鰻屋として95歳であの柔らかくて暑い火鉢の前で仕事するのは尊敬します🎉 私もまだまだ鰻KZreadrとして頑張ろうと思った動画でした❤

ミシュランで一番鰻屋が多く選ばれている愛知の鰻屋は噂通り一番美味しかったなぁ。

ちょっと焦げ目があった方が旨いよね。

妻がうなぎが食べたいとのご所望で、昨日、野田岩さんの麻布本店に行ってきました。 老夫婦は鰻なんてどうせそんなにたんと食べれないのは分かってるので、煮こごりとう巻きと白焼きでビールと燗酒をやっつけて、もうその段階でかなりお腹が膨れてるので、鰻重の中くらいのを半分こしていただきました。 皆さん、ここは予約して行きましょう。本店で食べれますよ。予約しないと別館に連れていかれます。

脂から離れると本当に美味しいものがわかりますね

昔食いにいったが美味しくなかった　短パンのにいちゃんが調理してたで　外国人客多かった

@user-qz3mg6ls6t

Ай бұрын

この人は本当の食通じゃないからね。僕もこの店で食べた事あるけど、全然美味しくなかったし、従業員もだらしない感じだった。おおよそ職人と呼べるべき仕事ではなかった。

野田岩さんは、志ら焼きが絶品です。 他の店では脂っこくてヌルヌルして美味しくないのですが、表面がパリッとして中がふっくら。あーうなぎってお魚なんだとよくわかりますよ。

私は山椒はかけなくて鰻本来の味好きですし話は違いますがラーメンとかにもコショウかける方いますがナンセンスですね 白焼きはワサビにあいますね ぜひ伺います(^^♪

寿司久兵衛や祇園丸山も取材してほしい！

野田岩やすきやばし次郎は、二大巨頭だよ！

先日、本店では無いですが初めて伺いしました。 天然は売り切れでしたので養殖ので注文しましたが、養殖の臭いが中々きつかったです。 やはり白焼は、特に焼き目の無い白焼は天然だからこその食べ方かなと痛感しました。 又機会有ればリベンジしたいです。

@user-qz3mg6ls6t

Ай бұрын

今は天然も養殖もほとんど同じ味です。先入観を捨てましょうね。

@user-fj6zl6vv1n

Ай бұрын

@@user-qz3mg6ls6t いやいや、全く別物ってぐらいに違いますが、、、。 普段からよく魚を食べてる人なら海水魚、淡水魚に限らず天然か養殖の魚の匂いの違いは分かります。 ただ天然だから養殖だからの良し悪しでなく、その匂いをどこまで許容出来るかの好き嫌いかと思います。

@user-qz3mg6ls6t

Ай бұрын

@@user-fj6zl6vv1n 養殖の鰻のほうを好む食通の方もいらっしゃいます。脂のバランスが微妙に違うぐらいのレベルです。おそらく召し上がった養殖の鰻がかなりレベルの低いものだったのだと思います。おそらく100円の回転寿司に使われているようなものです。もう天然と養殖の違いは無くなってきています。特に、海老と鰻です。私は水産業を生業としているので、他の方よりは分かっているつもりです。

脂の少ない鰻ってなかなか食べさせてくれるお店が無いですよね。 四万十川の河口で天然もの食べれますが　焼きがイマイチです；； また　これの対極で　1㎏以上の天然鰻は、鰻のステーキです。 今年は　もう　すでに2kgクラスが獲れていますｗ

@user-hn3xx5oz5c

Жыл бұрын

四万十川の天然は美味いからちゃんと焼ける人が居ないのはもったいない😂🎉

鰻の旬は脂が乗った冬場 江戸時代のコピーライター平賀源内が 夏に鰻を食べ精を付け夏バテ防止 と宣伝文句

諸説あるみたいですけど、もともとこの季節はウナギが売れないから平賀源内が土用丑の日だからウナギを食べようと言ったら大当たりしたとか言われてますしね。

@howdelicious

Жыл бұрын

この説が一番広まってますね！

@user-hm3qy8qu8t

11 ай бұрын

つまり････ この時期のウナギはハズレ！ いや、大ハズレなんやろ！？ (((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

@a8915

10 ай бұрын

​@@user-hm3qy8qu8tは？

手震えてますよ😮