این کوفته اصلا وا نمیره ❌تازه ورز دادنم نداره
یادتون نره موقع کوفته درست کردن این کارارو انجام بدید تا کوفتتون خیلی خوشمزه تر و بهتر بشه ✅❤❤
______
✅
🌀مواد لازم:
📌گوشت گوساله:۳۵۰گرم
📌قلوه گاه گوسفندی:۱۵۰گرم
📌لپه:۱پیمانه
📌برنج :۱پیمانه
📌پیاز رنده شده :۲عدد
📌سبزی مخصوص کوفته(شامل جعفری، تره، نعنا، ریحان، ترخون و پیازچه است):۵تا۶ق غ
📌تخم مرغ:۱عدد
📌ادویه ها(نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پاپریکا):به میزان لازم
📌سبزی معطر خشک(ترخون و مرزه):۱ق غ
📌پیاز داغ و زرشک وکردو وآلوبرای داخل کوفته
🌀مواد سس کوفته:
📌پیاز:۱عدد
📌رب گوجه:۲ق غ
📌ادویه(نمک،فلفل سیاه،زردچوبه):به میزان لازم
📌زعفران:۱ق غ(دلخواه)
📌آبلیمو:۱ق غ
📌سبزی خشک(ترخون و مرزه):۱ق غ
📌آلو:۴عدد(دلخواهه)
✅نکات طلایی:
✅حتما از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید که چربی مواد کوفته اندازه بشه و وا نره (باید موقع ورز دادن بافت کشدارگوشت را ما بین انگشتان خود ببینید)
✅ورزدادن مواد کوفته از نکات مهم وا نرفتنه کوفته میباشد که باید حدود نیم ساعت ورز دهید .
✅سس کوفته حتما باید جوش باشد و بعد کوفته ها را به سی اضافه کنید تا وا نرود.
✅درب قابلمه نباید کامل بسته شود اما بعد از ۴۰دقیقه میتونید ببندین نبستینم اصلا مشکلی نداره و کامل کوفته میپزد.
✅مهم ترین نکته کوفته تبریزی نیم پز شدن لپه و برنج است و نباید کاملا مغز پخت شود وگرنه
مواد شل و باعث وا رفتن کوفته می شود.
✅گلوله ها باید کاملا خوب گرد شوند و نباید هیچ درزی داشته باشد وگرنه داخل سس باز می شود.
✅برای پخت و جا افتادن یک کوفته خوشمزه ۲ ساعت زمان لازم است.
✅افزودن آرد و تخم مرغ مانع متلاشی شدن کوفته می شود(اگر احساس کردین مایع کوفته شما انسجام کافی را ندارد از ارد سفید یا نخودچی استفاده کنید)
#آشپزی
#آشپزی_آسان
#آموزش_آشپزی
#کوفته_تبریزی
#کوفته
#ترفند_آشپزی