“ยำแหนมข้าวทอด” เมนูอาหารอีสานครบเครื่อง รสแซ๊บอีหลี! จัดจ้านครบเครื่องทั้งกรอบ ทั้งหอม แถมรสชาติแซ๊บถูกใจคนชอบอาหารรสจัด อยากรู้ว่าทำอย่างไร ตามมาดูกันเลยครับ
“ยำแหนมข้าวทอด” • ยำแหนมข้าวทอด วิทยากร ...
ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสมข้าว
- ข้าวสวยหุงสุก 830 กรัม
- มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
- เกลือป่น 7 กรัม
- พริกไทยป่น 7 กรัม
- พริกแกงแดง 40 กรัม
- ผงปรุงรส 12 กรัม
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
วิธีทำ
1. นำข้าวสวยที่หุงสุกแล้ว มาใส่เครื่องปรุงทุกชนิดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนละ 45 กรัม
2. นำข้าวที่ปั้นเป็นก้อนแล้ว นำไปชุบแป้งที่ผสมไว้(ขั้นตอนที่2) จากนั้นนำไปทอดให้เหลือง แล้วนำขึ้นพักไว้
***ข้าวที่ใช้เป็นข้าวเสาไห้ อัตราส่วนในการหุงคือ ข้าวสาร 1 กิโลกรัม ใช้น้ำ 1.5 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมแป้งทอดข้าว
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- พริกแกงแดง 10 กรัม
- งาขาวคั่ว 5 กรัม
- น้ำโซดาแช่เย็นจัด 300 กรัม
วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน คนให้แป้งละลายไม่เป็นเม็ด
***แป้งที่เหลือให้นำไปทอดกรอบ แล้วจึงนำมาใช้เป็นแป้งกรอบ
ขั้นตอนที่ 3 ส่วนผสมพริกทอด
- ใบมะกรูด 10 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 30 กรัม
- ตะไคร้ 10 กรัม
วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปทอดในน้ำมัน ให้สีออกคล้ำเล็กน้อย จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อพักสะเด็ดน้ำมันแล้ว จึงนำมาปั่นให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4 ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำปลา 50 กรัม
- น้ำมะนาว 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย
ฝ่ายบริการการพัฒนา โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา จังหวัดนครปฐม
สอบถามเพิ่มเติม
📱 โทรศัพท์ 034 109 682 ต่อ 1
📱 Line: @chaipatpark (มี @ ด้านหน้า)
lin.ee/9xiAV7N
#มูลนิธิชัยพัฒนา
#โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนาจังหวัดนครปฐม
#เรียนรู้ทำกินสร้างอาชีพ