塩麹がグレードアップ！だし仕込みの【だし塩麹】と【塩麹】の作り方と日持ちする塩分濃度
出汁入りの塩麹。
これ、とても便利で料理の活用幅が広がります。
作り方もすごく簡単、混ぜるだけ！
誰でも気軽にできます。
グレードアップした塩麹をぜひ試してみてください♪
だし塩麹も塩麹も下味や調味料として使うので、日持ちするかも大事なポイントです。
日持ちするかどうかは、塩分濃度によります。
塩分濃度の計算方法も解説しています。
自分好みの塩麹作りに役立ててくださいね。
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出汁塩麹、私も作っていました。 鰹節、昆布だけでなく、タマネギなども、いろいろ組み合わせを変えて加えても面白いですね。 この動画では、塩分濃度のことや出来上がりの目安について、わかりやすく解説されていたのが良かったと思いました。参考にさせていただきますね。
@shizenha01
Жыл бұрын
出汁塩麹美味しいですよね。 玉ねぎ含め、椎茸とかを入れてもさらに旨味が増して面白いと思います。 塩分濃度と出来上がりの目安の説明、分かりやすいとおっしゃって頂けて良かったです。ありがとうございます。 参考になれば、とても嬉しいです！
作ってみます！ありがとうございます。おみそ汁に入れるならどれくらいの割合？量？を入れると良いのでしょうか？
@shizenha01
7 ай бұрын
見て頂いてありがとうございます！ 目安ですが、1.2ℓの水を入れて作ったお味噌汁だと、大さじ1.5杯程度入れています。 大1〜2の間でお好みで加減してみて下さい。 後は味噌で調整する感じです。 ほんのり甘味とコクが加わって、お味噌汁に深みが出るかと思います。
市販の塩麹を使っていましたが、今度作ってみようと思います。素晴らしい動画ありがとうございます。 ｃｈ登録して、いっぱい動画見るぞー！！
@shizenha01
3 ай бұрын
ご覧頂きありがとうございます。 塩麹は案外簡単に作れるので、ぜひ自家製に挑戦してみて下さい。 ch登録もありがとうございます☺️ 励みになります！
初見です🔰 お味噌汁を作る時に鰹だしの市販のを使っているのですが 出汁塩麹はその代わりになりますか？ 教えて頂けると嬉しいです😊
@shizenha01
9 ай бұрын
見て頂きありがとうございます。 お味噌汁のお出汁の代わりに出汁塩麹使えますよ！ 鰹と昆布、塩分も入っていて、麹で優しい甘味も加わります。 使い方としては、 具材を煮た後、お味噌を加える前に出汁塩麹を入れると良いです。 発酵調味料なので、沸騰させずに火を止めた後に入れると麹が活かされてオススメです。 塩分が入っているので、味を見てお味噌の量を加減してみて下さいね。 和風出汁の代わりとして色々な料理にぜひ使ってみて下さい！
@user-rk6qv3ft3h
9 ай бұрын
@@shizenha01 丁寧な返信ありがとうございます！ とても参考になりました✨ お味噌を入れる前なのですね。 なるほど勉強になります。 早速真似して作りたいと思います！ チャンネル登録ポチします👆 応援しております🥰