ラフテーも比較して欲しい

しま田さんは日本の中華料理店より作り方が本番ですね。 中国人として嬉しいです。 杭州の名店に東坡肉は紹興酒のかわりにワインで作っています。 ワインの方がもっとうまいと思います。 よかったら作ってみてください。

@katochant12

Жыл бұрын

杭州の名店にぜひ行ってみたいです！ 赤ワインと白ワイン、どちらを使っているのですか？

@sweeteachen559

Жыл бұрын

@@katochant12 赤ワインのほうです！

@tec5088

Жыл бұрын

何となく紹興酒の方が本格的なイメージあったが、なんと東坡肉の本場中国ではワイン使ってるとは…これは試す必要ありますね！

@user-jd9vy2fw7r

Жыл бұрын

私は紹興酒のかわりにメッツコーラをつかっています。

@zaku3939zaku

Жыл бұрын

否否　日本酒で作ると美味しい 葡萄酒は臭みが強いので駄目駄目だｗｗ

美味しんぼの東坡肉の話好きだな。 山岡「この豚バラ煮込みは出来そこないだ、食べられないよ。」

@babylonRM

Жыл бұрын

皮の毛を焼くやつだ

@ultra7xx

Жыл бұрын

サムネ見てそれを思い出しました

@user-lk9bc7me9i

Жыл бұрын

動画の奴と、美味しんぼの奴と 作り方がやっぱり違うな

@MrJONHY

Жыл бұрын

同じく美味しんぼでトンポーローと角煮の違いを覚えました(笑)

@user-yl2me6kz4q

Жыл бұрын

山岡の料理した相手への尊敬のカケラも無いぶった斬りセリフ懐かしい、周り回って連載が原作者の風評被害拡大の妄言の果てにぶった斬られたのもオチとしてサイコーだね美味しんぼ♪

騙されたと思って角煮作る時に安い赤ワインをボトル一本とコーラ使って煮てみると面白いっすよ

豚の角煮と東坡肉（トンポウロウ）の違いがわからなかったんですがこれを見て良くわかりました。勉強になりました。

良い料理は伝わり広まり残りますね とても美味しそうです

歯応えがなくなるくらいトロットロにした角煮が大好き！ 今回の料理どちらも美味しそうで涎が…

美味しい料理は、国境を超える🧑‍🍳。　元は同じ料理で世界の皆が笑顔になればいいなと思います😇。 今後も、原点・元となった料理をどんどん紹介してくださいね😸

いつも投稿楽しみにしています！ ドローです！って言葉が多様性があってとてもワクワクしました！ トンポーロー挑戦してみます！

どっちもうまそーーー！！！

どっちも美味しそう

今日角煮を作ったから個人的にめっちゃタイムリーすぎる

美味そうすぎー！ 豚バラ煮は東坡肉の短縮版なんだろな 中華料理は手間がすごいから

トンポーロー小学校の給食で出てました✨ 香辛料が聞いてて美味しかったです😊

これはぜひ食べてみたいですね 角煮ならたまに食べますが東坡肉も食べてみたい

沖縄料理のラフテーも比較対象に入れてほしかったです。

どちらもメチャメチャ美味しそうですね、ご飯も一緒に欲しくなります🍚あと煮汁で手羽先なんかを煮込んでみたいですね

🐷長時間茹でるor蒸し、🐽あっさりした醤油味orスパイスを利かせた味、🐖ホロホロの食感orむっちりした食感 同じような食材🥩を使って似たような料理のはずなのに、地域によって好みの調理方法に進化するのは面白いですね~♪

フィリピンのアドボはスペイン起源ですが、家庭のルーツによって豚肉のアドボは日本の角煮に寄せてたり、トンポーローの様にスパイス効かせたりと個性があります。

絶対にビール🍺だ。その後に泡盛をぐいっと

角煮。茹でる前に周りを焼いたのがいい。 そして煮てから冷やして２度目の煮込みの方が味染みててて好き。

前日閉店した中華食堂十八番（大阪・天神橋筋六丁目）の一番人気がトンポーローでした

杭州に旅行に行った際、毎日食べました！ 一人用の小さな壺に入れられてましたね。 蒸しているので、余計な脂が落ちて食べ飽きなかったのかと納得しました！

単なる豚バラ煮込みと东坡肉との違いは八角を使っているかいないかの違い。(細かい違いは調味料にもあるが大筋では似た材料)

東坡肉ほど有名ではないが、紅燒獅子頭という煮込み特大肉団子もすっごくおすすめです。 煮込みだから薬味も材料もアレンジしやすくでいい。

@nagyuu1655

Жыл бұрын

「中華一番！極」でマオが作ったらスーパーボール並みに跳ねるやつですね。

仙台駅すぐ近くにあるシーロンっていう中華料理店の黒酢のトンポーロウが最高に美味い

開発した中国の詩人の人や長崎に伝えてくれた人マジでナイス👍 おかげで上手い角煮が食べれるんやな…。

沖縄の肉屋でラフテー作ってた時は下処理で皮が真っ黒になるまでバーナーで焼いてからブラシで綺麗に洗ってました。この処理をされている豚バラは「焼三枚」という扱いでした。毛の処理がされていない皮付き豚バラを使う際には剃るか焼くかが必要になってくると思います。自分は経験したことないですが毛が残っていると食感が最悪らしいです。

中国なら上海の梅菜と一緒に炊いた角煮が一番好きです、一応発酵食品なので是非試して欲しいです♪

家庭によって作り方も色々かもしれませんね。ウチの角煮は先に表面を焼きつけてから焼酎で煮ます。

ザ・シェフか美味しんぼか忘れたけど角煮と東坡肉の違いって蒸すの他に焼くか揚げる工程なかったっけ？ まぁ漫画知識なのだけど

トンポーローと言えば周大人が初登場の回の山岡さんのトンポーロー。

角煮とルーローハン似てるなーと思いながらみてました

敢えて言うなら饅頭に挟んで食べるか 白飯を掻っ込むか？ どちらも良いですね。

@user-rp2pi7ff6p

Жыл бұрын

😁😁😁 マントーに挟まれているのはボタン肉と言います。 これは東坡肉と言います。 ボタン肉は江西と広東料理系、東坡肉は浙江と四川料理系。

東坡肉とプルドポークの食べ方を入れ替えても美味しそうだな。

20年位前に 中洲川端の 台湾屋台(名前だけ屋台ではない)店で角煮とまんじゅう 別々 に注文し食べてました😋 私にとっては 角煮 が旨しです❗ でも他も食べてみたい😅

料理が上手な人うらやましいなあと思いましたｗ

角煮は一度冷まして味を良くしみこませたのが好きです

やはり中華料理は偉大だ うちではブロックのままじゃなく普通に切ってから煮込んでるんだけど どっちのほうがいいんだろう

どっちも美味そう🐖

八角の入った豚の角煮も捨てがたいですが『こんなので争ってはいけません』これですべてですね

ベトナムの角煮も美味いよ ニュクマム使うからちょっと臭いもあるけど旨みも強いし香辛料たっぷりだからあんまり気にならない

こんなので争ってはいけません これ！料理ってのは！これです！

凄い量やな

東坡肉は川のプルプルしたゼラチン質の食感が美味しいですよね、スーパーに皮だけ売ってたけど使い道が思い浮かばない

どっちにしろ白ごはん必須ｗ

二郎のチャーシューとの違いも教えてほしいです！✨

@pocchi2898

Жыл бұрын

二郎のは出汁取るのに使われて、その後に味付けされてるとかかね

こんなに豪快に食べられていいですわ。 八角は八角でも八角理事長みたいな体型になりそうですがw

東坡肉、最初に揚げて欲しかった。

中国で好まれる食感に糯というものがあるからそれに近いかもしれないですね

中華飯店の東坡肉を思い出した。😊

フィリピン🇵🇭にはアドブーって角煮に似た料理がありますよ！味も似てる感じでした！

そうですね、争ってはいけません

うまそー！ でも、作れる自信がない。 何日か前まで予約したら 「角煮と東坡肉の食べ比べセット」 みたいや奴を作ってくれますか？

トンポーローは最後蒸すのですね勉強になりました。m(_ _)m

カラシたっぷりつけて食いてえ

@user-rp2pi7ff6p

Жыл бұрын

😳😳😳 あなたは天才ですね。

台湾の博物館でこんな見た目の石が展示されてた

@---lx2nu

Жыл бұрын

「白菜の形をした翡翠の彫刻」共々、 故宮博物院の目玉にしてますよね >日本に出張してきた時の博物館お土産コーナーがこれだらけ

角煮のお供の煮玉子も美味しいですよね。僕は半熟より固茹でのやつが好きです。

前のネタと言い美味しんぼにハマっとるんやな

沖縄以外だと皮付きを見付けるのが難しい…

@user-yg7kn3td9t

Жыл бұрын

ドンキとかコストコにありそうだけど……

@user-uq6fu3sm7e

10 ай бұрын

肉のハナマサに置いてあるよ

我が福島のビールを紹介していただけ嬉しい

似て非なるものだから豚の生姜焼きとポークチョップより離れてる気がする どちらも美味しいけど個人的には麦焼酎なら角煮、紹興酒ならそれでも角煮にするかな

トンポーロウは中華一番で知ったな 壺1個に1人分を詰めててめでたい時に食べるみたいな説明があった

皮付き豚バラが欲しいのに全然売ってない(´Д` )

@twmajtwma

Жыл бұрын

業務スーパーに割と売ってたりするよ

@user-rq7of5cd9t

Жыл бұрын

@@twmajtwma 情報ありがとうございます！

@sweeteachen559

Жыл бұрын

家の近くに中華物産屋あったら、そこもあるかもしれないです。

@user-eo2gf6sl4p

Жыл бұрын

ほんそれ！ 売ってても、カナダ産かデンマーク産で国産皮付き豚バラ肉でなかったりするし、驚くぐらい脂ばかりのバラ肉だったりして悲しい😢😢😢

タイのカイパローも美味しいです！

OPでずーっと肉を弄ってるのがADHDに他ならなくてジワジワくる。

美味しんぼでやってたよね山岡が中華料理店の出した豚バラ煮込みにこれは出来損ないだ食べられないよて言ってた

皮の部分は、ムチムチして旨い😊

@user-rp2pi7ff6p

Жыл бұрын

カリカリの東坡肉のほうがおいしいです。 😁😁😁

@user-eo2gf6sl4p

Жыл бұрын

@@user-rp2pi7ff6p 東坡肉は蒸し料理だから、出来上がった後にバーナー等で炙らないと皮はカリカリにはなりませんけど、炙ると東坡肉ではなくなります。 個人的に、豚皮をカリカリに揚げたチチャロンもサワークリームか出汁で割ったポン酢しょうゆにしばらく浸して置いて、柔らかくなったモノが好きです。😓

@user-rp2pi7ff6p

Жыл бұрын

​@@user-eo2gf6sl4p 東坡肉は中国各地で作り方が違う。 カリカリの東坡肉が好きな人もいます。 豚肉の表皮に砂糖を塗ってカラメル色に焼きます。 このような東坡肉は、皮がパリパリで、肉はもち米のように柔らかくなっています。 😁😁😁

同じような見た目でフランスの『リヨン』も美味しかったなぁ

焼いて焦げ目はつけないのですね。

自分で作ると煮込み過ぎて肉がパサパサになる

@fie6387

Жыл бұрын

いったん水だけで炊いて、その後に豚肉が浸かるくらいの水と各種調味料を入れて煮詰めるとパサつきませんよ 味が染み込まない事が心配で何度か水を加えて煮込み過ぎるのであれば、煮詰めた後水を足さずにジップロック等にタレごと入れて一旦冷ましてから食べる前に温めるとちゃんと味が染み込んでます👍

伝来の段階で抜け落ちた要素はやっぱり同じ日本人の自分には合わないのかなって思います ダージーパイとかもそうなんですけどあの薬膳っぽさがどうしても…って感じで

「この時八角を入れるのを忘れずに」?

ホンシャオロウってなかったですか？

東坡肉、天枢肉の元ネタのやつか…

思わず美味しんぼを思い出しちゃったのはおじさんって事かな？ 皮つき豚バラはあまり売っていないから気軽に試せないけど、皮無しとの味の違いが気になりますね

東坡肉、「台湾の故宮博物院に展示されてる奴」のイメージしかない...

グッド

どっちも美味いけど、ほぼ同じ味付けながら「飯にかけられる」という１点において魯肉飯の勝利としたい

東坡肉は美味しんぼ再現で作ってみてほしかった

@matushita326

Жыл бұрын

あの漫画話によって一貫性が無いから信ぴょう性ないんよな😅

当たり前のようにどちらとも作ってますけど実際にどちらか作ると失敗する。 皮ありの豚バラ肉・・・お肉屋さんに行けば売ってくれそうですがなかなかスーパーとかでは手に入りにくいですよね。

アイリッシュシチューとクリームシチュー食べ比べやな！

東坡肉を日本に広めたのは美味しんぼだと思います😅 皮のゼラチン質云々のうんちくに(o'∀'))ﾌﾑﾌﾑとなった思い出があります。 美味しんぼでも最後に蒸してましたね。 作者の思想云々を抜きにすれば特に初期の作品は面白いです。 「こんなことで争ってはいけません」激しく同意！ｗ

@user-gm9mq2eb1v

Жыл бұрын

そのはるか昔に陳建民だかがNHKのきょうの料理で紹介した説もあります。 当時だと黒豆の煮方を土井勝が紹介した話もあり、革命的な番組だったようです。

酱红油亮

角煮は全く別もの。本物の東坡肉を食べたら角煮は日本で進化したとか言えないよ。

比較以前に調理工程が全然違うんだけど(^_^;)

ドロー、どっちもダイスキ(・∀・)

時代は東坡肉よ…！

皮も食えるトンポーロー派。自分で作ると処理クッソ面倒だけど

注文でトロンボーンで通じそう。

だめだ、、、5分さがしたけど本編出てこない

どっちも、米無しで食ったらアカンやつｗ

見た目はトンポーローの方が確実に美味しそう

東坡肉といえば美味しんぼ　でしょ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

友人の中華のプロから教えてもらったトンポーロウのレシピ持ってるけど（こちら和食系）、ロジックさえ知ってれば誰にでも再現可能なレシピなんだよね。 惜しむらくは手間がかかりすぎて、家庭や町中華あたりじゃやってられないんだわさ・・・自分も自宅で一度作ってみただけ（確かに美味だった）。 要は「皮付きの三枚肉の表面を焼き固めて、煮て、冷まして、再度蒸して、仕上げる」ってだけの簡単料理・・・・ただし言うは易し、行うは難し（苦笑

なんで色が違うのか？そこまで調味料に違いは無かったはず？

八角嫌いの俺は角煮派 次はラフテーとも比べて欲しい

豚皮の処理がされていない

皮付きの豚肉が売っとらんのや

八角入ってなければ好きゾ