夏野菜代表【トマト】のダブル使いでコクうま冷麺
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
「トマトの卵炒め」でご紹介したトマトのダブル使い、生のトマトとトマトジュースの応用編です。生のトマトを加熱することで水分を飛ばしてうま味を凝縮させ、さらにジュースでまろやかさをプラスします。これを合わせ調味料に加えることで、さっぱりなのに満足感のある冷麺のタレが完成！冷ましてから清潔な密封容器に入れ、冷蔵保管すれば4,5日は美味しく使っていただけます。今回はきゅうりを添えましたが、大葉やみょうがなどの薬味も合います。お好みでごま油やラー油を垂らして味変もどうぞ！
#トマトジュース #冷麺 #脇屋友詞
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トマトのうま味が決め手！さっぱり冷麺
《材料》
きゅうり 1本
トマト 1個
にんにく 2片
トマトジュース 300cc
中華麺 1玉
マスタード 小1（お好みで増減）
《調味料》
太白ごま油 大3
■タレ
砂糖 大2
酢 大4
マスタード 小1
醤油 大2
塩 少々
《作り方》
１．トマトは湯剥きしてざく切りにする。
きゅうりは半分を細切り、半分を小さめの角切りにする。
２．トマトソースを作る。
フライパンに太白ごま油を入れて熱し、つぶしたにんにくを炒めて香りを出す。
トマトを入れ中火で炒め、形が無くなってとろっとしてきたらトマトジュースを加える。
5~7分中火で煮詰める。
３．大きめのボウルに砂糖、酢、マスタード、醤油、塩を入れてよく混ぜる。
４．3のボウルに煮詰めたトマトソースを合わせ、氷水をあてて混ぜながら冷ます。
５．麺を表示通りに茹でて水洗いし、水分をしっかり切る。
６．器に麺を盛ってきゅうりをのせ、トマトのタレを添えて完成！
Пікірлер: 23
ドラゴンシェフで「1000万取ってやろうぜ」って言ってたのかっこ良かったです
なんて〜❣️ゴージャスで素敵な冷麺🍅
ものすごく美味しそうです。やってみます。
手際よくきれい好きなカッコいい料理人さんとして尊敬してます。今日はこの料理にチャレンジしてみます。
絶対美味しいですね✨トマトときゅうりの組み合わせを使った冷たい麺が大好きなので、早速作ります❤️
美味しそう・・・
ドラゴンシェフ見ました！ まさかの脇屋シェフ！ KZread見ているので身近に感じて嬉しかったです♪ 脇屋シェフの料理って少しだけ香りが画面から伝わってくる気がします💡本当に美味しそうです！ トマトの冷製パスタみたいな見た目でしたが、実際の味が気になるので家にたくさんある冷麦で作ってみます！
夏にぴったりですね。作ってみます。 ドラゴンシェフ拝見しました。まさかの役割でのご登壇、とても新鮮でした。
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
3 жыл бұрын
ご視聴いただきありがとうございます。まさかまさかでしたね〜。
師匠に教わった作品は創らせて頂いてます。ジャージャー麺は最高でした‼
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
3 жыл бұрын
いつもありがとうございます！
おばあちゃんの家が太白胡麻油作ってるところのすぐ側にあるので私も大好物です
ちょっと元気がないみたいで、心配しちゃいます。 大変だとは思いますが、応援しています。オリンピック終わったらお店にも行きたいと思ってます！
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
3 жыл бұрын
ありがとうございます！お店でお待ちしてお待ちしております！
美意識と清潔に対する姿勢は有名シェフのチャンネルの仲でも随一ですね😉 トマト好きなので作ってみます！ アレンジでタンパク質を加えるとしたら何が合うんでしょう？
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
3 жыл бұрын
嬉しいコメントありがとうございます。蒸し鶏とかツナとか比較的さっぱりしたものが合いそうですね。いろいろ試してみてください😃
@user-dn5qe9yc6d
3 жыл бұрын
@@WakiyaYujiYUJICHANNEL お返事ありがとうございます♪本日のレシピ、蒸し鶏のお粥の鶏の残りで出来そうですね！
こんにちは〜今の季節にぴったりですね♪♪ 麺は選ばないの良いですよね^ ^マスタード無かったら豆板醤とかでも良いんですかね(^^;タバスコとかキュウリとトマトも合いそう🎶
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
3 жыл бұрын
タバスコ合いますね！
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。 お疲れ様です。 私はトマト🍅が苦手なので、どうかな？と思っていたら、生のトマトがトマトジュースと合わさってトマトソースになってますので、トマトが苦手な私でもこの冷麺は食べれそうです。 ところで、先日のドラゴンシェフの放送を見ました。 まさか、決勝で片岡シェフと脇屋シェフが助手をされるとは思ってもみませんでした。 ドラゴンシェフの放送を見てたら 以前、脇屋シェフが出演された料理の鉄人を思い出しました。 夏野菜の代表のトマト冷麺を是非作って食べてみたいですね。
ぜひ坦々麺の作り方を教えてください お願いします
いつもわかりやすいです。トマトジュースの変わりに野菜ジュースはダメですか。
@WakiyaYujiYUJICHANNEL
3 жыл бұрын
トマトと野菜のミックスジュースですよね？トマトジュースの方が丸みのある味になりますが、野菜ジュースもありだと思います。ぜひ感想を聞かせてください！