醃牛肉，如何將平價急凍牛肉變得嫩滑爽口？原來這麼簡單！😈
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
已新增清晰大音量版本如下:
• 醃牛肉，原味、啤酒、木瓜、梳打粉，一次過為你...
如何區分(工業用及食用)蘇打粉
formulawave.com/baking-soda-w...
廚房雖小，
無阻烹飪樂趣，
不喜歡太多廢話，
專注做好菜式。
訂閱頻道，
才不會錯過影片更新。
KZread頻道
/ @casualcooking2021
Facebook專頁
/ happycookinganytime
Instagram
/ happycookingiseasy
Пікірлер: 170
我都常用梳打粉醃肉，美國隻斧頭牌好用，大概10蚊合，一合有牌用。如果有胃酸過多火燒心，用一茶韪梳打粉開一杯水飲，馬上冇事。
@bertgold3267
Жыл бұрын
很多葯房斧頭牌梳打粉賣7元.
@borislee7768
11 ай бұрын
u11z
啤酒鬆肉早已在外国流行，尤其是在欧洲上的郵輪上，用啤酒浸泡牛扒24-30小時效果便很大分别！ 木瓜醇素在皮下的白色汁處，不用將肉打蓉而去掉皮，連皮切一片片加入肉醃8-12小時便見效果！奇異果肉也可以切幾片去切肉…某些果類会便肉質纖維破坏要口感軟嫩。 檸檬皮也能鬆肉…
我不是從事飲食,C FU 示範只是現時食店最常用做法,梳打粉使用在西餅面包使用得最多,如果怕只有不出外用餐
其實用疏打粉開水浸肉。。。浸完再清洗乾淨再醃應該會好好多,不過功夫同時間就多了
多谢教学，我系北美多年一直处理唔好牛肉，按照你噶影片教学来做一次就成功，屋企人都非常中意!多谢你令我地屋企多样野可以吃!
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
多謝支持❤
@ziransun7785
Жыл бұрын
我也在北美。我试验过无数方法。最后发现腌牛肉核心是水。水是牛肉重量的30%。一定要吃水。其他都是次要的。腌制好的牛肉无论怎么折腾都不会柴。
梳打本身就系食用，只不過系份量問題，好多茶記落太多所以先會反效果。唔用梳打整 生牛 系可以 只不過需要更多時間 同埋會減低肉味 因為需要啤水 。
@williambut8876
Жыл бұрын
非常好
@manli4290
Жыл бұрын
有工業用蘇打的.鹼性很高
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
Thanks 師父
謝謝分享! 加油! 我都有買過這種平價肉做. 重點真係點樣洗走梳打粉味. 梳打粉作用係把肉的纖維鬆開, 用完洗走就沒問題. 但這種方法同時會洗走肉味, 所以之後就是醃你喜歡的味道了. 這方法醃豬肉也可以! 如果想食牛肉味, 就要去買靚牛肉不要做這步驟了.
醃牛肉忌用鹽和酒，需要大量的水和油。調味道方面 因應自己的味覺而定。
@wenyaowu3032
Жыл бұрын
可能平价普通牛肉要咁先好？
@juneleong1146
Жыл бұрын
是的，不要用盐腌，牛肉会很硬
@sunnyt5795
11 ай бұрын
酒有什麼影響
每次看到有用仓用梳打和鸡粉味精，都很多反对的声音，我就觉得这些人，您反对用的就自已不用就行，人家用来追求自已食得更好，你自家就可以所有食物都用直接精熟就行，也不用在这求教于人，不要总是说教式反对和魔鬼化这些实际在饮食业都在用的调味料。跟 本就是自欺欺人，食味本来就很个人化，参孝别人的长处，加进自已的条件才是正道。
@cocolee684
29 күн бұрын
对，自以为是的人多了去，就连大师傅教人做菜也被批评一通，难道他是比大师傅厉害的三星大厨
多谢分享👍
所有麵包 蛋糕 餅乾 西餅都有添加梳打粉進去的，食用梳打是可以放心使用的！
@cocolee684
29 күн бұрын
可不是，一堆人说小苏打怎样不好，说成洪水猛兽，那蛋糕西点吃那么多又不看他们拿来讲
用梳打粉醃,就知你料到
多謝分享.我跟你這個食譜做.平牛肉chuck也非常tender. 可否教我們做醃超市買的雞胸肉或雞脾肉出來不tough.
@casualcooking2021
Жыл бұрын
感謝你的支持😍 可參考以下視頻，kzread.info/dash/bejne/dGqZqsuMmdire5M.html
@tgc4204
Жыл бұрын
多謝分享指教
多謝分享! 非常成功呀! 我想問, 煮生滾牛肉粥可否用類似方法醃製牛肉? (相信這短片的方法是不行的 - 如果下醬料醃製, 粥會變色)
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
沒問題的， 我試過十分滿意呀
@wotwogwotwog4899
2 жыл бұрын
@@casualcooking2021 可否在閣下的youtube頻道示範一次? 相信好多人都好有興趣, 同好期待
🙏🙏 謝謝分享
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
多謝支持❤️
師傅,若我想醃10磅牛肉,可否給与準確的醃料配方,例如食粉,糖,鹽,生抽,雞粉,味精,生粉,紹酒,生油及水等,要用多少克才對,謝謝.
@casualcooking2021
Жыл бұрын
等我返到屋企計算下
@Colabala2
11 ай бұрын
@@casualcooking2021計咗7個月 哈。路過的。。
这牛肉是比较好的牛肉係餐馆用的炒牛。
Porfavor alguien que me traducca al español 🇪🇸 los ingredientes, gracias
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
Done
This is def not casual cooking. It is pure science...
可否提供完整文字配料？感謝你的付出
@casualcooking2021
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/ZGubxMGlYLHJoco.html 可以參考以上影片
可以教我嗎？😀
雞粉就是味精加其他化學品。
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
謝謝你寶貴的意見
住家自己食用, 不應使用梳打粉, 不健康。用木瓜、菠蘿、檸檬、蘋果、奇異果等的天然酵素汁液或雞蛋醃漬, 或「打水」或拍打, 已可將牛肉軟化鬆弛肉質
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/eaCYttZ-ksyZZZs.html
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
formulawave.com/baking-soda-washing-soda-distinguish/
@resort2cheung970
9 ай бұрын
梳打粉做麵包是常用,令身体偏鹼性對身体會較好,偏酸性反而不大妙易患癌症
食用梳打与梳打有什么分别。
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
formulawave.com/baking-soda-washing-soda-distinguish/
牛肉處理後入雪櫃3小時後才煮有冇問題呢？
@casualcooking2021
Жыл бұрын
煮之前從雪櫃取出, 待15分鐘, 牛肉回復至室溫, 就可以了
@angelahoughton8211
Жыл бұрын
多謝回覆🙏
梳打水唔使洗干净，直接就落姜葱水去腌咩？
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
視乎份量
@Jonnycoo
3 жыл бұрын
@@casualcooking2021 對！在乎份量，如果分量啱，就不用水洗，那就可盡量保有牛肉味和夠滑，當然生粉和水份也要合比例。
想問邊度買可以咁平？
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
佳寶
可能因為太久沒有吃牛肉，現在覺得牛肉的味和羊肉很穌，想請教該如何減輕這味。🙏🙏
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
薑蔥水，紹酒，胡椒粉，這三樣都能減低騷味
绍酒一下去就加速牛肉老化了
什麼地方可買這種牛肉，凍肉舖好少見，牛𦟌，牛肋條就有
@casualcooking2021
Жыл бұрын
佳寶有, 但貴咗好多
@tsunmac8205
Жыл бұрын
佳寶，thx ,搵吓先，幫HKTVMALL 買的牛肉片好嚡
@casualcooking2021
Жыл бұрын
佢價錢牌寫住牛仔扒
你好，請問這巴西牛肉在什麼名店買？謝謝。
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
在佳寶買的，價錢非常便宜
@user-xu2yb9kn4d
3 жыл бұрын
@@casualcooking2021 奇怪、我在2間佳寶找不到，謝謝你資訊！
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
@@user-xu2yb9kn4d 他們稱為牛仔扒的就是了
@user-xu2yb9kn4d
3 жыл бұрын
@@casualcooking2021 牛仔扒.謝謝
@cottontse4822
2 ай бұрын
今日在凍肉店第一次見到一包叫做牛腰窩扒的牛肉，請問大師傅這個牛肉愛來點食較為適合， 你這一塊似似哋我見到的那一塊。
用cider都可以代替食用梳打，甚至啤酒都用得著
@yulinguan1846
3 жыл бұрын
‘
@yulinguan1846
3 жыл бұрын
‘
@billychoy6853
3 жыл бұрын
用其異果
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
薑汁+水是否不夠
@casualcooking2021
2 ай бұрын
足夠的
請問點解雪藏肉唔使浸淡鹽水解凍去除雪味？
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
淡鹽水係未解凍前做，效果較好，如果解咗凍，建議多清洗兩次，效果更佳❤
@5983hk
3 жыл бұрын
一般唔會落鹽。
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
謝謝你寶貴的意見
@gracewong9586
2 жыл бұрын
（
@wynil4985
2 жыл бұрын
用盐水解凍係未有跟據！ 加塩入急凍肉內原意係想令淡水冰溶解減慢！ 海水製冰是比淡水低（負）-2℃。
雞粉咪即係味精，比單用味精更勁
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
❤
@dddch7829
3 жыл бұрын
雞粉是在味精的基礎下加點葱加點薑加點鹽加點糖等等
你好 请问牛肉和soda 的比例是什么
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
不要高於1%
非常好, 不過如不用手指用餐具更好
@casualcooking2021
4 ай бұрын
多謝觀看😍
急凍牛肉邊度買？
@casualcooking2021
Жыл бұрын
之前佳寶有得買, 但係已經冇貨喇
聲音细小；收看很辛苦
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
抱歉，正在改善中
有啲人會落埋蛋白，究竟需唔需要落呢？
@casualcooking2021
Жыл бұрын
可以加的
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
我沒這麼講究
請問你呢件係牛既邊一個部位？
@casualcooking2021
Жыл бұрын
鋪頭叫牛冧肉，即臀部
@user-vg7xd6ou2s
Жыл бұрын
我呢邊佳寶唔見有
@casualcooking2021
Жыл бұрын
@@user-vg7xd6ou2s 我早兩日想買都無貨🥲
@moudaktan
Жыл бұрын
@@casualcooking2021 想問問樓主邊到有得買你果隻急凍牛肉……我啱先第一次自己去肉檔買新鮮牛肉,諗住今晚炒下青椒牛肉,$50我以為都唔少咁啦……點知細舊到我O咗嘴,得咁少真係出街買外賣可能仲抵XD
@casualcooking2021
Жыл бұрын
@@moudaktan 佳寶已經無貨😅
好細聲．買廣告就大聲請跟跟、謝謝你。
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
抱歉,遲D會重拍一個新版本
…有冇嫩滑小鮮肉？
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
老臘肉ok?
都13刀一磅了还平价？
@casualcooking2021
Жыл бұрын
港元😅
二年前二十多元 今天買同一牌子 差不大 要$70多元 應該係佳寶買😅😅😅
@casualcooking2021
Жыл бұрын
貴咗好多, 我都冇買好耐😆
@lemonteacheung1951
Жыл бұрын
@@casualcooking2021 好多謝回答 好暖心😁
@casualcooking2021
Жыл бұрын
@@lemonteacheung1951 感謝你的支持😍
錯誤百出，生粉三湯匙，最後生抽封面。😭
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
醃牛肉不能用鹽,會令牛肉變tough
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
字幕打咗用'生抽'封面呀～
@casualcooking2021
Жыл бұрын
我會重拍一個收音清晰版本
用梳打去醃製食物,係人都知会鬆軟La,但对腸胃係唔好!🤯🤯🤯
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
呢位係師父黎
@casualcooking2021
2 жыл бұрын
多謝支持, 小弟只係一個鍾意煮嘢食嘅宅佬
“如果”能敌得过“变化”吗？？？？“如果”能靠得住的话 那么世间也就没有贫穷人了！！！
收音唔清楚，聽唔到！謝謝！
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
抱歉，稍候會重拍一個新版本
@rf8343
3 жыл бұрын
@@casualcooking2021 不用重拍la, 拍新片注意下就好了！謝謝你！
你用梳打粉，醃什麼肉都會鬆軟，但不健康。
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
梳打粉開成梳打水或現成梳打飲品用以醃製牛肉豬扒、所在多有、國內俗稱忘情水、語意幽默、在國際飲食行業是容許的做法。 但要除去梳打異味須多做一兩步、如大量清水沖洗、加點醋中和再沖洗、加薑蔥水去味…… 但'職人吹水'以梳打水醃肉也沒清洗、為何沒人質疑呢？🤔
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
多謝師兄的正解😍， 我費事駁嘴， 由得佢地抹黑， Never mind
@casualcooking2021
3 жыл бұрын
@@ngpingsun7449 多謝師兄解說
@ettkwong
3 жыл бұрын
@@ngpingsun7449 我僅業餘愛好、非專業。但師傅的做法也未必完善。例如跟從職人星哥份量做法、梳打味還是頗著跡、且肉質未夠腍。因此現時會用重一點梳打份量、沖洗、加點醋中和、再沖洗……牛肉可以白灼。
@joechan8223
3 жыл бұрын
梳打粉醃肉唔奇，但呢隻佳寶平價牛，我好懷疑本身巳經有梳打拿過，就算唔落梳打，本身都好嫩，但無牛肉味，下次不防試吓就咁整，一樣。
@ettkwong
3 жыл бұрын
@@joechan8223 師兄觀察好特別又有趣、下次要試下。但20元/磅牛肉仲要醃埋梳打粉又似乎太周到、怕要蝕本 😅
梳打粉一直被污名化，不讲份量就是耍流氓。查一下梳打粉疗法！
真係好多人對味精有偏見，MSG係天然存在肉中，你估雞粉無咩，不過msg好平，商人呃你以為雞粉好D嗟。
@wenyaowu3032
Жыл бұрын
醒目👍
節奏慢想訓覺
@casualcooking2021
3 ай бұрын
多謝觀看😍
冻牛肉不好吃！！！
If you wash the beef like that, the real taste of the meat has gone. Adding baking powder into meat would trigger colon cancer if you eat that all the time
Complete lapsap