לפני כמה שבועות העלתי בסטורי באינסטגרם איך אני והבת שלי מכינות ביחד עוגיות כוכבים ומקשטות אותן בציפוי מתוק וצבעוני. כמות ההודעות שקיבלתי על המתכון הזה הייתה מטורפת.
לכבוד פורים צילמתי סרטון מסודר להכנת העוגיות המתוקות והיפייפיות האלה.
בצק קל להכנה שמכינים בקערה אחת, מושלן להכין עם הילדים, כמובן שאפשר לעשות אותן בכל צורה אחרת שאוהבים והכי הכי כיף, לקשט אותן בכל מיני צבעים של ציפויים.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כ-60-70 עוגיות
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
לבצק:
2 וחצי כוסות קמח
100 גרם אבקת סוכר, 1 שקית
רבע כפית מלח
200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1 ביצה גדולה
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
חצי כוס אבקת סוכר
כ-4-5 כפות שמנת להקצפה
אופן הכנה:
● להניח בקערה את הקמח, אבקת סוכר, ומלח. לערבב.
● להוסיף חמאה רכה, ביצה ותמצית וניל. לערבב עד שהכל מתגבש לכדור בצק (לא לערבב יותר מדיי). אם הבצק קצת יבש, להוסיף עוד כף מים. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-10-15 דקות, או לכמה דקות למקפיא.
● להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו לשני חלקים שווים. חלק אחד אפשר להחזיר בינתיים למקרר.
● לקחת 2 ניירות אפייה ולרסס אותם במעט שמן. להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה ולהניח עליו את נייר האפייה השני.
● בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעובי של כ-3-4 מילימטר.
● להניח את הבצק עם ניירות האפייה על תבנית, לרדד גם את החצי השני של הבצק, להניח בתבנית על הבצק הראשון ולהכניס למקרר לחצי שעה.
● כרבע שעה לפני שמוציאים את הבצק מהמקרר, להדליק תנור ל-180 מעלות בטורבו.
● להסיר מהבצק את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק בלי להדק. להפוך את הבצק בעזרת שני ניירות האפייה כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה. (תניחו את הבצק כך שהצד הכי חלק נמצא כלפי מעלה).
● בעזרת קורצן בצורת כוכב, או כל צורה אחרת שאתם אוהבים, לקרוץ צורות בבצק.
● להניח את הצורות החתוכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בדרך-כלל העוגייה נדבקת לחותכן ואז מעבירים ישר לתבנית, אם זה לא קורה ניתן להעביר בעדינות בידיים או בעזרת סכין רחבה.
● לאסוף את שאריות הבצק, לרדד שוב ולהכניס בינתיים למקרר עד שעובדים על החצי השני של הבצק. להמשיך לקרוץ גם משאריות הבצק צורות אבל לא הייתי מרדדת יותר מפעמיים כי אז העוגיות ייצאו קשות מדיי.
● להכניס לתנור לאפייה של 10 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בצדדים.
● בינתיים נכין את הציפוי- בקערה לערבב את אבקת הסוכר עם השמנת להקצפה עד שמתקבל מרקם כמו של משחה דלילה, אם צריך אז להוסיף עוד שמנת להקצפה.
● אם רוצים להכין כמה צבעים יש לחלק את אבקת הסוכר לצלוחיות נפרדות כמספר הצבעים שרוצים ולהוסיף מעט צבע מאכל לכל צלוחית.
● ישר להעביר את הציפוי לשקית זילוף עם פייה חלקה עם חור קטן או ליצור חור קטן בשקית זילוף.
● לצנן את העוגיות לגמרי ולקשט אותן עם הציפוי המתוק (בשלב הזה אם רוצים אפשר גם לפזר סוכריות צבעוניות). להשאיר את העוגיות עם הציפוי בתבנית עד שהציפוי מתייצב ומתקשה מעט, כחצי שעה.
● לאחסן בקופסה אטומה על השייש או במקרר.
הערה- אפשר להכין את הבצק גם במיקסר עם וו גיטרה. להניח את החמאה הרכה בקערת המיקסר, להוסיף אבקת סוכר ולערבב כ-2-3 דקות שנהייה תערובת חלקה ומעט בהירה.
להוסיף ביצה ולערבב. להוסיף תמצית וניל, קמח, ומלח ולערבב עד שמתקבל בצק.
בתיאבון
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/