Hallo Mario, das ist wieder super Dein Rezept🌟👍

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Schönen guten Morgen das freut mich sehr! Die Schmecken auch echt der Hammer!

Super, wunderbah!

@Supergasolina

Жыл бұрын

Dankeschön

Vielen Dank fürs zeigen

@Supergasolina

Жыл бұрын

Sehr gerne 😊

Danke für das Video

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Dankeschön lieber Markus P

Rezept: Zutaten: 200 g Rindfleisch 350 g mageres Schweineoberschale 300 g Schweinebacke 160 g Eiswürfel bei Bedarf plus 20 ml. eiskaltes Wasser zu geben. Gekuttert wurde in der Monsieur Cuisine, geht aber auch sehr gut mit der Küchenmaschine! Zutaten: 18 Gramm Pökelsalz 2,5 g Pfeffer ½ g Muskat ½ g Koriander 2 g Paprikapulver edelsüß 0,5 g Ingwer 0,5 g Kardamom 10 g getrocknete Zwiebeln 5 g Kutterhilfsmittel ich benutzte genau 4,85g. Zubereitung: Das gekühlte Fleisch in Wolf gerechte Stücke schneiden und mit allen Zutaten vermischen.Habe die mittlere Scheibe bei Wolfen benutzt. Nun unter langsamer Zugabe des Eisschnees Kuttern und in 20/22 Saitlinge füllen. Wer möchte, darf auch noch Gelatine (Bloom) oder Schwartenbrei beigeben das macht die Würstchen prall und knackig ich habe es nicht benutzt und sie waren auch super lecker und knackig! Trocknen: 30 Minuten bei 50 Grad im Räucherofen trocknen lassen.Ich habe dafür den Gourmetmax (Trockenautomat) benutzt 10 Minuten bei 65 Grad. Danach habe ich die Würstchen auf Farbe geräuchert 60 bis 70 Grad. Anschließend pro Millimeter eine Minute bei 75 Grad brühen.Nach dem Brühen im kaltem Wasser abkühlen lassen. #Kutter#frankfurter#wienerli

It hasn't started yet but I already know that it will be good. So, thumbs up.

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Thank you very much my friend you will love the sausages! Please share in Whatsupp

Moin Mario, wieder super gemacht. VG Martino

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Danke mein Freund das freut mich sehr!

Wow 🤩super Mario 👍und das Endergebnis kann sich richtig gut sehen lassen. Gleich zum reinbeißen sehen die Würstchen aus😋 Däumchen hoch mein Lieber 👍 LG Ella von meinem Kanal 😊🙌

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Dankeschön das freut mich sehr! Die schmecken aber auch Klasse!

Servus Mario, 😋😁 ich finde das Video super gelungen, ja und heute werde ich sie mal in einer etwas abgeänderten Weise nachmachen👍! Gruß Da Wolfe

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Das würde ich nicht machen nur wenn das Rezept einhältst werdem sie wie Wiener werden!

@p.w.4295

3 жыл бұрын

@@Supergasolina hallo ich habe bei Da Wolfe die selber gemachte Wiener Wurst gesehen und ich denke die sind scho was geworden findest Du nicht auch? Grüße P.W.

Schauen gut aus guten Hunger

@Supergasolina

2 ай бұрын

Freut mich, dass sie dir gefallen! Ich hoffe, du hast eine Chance, sie selbst zu probieren. Guten Appetit!

nice work wie immer ✌️

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Servus Robert. Danke

Du futterst uns was vor....und wir gucken in die Röhre.........tolles Video

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Dankeschön

Moin 🙋. Die Würstchen sehen echt lecker aus und das knacken hörte sich auch gut an . Die Würstchen machen wir bei Gelegenheit auch . Vielen Dank für das Video .

@Supergasolina

2 жыл бұрын

Vielen lieben Dank!

@Supergasolina

2 жыл бұрын

Die schmecken 100% kannst ruhig nachbauen

@friedhelmdalli4950

2 жыл бұрын

@@Supergasolina das glaube ich , ich liebe alles selbstgemachte . Ich kenne das noch aus meiner Kindheit . Meine Eltern hatten immer geschlachtet und gewurstet . Auch Käse und Butter wurde selbst gemacht . Obst und Gemüse wurde eingekocht .Wir wohnten damals auf einem kleinen Selbstversorgerhof .

@friedhelmdalli4950

2 жыл бұрын

Das ist aber schon 40 Jahre her

There great 😁😁 reminds me of being there again real wurst I try this what's the mixer you have used is thermo mix?

@Supergasolina

4 жыл бұрын

you can also use the Thermomix or hold the mixer where I have it is from Phillips 3 liter pot

JAWOHL 👍 WEITER So ERSTER SAHNE TOP TOP TOP 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@Supergasolina

3 жыл бұрын

TEFLON TITO die schmecken richtig lecker habe mir das Rezept nochmal ausgedruckt werde davon eine Schnellversion basteln.

@teflontito4785

3 жыл бұрын

@@Supergasolina macht das bitte ………… warte schon sehnsüchtig 👍👍👍👍👍Mit freundlichen Grüßen

Hallo Mario, habe gerade dein Video über die Wiener entdeckt - super erklärt und direkt angefixt 😀😀 Könnte man eigentlich auch direkt Schweinehack verwenden oder sollte man frisches Fleisch nehmen? Viele Grüße 😊

@Supergasolina

Жыл бұрын

Nein, das geht nicht, dann erhältst du keine Wiener bitte nach Rezept vorgehen.

Super gemacht! ich möchte wissen was habe Sie als Saiten/Haut?

@Supergasolina

6 ай бұрын

Es wurde Schafsaitling (auch als Scharfs Darm bekannt) verwendet, speziell für die Herstellung von Wiener Würsten. Ich wünsche Ihnen noch einen angenehmen Abend! 🌙✨

Sehr schönes Ergebnis Gruß Sascha #Grillkanal

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Dankeschön!

Gut gemacht für dieses Rezept. Mit welchem ​​Gerät trocknen Sie die Würste

@Supergasolina

3 жыл бұрын

mit meinem Gurmeetmax da hab eich auch ein Video davon der ist super

Hallo Mario möchte das mit Smoke liquid versuchen wie viel muss ich für 1kg Fleisch verwenden

@Supergasolina

2 жыл бұрын

Das habe ich noch nie benutzt außer ein Räuchersalz. Steht da nicht die Mengenangaben dabei?

Hallo Mario: Superklasse gemacht. Ich schlage mich auch schon länger mit dem Gedanken herum, selbst Wurst herzustellen. Leider habe ich keinen Räucherofen, nur eine Räucherpistole...so für Salz, Paprika oder ähnlichem. Aber nen Dörrautomaten habe ich..:-) Wenn ich es ohne räuchern mache, müssen sie ja trotzdem gebrüht werden, richtig? Was nimmst du für Darm? Bekommt man den so beim Metzger? Das müßte ja auch alles mit der Küchenmaschine gehen, habe eine von Klarstein (auch mit Fleischwolf, Wurstfüller usw...). Wäre schön, wenn du mir da weiterhelfen kannst. LG Boone

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Ich mache es ja auch in der Küchenmaschine! Klar musst sie abbrühen im Topf das geht sehr gut. Die Brühzeit steht alles in der Beschreibung unterm Video! Därme habe ich Schafsaitling benutzt bekommst du über Ebay, Gilde, Metzgerei verkauf frag deinen Metzger. Oder frag ihn wo er seine Därme kauft meist ist es nicht so weit wo du dir das besorgen kannst auch Metro hat das. Schönen Abend noch. www.ebay.de/i/192390743268?chn=ps&norover=1&mkevt=1&mkrid=707-134425-41852-0&mkcid=2&itemid=192390743268&targetid=860461481036&device=c&mktype=pla&googleloc=1004837&poi=&campaignid=7268491093&mkgroupid=87442797577&rlsatarget=pla-860461481036&abcId=1139386&merchantid=116252433&gclid=CjwKCAiAzJLzBRAZEiwAmZb0ave8WPZqVfOv19ki9C0IM7VizQeYNpGCqXO1ZeTIeMKRALOaqKd97BoCv6oQAvD_BwE

Wie lang und bei wieviel Grad trocknet du die Würste. Danke für dein Video

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Lieber Mathias m das freut mich sehr!

Уважаемый Marios, пожалуйста, напишите рецепт. Видео процесс конечно понятен, но я не понимаю немецкого. Какие продукты и специи вы использовали? Спасибо! Подписалась на Ваш канал.

@Supergasolina

3 жыл бұрын

также находится в самом низу в информационном окне ссылка отметить все на всех языках, но здесь снова хороший день мой друг! supergasolina.blogspot.com/2020/03/lecker-wiener-wurstchen-selber-machen_5.html

Was ist den ein trockenautomat ? Dörrgerät ?

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Das kannst im Video doch sehen?

Sehr schön! Welchen Darm hast Du verwendet?

@Supergasolina

3 жыл бұрын

22 /24 Schafseitling bekommst bei www.Hausschlachtbedarf zu kaufen!

Super Mario wie du dass machst.

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Danke das freut mich sehr!

hallo,Mario,super gemacht!ich möchte gern wissen,ob es schafsaitling ibo gibt? mein kind ist allergisch...Vielen Dank im Voraus!

@Supergasolina

Жыл бұрын

Moin, was ist denn ibo?

@giti3700

Жыл бұрын

@@Supergasolina tut mir leid,es ist bio

@Supergasolina

Жыл бұрын

Schaust mal auf Hausschlachtbedarf oder rufst mal bei Gilde an wenn nicht weiter kommst, sagst nochmal Bescheid. Hier mal schon einen Link www.biopress.de/de/inhalte/details/7773/naturdarm-in-bio-qualitaet.html

Hi welches Kaliber hast du da benutzt? Welcher Naturdarm ?

@Supergasolina

3 жыл бұрын

22/24 schönen Tag dir!

@Miklo74

3 жыл бұрын

Und welchen Saitling benutzt du? Schaf Rind Schwein?Hast du ein link dazu? Sieht mega gut aus

Hallo Mario welcher Räuchermehl hast du benutzt und wie viel , hast du ein Rınd Bratwurst Rezept Frankfurter Rote wie vom Lidl

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Ich benutze immer ein Sack von 15 kg - GOLDSPAN Smoke (Körnung 7/20 1,0 - 2,5mm) für kaltrauch. Für Heißrauch benutze ich 4 - 10 . So hier noch die Links zu den Rindswürste. kzread.info/dash/bejne/eqx_j9qkaa7Umaw.html kzread.info/dash/bejne/Yoijsquem7mciNo.html Es gib mehr Rindswurstrezepte einfach Marios Channel und Rindswurst eingeben. Mein Freund wünsche euch einen schönen Sonntag! Habe es erst eben gelesen für eine Rind Bratwurst würde ich 50 % Schweinebauch, grüner Rückenspeck, oder Schweinebacke verwenden das ganze mischen oder von einer Sorte. Dazu Schweineschulter 50 % würzen mit 18 - 22 g Salz, 2,5 g Pfeffer usw..

@kaanmario3646

2 жыл бұрын

@@Supergasolina Servus ich werde das umgehen und mit smoke liquid versuchen hast du Erfahrung damit per 1kg halber Tee Löffel müsste wohl reichen

Was ist kutterhilfsmittel wo bekomme ich das

@Supergasolina

Жыл бұрын

Kannst in meinem Shop bestelln amzn.to/3AfMDTk

Kann ich mir die Wiener Würstchen auch ohne räuchern fertig machen

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Liebe Monika Windhorst ja das geht natürlich auch aber der richtige Wiener Geschmack fehlt halt. Geht dann auch als Brühwurst, Bratwurst oder so. Kannst aber mal mit Räuchersalz versuchen nur die schöne Farbe werden sie nicht haben. Schönen Abend euch alle!

Was ist das für ein Thermometer das Du da benutzt?

@Supergasolina

2 жыл бұрын

den kannst bei ebay kaufen kostet um die 12€ Digitaler Thermometer

Hätte ich jetzt auch Lust drauf . Hab aber leider keinen Räucherofen und Sauber Ling gibt es bei uns auch nicht

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Machst halt ohne räuchern schmecken werden sie Hammer

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Was ist Sauberling?

@kochliebexxl9833

4 жыл бұрын

@@Supergasolina Sorry, Schreibfehler . Saitling

@lyllyimhof597

4 жыл бұрын

@@kochliebexxl9833 was soll ich sagen wie immer Geil Danke

hallo mario, solche leckere knackige wiener!!! 👍❤🏁 da kriegt man fast lust zum hobbywurstmacher!! ich dachte immer die wurden nur mit kalb- u. schweinefleisch gemacht!? wollte nur vorschlagen dass du bei der temperaturangabe "celsius" dazuschreibst, denn wie hier in USA messen wir mit fahrenheit, so grob gerechnet, das doppelte von celsius. uebrigens, mit deinen kuensten haettest du hier ein bomben metzgereigeschaeft!!🏆😋 lg eine gebuertige fraenkin... (mir fehlt meine bekannte gute fraenkische wurscht sehr!!!) danke nochmals!! 💙

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Super und danke für die Info! Kannst ruhig nach machen auch ohne kalb schmecken sie besser wie dir du kaufst!

Welsche Marke ist denn deine Küche nmaschiene.

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Moin liber Andreas C das ist eine HR 7774 aber nur die mit dem 3,5 Liter Topf! Gruß Marios.

Wie ist das eigentlich mit den Därmen ( Natur) wie oder wie lange kann man die Reste Lagern? Zweite Frage....Leider haben viele keine Möglichkeit zu Räuchern (Mietwohnungen etc.). Würden manche Sachen auch nur mit Brühen funktionieren ,wie Z.B diese Wiener. Würdegerne viel nachmachen wollen. Hängt leider immer am Räuchern . Vielleicht hast mal andere Ideen ohne Räucherofen.

@Supergasolina

Жыл бұрын

Meine Därme sind lange haltbar, entweder mache ich viel Salz mit in die Dose hinein oder ich vakuumiere sie mit Salz ein. Ich Vakuumiere großzügig somit kann ich immer aufschneiden und was herausholen und wieder Vakuumieren. Klar kann man ohne Räuchern machen, aber die würden halt anders schmecken. Ich hatte dasselbe Problem damals als ich in Miete wohnte und räucherte trotzdem, nämlich mit einem Camping Räucherofen. Wenn man es drauf hat, kann man auch kalt und heiß damit räuchern. Den Link zum Ofen gebe ich dir. Den kann man überall mitnehmen gehen halt nur um die 10 Würste rein 3-stöckig laden ;) ! Habe 3 Stück bei Ebay ersteigert, einer für 25€ . In machen Videos kannst du, das auch sehen! top-minikuechen.de/p/camping-raeucherofen-edelstahl-rostfrei

Ja Super, jeder hat ja einen Räucherautomaten zu Hause

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Komisch

@achimhohne8934

3 жыл бұрын

Räucheröfen

Die Wurst sieht ja lecker aus, nur welcher normale Haushalt hat die Geräte die man dazu braucht und einen Räucherofen zu Hause.

@Supergasolina

4 жыл бұрын

huhu es gibt sehr viel Wurstler wie ich die alles zu hause haben!

@transilvanischervampir666

3 жыл бұрын

keine sau...wäre mir zu viel aufwand...und stromverbrauch...

@markusp6141

3 жыл бұрын

Schreib mal einen Brief an das Christkind, das hilft ungemein

Hey Mario, ist es geschmacklich eigentlich ein Unterschied ob man heiß oder kalt räuchert? Wünsche die und der Familie ein schönes Wochenende, bleibt gesund 👍

@Supergasolina

2 жыл бұрын

Geschmacklich schmeckt mir das besser, der Unterschied für mich merklich besser. Musst es halt ausprobieren, was dir besser schmeckt. Es gibt hat Waren, die werden kalt oder heiß räuchert!

👍🏻 Wie heißt die temperatur gerät?

@Supergasolina

3 жыл бұрын

GOURMETmaxx

@koraykaradeniz6142

3 жыл бұрын

@@Supergasolina Dankeschön

Oleck😅

@Supergasolina

5 ай бұрын

Thanks

Ich bin Amerika.Wo finde ich das Messgeraet fuer die Kuehlung der Masse? Vielen Dank.

@Supergasolina

4 жыл бұрын

kannst bei ebay amazon finden.. Laser Thermometer ca. 12 Euro

@MultiSanta2009

3 жыл бұрын

Bei Sears oder Cosco

Ingwääh Des tu isch mir jetzt zu Crashice mache...🤣 Voll dä Saarlänner

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Lieber Hans kann mit deinem Kommentar nichts anfangen?

@wanshurst8913

3 жыл бұрын

@@Supergasolina Alles gut Mario. Ich hab mich nur ein wenig über deinen Dialekt amüsiert. Lass dich von mir nicht ärgern, deine Videos sind top 👍

Ei Bub, hast nen neuen Räucherschrank?

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Den habe ich schon lange es gibt auch ein Video von!

hallo Mario wow würde ich gerne essen die sehen ja wirklich super klasse aus wie du das kannst also du könntest eine Metzgerei aufmachen wieso habe ich vor KZread nicht Bescheid bekommen dass du ein Video gemacht hast

@Supergasolina

4 жыл бұрын

was ist jetzt wieder Body

@ThermiMarry

4 жыл бұрын

@@Supergasolina ich meinte wow werde ich verbessern

so ein aufwand für 4 stück..da kann man sie auch gleich fertig kaufen..

@Supergasolina

3 жыл бұрын

Nur was Du nicht gesehen hast das ich genau 166 Stück gemacht habe.Holst dir in Lidl, so schmecken sie auch.Gute

Knackwurst

@Supergasolina

4 жыл бұрын

Steht schon oben mein Freund!

Sorry, aber ich muss es sagen: das sind Knacker aber keine Wiener! In Wiener gehört Kalbfleisch. Drei kleine Tips noch: Schweine Schulter(Abschnitte) kosten wesentlich weniger als die Oberschale. Kerniger Rückenspeck ist nicht so "schmalzig", wie die Backe, was auch zu einem schöneren Biss beiträgt. 25% Schüttung (Eis) und deine Maschine tut sich leichter und die Würstchen bekommen ebenfalls einen besseren Biss (auch, weil sie nicht so schön ausgekuttert sind wie beim Metzger). Abkühlen im Wasserbad wäre auch noch wichtig ,damit der Garprozess sofort gestoppt wird und die Wurst außen nicht "schrumpelig" wird.

@Supergasolina

4 ай бұрын

@ErnstRichard69 • vor 3 Tagen ich muss auch etwas klarstellen. Das Video scheinst du wohl nicht vollständig gesehen zu haben, denn dann hättest du bemerkt, dass ich die Würstchen im Eiswasser gekühlt habe. Die Schüttung beträgt 20%, bis 25 % das weiß ich auch. "Wiener Würstchen" als Brühwürste bestehen traditionell hauptsächlich aus Schweinefleisch, mit einem gewissen Anteil Rindfleisch. Wenn es sich um Kalbfleisch handelt, wird dies in der Bezeichnung speziell als "Kalbswiener" hervorgehoben. Trotzdem handelt es sich um Wiener Würstchen. Die Herstellung von Wiener Würstchen kann in verschiedenen Regionen unterschiedlich sein, und die Rezepturen können variieren. Traditionell bestehen Wiener Würstchen aus einer Mischung von Schweinefleisch und Rindfleisch, aber je nach regionalen Vorlieben und kulinarischen Traditionen können auch andere Fleischsorten verwendet werden. Manchmal werden Wiener Würstchen als "Kalbswiener" bezeichnet, wenn sie einen höheren Anteil an Kalbfleisch enthalten. Es ist wichtig, die Vielfalt in der Zubereitung von Speisen zu respektieren und zu schätzen, da sie oft eng mit kulturellen Unterschieden und individuellen Vorlieben verbunden ist. Schönen Tag dir!

Dein Rezept kann man durch den farbigen Untergrund nicht lesen.

@Supergasolina

7 ай бұрын

Hallo lieber Dirk, im Betreff geht es um das Wiener Würstchen Rezept. Ich habe das komplette Rezept in die Infobox eingefügt und es auch auf dieser Seite verbessert. Wenn du jetzt einen Blick in den Infotext wirfst, findest du das vollständige Rezept. Vielen Dank für die Info!