Wiener Wäschermadln - Ein grandioses Rezept aus dem 19. Jahrhundert
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Heute gibt es einen Klassiker der Wiener Küche aus dem 19. Jahrhundert. Die Wiener Wäschermadln. Es handelt sich um, mit Marzipan gefüllte, im Backteig herausgebackene Marillen. Verfeinert mit einer unglaublich cremig lockeren Vanillesauce. Ein wunderschönes Beispiel wie man aus simplen Zutaten etwas ganz Besonderes zaubern kann.
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Zutatenliste:
Backteig (für ca. 10-12 Marillen):
80g Mehl
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
70ml trockener Weißwein (z.B. Riesling, Grüner Veltiner, o.ä.)
1 EL geschmacksneutrales Öl
1 Schuss Wasser
Füllung:
50g Marzipan
Vanillesauce:
150ml Milch
Mark einer Vanilleschote
3 Dotter (Eigelb)
60g Feinkristallzucker
250ml Schlagobers (Schlagsahne)
Dekoration:
Staubzucker (Puderzucker)
Backzeit:
ca. 5 Minuten in 170 Grad heißem Öl frittieren
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Zeitstempel:
0:00 Einleitung
1:21 Vanillesauce vorbereiten
3:40 Marillen entkernen und füllen
4:55 Vanillesauce fertig kochen
6:22 Backteig zubereiten
8:50 Vanillesauce verfeinern
10:04 Wäschermadln herausbacken
11:42 Anrichten und Kostprobe
13:36 Schlussworte
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Hashtags:
#wäschermadln #marillen #desserts #rezept #lecker #selbermachen #backen #kochen #himmlisch
Пікірлер: 77
Kennt ihr die Wiener Wäschemadln schon bzw. habt ihr sie schon mal probiert? Bin gespannt auf euer Feedback 😊
@MirjamBertolutti
23 күн бұрын
kenn ich noch nicht
Ich sehe deinen Kanal sehr gerne. Deine Rezepte sind einfach super toll und einfach. Die Wäschemadln unwahrscheinlich verführerisch, die ich ganz sicher auch zubereiten werde. Natürlich klingen auch die Wiener Schlosserbubn ganz interessant. Dieses Rezept würde ich mir von dir auch gerne wünschen. Mach' weiter so. Du bringst das Alles einfach und verständlich rüber. Man spürt, dass das du das Alles von Herzen gern machst ! ❤️💗❤️
@Himmlisch
19 күн бұрын
Vielen Dank 😊
Ich höre dir einfach nur gern zu, egal was du backst. Ich mag einfach den Wiener Akzent. Aber deine Rezepte sind auch super.😋
@Krampus360
24 күн бұрын
Me too! ❤❤
@tonkapuder9860
24 күн бұрын
Dialekt nicht Akzent
Hallo, abgesehen davon, dass ich die Rezepte liebe - ich könnte Stunden zuhören! Danke und liebe Grüße aus Sachsen
Du bist einfach so unglaublich sympathisch und natürlich, es macht einfach Spaß dir zuzuschauen ☺️ danke für ein weiteres tolles Rezept. Vor Allem, dass du uns noch die Geschichte dazu erzählst, echt voll schlau 😍 Liebe Grüße aus dem sonnigen Schwarzwald
@Himmlisch
24 күн бұрын
Vielen Dank für deine liebe Nachricht 😍
Sehr gut erklärtes Rezept! Hallo Claudia! Vielen lieben Dank für Dein wertvolles und grandioses Rezept! Das werde ich nach meinem Umzug, in meiner neuen Küche sofort ausprobieren! Denn Marillen oder wie bei uns genannt die Aprikose, ist ein fantastisches Obst! Ich gedulde mich noch bis zum Ende des nächsten Monat! Wird auf jeden Fall nachgearbeitet! Dein Wiener Akzent, ist so zauberhaft. Du gestaltest Drine Rezepte, mit Deinem persönlichen Charme! Es macht mir besonders viel Freude, Dir zu zuhören! Ich war schon mal in Wien für 16 Tage, es war mega anstrengend, alles zu sehen, den Prater, Heurigen, den Stephans Dom und alle weiteren Monumente und kulturellen Sehenswürdigkeiten! Ich war vor etwa 40 Jahren riesig begeistert! Ich wünsche Dir ein wunderschönes und sonniges Wochenende! Alles alles Liebe für Dich! Liebe Grüße Monika aus Düsseldorf!Chapeau, Chapeau, Chapeau! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🙂🙂😘😘👏👏🥰🥰🤗🤗🍀🍀💐💐
@Himmlisch
24 күн бұрын
Vielen Dank für deine so liebe Nachricht 😊😊😊
Liebe Claudia, dein rezept versüsst mir gerade meine "morgen-stille zeit"..❤ Danke dir für deine einzigartigkeit mit so viel liebe und natürlichkeit uns zu begeistern für deine kunst des kochens.❤😊❤ Ich segne dich mit dem vers des Jesaja 26.3 und wünsche dir viel kraft und liebe mit unserem König Jesus ❤ Der Himmel ist so nahe.....!
Die Schlösserbuben täten mich jetzt auch noch interessieren dennnich kenne weder diesen Rezept noch das andere darum täte mich auch das andere sehr interessieren danke ihnen
Danke für das tolle Rezept. Mein Mann liebt Aprikosen, Marzipan und Vanille ...ideal für mich zum nachmachen😊. Bitte auch die Schlossbuben, ich liebe Ihre Rezepte und wie Sie sie darbieten. Viele Grüße aus Sachsen.
oh wie angenehm, ein kanal der mal nicht zwetschgen und marillen auf bundesdeutsch übersetzt 🙏
Da erwachen Jungenderinnerungen, lange ist es her. In einer Zeit, wo man Zwetschge noch so geschrieben hat: Zwetschke👍👍😘😘
Wenn man dir zuhört, weiß ich, das nicht nur die Waschfrauen gesellige Menschen sind. Dein Kaiserschmarrn war schon köstlich! Danke!
Super lecker👌 Danke fürs Rezept ❤
Ja, bitte auch die Schlosserbuben. Die Wäschemadln wollen nicht alleine bleiben. ❤
Das ist wirklich traumhaft lecker - Kindheitserinnerungen - danke 👌💚❤️❤️❤️
Vor allem ist die typisch österr. Küche ein Sammelsurium aus d. KuK Zeit - Böhmen, Mähren, Siebenbürgen, Ungarn, Oberitalien bzw. Südtirol. Das hat kein anderes Land der Welt. Die österreichische Küche hat vieles zu bieten.
Tolles Rezept, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Das muss ich unbedingt ausprobieren. 😊😋 Gern auch das Pendant, die Schlosserbuben. Schönes Wochenende und Grüße aus dem Harz 🤗
@Himmlisch
24 күн бұрын
Sie schmecken so so gut 😊
ich leg die Vanilleschote immer komplett ausgekratzt in den Zucker rein und noch ein paar paar Wochen ist sie komplett getrocknet und dann zermale . Ich sie mir klein und tue sie in die in den Zucker
@Himmlisch
24 күн бұрын
Auch eine super Idee 💡
Fruchtiges Rezept! ❤ 👍
Schaud guad aus 😋
Sieht wahnsinnig gut aus 🍃🌺🍃
@Himmlisch
21 күн бұрын
Dankeschön 🤗
Mmmh lecker. Dankeschön fürs zeigen 😊
@Himmlisch
24 күн бұрын
Sehr gerne 😊
Hat mir gefallen. Sehr gut erklärt. Klasse gemacht! Abo und Like von mir
Bin aus Linz, kannte das Rezept Wiener Wäschemadln noch nicht. Schaut köstlich aus. Die Schlosserbuben kenn ich allerdings 😊
@Himmlisch
24 күн бұрын
Bin gespannt was dir besser schmeckt 😉
Da hätte ich jetzt gerne eine Portion. Danke für das wunderbare Rezept, ich liebe Vanillesoße.
@Himmlisch
24 күн бұрын
Sehr gerne 😊
Herrlich deine Wäschemadln🥰🫠 hättest du ein Rezept für Kriacherln, ich gehe über ,der Baum ist übervoll🤗 Vielen lieben Dank für deine wunderbaren Rezepte (❤Kaiserschmarrn 😍)
Danke für dieses Rezept 🙂 Ich höre ihr einfach gerne zu weil sie wirklich gut darin ist vorzutragen, außerdem liebe ich als Tiroler den charmanten Dialekt von ihr 🙂
@Himmlisch
24 күн бұрын
Vielen lieben Dank 😀
Bitte die Schlosserbubn 😂🎉😊
Da läuft einem schon beim Zuschauen das Wasser im Mund zusammen 😊
Hut ab , tolles Rezept . Trotz allem ein Wunder , bei dem vielen Zucker , den die Österreicher verwenden , man viele schlanke Frauen in eurem Land sieht .
Sehen sehr lecker aus.😊
@Himmlisch
23 күн бұрын
Dankeschön 😋
Mit Marzipan 😊da wäre ich nie drauf gekommen. 🤗🙃Freue mich immer schon auf deine Rezepte
@Himmlisch
21 күн бұрын
Das freut mich 🤗
Oh wieder sofort lecker. Und gern auch das " Bubenrezept" mit Pflaumen. Da bin ich schon gespannt!
@christinetaschner3400
24 күн бұрын
Zutaten für 4 Personen 250 ml Rotwein und 250 ml Apfelsaft 24 Dörrzwetschken 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 12 Mandeln 4 cl alter Zwetschkenbrand oder Rum Für den Backteig: 250 ml Weißwein oder Bier 250 g Mehl 3 Eier 2 EL Öl 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 2 EL Erdäpfel- oder Maisstärkemehl Öl zum Ausbacken
@angelakordts2187
24 күн бұрын
Danke! Wenn die Pflaumen reif sind, wird das sofort ausprobiert.
34 Jahre in Wien gelebt und noch nie davon gehört… 😮 Wir kochen immer wieder deine Rezepte gerne nach; mir fehlt nur irgendwie deine alte Hintergrundmelodie…
Wieder ein tolles Rezept werde es auch nachmachen 😋😋
@Himmlisch
24 күн бұрын
Dankeschön 😋
O mein Gott 😮 Das ist ja was ganz tolles und herzhaft 🤤🤤ne Türkische Kaffee oder Espresso passt bestimmt gut dazu❤ Ich werde es auf jedenfal probieren 🥰 🙏🌺
@Himmlisch
24 күн бұрын
😊😊😊
@nazanoguzhan8200
24 күн бұрын
@@Himmlisch Echt wahr 😉
@gabyheine8702
24 күн бұрын
Vielen Dank für das leckere Rezept.Bei unserem Obstbauern im Ort sind jetzt die Aprikosen reif.Ein super tolles Rezept,ach die Kalorien zählen wir nicht 😅😊
@nazanoguzhan8200
24 күн бұрын
@@gabyheine8702 😄😄😄, Süss
Endlich einmal eine Österreicherin die ihre Rezepte präsentiert. Sonst waren es oft Amis od. Deutsche. Vor allem die Amis haben nie eine exakte Mengenangabe von Gramm od. Dekagramm. Dekagramm (dag; früher als dkg abgekürzt) haben ja nicht einmal die Deutschen. Statt Kilo haben d. Deutschen Pfund. Gräßlich so eine Mengenangabe. Da lob ich mir meine österr. Küche u. Kochbücher.
@j.r.3675
23 күн бұрын
Mal zur Ehrenrettung der deutschen Rezepte. 😊 Pfund (1 pf = 500g) wird nur noch sehr sehr selten genommen, da viele, vor allem Jüngere, das gar nicht mehr kennen. Meist sind es richtig alte Rezepte mit einem halben Pfund Butter, oder so was.Dafür kennen wir dag nicht, eine in Deutschland wahrscheinlich relativ unbekannte Einheit. Koche ich österreichisch, muss ich mich auch oft schlau machen ( Einheiten, Zutatenbezeichnung)...aber das ist ok, andere Länder, andere Sitten 🥰. Anstrengend finde ich die Rezepte, in denen Tassen als Maßeinheit angenomnen werden.
@tiarephan7295
23 күн бұрын
@@j.r.3675 das mit den Tassen als Maßeinheit ist hauptsächlich in der USA u. wahrscheinlich auch in Großbritannien üblich, da damals viele Europäer aus dem Festland über den Ärmelkanal nach England, Schottland u. Irland u. über d. Atlantik in die USA u. Kanada ausgewandert sind, keine Waagen hatten zum abwiegen. So hat sich das da drüben mit Tassen als Maßeinheit eingebürgert.
@j.r.3675
23 күн бұрын
@@tiarephan7295 Englische Back-Rezepte haben auch Tassenangaben. Einige deutsche Backkanäle bieten darum auch schon beide Einheiten in ihren Rezepten an.
Tolles Rezept, nur für mich leider kein Marzipan. Ich würde es vielleicht mit Nougat ausprobieren. Mhhh💕
@Himmlisch
23 күн бұрын
Gute Idee! 😊
Leiwand ❤❤❤ Gruss aus Nordrhein-Westfalen
@gundula6779
24 күн бұрын
Bist du zufällig aus Österreich und lebst in NRW?
@royalhideaway32
23 күн бұрын
@@gundula6779 Nein. Ö nur im Urlaub. Was bedeutet: Ich möchte eine Eitrige mit einem 16er Blech. Aber Jennifer!
@gundula6779
23 күн бұрын
@@royalhideaway32 ok, brav gelernt! Man kann auch Eitrige mit Buckl sagen, der Buckel ist das Brotscherzl bzw. Anschnitt vom Brot... Ich wünsche noch viele schöne Urlaube in meiner Heimat!
@royalhideaway32
23 күн бұрын
@@gundula6779 meine Mutter hat einige Jahre in Ö gelebt. Sie sprach immer nur von Topfen Kren, Obers usw. Da bleibt was zurück
@gundula6779
23 күн бұрын
@@royalhideaway32 😍ja, ich bin ständig damit beschäftigt, derlei Wörter ins deutsche Deutsch zu übersetzen. Faschiertes kannte auch keiner hier, oder "heuer" ....LG
Liebe Claudia, mir geht's wie @katastrofee3697😊und wie toll du alles erklären kannst. So schön das du das für uns alle hier immer wieder machst.Und Marillen liebe ich sowieso 👍😋😋,weil lecker
Üppige Wiener Küche...das Bäuchlein wächst und wächst...😂
@Himmlisch
20 күн бұрын
🤣
😂