醃篤鮮 Yan-Du-Xian, the salted meets the fresh，A shanghai Pot Cuisine
五花肉600g pork belly with skin
醃肉450g salted pork belly(homemade bacon)
新鮮綠竹筍600g fresh green bamboo shoots
扁尖筍150g dried bamboo shoots
雞雜300g chicken giblets and bones
油3TBSP oil
水2500g water
紹興酒2TBSP Shaoxing wine
百頁结20 tofu skin knots
小蘇打粉2tsp baking soda
蔥3支3 scallions
薑30g ginger
过节忙的时候，可以预先做好， 汤鲜味美料多，众多食材互相帮衬，你味中有我，我味中有你，有了这一锅，其他的菜就算素淡些，也足够完美了。
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從小就對做菜這件事好奇。
十二歲， 磨著求著母親讓我去菜場買菜，教我洗菜，切菜，炒菜。我的母親就是我的啟蒙老師。
婚後～
婆婆是我的廚藝老師。
老公是客戶兼品評家，
孩子們是我學新菜的動力。
在廚房裡玩耍一輩子，
那是我的遊戲間，實驗室。
現在常常接到遠在異鄉的孩子詢問，那個甚麼菜怎麼做？🤔
我想起多年前，我也問我的老母親，小時候她常做給我們吃的白米發糕怎麼做？粽子怎麼做？
她一臉茫然地說，我忘了!😨
我想～
該是把我會做的菜
做一個完整紀錄的時候了！
給遠方的孩子看，
也給更老的自己看。
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