平靚正 👏👏😋😋好味

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

佢哋依家新張優惠真係好抵食, 而且都幾好食

雷文奇斯介紹啲美食好豐富好吸引，流口水😄😄

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

流口水就要去試下喇

@YuKiiiii2505

3 ай бұрын

啱啱認識你地嘅片🎉🎉🎉你地嘅互動好正，鐘意你地唔扮嘢，講真話，真批評。

@angeia9415

3 ай бұрын

@@YuKiiiii2505 認同👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Thank you for the recommendation 🎉🎉🎉🎉

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

tks for the supporting

好吸引!!!

@drinkeatKMond

4 ай бұрын

係嫁，D野好食之餘又唔貴。雖然我唔知個新張優惠仲有無

今次介紹不錯．

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

呢間係唔錯的, 最緊要係開得夠夜同埋D嘢唔貴

恭喜你地有邀約👏🏻👏🏻

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

就算係邀約我哋都唔會揞住良心講野, 係好食抵食我哋先會介紹比大家

輕鬆，好睇！正！我都住東涌，同埋做左好多年飲食業！

@drinkeatKMond

3 ай бұрын

我都曾經係個專業樓面黎嫁😁

🎉🎉🎉開心🎉🎉🎉

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

多謝支持

平民又靚又好食最好

@drinkeatKMond

Ай бұрын

其實最緊要抵食

這燒鵝一睇就知是懶人的做法、天然風乾出來的皮層下仍有層超薄的肥膏與鵝肉黐在一起、片主那份下庄的肶位的外皮已明顯離開肉層已有一段時間、證明已流失了最重要的鵝油層脂肪、這不是天然吹風的、而在電烤箱內用熱風吹乾的、吹到過晒時間都冇人處理、燒出來肯定皮肉分離、皮薄脆口到苦澀味都吃出來、因為沒有鹅油層滋潤表皮、一般做燒臘起家的燒味師傅不會這樣用烤箱熱風吹乾隻鵝、這些半學師的自立門戶酒家仔近年在香港片地開花、應該多數是本地富二代或內地新移民投資的生意、幕後多數有一批在西餐範疇撈唔掂的紅鬚軍師教路可以一次過在西餐烤箱內完成製作燒鵝的過程、這款懶人焗燒鵝夠膽做招來生意的皇牌菜、我暈了😢😢😢、正常有水準的燒鵝皮層要有厚度的、外皮不可燒到太脆口、入口要微脆偏軟有脂肪口感才是合格、另外光皮派別的燒鵝在領南已流傳幾百年歷史、港澳地區燒鵝多數主流有厚度的光皮、廣府地區南番順主流有氣孔的半麻皮、各有千秋大家仍是以吃到皮與肉之間的適量鵝油層脂肪為標準、尤其是鵝胸和鵝肶必須要做到、香港中式餐飲業後起之秀仍有很長的路要走、尤其是傳統菜式希望不要再加入西餐烹飪的文化去偷懶、另外新派街市的糧油雜貨店所出售的臘味一睇就知全是焗爐熱風吹乾、但客人詢問時講大話是天然生晒風乾的、因為西餐焗爐電瓷熱風打在醃製臘肉會產生重金屬積聚、嚴重影響肝功能、但係天然生風吹晒可保留肉質的营養、还有殺菌作用、買臘味只去上環某寶号或旺角廣東道街市牌檔仔可靠老實不欺詐

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

睇黎你都係粵菜師傅喎，多謝你呢遍assignment先。呢檔D鵝係咪天然風乾我無詳細問，但好老實講香港邊有咁多間餐廳有間房比你吊起黎風乾丫，我地拍咁多間唯一肉眼可見嘅係EP1嘅大一。不過又咁講，我覺得好食最緊要，好食得黎唔貴又有邊個care係咪真風乾

@hklion2416

6 ай бұрын

​​​​​​​​​​@@drinkeatKMond 明白的、但確實坊間亦有好多同級數的飯店仔廚房地方夾窄、仍採用傳統室溫吊乾技術、絕不塗上近年燒鵝常用的皮脆紅色素化學麥芽玻璃皮水、搞到現在的燒鵝皮好似紅燒乳鴿一樣又薄又脆過龍又流失鵝脂肪保護鵝肉自然濕潤的作用、目的只係想慳時間慳成本利潤進取、但定價就收足傳統手工的價值、出品質量完全失去傳統廣府飲食文化的基礎燒鵝製作技巧和靈魂、就算是棚養的九斤靚肥鵝都變化成营養不良的冇脂肪瘦身鵝、相反舊技術只要控制好時間不過龍吹乾就是最好的效果、我認為多數是廚房管理的問題、可能現今香港最肯捨得消費的那群食客對粵菜的口味只係單純到貼近最底線希望可以有新配搭的菜式、從飯店商業利益角度是必須配合的才有錢賺、不想再費心思保留粵菜傳統單一專科精益求精的細膩烹飪技術、或者最肯消費的食客真係不懂得廣府餐飲文化的珍貴是貴在那裡？小弟不是職業廚師、亦沒有任何正規餐飲業的工作經驗、只係小時候家境寒涼吃得唔夠飽、為了解決兩餐問題就跟著一些南番順藉貫的煮飯公管家在太子道/嘉多利山/九龍塘/飛鵝山人家的大廚房做打雜童工、一做已是30年光陰现在已踏入四十有一、今天這些上一代的大户人家十有八九近年已移民海外、小弟亦随之退下來、隨著時代改變現今新世代大户家庭開飯的文化有好大轉變、家廚功能的需求大減、多數兼用菲傭代替正規家廚、家常便飯的質量類似國際大雜燴、比較在我打雜至自己當家作廚的年代只是評為寵物的糧食、小弟由小時候童工在人家大廚房見證好多傳統廣府飲食文化的細膩要求、就算係下欄食材的鹹鮮青菜都要經過超繁複的工序處理過後才可以給那些要求極高的家廚製作、今天的大户人家已沒有上一代時刻懂得感恩家廚及打雜對食材處理的細膩要求、雖然食材不貴但大家仍可享用一頓有價值营養的膳食、甚至今天已沒有可以賓主同桌吃飯的人情味、只係僱主和僱員的互惠互利關係、完全談不上可以賓主長遠互補的角色、等於今天看了片主預先約定飯店的拍攝题材一樣、店方當然有時間把菜式做到最好才給片主介紹、如果觀眾信任片主去吃一樣的菜式是否水準一致？所以飯店一方更需要保持平常心不刻意做事才是為佢哋提升業務的動力、片主亦有責任隱藏身份才可知道飯店出品的真章功架是甚麼水平

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

原來呢位係極有修養嘅觀眾，你講得啱嘅粵菜咁博大精深，每一道菜都有佢傳統做法，每一個細微程序都有佢令食客滿足口福同珍惜嘅用途。不過絕大部份香港嘅中菜館為左同時間競賽，同租金人工打併之下被迫放棄一D佢地覺得用途不大嘅微細步驟，同時比出一個比較親民嘅價錢，令平民百姓都可以享受食粵菜嘅樂趣，而唔需要下下去米芝蓮級數餐廳先食到正宗巧手粵菜，又何樂而不為呢？另外雖然今集係邀約，但我地有要求廚房以平日嘅質素上菜，所以我認為大家係片睇到嘅野同大家真係去食嘅應該分別不大。話晒呢個字頭都算係新晉，而且香港飲食業咁卷，佢都唔想拆自己招牌。 另外再次多謝你嘅assignment，我真係好鍾意

@wilsonyau9692

6 ай бұрын

希望能和你做個朋友聽吓你的心得和經驗！

@hklion2416

6 ай бұрын

@@wilsonyau9692 多謝Wilson 先生咁睇得起小弟、其實小弟身上沒有什麼才能可學習、加上又才疏學淺冇學歷冇文憑、只能靠少許的家庭烹飪經驗間中在人家廚房煮飯仔謀生、收入極之不穩、我本身都有睇開片主尋求覓食的視頻、有机会下次有新片可以在此頻道與Wilson先生再交流心得、一來看了大量相關視頻覺得片主的分析較其他片主有見地及直接到位、二來想不讓自己與現實香港的廣府粤菜餐飲世界脱節落後、三來可以幫助自己下次去人家廚房煮飯時能否有創新突破、冇辦法香港地你冇學歷知識就是要左尋右求去謀生、時間付出肯定比一般人用多一倍、講翻燒鵝的問題、其實只要依照傳統手法有耐性給時間去製作、只係小學生玩意绝对不困難、但係好多食肆老闆貪快偷雞跨越了最重要的步驟、其實不偷雞照足時間製作與偷步貪快的時間相差不多的、只係老闆不捨得額外聘用兩位燒臘師傅專門做燒鵝的、其實燒鵝的利潤比起一般小菜是可以多兩三倍的、绝对乎合生意的角度有需要額外添加人手、但現實中需要廚房其他部門得閒的師傅去輪流兼固、引致出品不能持續平穩、但收取客人的是專業獨立部門處理的米之連星級價錢、這是我最不認同的、如果廚房管理是打游擊的文化、那出品就大有機會長期不穩、總括這間新開張的菜館定價比較進取、或者以深水埗区來說如果以這個碟頭份量而說、除了門口水牌特价菜式之外、有需要調低所有定價的20~30%還可有接受的餘地、味道就不評論因應每人要求的水平不同、另外補充一點若果幕後處理功夫做到十足的燒鵝是不需要在客人桌上用器皿保温的、燒鵝最大忌就是出爐之後任何時候再用方法微温加熱保暖鵝體、只有銷量流轉不快的燒鹅多數這樣做、有些更在桌上把加熱另盛載的鵝汁淋上去保溫更大錯特錯、鏞記就是第一間如此愚蠢的做法、若果以一個燒臘師傅的角度說即係直接話你知這隻燒鵝是為了慳成本而使用偷雞偷步驟的程序去備貨、所以一出爐就不能靠自體保温一段時間、而在一般消費者的理解就是出爐了很久已放涼了一段時間、或者欺騙鬼佬和內地的外省同胞就可以、我們廣府人绝对不接受的、就算大户人家的一般家常便飯雖則要求不高、但亦不接受的、一般傳統燒鵝是靠本身鵝體出炉的自身熱力保溫及保留鵝汁、就算室温擺放了若干時間亦不易降溫、这就是跟足傳統醃製手法和吊風吹乾的優勢、配合依照傳統燒炉的技巧、只要不偷步驟不偷雞有充份時間就绝不失手的

這間真正...雷文兄,你知識一流,說話有分算👍👍👍是否每次都是你出錢???我回港探你老兄我請你..好嗎?😀

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

當然是平分了，全由我來付的話你來拍好了😂 你要請我們吃飯？還是你想嚐試下做嘉賓？

@jameslo2374

6 ай бұрын

👍👍👍公平都对,因有一集你話你奇斯的,誤会.哈哈@@drinkeatKMond

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

節目效果而且

唔試咕嚕肉，考牌菜？最近食過大埔民興酒家咕嚕肉，值得一試！

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

叫得太多野了，我唸緊拍唔拍灣仔真。水晶咕嚕肉

兩位型男好搞笑😆😆

@tingjoan3792

6 ай бұрын

多謝分享

@angeia9415

6 ай бұрын

@@tingjoan3792 👍🏻👍🏻👍🏻

@Ooooooolala

6 ай бұрын

真的 超睇越型

@angeia9415

6 ай бұрын

@@Ooooooolala 👍🏻👍🏻👍🏻

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

成日都話我哋型男, 我哋兩個係大叔嚟㗎咋

好介紹。。。。。。。。

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

呢個係好介紹嫁, 新張優惠超抵食

望見都知好味，那個mtr 站及地鐡出囗是? 請告知。谢

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

深水埗站 B1出口步行約6分鐘

鼓油王炒面牙菜要多.和炒的時候牙菜不要太熟

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

呢間都多芽菜嘅，同埋個麵炒得幾乾身，好香夠味

界花，闌gag😂

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

奇斯最叻攪爛gag，多謝支持

荔枝肉烧鹅仲好食😂😂

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

荔枝肉燒煙肉先好食

Thanks

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

記住叫晒D新張優惠

@mausingwhitecheung8626

6 ай бұрын

I live in Toronto and will be in hk for 24 days. Plan to stay in hotel close to Jordan Station. Used to live in Ma Tau Wei road. Making restaurants list in those areas based on ur information. Thanks😊😊

@mausingwhitecheung8626

6 ай бұрын

Will be in HK in June. Hoping they still have discount

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

@@mausingwhitecheung8626 Thank you for the supporting from Canada, I'm glad to hear someone watch our program and mark the restaurant, Hope you will have a happy dining experience in Hong Kong

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

@@mausingwhitecheung8626 I don't know if the discount will still here in June, But you could mention our name 飲食奇文 and let's see if the restaurant could still give you this discount

你兩個好拍檔好夾。恭喜繼續努力

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

同佢老死左30年先有呢D出自內心嘅反應同口快嫁

須是贊助片但菜色不錯最重要是你們長期介紹香港菜色🎉🎉🎉

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

咁我哋香港人梗係大多數都係請香港餐廳啦

鮑魚仔的內臟用來做點鮑魚的醬也是味道委甘香的😋👍

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

我都知日本人會攞嚟做鮑魚肝醬, 但我哋真係唔識食

@fongminglam2476

6 ай бұрын

​@@drinkeatKMond鐵板燒會咁做！

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

我知...不過比著你會唔會成舊啪入口先🤣

@liuhenry276

6 ай бұрын

@@drinkeatKMond 我真係成舊吃架, 又甘香又滋味, 好似帆立貝果片橙色的內臟一樣滋味😋

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

@@liuhenry276 嗰舊我真係唔敢吃了, 不過凡立貝嗰舊橙色我會食

俩位博主话唔识煮我都唔信!

@drinkeatKMond

3 күн бұрын

我地兩位都確實係識煮飯嘅

呢間咪即係之前係旺角煙廠街嗰間囉？

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

係，不過呢間新開之餘D野平D

呢間係咪 8個月前你哋去過旺角一間嘅小菜館，只係個名唔同 🤔

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

係，不過呢間抵食D同開到3點

杲D碎米粉通常邊度有

@drinkeatKMond

5 ай бұрын

er...唔係好明你問咩

同好景果度果間同老闆？

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

係, 不過呢間每道菜都會平幾廿蚊, 尤其係新張期間優惠真係好抵食

今餐食咗幾多錢

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

76+168+98+188+128+88+198+108=1052無加一

深鸿燒鹅最小一年前有 不是新开張

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

呢間係新開嘅分店, 而且每款嘢都會平幾廿蚊

補充句，若3O幾文吃個老麥包叫合理，四十文隻乳鴿叫大善人，我日小夜小，衹望食店，做點好事，例子係，宜媽家私，有平有貴

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

唔明姨媽家私做左咩好事？因為有平cafe?

呢種嘢不知所謂簡直係撳住搶錢食物水準又曳價錢收得又貴畀個餐牌個價錢同找數嗰個價錢係兩樣嘢嚟嘅永不回頭

@drinkeatKMond

2 ай бұрын

點解你會有呢個評語? 你去咗食?

是不是邀约不重要，分享食的经验才是吸引的地方!

@drinkeatKMond

2 күн бұрын

你真乃明白人, 多謝支持

甘你要同新三興既烧鳝比一比，個人認為係天花板質素～

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

新三興我未食過, 但呢間嘅燒鱔我已經覺得好好食

@ericlo6370

6 ай бұрын

我又去试下你介绍嗰間比一比先～ 附近長沙灣間太子海鮮有冇試過？佢D燒鵝同乳鴿都好正，油泡荀売魚都一絕，小炒水準亦高，燒鳝都好得但新三興更正！

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

你講元州牛肉麵對面丫嘛，食過了不過無拍。一般ok啦

@ericlo6370

6 ай бұрын

你地食左D乜呢？

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

咕嚕肉豉汁蒸鱔同牛河

38文一隻乳鴿，全港難求，媽的，每人一隻鴿，叫碟麵，叫碟揚州炒飯，除開每人一百不到，世間難求

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

又唔使媽的嘅，不過38蚊真係抵食嫁，仲要好食。

@hhhh997

6 ай бұрын

你去街市買隻鴿？幾錢？煮埋比你，有得坐住冷氣比你吃，做客，都有點良心啦

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

唔個做到幾時嫁，想試就快D去喇

佢話用荔枝柴？當人儍

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

咁確實係有濃烈嘅燻香味嘅，係咪荔枝木就唔知

呢間麻麻哋！11點已經拍烏蠅！有鬼人去食宵夜咩？

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

其實因為新開又無咩宣傳，其實D野食係得嘅

食咁嘅價錢咁嘅嘢真係寧願返深圳

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

咁你番深圳都要車錢啦…計落差唔多。 同埋你可以淨係嗌新張優惠嘅野🤫

以後唔可以講全部都係自費食評~~🤪🤪🤪

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

我地好誠實嘅，係邀約會講明嘅

@fongminglam2476

6 ай бұрын

@@drinkeatKMond 👍誠實好重要

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

不過就算係邀約我地都係好唔好食照講

@fongminglam2476

6 ай бұрын

@@drinkeatKMond 見過一啖都冇食過但話好食🤣見到個別職業飲食KZreadr view數跌緊，相信好快會被淘汰！

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

一啖都無食就話好食又離譜D...做戲做全套

@drinkeatKMond

6 ай бұрын

多謝支持