小柳津 白玉抹茶蛋糕捲食譜 濃厚口感 氣炸烤箱簡單做 怎麼捲才不會裂開？
🔻食譜配方看這裡（往下滑）⤵⤵
這集的甜點是抹茶控最愛的抹茶蛋糕捲！！我在裡面加了白玉麻糬，日本的一些抹茶冰都會加上好好吃的白玉湯圓，但是湯圓冰過會變硬，這個麻糬是冷凍過後也不會變硬的，不用烤直接放進去也可以哦～
鮮奶油一樣是我之前教過的穩定作法，增加鮮奶油的濃稠度，打發會更容易，不用墊冰塊，也可以輕鬆打發起來，但是要注意要用的白巧克力是調溫巧克力，不是一般材料行賣的片狀便宜巧克力喔！那種是假的巧克力可能會導致失敗，請買調溫巧克力～
抹茶粉的選擇：
烘焙用的抹茶粉請選純抹茶粉，不是沖泡用的抹茶粉，那種加了很多添加物，有的也有含糖，純的抹茶粉只需一點點就可以有鮮豔的顏色，不純的抹茶粉要有顏色可能要加好幾倍的量，會影響到配方比例導致失敗唷！
======================
日本「小柳津抹茶粉」開團中
🔻開團連結：heybaker.tw/3Dy0rud
🔻開團日期：11/9-11/15
這次用的純抹茶粉是「小柳津抹茶粉」，來自日本靜岡縣產，香味濃厚滋味甘甜，即使泡牛奶也好好喝，吃到抹茶粉也不會覺得苦澀。
喜歡65號的鮮綠色澤，一打開就有很濃郁的抹茶香氣！我一直在那邊聞個不停
65號的口感帶有甘甜味～是我喜歡的口感
14號抹茶顏色偏淺，味道也帶有抹茶獨有的香氣，聞起來都很香，但65號的味道比較濃郁，兩者做甜點或泡牛奶都很適合～
這次有同步開團焙茶粉和各式餡料哦～
每包100g都是原包裝，不是分裝包
為日本靜岡縣產純抹茶粉
烘焙找材料 客服：
heybaker.tw/3A06Xti
======================
🔻抹茶鮮奶油：
調溫白巧克力 30g
小柳津65號抹茶粉 4g
鮮奶油A 85g
細砂糖 12g
鮮奶油Ｂ 90g
🔻抹茶蛋糕捲（23*23公分烤盤）
/若你要做28*28cm，則將我的配方全部除以0.67即可
植物性沙拉油 38g
小柳津抹茶粉 4.5g
蛋黃 3顆
鮮奶 40g
低筋麵粉 45g
蛋白 3顆
檸檬汁 5g
細砂糖 45g
烤溫：
氣炸烤箱150度20分鐘
一般烤箱160度22~23分鐘（摸起來不會凹陷有彈性即可）
======================
材料品牌推薦：
🔻調溫白巧克力：嘉麗寶、法芙娜、米歇爾、可可巴芮
🔻純抹茶粉：小柳津65號、小山園若竹、萬年春
🔻植物性沙拉油：玄米油、蔬菜油、葵花油
🔻烤盤：shope.ee/9p2lzrK7XM
======================
❤我的食譜書《氣炸烤箱也能做甜點》上架囉~
內含35款基本款甜點(蛋糕/餅乾/小點心/麵包)
│網路購買
🔸博客來網路書店 reurl.cc/pxQy8Q
🔸誠品網路書店 reurl.cc/Rba19e
🔸MOMO購物網 reurl.cc/bn1Rao
🔸金石堂網路書店 reurl.cc/ARG8Ye
│實體店面購買：全台誠品書店、金石堂等均有販售
======================
▶這裡可以找到我：
♦Facebook粉專： / jucymiao
♦Line社群：「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」bit.ly/2ZJlRlk
♦Discord一起聊： / discord
♦IG：oreomachi ( / oreomachi )
♦合作信箱：sweetsmachi1203@gmail.com
======================
Music by Lukey - Contour (feat. Joshua Bation) - thmatc.co/?l=0DF9F530
Пікірлер: 58
每次做蛋糕捲到了捲蛋糕的時候，都會裂開，讓我心裡壓力很大...😵💫 沒想到前幾天試做老師的這款蛋糕捲，第一次捲了不裂大成功，真的好感動~~~ 🤩 蛋糕體綿密好吃，內餡放了之前做蛋黃酥剩的紅豆餡與抹茶鮮奶油，不甜不膩，讓人一口接一口。 感謝老師發布了那麼好的影片，期待老師再上新片喔! 😊
@oreomachi
Жыл бұрын
太好了~好開心啊~恭喜成功!!!
老師終於有新片了！這次真的等超久啊😂
@oreomachi
Жыл бұрын
哈哈哈 我最久記錄是半年沒更新欸 (得意什麼? )😂😂😂
好療癒❤
@oreomachi
Жыл бұрын
抹茶就是讚啊😌😌
療癒系又來了
@oreomachi
Жыл бұрын
療癒的留言😌😌
好美味啊
@oreomachi
Жыл бұрын
好吃哦~快試試哈哈
老師做得非常美，請問怎樣睇到材料分量分享
老師的甜點看起來總是特別賞心悅目 好誘人！請教老師，如果用一般蛋糕捲烤模28x28cm，材料量不變嗎？謝謝。
@oreomachi
Жыл бұрын
把我的配方都除以0. 75就可以囉
想問老師有沒有推薦的電動打蛋器跟桌上攪拌機 謝謝
許願🎋請問能不能出一支鐵觀音黑糖捲或伯爵紅茶蛋糕捲？
裏面的麻吉 可以用麻吉皮嗎？😊
請問老師可以內餡不加白巧克力嗎？或者可以用什麼替代呢？
老師 上次做鐵觀音鮮奶油蛋糕當老公的生日蛋糕很成功，婆婆直誇很好吃😋，下個月是婆婆的生日..婆婆愛抹茶❤️，想請問老師…這抹茶內餡也適合塗抹在蛋糕裡嗎？蛋糕體也可以用這個配方嗎？還是比照鐵觀音戚風？抹面的鮮奶油是否將鐵觀音茶粉的比重換成抹茶粉？謝謝🙏
@user-cg3wy7yc3c
Жыл бұрын
另外麻糬也適合放入夾層？
可以改作巧克力口味的嗎 如果可以可可粉的用量是多少？謝謝
請問換成18x18cm 應該要烤多久？ 謝謝
老師的音樂為什麼可以那麼好聽啦（放錯重點了
@oreomachi
Жыл бұрын
我有花錢買付費音樂給大家聽😌😌😌
請問用氣炸烤箱要預熱嗎？
謝謝你的分享，想問問一個問題為什麼我焗出來的綠茶蛋捲，綠茶顏色很深，綠色變沒有之前那麼鮮綠色？
氣炸烤箱的書今天到貨了！ 然後OREO的影片到底為什麼可以這麼美❤
@oreomachi
Жыл бұрын
哈哈哈謝謝支持😍😍 一起做美美的甜點
看起來就超好吃，想請問白玉麻糬的牌子~
@oreomachi
Жыл бұрын
哈哈哈看到你的ID也太可愛~我是烘焙材料行買的分裝包 上面沒有寫牌子 但只要是冷凍狀態摸起來還是有些微軟度的基本上都可以唷
@SimonKao-et1km
Жыл бұрын
@@oreomachi 身為ID取為麻糬的人，問白玉的問題完全合情合理😂 之前就一直想做抹茶白玉類的甜點，但是就怕冰冷凍會硬掉，現在終於長知識了，大感謝~
老師可以請問，如果28x28烤培時間要幾分鐘，
想請教您，我在打發鮮奶油及蛋白時不管是用家裡深底不鏽鋼或是專用攪拌盆都會飛濺。 但看您影片都很優雅，是因為手持攪拌棒及盆子品牌不同的關係嗎?(實在困擾)
@oreomachi
Жыл бұрын
攪拌機要保持90度垂直 你應該是拿歪歪的才會噴出來
@lamzelee
Жыл бұрын
@@oreomachi 啊，好的，馬上來試試，謝謝老師，我知道了。
👍👏🙏🏼
如果用28cm烤盤，份量除0.67，時間要多久呢？用一般焗爐
老師你好，想問下怎樣做25x25 cm 份量，謝謝你🙏🏻🙏🏻🙇🏻♀️
@oreomachi
Жыл бұрын
照原本的就可以了 只是蛋糕會稍微薄一些
@ccccharper2173
Жыл бұрын
@@oreomachi 謝謝你呀老師！！😍
老師調溫白巧克力任何%都可以是嗎謝謝
@oreomachi
Жыл бұрын
有趴數的都可以哦~白巧基本上都是三十幾 沒差很多
@Mina-wm8sk
Жыл бұрын
@@oreomachi 好喔！烤盤我也有都是老師推薦的，剛剛都可以做，謝謝老師分享
如果說自己用白玉粉做白玉湯圓，煮好冰凍後再拿來使用這樣可以嗎？
@oreomachi
8 ай бұрын
那冰過後會變硬喔！沒再次加熱是沒辦法吃的 不建議
@lyricayu3661
8 ай бұрын
@@oreomachi 我住在美國，不知道哪裡可以買的到？有什麼可以建議的嗎？謝謝。
@oreomachi
8 ай бұрын
可能要去華人街的材料行找看看唷
老師請問如果想做焙茶口味，焙茶粉也是4.5g嗎
@oreomachi
2 сағат бұрын
不同的茶粉吸水力和濃度都不同 可以先用等量的試試看喔
@irenechen3815
2 сағат бұрын
@@oreomachi 謝謝回覆～
我也想進line群， 但是那個link已經連不了🙃
蛋白蛋黃 怎麼除以0.67 ?(新手發問)
@oreomachi
6 ай бұрын
用計算機按 然後用秤的
@user-qi9rd7sm4v
6 ай бұрын
@@oreomachi 意思是先秤3顆多重再除0.67？
想請問麻糬是那一牌的😂
@oreomachi
Жыл бұрын
材料行買防爆麻糬就可以了 一般麻糬也可以只是冰過會變硬 防爆麻糬不會
In english please 😊
顏色好美 但小柳津好貴😅
@oreomachi
Жыл бұрын
哈哈 跟我平常慣用的萬年春真的有很大價差 但我自己親自泡牛奶喝過 香味真的還是差了一個等級 新台幣的力量😂