間にサメに喰われそうだし、 味噌もピンきり、自分でどこまで美味しい味噌を作れるかなんてやってられないし。

ネギ忘れとるぞ〜

料理は科学だからね

一瞬、出川かと思いましたw

クラシル料理界の村上宗隆

@HT-dr2mp

Жыл бұрын

どういうことですか？

12000円の菜箸…！？ 素人で買う人はいるんだろうか…笑

こんなに色んなの教えちゃったら真似してひと工夫してパクったってならないようにして店出されちゃいそう

そんなに昆布入れるの？🥺 破産しちゃうお

@Senegambia1200

Жыл бұрын

余裕無いなら顆粒でいいやん

@user-dv1cp2cp2t

Жыл бұрын

これ2.5リットル分の出汁だからね

@user-ng6cw9oy3g

Жыл бұрын

しかもただの昆布じゃなくとてつもなく良い昆布だぜ！

結局は宣伝。