#ลอดช่องใบเตย#วิธีการทำลอดช่องใบเตยน้ำกะทิ#วิธีการทำลอดช่องใบเตย#กะทิลอดช่อง#กะทิลอดช่องใบเตย#วิธีการทำน้ำกะทิลอดช่องใบเตยNoodleDessert#LodChongRecipe#ThaiDessert#
*ส่วนผสม*
ส่วนผสมของตัวลอดช่อง
1.แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
2.แป้งมัน 40 กรัม
3.แป้งถั่วเขียว 40 กรัม
4.ใบเตย 100 กรัม ( ควรใช้ใบเตยหอมและมีสีเขียวเข้ม ก่อนใช้ควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนและผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็กๆและชั่งให้ได้น้ำหนัก 100 กรัม )
5.น้ำปูนใส 1 ลิตร ( สำหรับปั่นกับใบเตย )
6.น้ำปูนใส 200 มล. ( สำหรับเติมช่วงระหว่างกวน)
อัตราส่วนของน้ำปูนใส :
-นำปูนแดง 40 กรัม ผสมกับน้ำสะอาด 2 ลิตร ( ให้ผสมกันในขวดโหลแก้วหรือภาชนะที่ท่านผู้ชมมี )และคนให้ปูนแดงละลายกับน้ำปิดฝาให้สนิทและพักทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน ให้ปูนแดงตกตะกอนจนเกิดเป็นน้ำปูนใส และให้สังเกตุผิวน้ำปูนใสถ้ามีฝ้าลอยอยู่ตรงบริเวณผิวน้ำปูนใส ก็แสดงว่าปูนใสนี้ใช้ได้ และตักส่วนของน้ำปูนขึ้นมาในปริมาณที่ใช้ ส่วนปูนใสที่เหลือก็พักทิ้งไว้ในขวดโหลแก้วดังเดิมและปิดฝาให้สนิท สามารถนำไปใช้ทำอาหารคราวต่อไปได้ค่ะ
ส่วนผสมของกะทิน้ำเชื่อม
1.กะทิ 500 กรัม
2.น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
3.เกลือ 4 กรัม
4.ใบเตย 3 ใบ ( ขมวดเป็นปม )
คำแนะนำ :
ในคลิปนี้มี๊อ้อยใช้ถุงบีบในการบีบตัวลอดช่อง เพื่อตอบโจทย์สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องกดหรืออุปกรณ์ในการทำลอดช่อง และถุงบีบที่ใช้ควรใช้แบบหนาเพราะส่วนผสมของแป้งลอดช่องค่อนข้างร้อน ถุงบีบแบบหนาจะมีความคงทนมากกว่าถุงบีบแบบบางหรือธรรมดาและช่วยให้มือไม่ร้อนมากเกินไปในช่วงระหว่างที่บีบเป็นตัวลอดช่อง แต่มีข้อเสียคือ การใช้ถุงบีบอาจจะทำให้ใช้เวลานานในการบีบตัวลอดช่องจนหมดเพราะบีบได้ทีละตัวต่อการบีบ 1 ครั้งและต่อ 1 ถุง แต่มี๊อ้อยว่าทำไปเรื่อยๆก็สนุกดีนะค่ะ ☺️😊
*ingredient*
Ingredients of cendol
1. Rice flour 150 g.
2. Tapioca flour 40 g.
3. Mung bean flour 40 g.
4. Pandanus leaves 100 grams (should use fragrant and dark green pandanus leaves) Before use, rinse with clean water first and dry. Cut into small pieces and weigh to 100 grams.)
5. 1 liter of lime water (for blending with pandan leaves)
6. 200 ml of lime water (for adding during stirring)
Ratio of lime water:
- Mix 40 grams of red lime with 2 liters of clean water (mix together in a glass jar or container you have ) and stir the red lime into the water. Close the lid tightly and leave it for about 1 night. Let the red lime precipitate until it forms clear lime water. And observe the surface of the clear lime water. If there is a blemish floating on the surface of the clear lime water. It shows that this clear cement can be used. and scoop up the lime water in the amount used As for the remaining lime, leave it in the glass jar as before and close the lid tightly. Can be used for cooking next time.
Ingredients of coconut milk syrup
1. Coconut milk 500 g.
2. Coconut sugar 40 g.
3. Salt 4 g.
4. 3 pandanus leaves (tied into a knot)
advice :
In this clip I use a piping bag to squeeze the tube. To answer the problem for people who don't have a press or equipment to make Cendol. And the piping bag used should be thick because the flour mixture through the cendol is quite hot. Thick piping bags are more durable than thin or regular piping bags and help keep your hands from overheating during piping. But there is a disadvantage. Using a piping bag may take a long time to squeeze all the tubes through the hole because you can only squeeze one at a time per 1 time and 1 bag, but I think it's fun to keep doing it. ☺️😊